Sorvete de Melão e Melancia

E se apetece um geladinho super leve, super fresco e super saudável, assim seja. Venha de lá o gelado, neste caso sorvete porque se trata apenas de fruta e claras para espessar um bocadinho. Sem açúcar nem natas para mostrar aos filhos que é possível comer fruta e saber tão bem como se fosse uma guloseima acabada de comprar, neste caso muito mais saudável.

Ingredientes:

• 300g melancia previamente congelada aos cubos
• 2 + 2 claras de ovo
• 300g melão previamente congelado aos cubos

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby a melancia e dê 2 ou 3 toques de turbo.
2. Junte 2 claras e coloque a Bimby em funcionamento em velocidade 9. Vá dando algumas mexidelas com a espátula, pelo bocal da Bimby, até que o sorvete esteja todo homogéneo, sem nenhum pedaço de melancia ainda por triturar.
3. Repita o processo dos passos 1 e 2 com o melão e as outras 2 claras.

Gelado de Figo e Ameixa

"Soube-me que nem um figo!"
Costuma-se dizer quando realmente comemos algo que nos sabe mesmo bem. Foi o caso deste gelado, que para além de aproveitar alguma fruta que estava a ficar já muito madura, ficou mesmo gostosinho!
E assim se foram os restantes figos Pingo de Mel que me ofereceram a semana passada quando estive no Norte. E tal como prometido aqui está o docinho que vos falei que iria fazer para aproveitar o resto dos figos.
Diz o ditado portugues "Em tempo de figos não há amigos!" mas pelos vistos não será bem assim... Os figos foram-me dados por um amigo da família e este gelado foi também partilhado com os meus maiores amigos, os meus pais e os meus filhos :)

Ingredientes:

• 200ml natas
• 200g leite condensado
• 400g figos Pingo de Mel
• 400g ameixas escuras

Preparação:

1. Bata as natas com uma batedeira até engrossarem sem passar a manteiga (entre 2 a 3 minutos em velocidade máxima).
2. Envolva com o leite condensado e distribua metade do preparado no recipiente para o gelado a levar ao congelador. Reserve a outra metade.
   
3. Lave bem os figos, retire alguma pele mais dura (ou toda, se preferir sem a pele) e parta-os para uma taça. Triture com uma varinha mágica (a minha varinha mágica avariou por isso usei a batedeira com as pás para amassar, deixando uns bocadinhos mal triturados mas que até ficaram bem) e deite por cima das natas no recipiente para o gelado.
4. Deite depois a outra metade das natas reservadas por cima.
5. Lave bem as ameixas, descasque-as, retire os caroços e parta aos bocados para uma taça. Triture com uma varinha mágica (tal como já referido, eu usei a batedeira porque a minha varinha mágica avariou) e distribua por cima do restante preparado para o gelado.
6. Com uma colher dê algumas voltas a todo o gelado e leve ao congelador.
7. Ao fim de 1 hora retire do congelador e dê algumas voltas ao gelado com uma colher, de forma a introduzir ar no gelado para que depois na hora de servir seja mais fácil de formar as bolas de gelado. Repita este processo ao fim de mais 1 hora e ainda após outra hora, deixando depois no congelador pelo menos por mais 1 hora até à hora de servir. No total, deve estar no congelador pelo menos 4 horas antes de servir.

E para terminar, deixo-vos um ditado popular que vos ajudará a escolher os figos bons para comer:

"O figo, para ser bom, deve ter pescoço de enforcado, roupa de pobre e olho de viúva."

Mini Gelados de Amora, Mel e Lima

Basta vir um dia mais quente para apetecer algo mais fresco. Gelados!!! Feitos em casa, com fruta e sabores diferentes dos que se encontra no supermecado ou no café sabem mesmo bem. O único problema mesmo é ter de esperar que solidifiquem para os podermos devorar :) Ai que bom, até consigo imaginar o Verão!

Ingredientes (para 12 mini gelados):

• 80g chocolate preto para culinária
• 80g chocolate branco para culinária
• 2 colheres de sopa de leite
• 200g natas
• 1 clara de ovo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 lima
• 125g amoras

Preparação:

1. Derreta o chocolate preto com 1 colher de sopa de leite, em banho-maria, numa taça dentro de um tacho com água em lume brando.
2. Derreta da mesma forma, em separado, o chocolate branco com 1 colher de sopa de leite.
3. Deite um pouco, apenas formando riscas ou outros desenhos a gosto do chocolate preto em 6 formas para gelado.
4. Proceda da mesma forma com o chocolate branco em outras 6 formas de gelado.
5. Distribua o restante chocolate branco pelas formas que já têm os riscos de chocolate preto.
   
6. Distribua o restante chocolate preto pelas formas que já têm os riscos de chocolate branco. Deixe solidificar.
7. Numa taça, bata as natas com a clara de ovo e o açúcar até ficarem fofas, tipo chantilly.
8. Adicione o mel e envolva, sem bater.
9. Com um ralador, obtenha a raspa da lima e adicione também às  natas. Envolva e reserve.
10. Distribua as amoras pelas formas e preencha o restante espaço das formas com o preparado de natas.
11. Coloque os pauzinhos de gelado nas formas e leve-as ao congelador pelo menos por 4 horas.

Sorvete de Ananás e Pêssego

Já comeram fruta hoje? Eu já, num belo sorvete com fruta fresca bem madurinha! O ananás, tinha-o congelado já há uns dias porque estava a ficar maduro e nada de estragar comida, principalmente fruta tão boa e docinha. Os pêssegos, sobraram dois sem serem comidos e que também já estavam bastante maduros. Toca de comer a frutinha e aproveitar para afiar as lâminas da Bimby :) Delicioso sorvete para uma tarde quente de verão na companhia do marido.

Ingredientes:

• 500g ananás já arranjado e previamente congelado
• 180g pêssegos bem maduros descaroçados
• 100g açúcar amarelo

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby o ananás congelado e dê uns toques de turbo para quebrar um pouco o gelo.
2. Adicione os pêssegos e o açúcar e programe 2 minutos / vel 9, ajudando de vez em quando com a espátula pelo bocal da Bimby.

  

Gelado de Natas com Doce de Maçã e Ananás e Chocolate Branco

Uma sugestão muito fresquinha e deliciosa para os dias quentes, como alguns que já tivémos. Um gelado diferente, com compota de maçã e ananás, que partilhei a receita há dias, com uma base de gelado de natas e com o pormenor do chocolate branco para fazer o contraste de sabores. Poderá ser adaptado a outra compota/doce do seu agrado, no meu caso foi o ideal para acompanhar com ananás natural bem docinho. Com este gelado estou a participar no passatempo promovido pela Mariana Teixeira em parceria com a Finos Segredos - Gourmet Português no blog Receitas para a Felicidade.

Ingredientes:

• 200g chocolate branco
• 2 c. sopa de água
• 100g açúcar
• 8 claras de ovo
• 1 pitada de sal
• 450g natas frescas
• 260g compota de maçã e ananás

Preparação:

1. Parta 100g de chocolate grosseiramente em bocadinhos pequenos, com ajuda de uma faca. Reserve.
2. Parta o restante chocolate branco em quadrados para uma taça e leve a derreter ao microondas com a água durante 20 segundos. Mexa e leve outros 20 segundos para acabar de derreter. Mexa bem de forma a ficar homogéneo e cubra o fundo de uma forma de silicone rectangular (tipo bolo inglês). Leve ao frigorífico para solidificar um pouco enqunto prepara o gelado.
3. No copo da Bimby coloque o açúcar e pulverize 15 seg / vel 9. Reserve.
4. Coloque no copo da Bimby a borboleta, as claras, o sal e programe 4 min / vel 3,5.
5. Com a Bimby em funcionamento na velocidade 3,5 vá adicionando pelo bocal o açúcar reservado. Retire e reserve.
6. Com a borboleta no copo da Bimby, insira as natas e bata 2 min / vel 3,5. Retire e com a ajuda de uma vara de arames envolva com as claras reservadas. Deite metade do preparado na forma.
   
7. Distribua a compota de modo a formar uma camada sobre o preparado já na forma.
8. Misture o chocolate branco partido aos bocadinhos com o restante preparado de gelado (pode reservar apenas um pouco para polvilhar o topo). Preencha a forma com este preparado. Cubra com película anti-aderente e leve ao congelador algumas horas de forma a solidificar.
9. Na hora de servir, retire do congelador e passe o exterior da forma por água corrente da torneira para ajudar a desenformar. Passe uma faca também por água e corte o gelado em fatias.
10. Sirva acompanhado de ananás natural.

Leve Gelado de Morango

Parece que o verão veio dar uma espreitadela à Irlanda! Que dia maravilhoso que esteve hoje... Hoje à tarde, depois de um dia de trabalho apetecia-me mesmo mesmo um geladinho. Pensava eu que tinha todos os ingredientes para um gelado de morango, afinal só tinha os morangos e o açúcar. Mas tinha algo mais, tinha algo para fazer um bem mais saudável leve e igualmente saboroso gelado de morango. Com muito menos calorias, foi perfeito para aproveitar uma claras que tinham sobrado de um leite creme e que estavam congeladas em couvette já há um tempinho.

Ingredientes:

• 100g açúcar
• 6 claras congeladas
• 300g morangos congelados
• copinhos de bolacha
• bolinhas de chocolate para decorar

Preparação:

1. Deite o açúcar no copo da Bimby e polvilhe 15 seg / vel 9.
2. Adicione as claras e dê 3 toques de turbo.
3. Adicione os morangos e programe 2 min / vel 9, mexendo de vez em quando com a espátula pelo bocal da tampa, para ajudar a triturar todos os morangos e as claras. Verifique que o gelado já se encontra todo uniforme, sem nenhum pedacinho ainda congelado. Se necessário coloque em velocidade 9 até uniformizar o gelado.
4. Distribua o gelado pelos copinhos de bolacha e decore com as bolinhas de chocolate.

E que venham mais dias de primavera como este :)

Gelado de Morango

Lembro-me que quando era criança, comia gelados apenas no verão. Mas os gelados são bons em qualquer época do ano. Seja verão ou inverno, faça sol ou faça chuva, sabe sempre bem um bom gelado. E quando é caseiro, com fruta verdadeira, sem corantes nem conservantes, ainda melhor sabe! E quem não gosta de gelado de morango?

Ingredientes:

• 400g açúcar
• 500g morangos
• 1 lata de leite evaporado previamente congelado em couvetes
• 200g natas
• copinmhos de bolacha (opcional)
• confetis de açúcar para decorar (opcional)

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby o açucar e polvilhe 15 seg / vel 9.
2. Adicione os morangos e dê 3 ou 4 golpes turbo.
3. Adicione o leite evaporado e dê outros 3 ou 4 golpes turbo.
4. Adicione por fim as natas e programe 3 min / vel 9, mexendo de vez em quando com a espátula pelo bocal da tampa, para ajudar a envolver e triturar todos os ingredientes.
5. Veriffique se o preparado se encontra homogéneo, caso necessário programe mais algum tempo em vel 9, mexendo com a espátula pelo bocal. Sirva de imediato em cones, copinhos ou taças, simples ou decorados.

Gelado de Amora

No verão costumo ir apanhar amoras selvagens, porque as silvas não têm apenas picos, também dão este fruto maravilhoso. Lembra-me o tempo de criança, quando ia à terra do meu pai, por aqueles caminhos, campos e serras muitas amoras comia eu quando ia passear as ovelhas com o meu tio, ou quando ia até ao rio. Que saudades! É pena que só se encontrem estas deliciosas bagas no verão, mas há que aproveitar a época para as apanhar, quanto mais melhor. Depois comem-se umas quantas, faz-se doce de amora ou com outros frutos vermelhos e ainda se congelam já separadas e pesadas para um bons futuros gelados. Ficam com uma cor linda e são deliciosos!

Ingredientes:

• 400g açúcar
• 500g amoras
• 1 lata de leite evaporado previamente congelado em couvetes
• 200g natas

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby o açucar e polvilhe 15 seg / vel 9.
   
2. Adicione as amoras e dê 3 ou 4 golpes turbo.
3. Adicione o leite evaporado e dê outros 3 ou 4 golpes turbo.
4. Adicione por fim as natas e programe 2 min / vel 9, mexendo de vez em quando com a espátula pelo bocal da tampa, para ajudar a envolver e triturar todos os ingredientes.
5. Veriffique se o preparado se encontra homogéneo, caso necessário programe mais algum tempo em vel 9, mexendo com a espátula pelo bocal. Sirva de imediato.

Gelado de Bolacha e Leite Condensado com Calda de Morango

Este gelado é simples e delicioso! E eu sou doida por gelados, sejam eles de fruta, natas, chocolate, caramelo, ... tudo o que se possa imagiar :) :) :) Um igual a este vi a fazer e provei-o no Workshop oferecido pela Koala no restaurante Qb Essence, em Oeiras, mas em vez da calda de morango foi com redução de maracujá, a experimentar também um dia. Como estava a fazer o doce de morango e o gelado já estava no congelador à espera de ser devorado, achei que seria uma boa ideia aproveitar os recursos!

Ingredientes para o Gelado:

1 lata de leite condensado cozida (se não estiver cozida, colocar numa panela tapada por metade com água durante 60 min.)
200 ml de natas
6 claras
1 pacote de bolacha Maria


Preparação:

1. Bater as natas e reservar.
2. Bater as claras.
3. Juntar às natas as bolachas partidas grosseiramente e o leite condensado.
4. Envolver as claras no restante preparado até ficar uma mistura homogénea.
5. Colocar no congelador durante 2 horas.
6. Servir com a calda de morango - preparação idêntica ao doce de morango mas sem engrossar tanto, ou aquecer a quantidade desejada de doce de morango com um bocadinho de água (eu aproveitei que estava a fazer o doce na altura de servir o gelado).

Gelado de Pinacolada

Para refrescar num dia de 39º nada como uma belo de um gelado caseiro. E que delícia que este ficou!!
Foram utilizadas poucas quantidades porque os seus únicos devoradores foram apenas eu e os meus filhotes.

Ingredientes:

50 g açúcar
250 g leite de côco congelado em cubos
300 g ananás aos bocados congelado (ou polpa de ananás congelada em cubos)

Preparação:

1. Coloque o açúcar no copo da Bimby e pulverize 10 seg / vel 9.
2. Junte o leite de côco, o ananás e programe 2 min / vel 9, envolvendo de vez em quando com a espátula. Sirva de imediato.