Seafood Chowder

A Irlanda não é propriamente conhecida pela sua gastronomia mas ainda assim é possível apreciar-se um petisco, um prato ou uma sobremesa, basta escolher bem o restaurante ou confiar nas dicas dos amigos experientes em visitas a restaurantes por Dublin. Fiquei apaixonada por esta "sopa" assim que comi pela primeira vez num engraçado e acolhedor resturante em Howth, Octopussys. Howth é um género de vila pescatória pertencente a Dublin, bem simpática, onde é possível ver uma ou outra foca perto dos barcos à procura de peixinho. Depois desta experiência, comi o famoso seafood chowder em outros locais pela Irlanda e até mesmo em Howth, mas nenhum me soube tão bem como o primeiro.
Porque os filhos também já comeram nalguns sítios e adoraram, resolvi fazer em casa. Podia ainda adicionar mexilhão e berbigão mas como o marido não gosta de marisco, para além do peixe só adicionei camarão, uma vez que é o único marisco que ele tolera. E cá em casa, por regra não se faz comida diferente, excepto se alguém estiver doente. E como a tendência dele é sempre a carne, acabo por cozinhar muito mais carne do que peixe, portanto era altura de todos comermos peixinho. Hummmmmm... Soube tão bem!!! Ainda por cima à noite em pleno Inverno, foi um consolo comer esta chowder quentinha acabadinha de fazer.

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 100g azeite
• 500 mistura de peixes frescos aos cubos (salmão, arinca, bacalhau fresco e paloco fumado)
• 50g vinho branco
• 1 folha de louro
• 1 caldo de peixe
• 1 caldo de marisco
• 800g água
• 2 batatas médias
• 1 cenoura
• 200g camarão pré-cozido congelado
• 110g natas

Preparação:

1. Pique a cebola e o alho para uma panela, adicione o azeite e leve a lume forte.
2. Adicione o tomate partido aos bocadinhos e deixe refogar cerca de 5 minutos.
3. Junte o peixe, o vinho branco, o louro, os caldos e deixe cozinhar por mais 5 minutos em lume médio.
4. Leve a água a ferver num fervedor eléctrico. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas.
5. Adicione a água fervida ao peixe na panela, as batatas, as cenouras e deixe cozer por 20 minutos.
6. Adicione o camarão, as natas e deixe cozinhar até começar a ferver (cerca de 5 minutos). Desligue e sirva de imediato.

Red Velvet

Uma semana de trabalho com início numa "Blue Monday", tinha de ter um fim um pouco mais animador. E tal como solitado por algumas colegas, houve bolinho para os gulosos do trabalho e dois pequeninos para os meus filhotes, que gostam sempre de provar os bolinhos da mãe.

Este bolo, que não é mais do que um bolo de chocolate com um tom vermelho, tem algo de especial. É a textura, bem fofinho e húmido, que lhe dá o aspecto aveludado. É o contraste do bolo em camadas com o creme, por sinal bem docinho e cremoso. É um bolo que agrada muito aos olhos, a partir do momento que se corta a primeira fatia. Lá diz o ditado "Os olhos também comem".

A receita original é da revista Bimby Momentos de Partilha, Abril de 2011. Eu dividi-o apenas em duas camadas e acrescentei os morangos, as framboesas e os mirtilos, que me parece que completam bem o recheio, contrastam maravilhosamente com o sabor do chocolate e dá um ar fresco de verão. Quanto à cor do bolo, acabou-se o corante vermelho e portanto não ficou tão vermelhinho como devia ficar. O amarelo foi para dar uma cor diferente do habitual branco, mas esse fica mesmo ao critério de cada um :)

Ingredientes para o Bolo:

• 240g leite
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• manteiga q.b. para untar
• 250g farinha tipo 55 + q.b. para polvilhar
• 1 colher de café de sal
• 2 colheres de sopa de cacau
• 110g manteiga à temperatura ambiente
• 300g açúcar
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco (usei balsâmico) 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação do Bolo:

1. Coloque uma taça em cima da Bimby e pese o leite. Adicione o sumo de limão e deixe repousar 10 minutos.
2. Pré-aqueça o forno a 180 °C, unte com manteiga e polvilhe com farinha duas formas de 22 cm cada.
3. Coloque no copo a farinha, o sal, o cacau e programe 10 seg / vel 4. Reserve.
4. Coloque no copo da Bimby a “borboleta”, a manteiga,  o açúcar e programe 2 min / vel 4. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
5. Programe 1 min / vel 3 e deite pelo bocal da tampa 1 ovo de cada vez.
6. Adicione a essência de baunilha e programe 5 seg / vel 3.
7. Adicione ao leite reservado o corante alimentar. Programe 2 min / vel 3 e deite pelo bocal da tampa esta mistura alternando com a mistura da farinha.
8. Num recipiente coloque o vinagre e o bicarbonato de sódio e assim que efervescer  junte ao preparado no copo. Programe 10 seg / vel 3.
9. Divida a massa pelas duas formas, alise a superfície e leve ao forno cerca de 25 minutos.
10. Deixe arrefecer nas formas cerca de 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer por completo.

Ingredientes para o Recheio:

• 110g açúcar
• 400g natas com 35% de gordura
• 100g queijo creme Philadelphia
• 250g queijo mascarpone
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de corante alimentar amarelo (opcional)
• 450g morangos
• 125g framboesas
• 125g mirtilos

Preparação do Recheio:

1. Coloque no copo limpo e seco o açúcar e pulverize 15 seg / vel 9.
2. Coloque a “borboleta” e as natas e programe 2 min / vel 3 ½. Tem que estar com atenção para que não passem a manteiga. Retire e reserve.
3. Coloque no copo o queijo creme e o mascarpone e programe 2 min / vel 4.
4. Adicione a essência de baunilha, o corante amarelo (opcional) e programe 1 min / vel 4.
5. Adicione as natas já batidas e envolva 5 seg / vel 4.
6. Coloque um dos bolos no prato de servir com a face mais lisa virada para cima e barre com o creme. Distribua morangos cortados em faias e alguns mirtilos sobre o creme. Cubra com mais um pouco de creme.
7. Coloque a outra camada de bolo com a face mais lisa virada para baixo e cubra com o restante creme. Decore a gosto com os morangos, as framboesas e os mirtilos.

Creme de Favas

Só o marido é que não é grande apreciador de favas, eu e os filhos gostamos bem. Hoje foi dia de uma sopa diferente, de favas portanto. Toda passada, deu um creme bem saboroso e bem quentinha acabadinha de fazer soube mesmo bem. Os filhos copiaram o pai e para ajudar a arrefecer a sopa acrescentaram uns bocaditos de pão. Eu cá não gosto de por pão na sopa, até porque não gosto dela muito grossa, e para mim a sopa tem de estar bem quente, quase a queimar a língua.

Ingredientes:

• 3 ou 4 litros de água
• 2 alhos franceses
• 1 cebola grande
• 5 cenouras grandes
• 4 ou 5 batatas
• 480g abóbora
• 450g favas congeladas
• sal q.b.
• azeite q.b

Preparação:

1. Coloque a água a ferver. Entretanto descasque e lave todos os legumes.
2. Coloque numa panela grande todos os legumes cortados ao bocados, o sal e a água fervida.
3. Tape a panela e leve ao lume até ferver. Quando começar a ferver desvie um pouco a tampa para que o vapor possa sair um pouco e não deixe derramar a sopa.
4. Baixe um pouco o lume e deixe ferver cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
5. Ao fim de 10 minutos adicione o azeite, mexa com a colher de pau e deixe ferver por mais 10 minutos. Verifique com um garfo se os legumes estão cozidos (verifique a cenoura e as favas). Se necessário deixe cozer mais um pouco.
6. Triture tudo muito bem com uma varinha mágica e sirva de imediato.

 

Bacalhau à Gomes de Sá

Com bacalhau no Natal e bacalhau no fim do ano será que ainda há vontade de comer bacalhau? Claro que sim, bacalhau é coisa que sabe sempre bem. E quando há várias formas de o cozinhar, todas elas deliciosas, não há como dizer que não. Pois eu que comi Bacalhau à Gomes de Sá no fim do ano e que o fiz agora passados uns dias até o digo que não me importava de o voltar a fazer dentro de uma semana.

Este, na minha opinião, poderia ficar melhor se fosse com batata para cozer. Mas como não a tinha e já estava um bocadinho em cima da hora para tratar da refeição lá foi com batata vermelha, mais indicada para fritar. Segundo a filha, mesmo assim ficou o melhor bacalhau de sempre. Eh! Eh! O que vale é que para ela é sempre tudo "o melhor do mundo" :)

Ingredientes:

• 1kg bacahau demolhado e escorrido
• 2,8Kg batata para cozer
• 8 a 10 ovos
• sal q.b.
• 3 cebolas médias
• 5 dentes de alho
• 500g azeite
• salsa q.b.
• azeitonas pretas q.b. (opcional)

Preparação:

1. Prepare o bachau, retiranto as espinhas e a pele.
2. Leve as batatas cortadas ao meio a cozer em bastante água e um bocadinho de sal, juntamente com os ovos.
3. Pré-aqueça o forno a 180º.
4. Entretanto corte as cebolas às rodelas para um tacho grande, junte os alhos picados e 300g do azeite. Leve a lume médio.
5. Adicione o bacalhau partido aos bocados e deixe refogar, mexendo de vez em quando para não agarrar ao fundo do tacho. Verifique o tempero, se necessário adicione um pouco de sal, nem sempre é necessario pois depende do bacalhau.
6. Adicione as batatas cozidas partidas aos bocados, os ovos cozinhos também partidos aos bocados, e envolva.
7. Pique a salsa e envolva com o restante (eu esqueci-me da salsa mas garanto que fica muito bem). Aqueça o restante azeite (200g) num tachinho. Distribua o bacalhau com as batatas por um tabuleiro grande, regue com o azeite aquecidd e leve ao forno cerca de 15 minutos ou até alourar.
8. Assim que tirar do forno, distribua por cima do tabuleiro algumas azeitonas e sirva de imediato (aqui em casa só eu é que gosto de azeitonas por isso é raro ter em casa).

Beijinhos de Amêndoa e Côco

Quem gosta de amêndoa? E de côco? Pois eu adoro ambos! E então com chocolate branco... não podia ser melhor! Faz-me lembrar os bonbons Rafaello, por sinal os bonbons preferidos do meu filho.

Esta receita saiu na revista Momentos de Partilha de Dezembro de 2011. É verdade, já há uns aninhos, tantos quantos estas fotos. E só não a tenho realizado mais vezes poque há sempre algo novo para experimentar :) Mas garanto-vos que vale a pena, para quem ainda não tentou, fica a sugestão para uma festa, a contrastar com uns brigadeiros.

Ingredientes:

• 200g amêndoa sem pele + 30 unidades
• 100g chocolate branco
• 60g manteiga à temperatura ambiente + q.b. para untar
• 120g côco ralado + q.b. para envolver
• 100g leite
• 40g açúcar

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby os 200g de amêndoa, o chocolate branco e rale 5 seg / vel 9.
2. Adicione a manteiga, o côco, o leite e o açúcar e programe 3 min / 50º / vel 3. Retire e deixe arrefecer.
3. Com as mãos untadas com manteiga faça pequenas bolas, coloque no interior uma amêndoa e passe por côco ralado.

Bolachas de After-Eight

Estas bolachas já foram feitas há bastante tempo e tinha pensado em publicá-las antes do Natal como sugestão de prenda de Natal, para quem gosta de oferecer miminhos caseiros. Com tanta volta para dar, acabei por me esquecer, nem tive tempo de publicar nada por essa altura. Para quem ainda se vai encontrar com amigos para levar uma lembrança porque não teve tempo de o fazer antes do Natal, aconselho a experimentar estas bolachinhas, são mesmo boas. Ou então para uma tarde destes dias frios, a acompanhar com um chá.

A receita original é de um livro de Bolachas e Biscoitos, comprado no Lidl já há uns bons anos, um livro com bolachas bonitas bem apetitosas. Embora os After-Eight utilizados tenham sido edição especial, garanto-vos que ficam deliciosas na mesma com os originais.

Ingredientes:

• 50g After-Eight
• 125g manteiga derretida
• 50g açúcar em pó
• uma pitada de sal
• 1 ovo
• 250g farinha + q.b. para polvilhar
• 1 colher de chá de fermento para bolos
• 1 colher de sopa de cacau
• 100g de chocolate branco para culinária (ou 50g de chocolate preto para culinárioa + 50 g de chocolate branco para culinária)

Preparação:

1. Corte os After-Eight em pedaços para uma taça e junte a manteiga, o açúcar e o sal. Bata com as pás da batedeira.
2. Acrescente o ovo e envolva.
3. Misture à parte a farinha, o fermento e o cacau. Junte à massa.
4. Amasse tudo até formar uma massa consistente e leve ao frigorífico, num recipiente fechado ou embrulhada em película aderente, durante aproximadamente 2 horas.
5. Pré-aqueça o forno a 160°.
6. Estenda a massa com um rolo, sobre uma superfície polvilhada com farinha, e corte as bolachas com as formas desejadas.
7. Coloque as bolachas num tabuleiro revestido com papel vegetal e leve ao forno cerca de 12 minutos. Depois de cozidas, deixe arrefecer.
8. Derreta o(s) chocolate(s) de culinária branco (e preto) em banho-maria e decore as bolachas.

Bolo Monstro das Bolachas

Para comemorar os anos do marido tínhamos de ter bolinho. Como ele devora bolachas e até já nós cá em casa o chamamos Monstro das Bolachas, achei que este seria o bolo perfeito para ele. Entre aqueles que estiveram presentes para comemorar a ocasião a opinião foi unânime, o bolo estava mesmo no ponto, era a fotografia perfeita do Ricardo! Eh! Eh! Eh!

Para as fotografias o ideal era ter a bonecada da Rua Sésamo, como não foi possível juntámos outros amigos monstrinhos. Espero que gostem :)

O bolo foi feito seguindo uma receita já publicada no blog, é o Bolo Mármore com Nutella.

O recheio é de Ferrero Rocher e a cobertura de natas e queijo mascarpone. Depois é só decorar a gosto com corante alimentar e pastas de açúcar com as cores desejadas.


Ingredientes para o Recheio:

• 8 bonbons Ferrero Rocher
• 100g leite

Preparação do Recheio:

1. Coloque no copo da Bimby os bonbons partidos aos bocados.
2. Adicione o leite e triture 1 min / vel 6.
3. Abra o bolo (já arrefecido) ao meio e distribua o recheio. Coloque por cima a outra metade do bolo.

Ingredientes para a Cobertura:

• 200g natas
• 250g queijo mascarpone
• 8 colheres de sopa de açúcar
• corante alimentar azul q.b.

Preparação da Cobertura:

1. Com o copo da Bimby limpo, coloque todos os ingredientes e programe 2 min / vel 3. Verifique a consistência, se necessário bata mais uns segundos.
2. Adicione as gotas de corante alimentar azul em quantidade necessária para obter a tonalidade pretendida. Pode ir adicionando, bater uns 5 segundos e repetir a operação até conseguir a cor desejada.

Finalização do Bolo com a Cobertura e Pastas de Açúcar:

1. Espalhe sobre todo o bolo um pouco do creme da cobertura.
2. Estenda um pouco de pasta de açúcar preta e corte a boca e o interior dos olhos. Aplique a boca no bolo.
3. Coloque o restante creme da cobertura num saco de pasteleiro com ponta fina e cubra o bolo fazendo vários riscos, correspondentes ao pelo do monstro das bolachas.
4. Estenda a pasta de açúcar  branca e aplique os olhos, primeiro a parte branca e sobre esta a parte preta.