Mini Bolas de Carne

A ideia de fazer a bola de carnes em formato individual veio de uma amiga que resolveu fazer assim para um lanche de amigos em que cada um levava alguma coisa. A receita original é a Bola Rápida de Carnes do livro base da Bimby mas a ideia era que fosse mais fácil cada um se servir sem ter de se partir uma bola em fatias. O que é facto é que desta forma ficam bem crocantes por fora. Deliciosos estes queques salgados! E portanto aproveitei a dica e resolvi fazer também umas mini bolas para mandar para o lanche dos filhos na escola e para levar para o meu almoço. A repetir muitas mais vezes porque para além de serem muito fáceis e rápidas de fazer também se tornam muito práticas para a divisão dos lanches e seu transporte.

Ingredientes:

• 100g chouriço
• 200g fiambre
• 150g bacon
• 4 ovos
• 200g óleo
• 300g leite
• sal q.b.
• 500g farinha mais q.b. p/ polvilhar
• 2 c. chá de fermento p/ bolos
• manteiga q.b. p/ untar

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180° C.
2. Coloque no copo o chouriço, o fiambre e o bacon partidos aos bocados e pique de 1 a 3 seg / vel 3. Reserve.
3. Coloque no copo os ovos, o óleo, o leite, o sal e programe 2 min / 37° /vel 2.
4. Adicione a farinha, o fermento e programe 1 min / vel espiga.
5. Adicione as carnes e envolva com a ajuda da espátula.
6. Distribua por formas de queques, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Cup-Rei (Bolo Rei em forma de Cupcake)

Porque o Natal está quase aí! Estes pequenos bolos rei em forma de cupcake ficam lindos. Lembro-me de ter visto a receita numa revista Momentos de Partilha já há uns anos atrás mas não é mais do que a receita do Bolo Rei, a única diferença é o tamanho de cada bolinho e o tempo de cozedura.

Ingredientes:

• 450g farinha tipo 65 mais q.b. p/ polvilhar
• 70g açúcar
• casca de 1 laranja (só a parte laranja)
• casca de 1 limão (só a parte amarela)
• 130g leite
• 70g manteiga mais q.b. p/ untar
• 3 gemas de ovo
• 25g fermento padeiro fresco
• 20g sumo de laranja
• 40g vinho do porto
• 1 pitada de sal
• 350g frutas cristalizadas ou frutos secos
• 1 gema p/ pincelar

Preparação:

1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese a farinha. Reserve.
2. Coloque no copo o açúcar, as cascas de laranja e limão e pulverize 15 seg/vel 9.
3. Adicione o leite, a manteiga e programe 30 seg/37°C/vel 6. De seguida programe 30 seg/vel 9.
4. Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho e misture uns segundos na vel 3.
5. Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.
6. De seguida amasse 3 min/vel espiga. Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, páre a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
7. Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo medida. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 min/vel espiga.
8. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese 250 g de fruta cristalizada.
9. De seguida programe 30 seg/vel espiga e a fruta cristalizada pesada no passo anterior através do bocal da tampa.
10. Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
11. Pincele a massa com a gema de ovo e decore a seu gosto com as restantes frutas cristalizadas ou frutos secos. Pode também fazer pequenos montes de açúcar humidificado.
12. Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido a 180° C cerca de 15 minutos.

Queijadas da Madeira

A sogra é da Madeira e eu já lá fui algumas vezes... Adoro! É uma ilha linda, com muito para visitar, muitas cores e sabores frescos. O peixe, a fruta, o pão e até os doces são maravilhosos. Um belo exemplo são estas queijadinhas, que vêm no livro Do Convento para a Bimby, divinais! Estavam tão boas que desapareceram e não deu tempo para tirar mais fotografias. Parace-me que vou ter de as repetir :)

Ingredientes para a Massa:

• 170g farinha tipo 65
• 15g açúcar
• 20g manteiga
• 60g água

Ingredientes para a Massa:

• 250g requeijão
• 150g açúcar
• 4 gemas
• 30g farinha
• manteiga q.b. para untar
• canela q.b para polvilhar

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes para a massa e programe 2 min / velocidade espiga. Retire para um recipiente e deixe repousar 1 hora.
2. Para a preparação do recheio, coloque no copo o requeijão e programe 3 seg / vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
3. Adicione o açúcar, as gemas, a farinha e programe 30 seg / vel 3.
4. De seguida programe 8 min / 90º / vel 2. Retire e deixe arrefecer.
5. Pré aqueça o forno a 180º.
6. Numa superfície polvilhada com farinha e com a juda de um rolo, estenda a massa finamente. Com um cortador, corte círculos com cerca de 10 cm de diâmetro. Forre formas para queques previamente untadas com manteiga, coloque uma colher de sobremesa de recheio em cada uma, dobre a borda da massa para dentro e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até dourar.
7. Desenforme mornas e sirva polvilhadas com canela em pó.

Empada Russa de Salmão

Cá em casa o peixe mais apreciado por todos é o salmão. O marido é esquisito, gosta mesmo é de carne. Eu e a filha adoramos sardinhas mas o filho não é grande apreciador. Já o salmão todos nós gostamos. E este prato é um bocado trabalhoso mas é uma delícia, todos repetem! Ideal para impressionar visitas que apreciem peixe, porque a nível de quantidade rende bastante.

Ingredientes para a Massa:

• 360g farinha
• 180g margarina
• 90g água fria
• 1 c. chá de sal
• 1 ovo para pincelar

Ingredientes para o Recheio:

• 25g óleo girassol
• 1000g água
• 1 c. chá de sal
• 150g arroz carolino
• 3 ovos
• 250g cebola
• 50g manteiga
• 250g cogumelos frescos
• 900g salmão fresco em filete sem pele nem espinha
• 20g salsa picada
• 1 pitada pimenta

Preparação da Massa:

1. Coloque  no copo a farinha, a margarina, o sal e amasse 15 Seg/ Vel 6.
2. Junte a água e amasse 15 Seg/ Vel 6. Embrulhe a massa em película aderente e deixe repousar no frigorífico 30 minutos.

Preparação do Recheio:

1. Coloque no copo o óleo, a água e o sal. Insira o cesto e pese o arroz.
2. Coloque na Varoma os ovos e programe 15 Min/ Varoma/ Vel 1. Retire o cesto, transfira o arroz para um tabuleiro e deixe arrefecer. Reserve.
3. Com o copo limpo coloque as cebolas e pique 3 Seg/ Vel 5. Com a ajuda da espátula faça descer os resíduos da parede do copo.
4. Junte a manteiga e refogue 6 Min/ Varoma/ Vel Colher.
5. Junte os cogumelos, pique 4 Seg/ Vel 4 e depois refogue 4 Min/ Varoma/ Colher Inversa/ Vel Colher. Reserve numa tigela e deixe arrefecer.
6. Descasque os ovos e separe as claras das gemas. Pique as claras com uma faca e reserve numa taça. Pique também as gemas com uma faca e reserve numa taça.
7. Pré-aqueça o forno a 180º.

Montagem:

1. Divida a massa em duas partes, uma ligeiramente maior que a outra. Estenda a parte menor para formar um retângulo. Coloque a massa num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
2. Espalhe o arroz reservado por cima do retângulo de massa, deixando uma borda de 5 cm.
3. Distribua a mistura de cogumelos e de cebolas por cima do arroz.
4. Coloque o salmão por cima da mistura de cogumelos, de forma a ter uma camada com altura constante. Se for necessário soreponha os filetes mais finos para obter a mesma altura.
5. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com a salsa picada, de seguida a gema picada e depois com as claras.
6. Estenda o resto da massa e cubra o recheio de forma a unir as bordas. Pressione levemente as bordas  e corte para deixar 2 cm. Revire a borda para selar a empada. Corte ou molde tiras de massa para decorar.
7. Numa taça, bata o ovo para pincelar. Decore a empada com as tiras e pincele com o ovo. Com uma faca, faça várias pequenas incisões no topo da massa, para deixar sair o vapor. Leve ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos.

Arroz de Feijão

Cá em casa todos gostamos muito de feijão, especialmente o meu filho que se delicia com feijoada, sopa de feijão, arroz de feijão, tudo o que seja com feijão.

Neste caso foi para acompanhar um pastéis de bacalhau mas é algo que acompanha muito bem umas carnes grelhadas, um peixinho frito, por exemplo. Eu até diria que deve ficar bem com tudo, nem estou assim a ver algo que não fique bem com ele, seja carne ou peixe.

Ingredientes:

• 180g feijão de manteiga seco
• 120g cebola
• 2 dentes de alho
• 200g tomate bem maduro
• 50g azeite
• 300g arroz
• 1200g água
• sal q.b.

Preparação:

1. Coza o feijão (eu aproveitei para cozer uma mior quantidade de feijão para depois usar para uma sopa de feijão e para uma feijoada) numa panela de pressão com água até o tapar por completo, deixando-o cozer por 15 a 20 minutos em lume brando a partir do momento em que a panela começar a apitar. Reserve.
2. Coloque no copo da Bimby a cebola, o alho, o tomate, o azeite, pique 5 seg / vel 5 e depois programe 5 min / Varoma / vel 1.
3. Adicione o arroz, a água, o sal e programe 15 min / 100° / colher inversa. Ao fim de 10 minutos de cozedura páre a Bimby para soltar com a espátula o arroz que está no fundo do copo.
4. Adicione o feijão juntamente com a água de cozedura do mesmo, envolva com a espátula e programe mais 5 min / 100° / colher inversa. Sirva de seguida.

Bolo Mármore com Nutella para dar as Boas Vindas à Época Festiva

A ideia de um bolinho para receber de braços abertos esta época da qual eu gosto tanto já andava aqui a rondar a minha cabeça há uns dias. Se por um lado o mês de Dezembro traz o inverno, o frio, a chuva, por outro lado há algo de mágico que envolve este mês, desde as decorações de Natal, os cheiros, os sabores, as trocas de mensagens calorosas, as prendas e o tempo com a família. Adoro!

A decoração do bolo estava mais ou menos pensada, só faltava decidir que bolo fazer. Eis que vi esta receita a ser testada e aprovada por várias pessoas e decidi  também experimentá-la, porque adoro Nutella e porque os bolos mármore que já experimentei fazer nunca me saíram bem ao meu gosto, ou muito secos, ou sem grande gosto a chocolate... este é perfeito! A receita foi retirada do blog da Susy Bimbólica. Obrigada Susy pela tua inspiração.

Ingredientes para o Bolo:

• 4 ovos médios
• 250g margarina
• 170g açúcar
• 1 pacote de açúcar baunilhado (8 a 10g) ou 1 colher de café de essência de baunilha
• 250g farinha
• 2 colheres de chá de fermento para bolos
• 40g leite à temperatura ambiente
• 4 colheres de sopa de Nutella
• 2 colheres de sopa de cacau ou chocolate em pó

Preparação do Bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 170º.
2. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha
3. Coloque no copo os ovos , a margarina, os açúcares e programe 30 seg / vel 4.
4. Junte a farinha, o fermento, o leite e programe 30 seg / vel 5. Deite metade da massa na forma.
5. Coloque de novo o copo na bimby e junte ao resto da massa a Nutella e o cacau ou chocolate em pó. Misture 20 seg / vel 5.
6. Adicione o preparado ao restante já na forma e faça círculos com um garfo.
7. Leve ao forno por cerca de 50 minutos.

Ingredientes para a Decoração:

• 250g de massapão
• 60g de pasta de açúcar vermelha
• cola alimentar q.b.
• açúcar em pó q.b.
• casinhas gingerbread feitas a partir de massa de compra ou segundo receita a disponibilizar no blog
• decorações a gosto para as casinhas

Decoração do Bolo:

1. Barre o topo do bolo já desenformado com um pouco de Nutella misturado com um bocadinho de leite (o leite é apenas para nao ser tão expesso e ser mais fácil de barrar).
2. Espalhe algum açúcar em pó por todo a cobertura de massapão.
3. Estenda o massapão com a ajuda de um rolo de pasteleiro e cubra o bolo.
4. Estenda a pasta de açúcar com o rolo e corte uma tira bem comprida para colocar em volta do bolo. Com as sobras da pasta volte a esticar e molde o laço. Aplique a fita e o laço vermelhos ao bolo com a cola alimentar.
5. Aplique as casinhas de gigerbread no topo do bolo, se precisar utilize também a cola alimentar no fundo das casinhas para que fiquem agarradas ao massapão.
6. Polvilhe o topo do bolo com mais um pouco de açúcar em pó.

 

Castanhas Assadas

Antes que o Outouno acabe...

Algo muito simples e muito viciante. Sente-se à mesa com uma taça de castanhas assadas e vai ver que não pára de comer enquanto a taça não estiver vazia :)

Não tem grande ciência, os passos são fáceis de adivinhar, mas há sempre algumas dúvidas relacionadas com o corte, a temperatura e a duração, por isso aqui fica:

Ingredientes:

• 1Kg de castanhas (ou mais se desejar)
• sal grosso q.b.

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Lave bem as castanhas em água a correr da torneira.
3. Dê um corte junto à cabeça de cada castanha, como se pode ver nas fotografias.
4. Distribua as castanhas num tabuleiro. Pode usar um tabuleiro de pirex ou de metal, neste último caso coloque primeiro uma folha de papel de forno porque o sal estraga o metal.
5. Espalhe bastante sal grosso por cima das castanhas e leve ao forno por 30 minutos. Ao fim dos primeiros 15 minutos dê uma volta às castanhas com uma colher de pau, para que fiquem todas bem assadas.
6. Terminados os 30 minutos, deite para dentro de uma taça coberta de um pano bem limpo e embrulhe as castanhas no pano. Deixe repousar assim por 2 ou 3 minutos antes de servir. Pode mantê-las embrulhadas no pano enquanto vai tirando e comendo, de forma a não arrefecerem tanto e para que seja mais fácil descascá-las.

Argolas para os Guardanapos de Natal

Para quem já anda em modo Natal, aqui fica mais uma sugestão.

Estas argolas para os guardanapos foram feitas o ano passado e os filhos deliciaram-se com elas. Este ano serão reutilizadas juntamente com outras decorações ainda a concretizar. Há muitos planos, haja tempo e paciência para as por em prática :) E se não houver, podem-se sempre guardar as ideias para o próximo Natal. Cada coisa ao seu tempo, o importante é que haja diversão e que cada projecto iniciado consiga ser terminado.

Materiais:

• argolas de cartão ou plástico para forrar (podem-se usar os rolos de suporte de papel de embrulho ou do papel de alumínio ou película aderente, alguns não são muito largos e por isso são ideias pare este efeito, eu aproveitei de um desses rolos e era em plástico, o que facilitou por ser mais resistente)
• folhas de feltro das respectivas cores branco, vermelho, preto e amarelo
• linhas para cozer

Lombo de Porco assado com Castanhas

Cá em casa usa-se muito o forno, seja para fazer pão, bolos ou assados. E sabe tão bem sentir a casa quentinha agora no inverno, que até parece que algo não está bem quando não se liga o forno. Este lombo de porco soube mesmo bem, o tempero ficou mesmo no ponto e para um dia frio como o que estava o quentinho que ficou na cozinha serviu de bom aconchego.

Ingredientes:

• 1 lombo de porco sem osso
• 2 ou 3 fatias de bacon
• vinho branco q.b.
• alecrim seco em folha q.b.
• sal q.b.
• 5 dentes de alho
• 500 ml água a ferver
• 1 cálice de poncha (ou brandy ou água ardente)
• 1 kg castanhas congeladas
• 1 cebola média

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º.
2. Coloque o lombo de porco num tabuleiro de pirex para ir ao forno, tendo em conta que deverá sobrar espaço no tabuleiro para depois adicionar as castanhas.
3. Dê um corte no meio do lombo, no sentido do comprimento deste, e insira as fatias de bacon.
4. Dê uns golpes fundos á volta do lombo de porco, para que o tempero entre para dentro do lombo e para ajudar a cozinhar melhor.
5. Regue-o bem com vinho branco.
6. Tempere o lombo com bastante alecrim, sal e os alhos picados, inserindo também um pouco nos golpes dados.
7. Regue por cima o lombo com o cálice de poncha (ou a bebida alcoólica escolhida).
8. Cubra o lombo com um folha de alumínio em volta do tabuleiro, de forma a que a carne vá cozinhando por dentro sem que fique nem muito seca nem tostada em demasia. Leve ao forno.
9. Passados 45 minutos, retire a folha de alumínio, vire o lombo de porco do outro lado, adicione a água ao tabuleiro, e distribua em volta do lombo de porco as castanhas e a cebola cortada aos bocadinhos. Leve de novo ao forno.
10. Passados 15 minutos vire de novo o lombo de porco e dê também uma volta às castanhas para que cozinhem uniformemente. Leve ao forno por mais 15 minutos.
11. Corte o lombo às fatias e sirva de imediato com as castanhas.

Molotoff

Já há muitos anos que não me aventurava a fazer um molotoff. Tudo porque antes de casar, quando vivia em casa dos meus pais, os molotoffs saíam muito bem, mas assim que me mudei de casa começaram a sair mal. Tentei algumas vezes mas acabei por desistir porque não me saíam bem, talvez por causa do forno, a verdade é que cresciam muito bem mas depois vinha tudo para baixo. Desta vez arrisquei e valeu a pena o risco porque saiu bem. Fiquei de tal forma contente que me dediquei a decorá-lo a preceito, com doce de ovos, fios de ovos e amendoas. Estava mesmo bom!

Ingredientes:

• 8 claras de ovos
• 8 colheres de sopa de açúcar
• uma pitada de sal

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Unte com margarina uma forma redonda com buraco.
3. Coloque numa taça as claras com 5 colheres de açúcar e a pitada de sal. Bata muito bem com a batedeira até ficarem bem firmes.
4. Leve as restantes 3 colheres de açúcar num tachinho ao lume, mexendo com uma colher de pau, até obter o caramelo.
5. Com a batedeira sempre a bater as claras, adicione o caramelo e bata bem.
6. Distribua o preparado na forma, pressionando com a espátula ou batendo o fundo da forma de vez em quando, para não ficarem grandes buracos pelo meio do molotoff.
7. Leve ao forno por 8 minutos.
8. Assim que terminar o tempo desligue e deixe ficar lá dentro até arrefecer (ou pelo menos por 30 minutos), sem nunca abrir a porta do forno.
9. Nota: Pode utilizar uma maior quantidade de claras para obter um molotoff maior, para isso basta que cumpra a regra de para cada clara, uma colher de açúcar e um minuto no forno (exemplo: 12 claras, 12 colheres de açúcar em que pode usar metade para bater com as claras e metade em caramelo, 12 minutos a cozer no forno).

Decoração (opcional):

1. Regue o molotoff com doce de ovos (receita disponível no blog)
2. Decore com fios de ovos à volta do molotoff (receita disponível no blog)
3. Leve algumas amendoas fatiadas a torrar por apenas 5 minutos no formo a 200º