Tarte Vegetariana

Esta tarte arrematou muito bem a refeição que começou com um creme de espargos e espinafres com avelãs torradas. Baseada numa receita que me prendeu o olhar assim que a vi na revista da Bimby de Dezembro passado mas com algumas alteraçoes, resultando assim numa deliciosa combinação de ingredientes que todos nós adorámos. Até os filhos que não são grandes apreciadores de cogumelos elogiaram a tarte e disseram que os cogumelos até estavam bons! Um resultado 5 estrelas que junta as chalotas, as castanhas, os cogumelos e os cranberries numa só tarte. A barriguinha ficou consolada com uma fatia cheia de coisas boas!

Ingredientes para a Base:

• 200g farinha integral
• 80g azeite
• 50g agua
• 1 colher dede ca de sal grosso
• 1 colher de sopa de mistura de coentros e alho em pó Espiga

Ingredientes para o Recheio:

• 300g castanhas congeladas
• 250g água quente
• 15g cebolinho
• 70g azeite
• 150g cebola
• 100g cenoura
• 2 dentes de alho
• 250g cogumelos marron
• 1,5 colher de café de sal grosso
  
• 2 pés de tomilho
• 150g iogurte natural (pode ser usado queijo Philadelphia mas eu não tinha)
• g chalotas
• 40g cranberries secos (arandos secos)
• pimenta q.b.

Preparação da Base (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180°.
2. Coloque todos os ingredientes para a base no copo da Bimby e misture 15 seg / vel 6.
3. Estenda a massa com um rolo da massa e farinha para polvilhar, ou com as mãos directamente numa tarteira forrada com papel anti-aderente.
4. Pique a massa já na tarteira com um garfo e leve ao forno durante 18 minutos. Entretanto prepare o recheio.

Preparação do Recheio e Finalização da Tarte (Bimby):

1. Coloque as castanhas numa taça com a água quente para descongelarem e reserve.
2. Coloque no copo da Bimby o cebolinho partido aos bocados e pique 2 seg / vel 7.
3. Junte 35g de azeite, a cebola e a cenoura cortada aos bocados, os alhos partido aos quartos e pique 5 seg / vel 5.
4. Baixe os resíduos nas paredes da Bimby com a espátula e refogue 5 min / varoma / vel 1.
5. Adicione 150g de cogumelos partidos em quartos, as castanhas escorridas, 1 colher de café de sal, as folhinhas dos pés de tomilho e cozinhe 8 min / varoma / inversa / vel colher.
6. Adicione o iogurte e envolva com a espátula.
7. Deite o preparado na base da tarte e leve ao forno durante 20 minutos.
8. No copo da Bimby coloque 35g de azeite, as chalotas cortadas aos bocados e refogue 5 min / varoma / vel colher.
9. Adicione os restantes 100g de cogumelos partidos em quartos, os cranberries, meia colher de café de sal, um pouco de pimenta e cozinhe 12 min / 100° / inversa / vel colher. Distribua sobre a tarte e sirva de imediato.

Creme de Espargos e Espinafres com Avelã Torrada

Começar uma semana vegetariana requer recolha de informação, procura de ingredientes diversificados e do agrado dos 4 de cá de casa, pesquisa de receitas convincentes e ainda muita imaginação :) Poderia fazer uma sopa qualquer das mais comuns cá por casa, mas a ideia da semana vegetariana, para além de cortar com a carne e o peixe e ver a reacção do nosso organismo, tinha também o intuito de experimentar sabores frescos e saudáveis diferentes do habitual. Pois este creme foi uma das primeiras coisas que imaginei. Talvez porque cá em casa só eu é que gosto de espargos e achei que num creme junto com outros legumes era capaz de resultar muito bem. E assim foi, deliciosa esta sopinha. Bem cremosa, com muitas vitaminas e o toque das avelãs torradas a fazerem de uma sopa uma verdadeira delícia!

Ingredientes:

• 1 courgette
• 1 batata doce
• 1 cebola
• 1 alho frances
• 4 cenouras
• 250g espargos verdes frescos
• 90 folhas de espinafres
• 2 colheres de café de sal grosso
• 1,5L água a ferver
• 1 fio de azeite
• 60g avelãs torradas

Preparação (Tradicional):

1. Coloque todos os legumes cortados aos bocados num tacho. Junte o sal e a água a ferver e leve a lume forte a cozinhar durante 20 minutos.
2. Adicione um fio de azeite e deixe cozinhar mais 2 minutos.
3. Desligue o fogão e passe bem com uma varinha mágica.
4. Sirva o creme quente polvilhado com as avelãs torradas, cerca de 10g de avelãs por cada tigela.

Pão de Quinoa e Chia

Este é um pão bem diferente, muito saudável mas com uma textura que não se parece bem com pão! A textura deste pão fica mais mole, até poderá parecer que está meio encruado mas não. Tem a ver com os ingredientes principais, a quinoa que cozida fica molinha, a chia que lhe dá uma certa gelatinosidade e como não tem nenhum tipo de farinha não fica seco nem consistente como o pão tradicional. Mas devo dizer-vos que eu adorei e a filha também, já os homens cá de casa disseram "É estranho no início mas depois de se tomar o gosto até se come bem". Repetindo as palavras sábias de Fernando Pessoa: "Primeiro estranha-se, depois entranha-se." Como as fatias até saiem direitinhas, não se desfazem, como eu acho que fica mesmo mesmo bom é torrar cada fatia antes de comer ;) Digo-vos já que vou repetir em breve :)

Ingredientes:

• 300g quinoa
• 60g sementes de chia
• 200ml água
• 50g azeite
• 1 colher de chá de bicabornato de sódio
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo

Preparação(Bimby):

1. Coloque de véspera a quinoa de molho numa caixa hermética e a chia noutra caixinha com 100ml de água. Guarde no frigorífico até a hora de fazer o pão.
2. Escorra a quinoa, lave-a bem e escorra com um coador.
3. Pré-aqueça o forno a 170º e forre uma forma de bolo ingles com papel vegetal.
4. Deite no copo da Bimmby a quinoa escorrida, a chia, os outros 100ml de água, e os restantes ingredientes, excepto as sementes de sésamo. Programe 3 min / vel espiga.
5. Deite o preparado na forma e espalhe por cima as sementes de sésamo.
6. Leve ao forno a cozer durante 1h10m.
7. Retire, deixe na forma cerca de 5 minutos e depois desenforme e deixe arrefecer pelo menos 15 minutos antes de cortar.

Bacalhau Fresco com Crosta de Amêndoa

Gosto muito do tradicional bacalhau seco salgado mas de vez em quando também sabe bem um bacalhau fresco. O sabor é bem diferente mas também muito bom e versátil. Hoje foi dia deste maravilhoso prato que vi na revista da Bimby de Dezembro passado, que achei interessante para variar e porque eu adoro tudo o que seja com amêndoas.

Ingredientes:

• 150g amêndoas com pele
• 75g queijo parmesão
• 60g sobras de pão
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 15g salsa
• 90g iogurte grego
• azeite q.b.
• 1kg bacalhau fresco (8 lombos)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°.
2. Coloque no copo da Bimby a amêndoa, o queijo, o pão, o sal, a pimenta e a salsa e triturar 5 seg / vel 10.
   
3. Adicione o iogurte e misture 5 seg / vel 4.
4. Unte um tabuleiro pirex com azeite e disponha os lombos de bacalhau.
5. Cubra com a mistura de amêndoa e pressione para agarrar ao bacalhau.
6. Leve ao forno durante 25 minutos. Entretanto prepare o acompanhamento desejado, eu fiz batatinhas cozidas com a casca.

Pizza e Pãezinhos S. Valentim

Cá em casa dia de S. Valentim é dia de nos mimarmos a todos :) Primeiro pensei em fazer a pizza. Depois como sei que a receita da massa dá para duas pizzas ainda pensei fazer duas pizzas doces com recheios diferentes. Mas como achei que era muita pizza doce e depois não descansávamos enquanto não estivessem as duas pizzas devoradas, achei que era melhor utilizar a outra metade da massa nuns pãezinhos recheados de chocolate, que assim serviam para mandar no dia seguinte para os filhos comerem na escola a meio da manhã. Claro que eles não se importaram nada e uma coisa simples tornou-se num miminho muito agradável quer à vista, quer ao paladar ;)

Depois de uns panadinhos de frango com corn flakes, esta foi a nossa sobremesa do jantar do dia de S. Valentim, um pãozinho para cada um e uma fatia de pizza, maior ou menor consoante a gulodice e o espaço ainda na barriga :D

Ingredientes para a Massa:

• 250 g água
• 55 g azeite
• 1 c. chá de sal
• 500 g farinha
• 25g fermento de padeiro fresco (ou 1 saqueta de 7 g fermento de padeiro em pó)
  

Ingredientes para o Recheio dos Pãezinhos:

• 50g chocolate culinária
• 50g chocolate de leite
• 50g chocolate branco

Ingredientes para Guarnecer a Pizza:

• 50g chocolate culinária
• 50g chocolate de leite
• 50g chocolate branco
• 1 banana pequena
• 2 colheres de sopa de avelãs
• 10 mini-biscoitos palmiers (ou outro doce da sua preferência, como marshmallows, cubinhos de caramelo, bolachas oreo partidas aos bocados, pipocas, morangos, côco ralado, etc)
  

Preparação da Massa:

1. Coloque no copo da Bimby a água, o azeite, o sal e programe 1 min / 37º / vel 2.
2. Adicione a farinha, o fermento e programe 2 min / vel espiga.
3. Retire e deixa a massa levedar num local morno pelo menos 1 hora ou até dobrar de volume (eu fiz no próprio dia de manhã e ficou a levedar até à noite).
4. Divida a massa levedada em duas partes iguais.

Preparação dos Pãezinhos:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Divida uma parte de massa para pizza em 12 bolinhas.
3. Parta os 3 chocolates aos quadrados e recheie cada bolinha de massa com 3 quadrados de chocolate, 1 quadrado de cada tipo de chocolate (preto, de leite e branco).
4. Dê a forma de coração a cada pão e distribua num tabuleiro forrado de papel anti-aderente para forno. Reserve.
5. Entretanto guarneça a pizza para depois irem ao mesmo tempo para o forno. Ou então coza-os em separado durante 20 minutos.
6. Sirva-os ainda mornos.

Preparação da Pizza:

1. Estique a outra parte de massa com as mãos (se preferir, pode usar um rolo da massa), coloque sobre um tabuleiro de pizza para ir ao forno e dê-lhe a forma de coração.
2. Parta os 3 chocolates aos quadrados e distribua pela pizza.
3. Parta a banana em rodelas e distribua pela pizza.
4. Leve ao forno cerca de 20 minutos em prateleiras diferentes, trocando-os de prateleira a meio do tempo.
5. Dê uma partidela às avelãs e a 3 minutos do fim do tempo de cozedura espalhe as avelãs pela pizza e deixe até totalizar os 20 minutos.
6. Assim que retirar a pizza do forno distribua os biscoitos (ou outros doces desejados) no topo da pizza e sirva de imediato.

Panados de Frango com Corn Flakes no Forno

Ontem para o jantar de S. Valentim sairam estes panadinhos deliciosos. Já anda para fazer os famosos panados com corn flakes já há uns tempos. Depois de ver várias receitas e tirar algumas ideias, decidi fazer os meus à minha maneira :) Muito bons mesmo, de tal forma que os filhos pediram para levar alguns para a escola para comerem a meio da manhã. E o melhor é que são saudáveis porque são feitos no forno e ficam estaladiços. Quem ainda não experimentou eu recomendo, vale mesmo a pena!

Ingredientes:

• 800g de peitos de frango
• sal fino q.b.
• pimenta q.b.
• sumo de 1 limão q.b.
• 100g corn flakes
• 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 2 colher de sopa de alho em pó
• 6 ramilhos de salsa fresca
• 2 ou 3 ovos

Preparação (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
   
2. Corte os peitos de frango em bifinhos e tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão a gosto. Reserve.
3. Coloque no copo da Bimby a salsa, o queijo e pique bem 10 seg / vel 9.
4. Junte os corn flakes e pique grosseiramente 5 seg / vel 5. Deite esta mistura num prato fundo e reserve.
5. Bata os ovos noutro prato fundo.
6. Passe cada bife de frango pelo ovo batido, escorra ligeiramente e passe depois pela mistura dos corn flakes.
7. Pressione bem a mistura de panar para aderir bem a cada bife e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal de forno.
8. Leve ao forno cerca de 25 minutos para que fiquem douradinhos.

Mini Pastéis de Tentúgal

Mais uma festa com amigos, mais um docinho bem bom! Desta vez um dos doces conventuais de Portugal. Estes pastéis foram criados pelas freiras carmelitas, do Carmelo de Tentúgal. Para quem é doido por doces de ovos como eu, este doce é maravilhosamente bom! Todos elogiaram mas eu achei que deviam ter um pouco mais de recheio cada pastel, a verdade é que nao sobrou nenhum :)

Ingredientes:

• 12 gemas de ovo
• 12 colheres de sopa de açúcar
• 12 colheres de sopa de água
• manteiga q.b.
• açúcar em pó q.b.
• 7 folhas de massa filo

Preparação do Recheio de Doce de Ovos:

1. Coloque as gemas, o açúcar e a água num tachinho e leve a lume médio, mexendo sempre com um batedor manual.
2. Baixe para lume brando assim que começar a engrossar e continue a mexer mais um pouco, até que se consiga ver o fundo do tacho ao passar uma colher de pau. Deixe arrefecer por completo.
3. Pré-aqueça o forno a 180º.
4. Corte as folhas em 4, deite uma colher de sobremesa do doce de ovos em cada uma e enrole de forma a que a ponta acabe no topo (para não haver o risco do creme sair pelos lados).
5. Pincele as pontas com um pouco de manteiga derretida e dobre as pontas dos rolos para cima.
6. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel anti-aderente para forno e leve ao forno durante 12 minutos.
7. Polvilhe com bastante açúcar em pó.