Arrufadas de Batata Doce

Adoro fazer massas para pão e sentir o cheirinho do pão a sair do forno. Para mim não há perfume melhor para uma casa! Desta vez saíram uns pãezinhos adocicados, já que a massa é à base de batata doce. Estes ficaram-me na memória assim que os vi na revista da Bimby de Dezembro passado, só estavam à espera do dia em que seriam postos à prova :D Ficam deliciosos e do meu ponto de vista sabem mesmo bem a fazer de sandes mista, pois os salgados contrastam com o doce do pão. "Aí que maravilha!" - disse eu. E a filha respondeu: "Yammi, ficam mesmo bem com queijo e fiambre!" Mas até simples ou com um pouco de manteiga são de comer e chorar por mais ;)

Ingredientes:

• água q.b.
• 1,5 colher de chá de sal
• 250g batata doce descascada
• 120g leite
• 15g açúcar amarelo
• 25g fermento de padeiro fresco
• 50g manteiga
• 1 ovo
• 420g farinha tipo 65 + q.b. para polvilhar

Preparação:

1. Coza a batata doce cortada aos bocados num tacho com água suficiente para a cobrir e com 1 colher de chá de sal. No fim escorra bem a água.
2. Coloque no copo da Bimby o leite, o açúcar, o fermento e misture 10 seg / vel 4.
3. Adicione a batata doce cozida, a manteiga, o ovo e bata 15 seg / vel 3.
4. Adicione a farinha, 0,5 colher de chá de sal e amasse 3 min / vel espiga. Retire para uma taça, cubra com película aderente e deixe levedar pelo menos 1 hora ou até dobrar de volume. (Eu fiz à noite, deixei levedar durante a noite para depois cozer na manhã seguinte)
5. Divida a massa na quantidade de bolas desejadas, eu dividi em 6. Coloque-as num tabuleiro forrado de papel anti-aderente de forno e deixe descansar pelo menos meia hora.
6. Pré-aqueça o forno a 180°.
7. Polvilhe as bolinhas com farinha e leve ao forno a cozer entre 20 a 30 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Pão de Aveia, Iogurte e Alperce Seco

Mais um pão delicioso! Pelo menos para quem gosta de sentir o travo doce de fruta no meio do pão, tal com eu. Leva mais tempo a cozer, desmancha-se um bocadinho ao partir as fatias mas vale a pena experimentar por fica com uma massa muito macia e mesmo saborosa. Adorei! fiz com os alperces porque era o que tinha mas penso que fica bem com passas ou outro fruto seco, ou até mesmo sem fruto algum.

Ingredientes:

• 100g leite
• 40g manteiga
• 300g flocos de aveia
• 2 colheres de sobremesa de fermento em pó para bolos
• 3 colheres de sopa de mistura de sementes (eu usei sementes de abóbora e de girassol)
• 50g alperce seco
• 400g iogurte natural
• 1 ovo

Preparação(Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Deite o leite e a manteiga no copo da Bimmby e programe 2 min / 37º / vel 2.
3. Adicione os flocos de aveia, o fermento, 2 colheres de sopa da mistura de sementes (reservando 1 depois para o topo do pão), os alperces cortados em quartos, o iogurte e o ovo. Amasse 2 min / vel espiga.
4. Unte uma forma de bolo ingles e deite o preparado na forma.
5. Espalhe por cima 1 colher de sopa da mistura de sementes e leve ao forno a cozer durante 1h10m.
6. Retire, desenfrome e deixe arrefecer por completo.

Churros com Doce de Ovos ou Chocolate

Ainda me lembro do cheirinho das farturas e dos churros nas feiras e nas festas de verão... Ai que bom que é um churro com chocolate bem quentinho acabadinho de fazer! Estes já foram feitos há bastante tempo para uma festa entre amigos mas só agora me saltaram a vista quando estava a rever fotografias que me pareciam que não tinha publicado aqui. A receita estava apontada mas por algum motivo não carreguei a fotos e não a publiquei. Pois bem, qualquer altura do ano é uma boa altura para uma delícia destas, por isso vão bem a tempo de serem partilhados convosco. E do que me lembro a delícia foi tanta que desapareceram num instante. Ainda me lembro de ouvir "Então e os churros? Não me digam que já não há churros!!! A sério? Ahhhhhhhh!". Pois eu quando os levei achei logo que isto ia acontecer mas é que fritá-los e depois rechear um a um dá algum trabalho e eu já não tinha muito tempo, tanto é que nem deu para tirar as fotografias que eu queria, acabei de os fazer e fomos logo a correr para a festa. Já na festa, como desapareceram logo não consegui tirar uma foto a um já com uma dentada. Portanto das duas uma, para a próxima ou os faço para um grupo mais pequeno de amigos ou reservo mais tempo para os fazer numa quantidade maior :)

Ingredientes para o Recheio de Doce de Ovos:

• 8 gemas de ovo
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 8 colheres de sopa de água

Preparação do Recheio de Doce de Ovos:

1. Colocar todos os ingredientes para o recheio num tachinho, levar a lume médio, mexendo sempre com um batedor manual.
2. Baixar para lume brando assim que começar a engrossar e continuar a mexer mais um pouco, até que se consiga ver o fundo do tacho ao passar uma colher de pau. Deixar arrefecer antes de rechear os churros.

Ingredientes para 16 Churros:

• 400g de farinha com fermento
• 100g de manteiga
• 500ml de água
• 100g de açúcar
• 1 colher de café de sal fino
• 5 ovos pequenos
• óleo q.b. para fritar

Preparação dos Churros:

1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.
2. Insira no copo da Bimby a manteiga, a água, o açúcar e o sal. Aqueça 8 min / 100ºC / vel 1.
3. Adicione a farinha reservada e bata 30 seg/vel 4. retire o copo da base e deixe arrefecer cerca de 15 minutos.
4. Coloque o copo na base e ponha a Bimby em funcionamento na vel 5. Vá adicionando os ovos um a um pelo do bocal. Retire para um saco de pasteleiro e deixe descansar cerca de 10 minutos.
5. Aqueça bem o óleo numa fritadeira e faça os churros com cerca de 10 cm de comprimento, deixando-os fritar até que fiquem bem douradinhos. Retire para um prato com papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Repita o processo até esgotar toda a massa dos churros. Passe-os por açúcar enquanto se encontram ainda mornos, para que esta agarre.
6. Recheie a gosto, neste caso metade com chocolate e a outra metade com doce de ovos. Para facilitar a entrada do recheio pode furar os churros com um pau de espetada, um afiador de facas daqueles compridos ou o cabo de uma colher de pau que não seja muito grosso.

Ingredientes para o Recheio de Chocolate:

• 150g chocolate de culinária
• 150ml natas
• 2 colheres de sopa de Nutella
• 1 colher de sopa de avelãs em pó (pode polvilhar previamente na Bimby ou numa picadora avelãs torradas e sem pele)

Preparação do Recheio de Chocolate:

1. Deite todos os ingredientes num tacho e leve a lume brando sempre a mexer até que o chocolate derreta por completo e obtenha um creme uniforme.
2. Retire do lume, junte as avelãs em pó e mexa bem.
3. Deite o creme num saco de pasteleiro e recheie os churros.

Costeletas de Cebolada no Forno

Um prato de carne que geralmente se faz no fogão, mas eu resolvi fazer no forno. Ficou de tal forma delicioso que, para os filhos repetirem, os pais tiveram que se conter para terem o que levar para o trabalho, para o almoço do dia seguinte.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de caldo de galinha caseiro
• 1 colher de sopa de pimentão doce em pó
• 1 colher de sopa de alho em pó
• pimenta q.b.
• 100ml vinho branco
• 100ml azeite
• 8 costeletas de porco (cerca de 1300g)
• 3 folhas de louro
• 2 cebolas

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Misture bem numa taça o caldo de galinha, o pimentão doce, o alho em pó, a pimenta, o vinho e o azeite.
3. Deite um pouco da mistura no fundo do tabuleiro de pirex. Reserve o restante.
4. Espalhe pelo tabuleiro metade das folhas de louro cortadas ao meio e distribua as costeletas.
5. Espalhe por cima das costeletas o restante louro e regue com a mistura de tempero reservada.
6. Corte a cebola em rodelas e distribua por cima das costeletas.
7. Leve ao forno cerca de 30 minutos, virando-as de lado a meio do tempo. Sirva com o acompanhamento desejado.

Borrego Estufado Acompanhado de Arroz Preto com Rebentos de Bróculos

O jantar de ontem fez lembrar o borrego que eu comia feito pela minha mãe, a diferenca é que era borrego caseiro, criado pelo meu tio António. Já o acompanhamento, o arroz preto, já são coisas mais modernas :) pois eu gosto de experimentar produtos diferentes, novos sabores e texturas. E gosto muito do arroz preto, tem um sabor próprio, não sei explicar. Só precisa é de mais tempo a cozinhar, mas é excelente.

Ingredientes para o Borrego:

• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 240g tomate maduro congelado
• 50g azeite
• 900g bifes de borrego
• 100g vinho tinto
• 2 colheres de café de sal
• 1 malagueta
• 2 cenouras

Preparação do Borrego (Bimby/Tradional):

1. Parta a cebola, o alho e o tomate aos bocados para dentro do copo da Bimby e programe 30 seg / vel 5.
2. Deite a mistura num tacho, junte o azeite e leve a refogar cerca de 2 minutos em lume forte.
3. Adicione a carne de borrego, o vinho tinto, o sal, a malagueta, as cenouras as rodelas e deixe cozinhar em lume forte durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Baixe para lume brando, tape o tacho e deixe cozinhar durante 35 minutos, mexendo de vez em quando. Entretanto prepare o arroz.

Ingredientes para o Arroz:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 50g azeite
• 1 1/2 canecas de arroz preto
• 3 canecas de água
• 2 colheres de café de sal
• 30g rebentos de bróculos

Preparação do Arroz (Tradicional):

1. Pique a cebola e o alho para um tacho, junte o azeite e leve a alourar durante 3 minutos.
2. Junte o arroz e deixe cozinhar sempre a mexer durante 2 minutos em lume forte.
3. Adicione a água, o sal e os rebentos de bróculos lavados. Tape o tacho e espere que comece a ferver.
4. Deixe cozinhar durante 10 minutos ainda em lume forte, com a tampa, mexendo de vez em quando.
5. Baixe para lume brando e deixe cozinhar durante mais 10 minutos sem destapar o tacho.
6. Desligue e deixe em repouso pelo menos 5 minutos (este arroz demora algum tempo a absorver a água, se desejar deixe mais algum tempo tapado em repouso ou leve ao lume sem tampa mais um bocadinho).

Bolo de Chocolate com Creme Oreo

O David fez 8 anos e como única exigência para o bolo foi que tivesse bolachas Oreo :) Como sei que ele gosta de carros, mais especificamente Porshes decidi fazer um bolo mais ou menos simples, com Oreos claro, e um carro que se parecesse minimamente com um Porshe. Mas para completar a decoração teria de adicionar algo mais. Assim lavei e limpei muito bem com álcool um boneco de Lego que o meu filho tinha repetido para simbolizar o David, fiz uma camisola para ele e o cenário do bolo passou a ser o resultado da corrida do campeão David, número 8!

Ingredientes para o Bolo:

• 375g açúcar
• 225g Óleo
• 225g leite
• 6 ovos
• 185g de chocolate em pó (eu usei Nesquick)
• 300g farinha
• 1,5 c. chá de fermento para bolos

Preparação do Bolo (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 170º. Unte uma forma rectangular.
2. Junte todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto a farinha e o fermento. Programe 4 min / 37º / vel 3.
3. Junte a farinha e o fermento e programe 10 seg / vel 4.
4. Deite o preparado na forma e leve ao forno cerca de 30 minutos.
5. Verifique a cozedura com um palito, depois de cozido retire, desenforme e deixe arrefecer.

Ingredientes para o Creme Oreo:

• 16 bolachas Oreo
• 400ml natas frescas
• 1 lata de leite condensado
• 1 folha de gelatina
• 50ml de aguá

Preparação do Creme Oreo (Tradicional):

1. Deite as bolachas Oreo num saco e esmague grosseiramente pressionando com as mãos ou com a juda de um rolo da massa. Reserve.
2. Bata as natas com uma batedeira até ficarem firmes e com cuidado para não se tornarem em manteiga.
3. Vá adicionando o leite condensado aos poucos e envolvendo com as natas.
4. Junte as bolachas esmagadas e envolva.
5. Coloque a folha de gelatina numa tacinha e junte a água a ferver. Mexa bem até dissolver por completo.
6. Vá juntando ao creme devagarinho e sempre a envolver. Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas para ganhar consistência antes de rechear o bolo.

Ingredientes para a Decoração:

• 24 bolachas Oreo
• 22 bolachas Oreo mini
• pastas de açúcar das cores desejadas (eu usei preto, branco, azul e vermelho)
• decorações variadas a gosto (eu usei: pauzinhos de espetada e papel para a meta, pasta de açúcar para o pódio, garrafa de champanhe e a taça do primeiro lugar, boneco Lego com camisola e boné em pasta de açúcar)

Decoração do Bolo:

1. Corte  bolo a meio na horizontal e recheie com metade do creme Oreo.
2. Coloque a outra metade de cima sobre o recheio e aplique em volta da base do bolo metades de bolacha Oreo com um pouco do creme Oreo por trás para colarem ao bolo (depende do tamanho da forma, no meu caso usei 13 bolachas em volta da base do bolo).
3. Cubra o bolo com o restante creme Oreo.
4. Faça a estrada com pastas de açúcar e aplique no topo do bolo na diagonal. Delimite a estrada com metades de bolacha Oreo mini.
5. Esmague grosseiramente as restantes bolachas Oreo e espalhe pelo restante creme Oreo no topo do bolo.
6. Forme o carro e outros elementos com pastas de açúcar das cores desejadas (eu formei o carro, a taça, a garrafa de champanhe, o pódio, a camisola e boné dos boneco no dia anterior para secarem e endurecerem).
7. Decore o bolo a gosto, colocando o carro na estrada, a meta e/ou outros elementos.

       

Bochechas de Porco Estufadas

Uma carne bem tenrinha, deliciosa mas que nao se encontra em todo o lado, as bochechas de porco. Ficam muito bem grelhadas, estufadas ou assadas no forno. E o pessoal delicia-se com elas, devoram-se num instante. Estas foram estufadas e que acompanham muito bem com uma batata cozida, no nosso caso foi com um arroz de ervilhas, pois o arroz é o nosso acompanhamento de eleição :)

Ingredientes:

• 2 cebolas médias
• 5 dentes de alho
• azeite q.b.
• 200g tomate pelado
• 200g tomate fresco
• 150ml copo de vinho tinto
• 1,5 Kg bochechas de porco
• 1 folha de louro
• 1 c. sobremesa de sal
• 1 c. sobremesa de massa de pimentão
• 4 pés de salsa
• 150ml água

Preparação:

1. Pique a cebola e o alho para a panela de pressão. Regue com azeite e leve a lume forte até murchar.
2. Junte o tomate pelado e o tomate fresco cortados aos bocadinhos e o vinho. Deixe refogar em lume forte cerca de 5 minutos. Passe com uma varinha mágica (eu nao passei porque gostamos de sentir os bocadinhos de tomate e da cebola).
3. Adicione as bochechas de porco, o louro, o sal, a massa de pimentão e a água. Mexa, tape e espere até ganhar pressão. Assim que apite ou note que ganhou pressão, baixe para lume brando e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
4. Abra a panela de pressão, adicione os pés de salsa lavados mas inteiros (se necessário, adicione um pouco de água) e deixe cozinhar durante mais 30 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Sirva de imediato com o acompanhamento desejado.