Fios de Ovos

A primeira vez que fiz os fios de ovos foi com a Bimby e fiquei rendida. Adoro ovos, adoro doces à base de ovos e adoro fios de ovos. Algo que pensava eu que seria complicadíssimo de fazer, com a Bimby é super fácil. A receita é parte da receita dos Dom Rodrigos, disponível no livro Do Convento para a Bimby. E já agora aproveito para referir, para quem não conhece, que este livro é algo de excepcional. Muito bom mesmo! Para os mais gulosos, assim como eu, é uma delícia, 5 estrelas, um dos melhores livros da Bimby!

Ingredientes:

• 300g água 
• 500g açúcar
• 18 gemas

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby a água, o açúcar e programe 8 min / 100º / vel 4.
2. Divida as gemas de ovo por três tigelas (6 gemas em cada uma), retire a capa protectora das gemas passando-as por um passador de rede fina e reserve.
3. De seguida programe 4 min / varoma / inversa / vel 2. Qunado a calda começar a fazer espuma, comece a verter as primeiras 6 gemas em fio pelo bocal da tampa (junto à borda). As gemas devem cozer durante 1 minuto.
4. Retire os fios de ovos com a ajuda de uma escumadeira, resevando a calda, e deite os fios de ovos sobre um prato previamente passado por água fria. Espalhe bem os fios de ovos, abrindo com um garfo para que eles nao colem.
5. Com a calda reservada, repita a operação mais duas vezes, com 6 gemas de cada vez.
6. Depois de terem arrefecido, guarde-os numa caixa no frigorífico, para que fiquem rijos.

Nota: Pode fazer menos ou mais quantidade, variando apenas a quantidade de gemas a utilizar, as quantidades de água e de açúcar devem manter-se. Tenha em atenção que para o passo 2 deve dividir a sua quantidade total de forma a que cada parte tenha no máximo 6 gemas. (exemplos: com um total de 12 gemas deve dividi-las em 2 partes de 6 gemas cada; com um total de 10 gemas deve dividir em 2 partes de 5 gemas cada)

Doce de Ovos (Ovos Moles)

Este doce, doce de ovos ou ovos moles, já o faço há muitos anos e sempre da maneira tradicional. É tão bom e fica muito bem como recheio de um bolo de aniversário, seja ele um simples pão de ló, um bolo de amêndoa, de noz ou então para sobremesas à base de claras, como uma torta de noiva ou um molotoff.

Ingredientes:

• 12 gemas de ovo
• 12 colheres de sopa de água
• 12 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes para o recheio num tachinho, levar a lume médio, mexendo sempre com uma colher de pau.
2. Baixar para lume brando assim que comecar a engrossar e continuar a mexer mais um pouco, até que se consiga ver o fundo do tacho ao passar a colher de pau.
3. Deitar numa taça e deixar arrefecer por completo. Reservar no frigorífico até à hora de servir.

Nota: Pode fazer menos ou mais quantidade, tendo em atenção que para cada gema a utilizar basta adicionar uma colher de sopa de água e uma colher de sopa de açúcar. (exemplo: a um total de 8 gemas deve adicionar 8 colheres de sopa de água e 8 colheres de sopa de açúcar).

Bolo de Ananás

Se há lanche com os amigos, tem de haver bolinho!

A ideia de fazer o bolo de ananás já andava a rondar a minha cabeça há uns dias mas havia uma quantidade de claras que se tinham de gastar... Nada como fazer experiências. E quando as experiências correm bem ainda melhor :) A receita original do bolo de ananás vem no livro Bimby Massas e Doces, o que alterei foi a quantidade dos ovos.

Ingredientes:

• 1 lata grande de ananás
• 200 g açúcar
• 2 c. sopa sumo de limão
• 3 c. sopa água
• Cerejas q.b. (opcional, eu usei 7 cerejas para colocar uma no centro de cada rodela inteira de ananás)
• 75 g óleo
• 150 g água morna
• 250 g açucar
• 2 ovos + 4 claras de ovo
• 170 g farinha
• 1 c. sopa fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar para adicionar à calda do ananás

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Coloque o ananás a escorrer, reservando a calda num recipiente.
3. Coloque o açúcar e o sumo de limão numa frigideira em lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau.
4. Quando o açúcar tiver derretido, adicione lentamente a água, mexendo sempre até que fique homogéneo.
5. Caramelize uma forma redonda e distribua as rodelas do ananás e as cerejas pela forma.
6. Pese o óleo, a água e reserve.
7. Coloque a borboleta no copo da Bimby, adicione o açucar, os ovos, as claras e bata 4 min / 37º / vel 3.
8. De seguida programe 3 min, vel 3 e vá deitando em fio, através do bocal da tampa, o óleo e água reservados.
9. Retire a borboleta, adicione a farinha, o fermento, o sal e programe 15 seg / vel 3.
10. Deite o preparado sobre o ananás na forma e leve ao forno cerca de 30 minutos.
11. Desenforme o bolo ainda quente.
12. Coloque num tachinho a calda de ananás com 2 colheres de sopa de açúcar e leve ao lume médio até aquecer e diluir o açúcar. Regue o bolo.

  

Rolhas de Cortiça para o Presépio

O Natal está quase aí!!! E eu adoro o Natal!

Eu sei que ainda é cedo, ainda não estamos em Dezembro. Acreditem que eu ainda não decorei a casa para a época do Natal, o pinheiro ainda está arrumado e as prendas ainda por fazer. Mas não resisti e tive de experimentar a fazer este pequeno presépio. 

Os filhos adoraram, pela sua simplicidade, pelo facto de ser feito a partir de rolhas e pelas cores. Por vezes são assim coisas tão simples que nos fazem os olhos brilhar :)

Materiais:

• 3 Rolhas para as personagens e 1/2 rolha para o berço
• 3 Pedaços de feltro em cores diferentes
• Cola para o feltro
• 2 alfinetes para prender melhor a capa de José
• Fio ráfia ou idêntico para a capa na zona da cabeça de José e no peito de Maria
• Caneta preta para desenhar os olhos e as bocas

Doce de Tomate

Que saudades que eu tinha do doce de tomate. Pena é não ter tomatinhos caseiros bem gostosos, como eram os da minha avó, para o fazer. Comprei apenas meia dúzia de tomates maduros só para satisfazer o desejo. Desta vez fiz a versão simples, apenas tomate, mas a versão com gengibre também fica muito bom!

Sabe tão bem uma tosta ou uma bolacha de água e sal com este doce e um bocadinho de queijo!

Ingredientes:

• 500g de tomate
• 500g açúcar
• 1 pau de canela

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes num tacho e leve a lume médio até ferver, mexendo de vez em quando para não agarrar nem torrar no fundo e nas paredes do tacho.
2. Quando começar a ferver triture com a varinha mágica, reduza para lume brando e deixe engrossar até obter o ponto estrada (passando com a colher de pau no fundo do tacho consegue ver o fundo deste).
3. Assim que estiver no ponto desejado, desligue e distribua por frascos previamente esterilizados. Feche bem o frascos e volte-os ao contrário, para que ganhem vácuo. Assim que tiverem arrefecido pode virá-los para a posição correcta.
4. Podem conservar-se num local fresco e seco até a sua abertura, depois de aberto o frasco deve ser conservado no frigorífico.

Aventais para Garrafas

Não é só bolos que se faz nesta casa. Nem só comida... :)

Adoro trabalhos manuais, desde têxteis, madeira, papel, cortiça, vidro, missangas, etc. E para servir um bom lanche, há que o saber apresentar. Agradar os convidados pela boca e mimá-los pelo olhar.

Estes aventais foram feitos para aproveitar calças velhas e rasgadas da filha, que já não davam mesmo para ser usadas.

Quatro garrafas, quatro aventais, quatro cores de linha diferentes e quatro bolsos diferentes:

O tecido é o mesmo e o formato também.

  

Bolo de Batata e Amêndoa com Doce de Ovos para uma Grávida

Não é todos os dias que se tem o prazer de fazer um bolo para uma grávida. Este foi o maior desafio até hoje a nível de decoração de um bolo pois nunca tinha feito um bolo com este formato, porque não tinha as formas redondinhas ideais para os peitos e para a barriguinha e porque não queria deixar de satisfazer os desejos de uma grávida. Fiquei muito satisfeita com o resultado mas nada como a barriguinha original da amiga Isabel. A escolha das cores nada teve a ver com o futuro bebé, do qual ainda não se sabia o sexo, simplesmente porque para além do branco, o rosa era a cor que eu tinha em maior quantidade disponível para a decoração e uma grávida fica sempre bem de rosa - eu acho :)

Quanto ao bolo em si, a receita original foi fornecida por uma tia, que por acaso também se chama Isabel. O nome original é Bolo do Torrão e os ingredientes, entre os quais a imprevisível batata cozida, dão um sabor e uma textura espetacular que contrasta muito bem com o doce de ovos.

Ingredientes para o Bolo:

• 500g açúcar
• 250g batata cozida, escorrida e passada pelo passevite
• 6 gemas + 2 ovos inteiros
• 250g amêndoa sem pele em pó
• 90g farinha

Preparação do Bolo:

1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Separar as gemas das claras.
3. Bater todas as gemas com o açúcar.
4. Juntar a batata e continuar a bater com a batedeira.
5. Juntar a amêndoa e bater.
6. Bater as claras em castelo.
7. Com uma colher de pau, envolver na massa alternadamente a farinha e as claras.
8. Deitar o preparado numa forma previamente untada e polvilhada (eu usei uma forma redonda normal sem buraco, porque nao tinha forma de bola para a barriga, e duas formas redondas pequenas).
9. Levar ao forno a cozer cerca de 45 minutos. Retirar, desenformar e deixar arrefecer.

Ingredientes para o Recheio de Doce de Ovos:

• 10 gemas
• 10 colheres de sopa de água
• 10 colheres de sopa de açúcar

Preparação do Recheio de Doce de Ovos:

1. Colocar todos os ingredientes para o recheio num tachinho, levar a lume médio, mexendo sempre com uma colher de pau.
2. Baixar para lume brando assim que comecar a engrossar e continuar a mexer mais um pouco, até que se consiga ver o fundo do tacho ao passar a colher de pau.
3. Deitar numa taca e deixar arrefecer por completo.

Decoração do Bolo:

1. Colocar o bolo grande e os dois pequenos numa base rectangular. Dar a forma arredondada, caso as formas utilizadas não sejam mesmo redondas (eu aproveitei as bordas cortadas do bolo grande para dar forma à barriga redonda em termos de altura).
2. Cortar os bolos grande e pequenos ao meio (em altura) e rechear com o doce de ovos.
3. Barrar os bolos com chantilly para ajudar a pasta de açúcar a agarrar ao bolo (eu utilzei um pouco mais para "colar" os bocados de bolo grande para dar forma à barriga).
4. Formar a palma do pezinho do bebé e os dedinhos com pasta de açúcar e colocar na posição desejada da barriga.
5. Decorar a gosto o bolo com pasta de açúcar esticada com um rolo de pasteleiro (eu utilizei rosa e branco).
6. Oferecer com muito amor e carinho à grávida aniversariante :)

Bolo de Chocolate tipo Brigadeiro para o Aniversário de um Amigo

Como eu gosto de fazer bolos!... Assim que o nosso grande amigo Miguel me fez o pedido para que eu lhe fizesse o bolo para o seu aniversário até parece que o meu coração saltou de alegria. Ele é realmente um amigo daqueles, parece que foi amizade à primeira vista :) E como tinha andado uns dias antes a ver na net umas imagens de uns bolos giros, na minha cabeça formou-se logo a imagem do fututo bolo. Havia ainda tempo pela frente para organizar os ingredientes necessários e em tom de brincadeira passei a referir-me a ele como "o projecto O Bolo do Miguel". Não foi nada complicado, só requereu apenas alguma organização para que não escapassem todos os pormenores visualizados, tais como as duas coberturas diferentes, a placa com o nome, os diferentes bonbons/palitos a dispor no bolo e as placas de caramelo. Este bolo não foi feito com a ajuda da Bimby porque estava na máquina da loiça a lavar mas penso que o resultado seria o mesmo.

Ingredientes para o Bolo:

• 5 ovos
• 350g de açúcar
• 120ml de leite
• 100ml de óleo
• 50g de chocolate em pó
• 350g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação do Bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°.
2. Separe as gemas das claras dos ovos.
3. Bata as gemas dos ovos com o açúcar até obter um creme clarinho e uniforme.
4. Adicione o leite, o óleo e volte a bater com a batedeira.
5. Numa tigela à parte misture os secos - a farinha, o açúcar, o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato de sódio.
6. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
7. Já adicionando as claras em castelo e a mistura dos secos alternadamente, envolvendo com uma colher de pau, até adicionar tudo e terminando com claras.
8. Deite a massa numa forma untada e polvilhada e leve ao forno pré aquecido aproximadamente 45 minutos.
9. Deixe arrefecer por completo antes de decorar o bolo.

Ingredientes para o Creme de Chocolate:

• 2 latas de leite condensado
• 100g natas
• 100g de chocolate em pó
• 20g manteiga

Preparação do Creme de Chocolate:

1. Coloque num tachinho o leite condensado, as natas, o chocolate em pó e a manteiga. Mexa sempre em lume médio até começar a engrossar, não deixe engrossar demasiado porque ao arrefecer ainda engrossa um pouco mais.
2. Retire para uma taca e deixe arrefecer antes de o colocar no bolo.

Ingredientes para o Caramelo:

• 2 chávenas de açúcar
• 1/2 chávena de chá de água
• 170g de manteiga com sal
• 1 chávena de chá de natas

Preparação do Caramelo:

1. Coloque num tachinho o açúcar e leve a lume médio até que comece a ganhar a cor do caramelo.
2. Assim que estiver todo uniforme de cor caramelo claro adicione a água com cuidado para não respingar e não se queimar.
3. Junte a manteiga e misture com a colher.
4. Assim que a manteiga estiver derretida, retire o caramelo do lume, adicione as natas e mexa bem.
5. Deixe arrefecer durante alguns minutos e depois transfira para um frasco de vidro. Se não o for utilizar no mesmo dia, reserve-o no frigorífico até a sua utilização.

Decoração do Bolo:

• Divida o bolo a meio em altura, recheie com 1/2 do creme de chocolate.
• Coloque por cima a outra metade do bolo e cubra com o restante creme de chocolate.
• Preparar com antecedência a placa de chocolate com o nome do aniversariante (utilizei o chocolate que sobrou do nome para fazer um género de espiral sobre a cobertura de chocolate, antes de deitar o caramelo).
• Num dos lados deite o caramelo.
• Para as placas de caramelo basta fazer um pouco de caramelo, num tacho com açúcar ao lume até ganhar a cor do caramelo, depois deitar sobre papel vegetal em cima da bancada ou de uma tábua de cozinha e deixar arrefecer por completo até solidificar. De seguida é só cortar aos bocados.
• Decore a gosto com bonbons, bolachas, palitos, as placas de caramelo, etc. A placa do nome foi apoiada com duas metades de um palito de bolacha recheda de chocolate.