Tartes Folhadas de Maçã

Leves, simples e deliciosas estas tartes de maçã. Para gastar umas maçãs que estavam a ficar um pouco murchas, para ter uma sobremesa bem rápida de preparar e para ter algo bem docinho para o jantar em que o prato principal era sopa.

Ingredientes:

• 400g massa folhada (1 base rectangular)
• canela em pó q.b.
• 450g maçã já lavada e sem caroço
  
• 3 colheres de sopa de doce de pêssego (ou outro doce da sua preferência) 
• 1 colher de sopa de água 

Preparação:

1. Pré- aqueça o forno a 180°.
   
2. Estenda a massa folhada e corte em 12 partes iguais.
3. Polvilhe a massa folhada com canela em pó a gosto.
4. Corte as maçãs em fatias e distribua pelas bases de massa folhada.
5. Misture numa tacinha à parte o doce com a água e pincele as tartes com esta misture.
6. Leve ao forno a cozer durante 20 minutos.

Travesseiros de Sintra

Ir a Sintra e não comer um travesseiro da Piriquita é como se costumava dizer "ir a Roma e não ver o Papa". Neste caso não foi preciso ir a Sintra para comer um travesseiro. Valeu a pena tentar uma aproximação à receita da revista Momentos de Partilha de Janeiro de 2015. Não ficam 100% iguais aos originais mas ficam 99,9% tão deliciosos. Que bons travesseiros!

Ingredientes:

• 110g água
• 300g açúcar + q.b. para polvilhar os travesseiros
• 6 gemas de ovo
• 110g amêndoa em pó (ou pode triturar na bimby as amêndoas sem pele)
• 400g massa folhada (1 base retângular)

Preparação:

1. Pré-aqueca o forno a 180.
2. Coloque a água e o açúcar no copo da Bimby e programe 15 min / varoma / vel 2.
3. Junte as gemas e a amêndoa em pó, misture 10 seg / vel 3 e depois programe 15 min / varoma / vel 2.
4. Estenda a massa folhada e corte em 12 retângulos iguais. Distribua por um ou dois tabuleiros de ir ao forno, já forrados de papel vegetal.
5. Deite 2 colheres de sobremesa no centro de cada retângulo de massa folhada e dobre as laterais, virando cada travesseiro com a dobra para baixo. Pressione as extremidades para que o recheio nao saia para fora e leve os tabuleiros ao forno cerca de 15 minutos.
6. Assim que sairem do forno passe-os por açúcar e deixe arrefecer.

Jesuítas com Doce de Ovos

A pastelaria portuguesa é muito variada e muito rica... rica em ovos, em acucar, amendoa... uma infinidade de coisa deliciosas! Para um lanche com amigos lembrei-me de fazer uns jesuítas. Mas os jesuítas apenas e simplesmente jesuítas sao simples, sem recheio portanto. O que eu achei que nao estaria bem ao meu gosto, portanto adicionei o recheio de doce de ovos. Ai ca bom! Estavam maravilhosamente bons! Bons bons bons! De comer e chorar por mais!

Ingredientes para os Jesuítas:

• 400g massa folhada (uma base rectangular)
• 200g açúcar
• 2 claras de ovo
• 1 colher de chá de sumo de limão
• 100g amêndoa palitada, laminada ou aos bocadinhos (eu usei laminada e ainda parti mais um pouco com uma faca)

Preparação dos Jesuítas:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Estenda a massa e corte em 8 retângulos, depois corte os retângulos na diagonal de forma a perfazer 16 triângulos.
3. Coloque no copo da Bimby o açúcar e pulverize 10 seg / vel 9.
4. Junte as claras, o sumo de limão e programe 20 seg / vel 4.
5. Espalhe o glacé por cima da massa folhada com a ajuda de um pincel de silicone.
6. Distribua os bocadinhos de amêndoa por cima.
7. Coloque os triângulos de massa folhada afastados uns dos outros num ou dois tabuleiros forrados com papel vegetal e leve ao forno cerca de 18 a 20 minutos, até que a cobertura fique cor de café com leite. Retire e deixe arrefecer um pouco antes de os rechear.

Ingredientes para o Doce de Ovos:

• 8 gemas de ovo
• 8 colheres de sopa de acucar
• 8 colheres de sopa de água

Preparação do Doce de Ovos e Finalização:

1. Colocar todos os ingredientes para o recheio num tachinho, levar a lume médio, mexendo sempre com uma colher de pau.
2. Baixar para lume brando assim que começar a engrossar e continuar a mexer mais um pouco, até que se consiga ver o fundo do tacho ao passar a colher de pau. Deixar arrefecer um pouco antes de rechear os jesuítas.
3. Abra os jesuítas ao meio na horizontal e distribua cerca de uma colher de sopa bem cheia em cada um.

Strudel de Maçã

A maçã continua a ser o centro de atracção cá por casa. E por isso hoje foi dia de outra sobremesa deliciosa com esta fruta tão simples e tão versátil. Bem docinha, bem recheada, esta strudel fez as delícias do nosso jantar. E mais uma vez, o geladinho de baunilha a acompanhar :) Yamiiiiii!

Ingredientes:

• 1 Kg de maçãs já descascadas e sem caroço
• 100g passas de uva brancas
• 2 colheres de sopa de canela em pó
• 120g manteiga
• 180g acucar amarelo
• 600g massa folhada

Preparação:

1. Corte as maçãs para uma frigideira grande.
2. Junte as passas, a canela, a manteiga e o açúcar. Deixe cozinhar, sempre a mexer, até que a manteiga derreta e forme um molho cor de caramelo. Desligue e deixe arrefecer durante 15 minutos.
3. Pré-aqueça o forno a 180º.
4. Estenda a massa folhada no tabuleiro para levar ao forno e deite o recheio  de maçã mais para um dos lados da massa, reservando algum molho para pincelar a massa folhada por fora.
5. Enrole a massa formando um rolo comprido e de forma a prender a massa por baixo para não abrir.
6. Pincele a massa por fora com o molho reservado e leve ao forno durante 20 minutos. É normal que largue molho para fora do rolo, retire o molho a mais para uma tigela e leve a acompanhar, para quem quira regar o gelado com esse molho. Sirva quente, acompanhando cada fatia com uma bola de gelado de baunilha.

Caracóis Salgados - Bacon, Queijo e Fiambre / Queijo com Ervas, Bacon e Tomate Seco

Ás vezes sabe bem fazer uma refeição sem ser comida normal de prato. Sabe bem ir picando, comer uns salgadinhos ou um género de entradas, mas como prato principal. Foi um deste dias, resolvi que ia fazer uns caracóis salgados, mas que queria fazer 2 versões diferentes. O pessoal cá em casa ainda torceu o nariz quando viu os tomates secos, mas depois de confeccionados até gostaram :)

Ingredientes:

• 1 base rectangular de massa folhada
• 80g queijo de cabra com ervas (ou queijo creme com ervas)
• 70g tomate seco
• 180g bacon aos quadrados
• 80g queijo cheddar ralado
• 3 fatias de fiambre

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°.
2. Divida a massa folhada em 2.
3. Barre o queijo de cabra com ervas numa das metades de massa folhada, distribua o tomate seco e 90g do bacon.
4. Na outra metade de massa folhada distribua o queijo cheddar ralado, o fiambre partido aos bocados e as restantes 90g de bacon.
5. Enrole cada uma das metades e corte às rodelas.
6. Distribua as rodelas de massa folhada recheada por um tabuleiro coberto de papel vegetal de forno e leve ao forno a cozer cerca de 20 minutos.