Bolinhas com Farinha de Batata Doce e Fermento Natual

Mais pãozinho! Saiem umas bolinhas amarelinhas e adocicadas, devido a farinha de batata doce. Quando vi esta farinha decidi no momento que tinha de a experimentar. Adoro pão, principalmente experimentar pães de diferentes sabores.

Não aguentámos esperar para que arrefecessem por completo, atacámo-las ainda mornas :) Hmmmmmmmmmm, barradas com manteiga, que bem que soube!

Ingredientes para a Massa Velha:

• 100g fermento natural
• 100g farinha
• 100g água
• azeite q.b. para untar

Ingredientes para Finalizar a Massa:

• 250g água
• 250g farinha
• 300g farinha tipo 65 + q.b. para polvilhar
• 2 colheres de café de sal grosso

Preparação (Bimby):

1. Na véspera de cozer as bolinhas, coloque no copo da Bimby os ingredientes para a Massa Velha (excepto o azeite) e misture 30 seg / vel 6.
2. Retire a massa para dentro de num recipiente untado com azeite, cubra com película aderente e deixe levedar cerca de 8 a 12 horas à temperatura ambiente.
3. Após essas horas, coloque no copo da Bimby a água e as farinha de batata doce e de trigo (dos ingredientes para finalizar a massa) e misture 20 seg / vel 6. Deixe hidratar cerca de 40 minutos.
4. Adicione a Massa Velha reservada e o sal e amasse 7 min / vel Espiga. Deixe levedar cerca de 6 horas ou até a massa dobrar de volume.
5. Pré-aqueça o forno a 200°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
6. Forme as bolinhas com ajuda de farinha para polvilhar as mãos, sem amassar muito, coloque dentro do tabuleiro e polvilhe-as com farinha. Deixe descansar cerca de 20 minutos.
7. Leve ao forno a cozer cerca de 20 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Salada de Atum com Feijão Frade

Esta salada lembra os dias de praia, que chegávamos a casa à hora de almoço cheios de fome e sem tempo para cozinhar. Desta vez foi após uma caminhada em família, fomos aproveitar o sol e dar uma volta para nos mexermos um bocadinho. Já tinha planeado este almoço e por isso tinha cozido os ovos antes de sair de casa. Assim que chegámos a casa foi só arranjar uma saladeira com os ingredientes e atacar :)

Ingredientes:

• 6 ovos
• 1 cebola
• 1 frasco de feijão frade
• 4 a 6 folhas de alface frisada
• 2 tomates
• 4 latas de atum

Preparação (Tradicional):

1. Coza os ovos em água a ferver durante pelo menos 6 minutos. Passe por água e descasque-os de imediato, para que seja mais fácil de descascar.
2. Pique a cebola para uma tigela e reserve.
3. Passe o feijão frade por água, escorra e reserve.
4. Disponha numa saladeira metade das folhas de alface partidas aos bocados.
5. Parta 1 tomate em fatias e coloque por cima da alface na saladeira.
6. Distribua por cima metade do feijão frade e depois a cebola picada.
7. Distribua por cima 2 latas de atum já escorridas.
8. Corte 2 ovos às rodelas e disponha por cima do atum.
9. Repita as camadas anteriores com os restantes ingredientes e pela mesma ordem (alface, tomate, feijão, cebola, atum e ovo cozido).
10. Leve à mesa para que cada um se sirva e tempere a gosto, com azeite, azeite e vinagre ou maionese.

Wraps à Bolonhesa

Por vezes há ideias simples que resultam numa boa refeição. Foi o caso destes wraps. Tinha comprado a carne picada com ideia de fazer outra coisa mas a vontade na altura de cozinhar não era muita e estava quase na hora de almoço, alguma coisa tinha de se arranjar para pôr na mesa. Pensei numa bolonhesa mas reparei que já tinha pouco esparguete, foi então que me lembrei dos wraps que estavam ali mesmo à mão à espera de serem atacados. E como queijo ralado é algo que temos quase sempre, toca de fazer uns embrulhinhos e pôr no forno. O interessante desta receita é que os wraps depois de irem ao forno com o molho parecem massa de lasanha.
Almoço servido e barriguinha satisfeita :)

 

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 3 tomates bem maduros
• 1 colher de sopa de caldo de legumes caseiro
• 50ml vinho branco
• 500g carne picada
• 2 folhas de louro
• 6 folhas de manjericão
• 200g queijo mozzarella ralado
• 18 rodelas de chouriço
• 6 wraps (tortillas)

Preparação (Tradicional):

1. Pique a cebola e os alhos para um tacho, adicione um fio de azeite e leve a alourar em lume forte durante 3 minutos, mexendo com frequência.
2. Junte os tomates partidos aos bocados, o caldo de legumes e o vinho branco. Envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos com o tacho tapado. Passe com uma varinha mágica.
3. Adicione ao tacho a carne, o louro e as folhas de manjericão picadas e deixe cozinhar cerca de 15 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando. Se necessário acrescente um pouco de água para não ficar muito grosso e queimar.
4. Pré-aqueça o forno a 180° e unte com azeite um pirex.
5. Deite quatro colheres de sopa da carne, escorrendo a maior parte do molho, no centro de um wrap e uma colher de sopa de queijo ralado por cima.
6. Dobre os extremos do wrap, enrole e disponha no tabuleiro.
7. Repita o processo até esgotar todos os wraps.
8. Regue com o molho da carne à bolonhesa.
9. Polvilhe os wraps com queijo ralado por cima e distribua as rodelas de chouriço no topo dos wraps.
10. Leve ao forno cerca de 20 minutos. Sirva quente acompanhado com salada.

Caldo de Legumes

Cá em casa temos sempre sopa, o que significa que se gastam muito legumes. Por norma aproveito os desperdícios desses legumes para fazer este maravihoso caldo de legumes, que depois serve para temperar diversos pratos, seja carne, peixe ou um acompanhamento. E ainda uso também deste caldo de legumes para temperar a sopa. Nada se perde, tudo se transforma :)

Como já devem ter reparado em algumas das minhas receitas uso caldo de legumes. Não é obrigatório, pode ser substituído por apenas sal grosso, mas este caldo de legumes dá um sabor muito agradável. E não podia ser mehor, com muitas vitaminas dos restos de legumes, azeite e sal conseguimos dar outra qualidade aos nossos temperos.

Tal como se faz este caldo de legumes também dá para fazer de galinha, de vaca ou de peixe, juntando as respectivas proteínas que lhes dão o sabor característico. Eu por norma só faço este porque basta-me juntar os restos dos legumes da sopa e um ou dois tomates e está prontinho.

 

Ingredientes:

• 750g mistura de sobras de legumes (extremos e lascas menos tenras de alho frances, cascas de cenoura, extremos de courgete, cascas de batata doce, talos de bróculos e de couve-flor) cortados em pedaços
• 1 folha de manjericão
• 4 pés de salsa
• 2 tomates muito maduros
• 3 dentes de alho
• 60g água
• 40g azeite
• 50g sal grosso
• 1 pitada de pimenta (opcional, já fiz com pimenta e sem pimenta)

Preparação (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby a mistura de legumes, o manjericão, a salsa, os tomates e o alho e pique 10 seg / vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
2. Adicione a água, o azeite, o sal e a pimenta. Coloque o cesto sobre a tampa da Bimby em vez do copo medida e cozinhe 30 min / Varoma / vel 2.
3. Retire o cesto, coloque o copo medida e triture durante 1 min / vel de 4 a 9, aumentando progressivamente.
4. Retire para um ou dois frascos, deixe arrefecer um pouco e feche bem. Deixe arrefecer por completo antes de guardar no frigorífico.

Biscoitos Saudáveis de Aveia com Pepitas de Cacau Cru

Se o filho fez uma bolachas deliciosas mas muito calóricas, eu decidi fazer uns biscoitos mais leves e para equilibrar a balança cá de casa ;)

A verdade é que decidi fazer uma bebida de aveia para o meu pequeno almoço e por isso aproveitei os resíduos da aveia coada para estes biscoitos. A ideia partiu de um live especial Cook It, lançado no facebook da Bimby Portugal. Depois foi só dar alguma imaginação à coisa, utilizando os ingredientes disponíveis em casa.

Leves, saborosos e para comer sem culpa!

Ingredientes:

• resíduos da bebida de aveia (se não fizer a bebida antes, substitua estes resíduos por 80g de flocos de aveia + 2 ou 3 alperces secos + 2 ou 3 tâmaras sem caroço e triture um pouco primeiro)
• 50g flocos de aveia
• 50g banana
• 30g pepitas de cacau cru
• 1 colher de sobremesa de manteiga de amendoim

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º e forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
2. Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes e misture 8 seg / vel 4.
3. Distribua com uma colher de sopa ou sobremesa montinhos do preparado pelo tabuleiro e leve ao forno a cozer cerca de 15 minutos.

Bebida de Aveia

Já para aí há um ano que deixei de beber leite. Passei a beber chá ou bebidas vegetais de aveia, amêndoa, arroz ou côco. Não deixei de consumir outros lacticínios como o queijo, os iogurtes ou as natas, apenas o leite que tomava todos os dias ao pequeno almoço.

Esta bebida de aveia é muito simples de fazer, basta que se tenha flocos de aveia em casa. Depois fica ao critério de cada um, se lhe adiciona alguma fruta para dar um sabor diferente e adocicar um pouco, se a deixa ao natural ou, para os mais gulosos, se lhe adiciona açúcar. Pode-se ainda fazer um belo de um batido com esta bebida, seja de banana ou de morango. E o melhor é que os resíduos da bebida depois de coada podem ser aproveitados para uns biscoitos, como estes aqui ;)

Ingredientes:

• 1000g água
• 100g flocos de aveia
• 2 ou 3 alperces secos sem caroço
• 2 ou 3 tâmaras sem caroço

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e misture 20 seg / vel 5.
2. Coe para um jarro com a juda de um passador de rede fino e sirva de seguida. Se ficar um tempo parado, a aveia acumula-se no fundo do jarro, basta mexer antes de servir.