Bolo Rainha com Recheio de Avelã

O espírito do Natal anda no ar e os amigos encontram-se para matar saudades, desejar felicidades a todos, trocar prendas ou apenas encher os corações de amor. Eu achei que podia mimar alguns amigos com quem nos encontrámos com uma fatia deste Bolo Rainha.

Fiz a massa na véspera à noite, para deixar a levedar durande a noite, e de manhã toca de o pôr a cozer, para que fosse o mais fresco e fofinho possível. Se estava bom? Parace que sim porque ele desapareceu e houve quem comesse mais do que uma fatia ;)

Eu aconselho vivamente a experimentarem esta receita. Fica divinal, o recheio de avelã torna-o especial, um pouco mais húmido, delicioso!

Ingredientes para Recheio:

• 5g farinha Maizena
• 3 gemas de ovo
• 100g avelã torrada
• 50g açúcar
• 50g água

Preparação do Recheio:

1. Coloque uma tacinha sobre a tampa da Bimby e pese a farinha Maizena.
2. Junte as gemas à farinha maizena e mexa bem com um garfo.
3. Coloque no copo da Bimby a avelã e rale 5 seg / vel 7. Retire e reserve.
4. Coloque o açúcar e a água no copo da Bimby e aqueça 10 min / 120° / vel 1.
5. Adicione a avelã reservada e envolva com a ajuda da espátula.
6. De seguida programe 5 min / 100°/ inversa /vel 2 e vá adicionando aos poucos, através do bocal da tampa, as gemas com a farinha maizena. Retire e reserve.

Ingredientes para a Massa:

• 70g açúcar + q.b. para decoração
• casca de meia laranja (o mais fina possível de forma a ter só a parte laranja)
• casca de meio limão (o mais fina possível de forma a ter só a parte amarela)
• 130g leite
• 70g manteiga
• 7g fermento de padeiro seco
• 3 gemas de ovo + 1 gema para pincelar
• 20g sumo de laranja
• 40g vinho do Porto
• 1 c. café de sal
• 430g farinha tipo 65 + q.b. para polvilhar
• 50g amêndoa com pele + 5 amêndoas
• 50g noz + 5 metades de noz
• 50g avelã torrada + 5 avelãs
• 50g miolo de pinhão
• água q.b. para humedecer

Preparação da Massa:

1. Coloque no copo da Bimby limpo o açúcar e as cascas de laranja e limão e pulverize 15 seg / vel 10.
2. Adicione o leite, a manteiga e o fermento e aqueça 2 min / 37° / vel 2.
3. Adicione 3 gemas, o sumo de laranja, o vinho do Porto e misture 5 seg / vel 5.
4. Adicione o sal e a farinha e amasse 3 min / velocidade Espiga. Deixe levedar a massa dentro do copo cerca de 2 horas ou até dobrar de volume (eu deixei durante a noite).
5. Pressione a massa com a ajuda da espátula, para que o volume baixe e amasse 1 min / velocidade Espiga.
6. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese a amêndoa, a noz, a avelã e o pinhão. Reserve.
7. De seguida programe para amassar 1 min / velocidade Espiga e vá adicionando pelo bocal da tampa os frutos secos reservados.
8. Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha e estenda com a ajuda de um rolo em forma de retângulo.
9. Distribua o recheio pela superfície de massa e enrole tipo torta.
10. Una as extremidades para obter uma coroa e coloque-a num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
11. Pincele a massa com 1 gema de ovo batida, dê alguns golpes sobre a superfície e decore com pequenos montes de açúcar humidificado com um pouco de água.
12. Deixe a massa levedar cerca de 30 a 40 minutos.
13. Pré-aqueça o forno a 180ºC e depois leve o bolo a cozer cerca de 40 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.