Almôndegas com Molho Especial

Os filhos ultimamente andam muito esfomeados! Deve ser por estarem a crescer e porque fazem muito desporto... Há que os alimentar e bem. Comida caseira e variada, não há nada melhor! Sairam umas almôndegas no forno, em vez de serem no tacho, e o molho... esse foi ligeiramente diferente do tradicional molho de tomate. Eles adoraram, que bom ver a satisfação com que comiam, parecia que não comiam há 1 mês :D

Ingredientes:

• 60g chouriço
• 4 dentes de alho
• 260g cebola
• 4 pés de salsa
• 25g cebolinho (cerca de 3 pés)
• 300g tomate maduro
• 200g tomate pelado
• 130g vinho branco
• 25g + 25g caldo de galinha caseiro (ou 2 cubos de compra)
• 650g carne de vaca picada
• 130g carne de porco picada
• 500g leite
• 50g farinha
• 25g manteiga
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz moscada q.b.

Preparação(Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Insira no copo da Bimby o chouriço partido aos bocados e pique 10 seg / vel 7. Retire e reserve.
3. Coloque no copo da Bimmby o alho, a cebola, a salsa e o cebolinho. Pique 8 seg / vel 5.
4. Retire perto de metade para uma taça e reserve.
   
5. Ao que ficou no copo da Bimby junte os tomates, o vinho branco e 25g de caldo de galinha e triture 10 seg / vel 5. Depois refogue 7 min / Varoma / vel 1.
6. Entretanto misture bem as carnes com o chouriço picado reservado, os outros 25g de caldo de galinha e a mistura reservada de alho, cebola, salsa e cebolinho.
7. Forme as almôndegas (cerca de 30 bolinhas) e reserve.
8. Depois de terminado o tempo na Bimby, retire o molho de tomate e reserve.
9. Prepare agora um béchamel com o leite, a farinha, a manteiga, sal, pimenta e noz moscada a gosto programando 8 min / 90º / vel 4.
10. Junte ao béchamel no copo da Bimby o molho de tomate reservado e misture 10 seg / vel 4.
11. Deite num tabuleiro de pirex metade do molho, distribua as almôndegas e cubra-as com o restante molho. Leve ao forno pré-aquecido durante 40 minutos.

Pastéis de Massa Tenra

Se há coisa que adoro é os pastéis de massa tenra do Frutalmeidas. Ai que bons que são, a acompanhar com um sumo natural. Pior é decidir que sumo escolher porque são todos tao bons!...

Estes pastéis a nível do recheio não ficaram nada atrás, devo dizer que ficaram mesmo bons. Embora a massa não tenha ficado fofa como os pastéis de massa tenra do Frutalmeidas, que eu adoro, o recheio ficou 5 estrelas. Mesmo mesmo bom! Estes pastéis foram feitos no início do verão e logo congelados para depois estarem prontos a fritar para a festa de aniverário dos filhos. Talvez por isso, por terem sido congelados, a massa não tenha ficado fofa, mas ainda assim ficou muito boa de sabor e para quem gosta de massas crocantes ficou no ponto. Ainda para mais, experimentei cozê-los no forno e o resultado foi excelente! Muitos bons mesmo, a massa estaladiça, ficaram direitinhos sem rebentarem muito e deliciosos. A repetir vezes sem conta!!!

Ingredientes para o Recheio:

• 40g azeite
• 200g cebola
• 250g cenoura
• 6 pés de salsa
• 400g carne de vaca picada
• 100g carne de porco picada
• 1/2 chouriço
• 1 colher de sobremesa de molho ingles
• 160g vinho branco
• 25g caldo de carne caseiro (1 cubo)
• sal q.b.
• 150g leite
• 50g farinha tipo 65
• óleo q.b. para fritar

Ingredientes para a Massa:

• 80 g manteiga
• 80 g banha
• 200 g água
• 540 g farinha de trigo
• 1 colher de café de sal

Preparação do Recheio (Bimby/Tradicional):

1. Parta o chouriço aos bocados para dentro do copo da Bimby e pique 10 seg / vel 7. Retire e reserve.
2. Coloque no copo o azeite, a cebola, a cenoura, a salsa e pique 8 seg/vel 5.
3. Deite para um tacho a mistura anterior e leve ao lume a refogar cerca de 2 minutos.
4. Adicione ao tacho as carne, o chouriço picado, o molho ingles, o vinho, o caldo e deixe cozinhar em lume forte durante 10 min, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
5. Verifique o tempero, se necessário junte um pouco de sal e deixe cozinhar mais 10 minutos em lume brando.
6. Adicione o leite e a farinha, envolva com a colher de pau e deixe cozinhar apenas 1 minuto sempre a mexer. Desligue, deixe arrefecer e guarde numa taça no frigorífico pelo menos 2 horas antes de formar os pastéis.

Preparação da Massa (Bimby):

1. No copo da Bimby limpo coloque a manteiga e a banha e derreta 2 min/100°C/vel 2.
2. Adicione a água, a farinha e o sal e misture 20 seg/vel 6. Retire e deixe descansar cerca de 20 minutos.
3. Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo, recheie e molde os pasteis. Frite os pasteis em óleo quente e abundante ou leve ao forno cerca de 20 minutos. Se preferir fazer como eu fiz, de antecedencia para estarem prontos para outra altura, congele-os e frite-os em óleo quente ou leve ao forno directamente tirados do congelador.

Na foto, os da esquerda foram fritos, os da direita foram ao forno. Bom apetite!

Musse de Café

As férias de Natal foram para estar com a família, para visitar a praia que soube tão bem com os dias maravilhosos de sol que tivémos, para fazer alguma compras urgentes (ou não) e ainda para estar com alguns amigos que ja não víamos há algum tempo. Foi o caso de um casal amigo que recebemos em nossa casa para ver a barriga enorme da futura mamã e podermos desejar-lhes tudo de bom no futuro a 3. Esta musse poderia ser feita com café intantaneo, mas eu optei por usar Brasa por não ter café, mas sim cevada, chicória e centeio. Para além disso os meus filhos também iriam comer e seria servida ao jantar, várias razoes para arranjar um substituto para o café. É uma sobremesa deliciosa e acho até que a combinar com uma musse de chocolate também não devia ficar nada mal ;)

Ingredientes:

• 1/2 pacote de bolacha Maria
• 3 folhas de gelatina incolor
• 10g cevada Brasa (ou um pouco menos de café instantaneo)
• 50g água a ferver
• 400g natas frescas
• 1 lata de leite condensado

   

Preparação(Tradicional):

1. Titure a bolacha Maria, embrulhando as bolachas num pano e depois calcando com um rolo da massa. Reserve.
2. Coloque as folhas de gelatina numa taçinha com um pouco de água fria até cobrir para as hidratar.
3. Numa taça a parte dissolva a cevada ou o café instantaneo com a água a ferver.
4. Junte a farinha e o fermento e programe 10 seg / vel 4. Reserve.
   
5. Noutra taça bata as natas com uma batedeira até ficarem bem fofas, com cuidado para nao passarem a manteiga.
6. Escorra as folhas de gelatina já hidratadas e adicione ao café, misturando muito bem com uma colher.
7. Junte o leite condensado também ao café e mexa muito bem.
8. Vá adicionando esta mistura ás natas reservadas, sempre a envolver até obter um creme homogéneo.
9. Distribua metade da musse por taças (entre 6 a 8 taças, depende do tamanho).
10. Faça por cima de cada taça uma camada de bolacha triturada.
11. Distribua pelas taças, por cima da bolacha triturada, o restante preparado de musse.
12. Decore a gosto com grãos de café e/ou bolacha.

Pão com Farinha de Arroz

Mais um pão diferente, para aproveitar uma farinha de arroz que andava para lá já há um tempo. Diferente, muito fofo e bem saboroso. A textura fica um pouco diferente, tem de se ter cuidado a cortar as fatias, principalmente para os lambuzões como nós que devorámos o pão ainda morno com mel :D

Ingredientes:

• 20g leite
• 20g farinha de arroz + q.b. para polvilhar
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 ovos
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó para bolos
• 50g mistura de sementes (papoila, sésamo, linhaça, abóbora e girassol)

Preparação(Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Deite o leite no copo da Bimmby e aqueça 2 min / 37º / vel 1.
3. Adicione os restantes ingredientes no copo da Bimby e programe 2 min / vel espiga.
4. Deite o preparado numa forma de bolo ingles, previamente untada e polvilhada, e leve a cozer cerca de 40 minutos.

Bacalhau com Broa

No Natal de 2017 decidimos mudar um bocadinho e optar antes pelo bacalhau com broa em vez do tradicional bacalhau cozido. Acompanhámos na mesma com batatas e couve cozidas mas eu recomendo acompanhar com batata a murro, tal como fizémos o passado Natal (sem esquecer as couves cozidas claro, essas fazem parte da tradição de Natal, tal como o Bacalhau, por isso não podem faltar). Seja que acomanhamento for, o bacalhau fica delicioso, por isso não falha ;)

Ingredientes:

• 1/2 broa de milho
• 3 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 100ml azeite
• 2 folhas de louro
• 6 postas de bacalhau já demolhadas

Preparação (Tradicional):

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Retire a codea à broa de milho e esfarele o miolo. Reserve.
3. Corte a cebola em rodelas e pique os alhos para um tacho ou frigideira.
4. Adicione o azeite e leve a alourar até a cebola murchar, mexendo de vez em quando.
5. Espalhe metade da cebola e alho com azeite no fundo de um tabuleiro.
6. Disponha as folhas de louro também no fundo.
7. Distribua as postas de bacalhau no tabuleiro, com a pele virada para baixo.
8. Deite por cima das postas de bacalhau a restante cebola com alho e azeite.
9. Cubra o topo com a broa de milho esfarelada e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até que esteja tostadinho.

Pão de Cenoura

Este pão é delicioso! Quase que se parece com um bolo mas não é :) É mesmo muito bom, de tão fofinho e tão saboroso que é. Nós todos adorámos e por isso ficou a receita num bloco de notas, a jeito de se repetir várias vezes. Aliás esta receita foi feita a tempo de deixar uma fatia de pão de cenoura ao Rodolfo aquando da visita do Pai Natal, mas o pão acabou por desaparecer num abrir e fechar de olhos e não foi a tempo de aconchegar a barriguinha da pobre rena, lá teve de se contentar com a rama que sobrou das cenouras :D

Ingredientes:

• 2 cenouras
• 2 ovos
• 200g leite
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 20g manteiga
• 25g fermento de padeiro fresco
• 450g farinha tipo 65

Preparação (Bimby):

1. Descasque as cenouras e parta-as aos bocados para dentro do copo da Bimby. Rale 7 seg / vel 5.
2. Junte os restantes ingredientes no copo da Bimby, excepto a farinha. Programe 1 min / vel 3.
3. Adicione a farinha e programe 2 min / vel espiga.
4. Retire para uma taça, tape com um pano ou película aderente e deixe levedar pelo menos 1 hora ou até dobrar o volume.
5. Pré-aqueça o forno a 180º. Unte e polvilhe a(s) forma(s) (eu usei uma forma quadrada mas pode ser dividida em duas formas de bolo ingles).
6. Deite a massa na(s) forma(s), pincele com uma gema de ovo ou um pouquinho de leite (opcional, eu não pincelei) e deixe em repouso pelo menos mais meia hora para crescer mais um pouco.
7. Leve ao forno a cozer cerca de 40 minutos ou até que esteja cozido ao verificar com um palito.

Pudim de Brigadeiro

A passgem de ano foi em casa de uns amigos de longa data, amigos do coracao. Ora se eles ofereceram a casa, a comida, a bebida, as passas, o champanhe, a companhia... eu, no mínimo, tinha de levar uma sobremesa :) E tinha de ser algo de chocolate para agradar o dono da casa ;) E assim saiu este pudim, mesmo muito docinho.

Ingredientes:

• 6 gemas de ovo
• 100g manteiga + q.b. para untar a forma
• 8 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 latas de leite condensado
• 1 medida (lata do leite condensado) de leite normal

Preparação(Tradicional):

1. Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de buraco.
2. Deite todos os ingredientes numa taça e bata muito bem com a batedeira.
3. Deite na forma e leve a cozer em banho-maria (a forma dentro de um tabuleiro com água) no forno pelo menos 1 hora. Verifique a cozedura com um palito (No meu caso foi 1 hora porque a forma era grande e por isso o pudim ficou baixinho, se for uma forma mais pequena para que o pudim fique mais alto deve aumentar o tempo de cozedura).
4. Guarde no frigorífico até a hora de servir. Na hora de servir, desenforme e decore a gosto.

Queijo Camembert com Alho e Ervas Aromáticas

Esta foi uma das entradas no nosso almoço de Natal. É uma entrada maravilhosa, desaparece num abrir e fechar de olhos. Quanto às ervas, usei apenas salsa e orégãos, mas pode-se variar com por exemplo cebolinho, coentros, alecrim, manjericão, conforme o gosto e o apetite do momento.

Ingredientes:

• 1 queijo Camembert
• 1 ou 2 dente(s) de alho
• 5 pés de salsa
• 1 colher de sobremesa de orégãos secos
• 1 colher de sobremesa de azeite

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°.
2. Corte uma tampa ao queijo e corte essa tampa aos bocadinhos, deixando-os por cima do queijo. Pressione um bocadinho para alguns se incorporarem no queijo.
   
3. Pique o alho, as folhas da salsa e misture à parte com os orégãos.
4. Deite em cima do queijo a mistura do alho com as ervas, regue com o azeite e leve ao forno durante 15 minutos.
5. Tire do forno, mexa o interior do queijo e leve mais 10 minutos para que o queijo derreta todo.
6. Sirva acabado de sair do forno, acompanhado de umas tostinhas.