Bolachas de Chocolate e Manteiga de Amendoim

Com os filhos em casa há que os pôr a aprender e arranjar forma de os entreter. Já fizeram areias juntos, já foi a vez dela fazer os biscoitos da avó e desta vez foi ele que quis fazer uma bolachas.

Ele estava com uma ideia bem definida, que seriam com manteiga de amendoim, faltava ver o resto... E com uma pequena ajuda da mãe, eis que sairam estas bolachas que são uma perdição. Bem crocantes e com um mix de sabor a chocolate e a amendoim.

Que delícia! Se o frasco e as latas das bolachas se esvaziaram num instante, acho que desta vez nem aguentam 1 dia :D

Ingredientes:

• 200g chocolate para culinária
• 100g manteiga
• 270g açúcar
• 2 ovos
• 350g farinha com fermento
• 150g manteiga de amendoim crunchy (com pedacinhos de amendoim)

Preparação (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180° e forre dois ou tres tabuleiros de forno com papel vegetal.
2. Coloque no copo da Bimby o chocolate partido aos pedaços e rale 6 seg / vel 7. Retire e reserve.
3. Insira a borboleta e adicione a manteiga e o açúcar. Programe 2 min / vel 3.
4. Retire a borboleta e junte os ovos, a farinha, a manteiga de amendoim e o chocolate reservado. Programe 30 seg / vel 6 e vá ajudando a envolver com a espátula através do bocal da tampa da Bimby.
5. Forme pequenas bolas pressionando bem para ligar a massa e distribua-as espaçadas pelos tabuleiros.
6. Espalme as bolinhas para formar as bolachas e leve ao forno cerca de 10 minutos.
7. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede para depois guardar numa lata ou num frasco hermético.

Gelado de Nata e Chocolate (tipo Vianetta)

Quem nao gosta de uma fatia (ou duas) de Vianetta? Nada melhor para terminar o almoco do dia da Mãe. Pelo menos era esse o plano... Mas como o almoço soube tão bem e ficámos com a barriga cheia, acabámos por deixar a sobremesa para o lanche :)

Que delícia e que bonitinho ficou o gelado :) A filha estava de boca aberta e disse "Uau! Foste tu que fizeste este gelado?! Está tão perfeitinho!"

Realmente ao cortar as fatias é que dá para perceber a beleza, ver todas aquelas camadas com as tiras fininhas de chocolate pelo meio. Digno de se apresentar num almoço ou jantar especial. Deixo-vos a dica para brilharem com a sobremesa ;)

 

Ingredientes:

• 200g chocolate para culinária
• 3 ou 4 bolachas Maria (opcional)
• cubinhos de fudge (opcional)
• 200g açúcar em pó
• 5 claras de ovo
• 700g natas frescas
• 2 colheres de café de essência de baunilha

Preparação (Tradicional):

1. Ulize uma forma de silicone ou forre uma forma rectangular com película aderente.
2. Corte 8 rectângulos de papel vegetal aproximadamente da medida da forma rectangular a utilizar para o gelado (os retângulos de papel devem ser um pouquinho de nada mais pequenos para caberem dentro da forma).
3. Coloque o chocolate partido aos quadrados numa tigela e leve ao microondas a aquecer, mexendo e verificando de 30 em 30 segundos quando é que já se encontra derretido e homogéneo (demora cerca de 3 minutos no total).
4. Espalhe o chocolate derretido com uma colher ou um pincel sobre os retângulos de papel vegetal, se desejar esfarele algumas bolachas Maria para cima de um ou mais rectângulos de chocolate e espalhe alguns quadradinhos de fudge no rectângulo a ficar no topo do gelado aquando desenformar (o primeiro ou o último, consoante o desenformar). Leve ao congelador.
5. Coloque as claras numa taça e bata bem com uma batedeira na potência máxima até formar claras em castelo bem consistentes.
6. Junte metade do açúcar e volte a bater até ficar bem misturado.
7. Coloque noutra taça grande as natas e bata bem até formar chantilly.
8. Junte o restante açúcar e bata apenas uns segundos para misturar, com cuidado para as natas não ficarem batidas em demasia para não passarem a manteiga.
9. Junte as claras em castelo ao chatilly e envolva com uma espátula ou colher de pau.
10. Adicione a essência de baunilha e envolva mais um pouco com cuidado.
11. Distribua na forma em camadas finas, alternadamente, o gelado e os retângulos de chocolate. Leve ao congelador cerca de 8 horas ou até congelar.

Lasanha de Alheira e Espinafres com Massa Fresca

Sao várias os recheios que se podem fazer para uma lasanha, desde carne, a peixe, ou até mesmo de legumes. Desta vez saiu uma de alheira e espinafres, muito fácil de preparar, a nao ser o pormenor da massa fresca. É verdade que é um trabalho extra que nao se tem quando se utiliza massa comprada para lasanha, mas o resultado, o sabor, nao tem nada a ver :) E depois tem uma vantagem, é que ao fazer a massa dá logo para usar essa massa para outra refeicao diferente.
Quanto ao recheio de alheira e espinafres, digo-vos que é qualquer coisa de maravilhoso. A filha disse que é a lasanha preferida dela. O filho, que até nem aprecia alheira, comeu muito bem e disse que estava boa. O marido repetiu e em ambas as vezes com uma boa pratada. Eu comi mais do que devia e depois fiquei arrependida de ter comido tanto, lá vou ter de fazer uma bela caminhada para queimar as calorias a mais :)

Ingredientes para o Béchamel:

• 1000g leite
• 100g farinha
• 50g manteiga
• sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Ingredientes para a Lasanha:

• 4 dentes de alho
• azeite q.b.
• 4 alheiras
• 250g folhas de espinagres frescos
• sal q.b.
• 6 placas de massa fresca
• 250g queijo mozzarella ralado

Preparação (Bimby + Tradicional):

1. Coloque no copo todos os ingredientes para o béchamel e programe 12 min / 90º / vel 4.
2. Pré-aqueça o forno a 180°.
3. Pique 2 dentes de alho para um tacho (ou frigideira) e os outro 2 dentes de alho para outro tacho (ou frigideira) e junte um bom fio de azeite em cada um dos tachos.
4. Retire a pele às alheiras, corte-as aos bocadinhos para um dos tachos e leve a lume forte a cozinhar cerca de 8 minutos, mexendo com uma colher de pau com frequência.
5. Insira no outro tacho as folhas de espinafres e leve também a lume forte, a cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo com frequência.
6. Espalhe 1/3 da alheira no fundo de um tabuleiro de pirex e depois 1/3 dos espinafres.
7. Regue com cerca de 1/4 do molhos béchamel e polvilhe com 1/4 do queijo ralado.
8. Cubra com 2 placas de massa fresca, cortando-as à medida do tabuleiro.
9. Repita o processo de espalhar a alheira, os espinagres, regar com béchamel, polvilhar com queijo e cubrir com a massa fresca mais duas vezes, obtendo um total de 3 camadas.
10. Regue a última camada de massa com o restante molho béchamel e polvilhe com o restante queijo.
11. Leve ao forno durante 20 minutos. Sirva quente.

Massa Fresca

Já fiz esta massa mais do que uma vez mas nunca me lembrei de publicar o resultado porque foi para pratos comuns já publicados com a massa normal de compra. Mas garanto que vale a pena experimentar, o sabor é completamente diferente quer seja apenas para um simples esparguete, que foi o caso da minha primeira experiência, ou até para uma lasanha, que fica muito mais suculenta.

Desta vez o fim desta massa foi para uma lasanha de alheira e espinafres. Um dia destes faço uns dumplings, para variar e testar os meus dotes para moldar as almofadinhas com o devido recheio. Aqui fica a receita base da massa fresca, que pode ainda ser adaptada para uma massa verde, incluindo espinafres, ou laranja, incluindo cenoura nos ingredientes. Fica para breve ;) Entretanto veja o resultado da lasanha e sejam criativos e para darem cor e diferentes formas à vossa massa, imaginando que estão a servir "pasta" num restaurante italiano.

Ingredientes:

• 300g farinha tipo 65
• 3 ovos
• 1 colher de sobremesa de azeite
• 1 colher de café de sal fino

Preparação (Bimby + Maquina de Estender Massa):

1. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e amasse 2 min / vel espiga.
2. Prepare a máquina de estender massa.
3. Divida a bola de massa em duas metades. Forme um rolo com uma das metades e espalme com a mão até ficar obter uma espessura para passar entre os rolos da máquina de estender massa na abertura máxima.
4. Passe por um pouco de farinha para não agarrar na máquina e passe então pela máquina de estender.
5. Mude a maquina de estender para uma abertura mais fina e volte a passar a massa.
6. Repita o processo fechando sempre a máquina para a abertura seguinte, até à abertura mínima, obtendo assim uma folha comprida e fina de massa (eu terminei na segunda mais fina).
7. Repita todo o processo com a outra metade da massa, desde a abertura maior até à mais fechada. Se durante o processo achar que a massa está a ficar muito comprida dificultando o processo, corte-a e proceda da mesma forma com cada pedaço de massa. Corte em número desejado, consoante o tamanho preferido e a sua utilização: placas largas para lasanha, tiras fininhas para esparguete, ligeiramente mais largas para tagliatelle, quadrados ou círculos para rechear obtendo raviolis ou dumplings.
8. Coza a massa de imediato ou conserve no frigorífico ou no congelador até à hora da sua utilização. No caso de esparguete ou tagliatelle, coza em água a ferver cerca de 5 minutos. O mesmo para os raviolis ou dumplings depois de recheados. Para a lasanha, montam-se as camadas de carne, molho bechamel e massa com a massa fresca ainda crua, pois ela coze depois no forno no meio da carne.

Variações à Massa para obter diferentes cores, alterando também o sabor:

• Para obter uma massa cor de laranja, troque 1 ovo pelo mesmo peso de puré de cenoura, com cenouras cozidas.
• Para obter uma massa verde, troque 1 ovo pelo mesmo peso de puré de espinafres ou bróculos, com espinafres ou bróculos cozidos.
• Para obter uma massa rosa, troque 1 ovo pelo mesmo peso de puré de beterraba, com beterraba cozida.
• Para obter uma massa avermelhada, troque 1 ovo pelo mesmo peso de polpa de tomate.