Perna de Borrego Assada no Forno

Já em preparação para o Natal? Aqui o espírito já anda no ar, já se pensa nas refeições com a família, que pratos servir, quais as entradas mais apetitosas e as sobremesas mais deliciosas.

Deixo-vos a sugestão do borrego assado no forno, que pode ainda ser substituído por cabrito. Neste caso a companhar com batatinhas assadas, que ser forem batatinhas novas pequenas ainda melhores são. E se for num forno a lenha ainda melhor. Pode ainda assar umas castanhas ou fazer umas batatas às rodelas "fritas" no forno com sal e alecrim. Mas sempre a acompanhar com arroz branco e salada, vai ver que o sucesso é garantido.

Ingredientes:

• 1 perna de borrego (2,5 Kg)
• 2 folhas de louro
• 5 dentes de alho
• sal grosso q.b. (2 ou 3 c. de sopa)
• 2 c. sopa de massa de pimentão
• 1 copo de vinho branco
• 1/2 copo de azeite
• água q.b. (pelo menos 1 copo)
• 1 cebola grande
• 2 Kg batata

Tempero na Véspera:

1. Tempere de véspera a perna de borrego já no tabuleiro de pirex a levar ao forno para assar. Comece por dar vários golpes em torno da perna e coloque dentro de alguns dos golpes um bocadinho de folha de louro, distribuindo as folhas de louro em bocados por toda a perna.
2. Junte numa taça os alhos picados, o sal, a massa de pimentão, o vinho branco e o azeite. Mexa muito bem e distribua em volta da perna de borrego, inserindo também nos golpes dados. Guarde no frigorífico até ao dia seguinte.

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º.
2. Leve a perna de borrego ao forno a assar. Ao fim de 30 minutos vire a perna para cozinhar de igual forma dos dois lados.
3. Entretanto descasque e corte as batatas aos cubos. Descasque também a cebola e corte-a às rodelas e depois aos bocados.
4. Ferva a água para ir adicionando ao borrego, caso o tabuleiro comece a ficar muito seco, para não deixar queimar. Verifique se precisa de adicionar um pouco de água quando virar a perna.
5. Ao fim de 1 hora de forno, é altura de adicionar as batatas à perna de borrego. Retire o borrego do forno, adicione um pouco de água ao fundo do tabuleiro, distribua as batatas e a cebola pelo tabuleiro, salpique com um pouco de sal grosso e leve de novo ao forno por mais 40 minutos, dando uma volta às batatas e virando o borrego a meio deste tempo. Consoante o forno, se achar que está muito forte, reduza para 180º.