Wraps de Espinafres

Refeições ligeiras e práticas é o que se quer em tempos de férias. E quando se fala em férias de Verão este tipo de refeições vem mesmo a calhar, por se comer menos para depois se poder ir dar um mergulho no mar ou na piscina ou para terminar com um geladinho, por se poder levar num cesto de pic-nic e merendar ao ar livre ou apenas para nos despacharmos da refeição e poder ir dormir a sesta :)

Estes wraps são fáceis de fazer e são mesmo muito agradáveis. Ao natural tornam-se muito práticos porque se podem imaginar uma enorme variedade de recheios e cada um rechear ao seu gosto. Eu gosto deles quentes, bem crocantes por fora e com queijo a derreter. Mas isso já é algo que ficará ao critério de cada um.

Ingredientes para os Wraps:

• 180g leite
• 120g espinafres frescos
• 25g azeite
• 420g farinha + q.b. para polvilhar
• 1 colher de chá de sal fino
• 2 colheres de café de fermento para bolos

Preparação dos Wraps (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby o leite e aqueça 3 min / 90° / vel 1.
2. Adicione os espinafres e triture 30 seg / vel 9.
3. Junte o azeite, a farinha, o sal e o fermento e amasse 2 min / vel Espiga. Retire, envolva em pelicula aderente e reserve no frigorífico cerca de 30 minutos.
4. Polvilhe uma superfície com farinha.
5. Retire a massa do frigorífico e divida-a em 12 bolinhas.
6. Estanda cada uma das bolas com a ajuda de um rolo, povilhando bem com farinha para não pegar.
7. Leve uma frigideira a aquecer em lume forte (eu levei 3 frigideiras a aquecer ao mesmo tempo para fazer 3 wraps de cada vez e assim despachar mais depressa).
8. Coloque na frigideira bem quente um wrap e deixe cozinhar cerca de 1 a 2 minutos ou até começar a formar pequenas bolhas.
9. Vire o wrap e deixe cozer mais 1 a 2 minutos do outro lado. Retire e reserve.
10. Repita o processo até esgotar toda a massa.

Sugestão para a Guarnição dos Wraps:

Aqui em casa recheámos metade dos wraps com uma fatia de queijo cada um e ovos mexidos com fiambre caseiro e salsicha. Depois foram a aquecer em lume brando numa frigideira com tampa, de forma a ficarem crocante por fora e com o queijo derretido por dentro.

A outra metade dos wraps foram apenas recheados com salada e ovos mexidos com fiambre caseiro e salsicha.

Pode-se ainda variar o recheio, utilizando bacon, ovo cozido, atum, milho, abacate, manga, morangos, ananás, ervilhas, cenoura ralada, tomate, cebolada, etc. E ainda se pode complementar com os mais variados molhos.

Fiambre de Frango Caseiro

Andava curiosa para fazer o fiambre caseiro, apenas porque tudo o que é caseiro é melhor porque sabemos exactamente quais os ingredientes. Eu gosto muito de fiambre mas sei que o que compramos não é propriamente das melhores coisas de carne que se pode comer. E assim aventurei-me. Devo dizer que para uma apreciadora de fiambre, especialmente do fiambre de frango ou de perú de forno a lenha, este caseiro não me satisfez por completo. Não é mau, até é saboroso, mas até a textura típica do frango de compra me agrada mais. Eu sei que isso deve-se ao facto de este ser mesmo carne e por isso fica mais seco.

Como de sabor até que é bonzito, já fiz uma tostas que ficaram boas, uns ovos mexidos que ficaram deliciosos e vou aproveitá-lo para quiches, pizzas, massas e assim... pratos em que se possa combinar com outros ingredientes.

Ingredientes:

• 1200g peitos de frango
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de alho em pó
• 1 colher de sobremesa de sal fino
• pimenta q.b.
• paprika q.b. (opcional)
• 1000g água
• azeite q.b.

Preparação (Bimby):

1. Coloque dentro do copo da Bimby os peitos de frango partidos aos bocados e programe 30 seg / vel 6. Baixe o que fiocu nas paredes do copo e volte a programar 30seg / vel 6.
2. Adicione o ovo, o alho em pó, o sal e uma pitade de pimenta e de paprika e programe 30 seg /vel 6.
3. Retire esta pasta e forme um rolo.
4. Embrulhe com papel vegetal, dobre as pontas para baixo, coloque dentro da varoma e reserve.
5. Deite a água e um fio de azeite no copo da Bimby, coloque a varoma e programe 50 min / Varoma / vel 1.
6. Deixe arrefecer e guardar no frigorífico dentro de uma caixa hermética. Eu coretei em fatias e dividi em caixas para congelar, deixando apenas uma porção no frigorífico, assim vou tirando do congelador para o frigorífico à medida que vou gastando e preciso de mais.

Esmagada de Papaia com Limão, Canela e Frutos Secos

Há realmente misturas muito simples de fruta e outros alimentos saudáveis que se podem fazer. E quando algo tão simples é tao agradável, nos satisfaz por completo e ainda por cima nos faz bem, ainda melhor ;)

Pois que hoje ao pequeno almoço já tinha abusado com um donuts ao qual não resisti. E o que aconteceu depois é que a meio da manhã já estava com fome. Foi assim que me lembrei de fazer esta pequena delícia. Soube muito bem porque a papaia estava bem fresquinha e ficou perfeita com o sumo de limão e a canela. E assim matei o bichinho :)

Ingredientes:

• 200g papaia cortada aos bocados e fresca
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de chá de canela em pó
• 4 metades de nozes
• 6 amêndoas com pele

Preparação (Tradicional):

1. Esmague a papaia num prato com um garfo.
2. Junte o sumo de limão e a canela em pó e envolva.
3. Disponha numa taça e deite por cima as nozes e as amêndoas.

Hambúrgueres de Frango, Pesto e Nozes com Molho de Iogurte e Amendoim

Uns hambúgueres saudáveis, saborosos mas que ficaram um bocadinho secos, talvez por serem com peito de frango e serem cozinhados no forno. Mas o molho resolveu tudo. Com apenas dois ingredientes tivémos um molho super delicioso que conjugou na perfeição com estes hambúgueres.

As experiências servem para isto mesmo, experimentar e aperfeiçoar. Neste caso os hambúrgueres podem ser aperfeiçoados, já o molho ficou no ponto :)

Ingredientes para os Hambúrgueres:

• 80g nozes
• 600g peitos de frango
• 70g pesto (usei este pesto de espinafres e amêndoa)
• 1 colher de chá de sal
• azeite q.b.

Preparação dos Hambúrgueres (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Coloque no copo da Bimby as nozes e pique 2 seg / vel 5. Retire e reserve.
3. Coloque no copo da Bimby os peitos de frango partidos aos bocados, o pesto e o sal e programe 30 seg / vel 6.
4. Junte as nozes reservadas e misture 30 seg / inversa / vel 3.
5. Forme bolas com o preparado e distribua por um tabuleiro forrado com papel vegetal.
6. Espalme as bolas formando os hambúrgueres e pincele-os com um pouquinho de azeite.
7. Leve ao forno durante 20 minutos.

Ingredientes para o Molho:

• 3 colheres de sopa de iogurte grego
• 1 colher de sopa de manteiga de amendoim

Preparação do Molho (Tradicional):

1. Misture bem numa taça o iogurte com a manteiga de amendoim e sirva a acompanhar os hambúrgueres.

Iogurtes com Doce de Ananás

Cá estou eu com novos iogurtes :) Adoro iogurtes caseiros! Desta vez experimentei um preparado em pó da Condi para fazer iogurtes, ou seja, uma carteirinha que substitui o iogurte natural e que basta juntar a 1L de leite para obter os iogurtes. Que simplicidade, é óptimo para quando queremos fazer iogurtes e não temos 1 iogurte natural para usar.

Fiz então os iogurtes naturais e depois um doce de ananás para lhes dar um gostinho fresco e doce :) Ficaram maravilhosos! A sério, todos adorámos!!!

Ingredientes:

• 1L leite meio gordo
• 1 saqueta de preparado em pó para iogurte Condi
• 200g ananás + q.b. para partir aos bocadinhos
• 30g açúcar

Preparação (Tradicional):

1. Coloque o leite e o preparado em pó para iogurtes numa taça e bata com uma varinha mágica.
2. Distribua por frascos de iogurte e leve a fermentar numa iogurteira cerca de 10 a 12 horas. Depois leve ao frigorífico.
3. Para o doce de ananás, coloque as 200g de ananás partido aos bocadinhos num tachinho, juntamente com o açúcar. Leve a lume forte durante 8 minutos, mexendo com frequência com uma colhre de pau.
4. Passe bem o doce de ananás com uma varinha mágica e deixe arrefecer. Despois de arrefecido distribua pelos frasquinhos de iogurte e deite por cima uns pedacinhos de ananás fresco. Feche de novo os frascos e leve ao frigorífico até à hora de servir.

Puré de Batata Doce, Beterraba e Queijo da Ilha de S. Miguel

Hambúrgueres que viraram puré :) Ou puré em forma de hambúrgueres :D

A verdade é que eram para sair uns hambúrgueres vegetarianos mas ficaram um bocadinho moles, sem a consistência de hambúrgueres e difíceis de retirar do tabuleiro mantendo o formato. Daí acho que o mais correcto é que passem antes como puré. Mas o prato foi servido tal como foi imaginado e a refeição funcionou na mesma como sendo 100% vegetariana ;)

De sabor, eu e a filha gostámos, já os homens comeram mas em menor quantidade. Achei bastante interessante o paladar mas para servir em pequena quantidade pois tem um sabor forte e adocicado. 

Ingredientes:

• 500g batata doce
• 100g queijo da Ilha de S. Miguel
• 160g beterraba crua já descascada
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de flocos de aveia
• 1 colher de sopa de azeite
• pimenta q.b.

Preparação (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Lave bem e descasque a batata doce, reserve as cascas e leve a cozer em água a ferver durante 10 minutos. Escoa a água e deixe arrefecer.Pré-aqueça o forno a 180º.Pré-aqueça o forno a 180º.
3. Coloque no copo da Bimby o queijo cortado aos bocados e rale 5 seg / vel 7. Retire e reserve.
4. Coloque no copo da Bimby a beterraba cortada em pedaços e o alho e pique 5 seg / vel 5.
5. Junte ao copo da Bimby o queijo reservado, a aveia, a batata doce cozida reservada, o azeite e uma pitada de pimenta. Misture 15 seg / vel 5.
6. Forme bolinhas, se quiser achate-as, e disponha num tabuleiro forrado de papel vegetal.
7. Disponha noutro tabuleiro também forrado com papel vegetal as cascas de batata doce reservadas.
8. Regue as cascas da batata com um pouco de azeite e polvilhe com sal grosso.
9. Leve os dois tabuleiros ao forno cerca de 20 minutos (eu ainda levei um terceiro tabuleiro com rodelas de ananás também para acompanhar), dando uma volta às cascas de batata com uma espátula ou colher de pau a meio do tempo.
10. Sirva o puré com as cascas de batata doce e outro acompanhamento a seu gosto, eu acompanhei com rodelas de ananás tostadas também no forno.