Bolo de Chocolate e Musse de Oreo com cheirinho a Campismo

No sábado passado foi a festa da nossa querida amiguinha Daniela. Publiquei nesse dia o bolo da mãe dela e hoje apresento-vos a surpresa que lhe preparei, que levou a pequena Daniela a recordar-se dos bons momentos no campismo e já a sonhar quando irá voltar a acampar. A ideia que estava guardada para a mãe da Daniela acabour por ser utilizada para a filha quando a pequena me pediu um bolo com uma casa e uma piscina :D

Esta menina é um poço de energia, super expressiva, cheia de boas maneiras e um doce a dar elogios. Fiquei sem palavras quando ouvi a Daniela, que completou agora os 7 aninhos a dizer "A Sofia abusa de fazer bem os bolos... porque faz muito bem!" É tão reconfortante ouvir estes elogios :)

Falando do bolo em si, o único pedido da Daniela era que fosse de Oreo, entao saiu um bolo de chocolate com recheio e cobertura de musse de Oreo.

Ingredientes para o Bolo:

• 375g açúcar
• 225g Óleo
• 225g leite
• 6 ovos
• 50g cacau em pó
• 130g de chocolate em pó (eu usei Nesquick)
• 300g farinha
• 1,5 c. chá de fermento para bolos

Preparação do Bolo (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 170º a 180º, unte uma forma e forre o fundo com papel vegetal.
2. Junte todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto a farinha e o fermento. Programe 4 min / 37º / vel 3.
3. Junte a farinha e o fermento e programe 10 seg / vel 4.
4. Deite o preparado na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos.
5. Verifique a cozedura com um palito, depois de cozido retire, desenforme e deixe arrefecer.

Ingredientes para o Creme Oreo:

• 20 bolachas Oreo
• 400ml natas frescas
• 1 lata de leite condensado
• 1 folha de gelatina
• 50ml de água

Preparação do Creme Oreo (Tradicional):

1. Deite as bolachas Oreo num saco e esmague grosseiramente pressionando com as mãos ou com a juda de um rolo da massa. Reserve.
2. Bata as natas com uma batedeira até ficarem firmes e com cuidado para não se tornarem em manteiga.
3. Vá adicionando o leite condensado aos poucos e envolvendo com as natas.
4. Junte as bolachas esmagadas e envolva.
5. Coloque a folha de gelatina numa tacinha e junte a água a ferver. Mexa bem até dissolver por completo.
6. Vá juntando ao creme devagarinho e sempre a envolver. Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas para ganhar consistência antes de rechear o bolo.

Ingredientes para a Decoração:

• corante alimentar verde q.b.
• bolachas Oreo q.b.
• 7 bolachas Oreo de strawberry cheesecake
• 50g chocolate branco
• 4 palitos
• 3 kitkats
• 50g chocolate de culinária
• pastas de açúcar das cores desejadas (eu usei azul claro, azul, branco, amarelo, laranja, preto e cinzento)

Decoração do Bolo:

1. Corte o bolo a meio e recheie com 1/3 do creme Oreo e coloque a outra metade de bolo por cima.
2. Misture ao restante recheio de Oreo corante verde a gosto e cubra todo o bolo com ele (a ideia do corante verde era para ser a relva mas acabei depois por o cobrir com bolachas Oreo desfeitas).
3. Aplique em toda a volta do bolo bolachas Oreo e leve ao frigorífico enquanto prepara as decorações.
4. Corte um pouco das pontas de 2 kitkats de forma a obterem um angulo para que se juntem prefeitamente formando o topo da tenda. Reserve os chocolate e as aparas retiradas.
5. Leve o chocolate de culinária a derreter numa taça no microondas de 30 em 30 segundos até derreter por completo. Aplique deste chocolate derretido nas pontas dos kitkat de forma a obter a estrutura triangular para a tenda. Leve ao frigorífico de forma a solidificar.
6. Leve o chocolate branco a derreter numa taça no microondas de 30 em 30 segundos até derreter por completo, coloque numa caneta de pasteleiro e desenhe as letras do aniversariante nas bolachas. Aplique 1/2 palito em cada uma das bolachas Oreo de strawberry cheesecake. Reserve.
7. Entretando forme os outros elementos com pasta de açucar e deixe a tenda para o fim (na piscina coloquei uma bolacha Oreo por baixo da pasta azul para fazer a altura da água).
8. Estenda as pastas de açúcar para a tenda e aplique agora na estrutura de kitkats.
9. Esmague grosseiramente algumas bolachas Oreo e espalhe pelo topo do bolo. Espalhe também as aparas de kitkat reservadas e se quiser alguns sprinkles dourados.
10. Decore o bolo a gosto, colocando os elementos em pasta de açúcar e as bolachas com o nome. Leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Bolo Formigueiro com Recheio de Corneto de Morango

 Hoje a filha da minha queria amiga Sara faz anos e andei a fazer o bolinho para ela. Mas não é o bolo da filha que vos venho mostrar, esse só depois da festa é que poderá ser publicado, para já ainda é surpresa :)

Por andar de volta do bolo é que me fez lembrar que tenho uns quantos bolos para partilhar convosco. O da Sara é um deles e já foi de Setembro passado, já ando a magicar qual será o tema para o próximo Setembro ;)

Esta miúda, a Sara, é a generosidade em pessoa. Que sorte eu tenho de a conhecer! Ou melhor, bendito o dia em que perdi toda a vergonha e meti conversa com ela. Todos os momento com ela são verdadeiros, de pura amizade!

E por isso ela merece um bolinho à meneira, com o tema "Bicicleta" porque ela é uma verdadeira campeã no que toca a km percorridos em bicicleta.

Ingredientes para o Bolo:

• 5 ovos
• 140g iogurte grego natural
• 120g óleo
• 350g açúcar
• 170g farinha
• 1 c. sopa de fermento para bolos
• 80g pepitas de chocolate

Preparação do Bolo (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180º. Unte e polvilhe 3 formas redondas não muito largas e reserve.
2. Junte todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto a farinha e o fermento. Programe 4 min / 37º / vel 3.
3. Junte a farinha e o fermento e programe 10 seg / vel 4.
4. Adicione as pepitas de chocolate e envolva com a espátula.
5. Deite o preparado na forma e leve ao forno cerca de 30 minutos ou quando estiver cozido (verificando com um palito se nao fica massa agarrada).
6. Retire deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer por completo antes de decorar.

Ingredientes para o Recheio e Decoração:

• 250ml natas frescas
• 1 carteira de gelatina em pó Royal de morango
• chocolate de culinária q.b.
• 2 pauzinhos de espatada
• papel colorido
• sprinkles q.b. coloridos (roxo e rosa)

Preparação do Recheio e Decoração (Tradicional):

1. Leve o chocolate numa taça a derreter no microondas de 30 em 30 segundo verificando quando se encontra derretido.
2. Coloque o chocolate derretido numa caneta de pasteleiro e desenhe as bicicletas sobre um papel vegetal por cima do desenho impresso das bicicletas (eu aproveitei o restante chocolate para fazer rodas e aplicar à volta do bolo) e leve ao frigorífico para solidificar.
3. Bata as natas com a gelatina até ficar consistente, obtendo um recheio de "corneto de morango".
4. Corte o bolo ao meio e recheie com 2/3 do recheio de "corneto de morango".
5. Coloque por cima do recheio a outra metade do bolo e cubra o bolo com o restante recheio de "corneto de morango".
6. Recorte os papéis coloridos para as placas das direcções e aplique em pauzinhos de espetadas com fita cola.
7. Decore o bolo a gosto com as bicicletas em chocolate e os pauzinhos a fazer de placas das direcções.
8. Polvilhe o bolo com os sprinkles.

  

Bagels

Cá em casa temos uma grande fã de bagels. A filha adora bagels e de vez em quando lá lhe faço a vontade e compro os bagels em vez de pão normal. Desta vez aventurei-me a fazer as bagels e parece que resultou :)

Vou repetir vezes sem conta, variando as sementes e até talvez variando as farinhas. O certo é que estas desapareceram num instante!

Ingredientes:

• 240g água + q.b. para cozer as bagels por fora
• 1 colher de chá de fermento de padeiro em pó
• 450g farinha tipo 65 + q.b. para polvilhar
• 1 ½ colheres de chá de sal fino
• 1 ½ colheres de chá de óleo girassol
• 1 ½ colheres de chá de malte de cevada em pó Próvida
• 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• sementes de papoila q.b.
• sementes de sésamo q.b.

Preparação (Bimby):

1. Coloque a água no copo da Bimby e aqueça 1 min / 37° / vel 1.
2. Adicione o fermento, a farinha, o sal, o óleo e o malte de cevada e misture 20 seg / vel 3.
3. Amasse 3 ½ min / vel Espiga. Retire para uma superfície polvilhada com farinha, divida em 8 bolas mais ou menos do mesmo tamanho, cubra com película aderente e deixe repousar durante 30 minutos.
4. Com o cabo de uma colher de pau ou com um dedo faça um buraco no meio de cada bolinha e alargue um bocado. Mantenha as bagels afastadas e deixe repousar por mais 20 minutos.
5. Entretanto pré-aqueça o forno a 200° e forre um tabuleiro com papel vegetal.
6. Coloque num tacho uma boa quantidade de água e o bicarbonato de sódio. Mexa e leve a lume forte até começar a ferver.
7. Mergulhe as bagels na água, umas 3 de cada vez dependendo do tamanho do tacho. Deixe 1 minuto a ferver, vire-as e deixe ferver mais 1 minuto.
8. Retire-as, coloque-as sobre uma rede e polvilhe com as sementes de papoila e de sésamo.
9. Proceda da mesma forma até esgotar todas as bagels e depois disponha-as no tabuleiro.
10. Leve ao forno durante 8 minutes a 200° e depois reduza para os 180° para cozer mais uns 5 minutos.
11. Retire para cima de uma rede e deixe arrefecer.

Bacalhau Gratinado com Couve e Moira

Cá em casa é muito raro faltar legumes a acompanhar as refeições principais. É regra, temos de ter salada ou legumes cozidos, assados ou salteados. Mas por vezes apetece algo simples mas diferente. Foi assim que surgiu este prato.

Já tinha pensado fazer bacalhau cozido e couve para acompanhar, só que não me apetecia bacalhau simples com couve e batatas. Assim lembrei-me de adicionar a moira e o béchamel para variar. Foi um sucesso, todo nós adorámos. Não levou batatas mas para alguém mais esfomeado por aí que lhe pareça pouco, pode sempre adicionar batatas cozidas :)

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau
• 1 couve portuguesa, galega ou lombarda pequena
• 1 moira
• água q.b.
• 600g leite
• 60g manteiga
• 60g farinha
• 1 colher de café de sal grosso
• pimenta q.b.
• noz moscada q.b.
• 130g queijo mozzarella ralado

Preparação (Tradicional + Bimby):

1. Leve a couve a cozer num tacho com a moira e água a ferver suficiente para tapar os ingredientes:
2. Noutro tacho leve o bacalhau a cozer (ou se preferir pode cozer tudo junto, eu prefiro separado para não misturar os sabores do bacalhau e da moira).
3. Prepare na Bimby o molho béchamel. Coloque no copo da Bimby o leite,  a manteiga, a farinha, o sal, uma pitada de pimenta e noz-moscada e inicie o modo Molhos / 100°.
4. Pré-aqueça o forno a 180°.
5. Escorra a água da couve e do bacalhau.
6. Retire as espinhas e a pele ao bacalhau e parta aos bocados para dentro de um pirex.
7. Junte 2/3 da moira cortada em rodelas.
8. Corte a couve aos bocados, espalhe pelo pirex e envolva.
9. Cubra o conteúdo do pirex com o molho béchamel e espalhe por cima o queijo mozzarella ralado.
10. Corte a restante moira em rodelas e distribua pelo topo do pirex.
11. Leve ao forno a gratinar durante 20 minutos.

Bimbal de Pêra

Tinha umas pêras na fruteira já muito maduras e antes que se estragassem resolvi fazer um sumo tipo compal, baseada na receita do Bimbal para a Bimby mas com uma ou outra alteração.

Os meus filhos adoram compal de pêra e é dos preferidos de todos cá em casa. Pois este ficou perfeito, mesmo docinho com o sabor autêntico da pêra e com a vantagem de ser caseiro, sabendo exactamente o que lá está dentro.

Esta dose deu para 7 garrafinhas de vidro. Foram-se num instante, deu para lhe mandar para a escola e já pedem para fazer mais :)

Ingredientes:

• 580g pêra lavada com casca e sem caroço (cerca de 6 pêras)
• 70g maçã lavada com casca e sem caroço (1 maçã)
• 50g açúcar mascavado
• 1100g água
• sumo de 1/2 limão

Preparação (Bimby):

1. Lave bem as pêras e a maçã e corte-as aos bocados ainda com a casca para dentro do copo da Bimby, retirando-lhe os caroços.
2. Junte o açúcar e a água e cozinhe 30 min / 120° / vel 1.
3. Adicione o sumo de limão e triture 1 min / vel 7.
4. Deixe arrefecer um pouco e distribua por garrafinhas individuais de vidro ou coloque numa garrafa grande. Feche a(s) garrafa(s) hermeticamente e reserve no frigorífico até ao momento de servir.

Costeletas de Porco em Sous-Vide na Bimby com Molho de Abacaxi

Deu-me para experimentar o modo Sous-vide com costeletas de porco. E realmente ficaram bem tenrinhas! Hei-de experimentar com outras carnes e outros temperos ;)

O molho de abacaxi, baseado num receita do Cookidoo foi para variar. Eu gostei muito mas sei que não é para todos, por exemplo cá em casa só eu é que gosto de molhos doces a acompanhar.

As batatinhas nunca falham, lá vou variando o tempero mas é algo sempre muito apreciado pelos miúdos.

Ingredientes:

• 4 costeletas de porco
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 4 colheres de sopa de azeite para as costoletas + azeite q.b. para as batatas + 20g azeite para molho de abacaxi
• água q.b.
• sumo de 1/2 limão
• 1kg batatatinhas novas c/ pele
• alho em pó q.b.
• cebolinho em pó q.b.
• 50g cebola
• 300g abacaxi cortado em pedaços
• 10g açúcar amarelo
• 10g mostarda

Preparação (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180°.
2. Tempere as costeletas com sal e pimenta a gosto e insira cada duas num saco indicado para fechar a vácuo (eu uso a máquina e os sacos de vácuo que comprei no Lidl).
3. Adicione dentro de cada saco 2 colheres de sopa de azeite e feche os sacos utilizando a máquina de selar a vácuo, conforme as instruções do fabricante.
4. Insira o cesto no copo da Bimby e dentro do cesto os sacos selados com as costeletas (se tiver o protector da lâmina, não precisa do cesto).
5. Adicione água suficiente até tapar completamente os sacos, retire os sacos do copo, adicione o de sumo de limão e inicie o modo Sous-vide / 15 min / 60°.
6. Insira os sacos selados no cesto da Bimby e programe em modo Sous-vide / 2h30min / 60°.
7. A 1 hora do fim do tempo do Sous-vide das costeletas, comece por preparar as batatas. Coloque num pirex as batatas lavadas com casca e cortadas a meio ou em quartos.
8. Tempere as batatas com sal, alho em pó e cebolinho em pó a gosto. Regue com um fio de azeite e leve ao forno a assar durante 40 minutos.
9. Quando o Sous-vide das coteletas terminar, retire cuidadosamente os sacos, retire o cesto e descarte a água.
10. Para o molho de abacaxi, comece por colocar no copo da Bimby a cebola e pique 3 seg / vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
11. Adicione 20g de azeite e refogue 3 min / 120° / vel 1.
12. Adicione no copo o abacaxi, o açúcar, a mostarda e uma pitada de sal e cozinhe 8 min / 120° / vel 1.
13. Entretanto aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio-alto e sele as costeletas cerca de 1 ou 2 minutos de cada lado.
14. Triture o preparado no copo da Bimby para o molho de abacaxi 40 seg / vel progressiva de 5 a 8. Sirva as costeletas com a batata assada e o molho de abacaxi.