Crème Brûlée de Pistachio

Gosto tanto de crème brûlée. Um dia comi uma sobremesa num restaurante que adorei, era um trio de crème brûlée, ou seja 3 tacinhas cada uma com um sabor diferente - um com o sabor tradicional, outro de pistachio e outro de caramelo. O de pistachio deixou-me com vontade de o experimentar cá em casa, porque o achei diferente e muito interessante. Bem, devo dizer que eu sou grande fã de sobremesas de pistachio, por exemplo adoro gelado de pistachio. Quanto ao crème brûlée, tenho cá outros sabores em mente para experimentar, depois dou novidades.

Ingredientes:

• 500g natas
• 80g miolo de pistachio
• 140g açúcar amarelo + q.b. para polvilhar e queimar
• 6 gemas de ovo

Preparação Modo Tradicional:

1. Pré aqueça o forno a 140°C.
2. Pique os pistachios em numa picadora até ficarem em pó.
3. Leve as natas, o pistachio e o açúcar num tacho a cozinhar em lume médio durante 3 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
4. Numa taça à parte, bata as gemas de ovo. Vá adicionando as gemas aos poucos à mistura de natas, açúcar e pistachio, sempre a mexer.
5. Distribua por 6 taças individuais e leve ao forno por 30 minutos, em banho-maria.
6. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico pelo menos 3 horas.
7. Na hora de servir, polvilhe com açúcar amarelo e queime com um ferro bem quente ou um maçarico de cozinha.

Preparação Bimby:

1. Pré aqueça o forno a 140°C.
2. Coloque o miolo de pistachio no copo da Bimby e pulverize 10 seg / vel 9.
3. Adicione no copo as natas, o pistachio, o açúcar e programe 5 min/vel 2/ 90°. Retire o copo da base e e deixe arrefecer até atingir os 50ºC.
4. Programe 1 min / vel 2 e vá deitando as gemas em fio pelo bocal da tampa.
5. Distribua por 6 taças individuais e leve ao forno por 30 minutos, em banho-maria.
6. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico pelo menos 3 horas.
7. Na hora de servir, polvilhe com açúcar amarelo e queime com um ferro bem quente ou um maçarico de cozinha.

Salsicha Alemã com Couve e Batata Cozidas

O dia-a-dia é feito de coisas simples. E comida simples não siginifica fast-food nem comida sem sabor. É possível comer-se algo bem simples e saber maravilhosamente bem. Foi o caso destas salsichas a acompanhar uma couve lombarda e umas batatinha cozinhas. A filha não parava de comer, repetiu e viu-se que estava mesmo satisfeita a comer :)

Por vezes sabe bem comer umas salsichas daquelas de cachorro, mas o acompanhamento faz a diferenca!

Ingredientes:

• 1 couve lombarda
• 1 cebola
• 2 linguíças
• 3L água
• 1Kg de batatinhas novas
• sal q.b
• óleo q.b. para fritar as salsichas
• 1 frasco de salsichas Frankfurt ou 2 latas de salsichas

Preparação:

1. Passe a couve lombarda por água, lavando bem as folhas mais exteriores, retire um pouco do talo que esteja mais duro e corte ao meio ou em quartos (dependendo do tamanho da couve).
2. Coloque a couve num tacho grande, adicione a cebola descascada e partida ao meio e as linguíças partidas aos bocados. Junte a água fervida e leve a cozer em lume forte.
3. Passados 10 minutos, adicione as batatinhas descascadas, tempere com sal, reduza para lume médio e deixe cozer mais 20 a 30 minutos, verifique com um garfo se as batatas e a couve estao cozidas.
4. Quanto às salsichas, aqueça um bocadinho de óleo de forma a tapar o fundo dê um frigideira e leve as salsichas a alourar, virando-as para que fiquem douradas em toda a volta. Se preferir pode grelhá-las ou aquecer em água a ferver. Acompanhe-as com a couve e as batatas cozidas, temperadas com azeite ou com um bocadinho de maionese.

Mini Tiramissus de Framboesa e Côco

O tiramissu é uma sobremesa deliciosa para quem gosta de café. Este garanto que não fica atrás. A framboesa combina muito bem com o côco, juntamente com o creme delicioso próprio do tiramissu, é uma sobremesa bonita e deliciosa, óptima para impressionar os convidados! Ideal para festas, tanto para crianças como adultos.

Ingredientes:

• 1 folha de gelatina
• 200ml natas
• 3 gemas de ovo
• 90g açúcar
• 250g queijo mascarponne
• 200g framboesas
• 100g palitos de La Reine
• 30g côco ralado

Preparação Modo Tradicional:

1. Coloque a folha de gelatina a descancansar num pouco de água fria.
2. Reserve duas colheres de sopa de açúcar.
3. Bata 100ml das natas com as gemas de ovo e o restante açúcar. Leve a lume médio durante 2 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
4. Desligue o lume e incorpore a folha de gelatina bem escorrida. Mexa bem até dissolver por completo. Deixe arrefecer.
5. Junte o queijo mascarponne e bata com uma vara de arames ou com a batedeira na velocidade mais fraca até obter um creme uniforme.
6. Distribua metade do creme por 10 tacinhas de 70 ou 80 ml. Leve ao frigorífico um bocadinho.
7. Triture com uma varinha mágica 125g de framboesas juntamente com uma colher de sopa do açúcar reservado.
8. Coloque os palitos de La Reine num recipiente e deite sobre estes a polpa de framboesa. Deixe repousar cerca de 1 minuto.
9. Corte os palitos aos bocados, de forma a caberem nas tacinhas. Distribua-os pelas taças e deite por cima a restante polpa de framboesa.
10. Distribua pelas taças o restante creme de ovo, natas e mascarponne. Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas.
11. Bata as restantes 100g de natas com a outra colher de sopa de açúcar reservado até obter chantilly (não deve bater de mais para que não fique manteiga).
12. Adicione o côco ralado e envolva com uma colher de pau. Distribua pelas tacinhas.
13. Enfeite com as restantes 75g de framboesas e polvilhe com côco ralado. Mantenha no frigorífico até ao momento de servir.

Preparação Bimby:

1. Coloque a folha de gelatina a descancansar num pouco de água fria.
2. Reserve duas colheres de sopa de açúcar.
3. Coloque no copo da Bimby a borboleta, as natas, as gemas e o restante açúcar e programe 4 min / 90º / vel 2.
4. Incorpore a folha de gelatina bem escorrida e misture 30 seg / vel 2. Retire o copo da base para arrefecer.
5. Junte o queijo mascarponne e misture 20 seg / vel 3.
6. Distribua metade do creme por 10 tacinhas de 70 ou 80 ml. Leve ao frigorífico um bocadinho.
7. No copo da Bimby limpo, insira as framboesas, uma colher de sopa de açúcar e triture 10 seg / vel 9.
   
8. Coloque os palitos de La Reine num recipiente e deite sobre estes a polpa de framboesa. Deixe repousar cerca de 1 minuto.
9. Corte os palitos aos bocados, de forma a caberem nas tacinhas. Distribua-os pelas taças e deite por cima a restante polpa de framboesa.
10. Distribua pelas taças o restante creme de ovo, natas e mascarponne. Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas.
11. No copo da Bimby bem limpo, insira a borboleta, as restantes natas e bata cerca de 2 min /vel 3 (tenha em atencao para que nao fique manteiga, assim que Bimby comecar a fazer um barulho diferente é porque já estao).
12. Adicione o côco ralado e envolva com uma colher de pau. Distribua pelas tacinhas.
13. Enfeite com as restantes 75g de framboesas e polvilhe com côco ralado. Mantenha no frigorífico até ao momento de servir.

Panquecas de Aveia, Banana e Mel

Uma versão de panquecas mais saudáveis. A farinha de aveia para substituir a farinha de trigo e o mel e a banana para subtituir o açúcar. No final de contas, fofinhas na mesma e deliciosas. Claro está, apenas para quem goste da banana neste tipo de coisas. E já que estas panquecas são mais saudaveis, o acompanhamento tinha de seguir a mesma teoria, portanto frutinha a acompanhar, neste caso amoras e morangos :)

Ingredientes:

• 70g flocos de aveia ou farinha de aveia
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela
• 1 banana partida aos bocados
• 2 ovos
• 30g mel
• 80g leite
• óleo de noz q.b. para untar a frigideira (ou óleo de girassol ou margarina)

Preparação:

1. Se utilizar flocos de aveia, coloque-os no copo da Bimby e polvilhe 10 seg /vel 9.
2. No copo da Bimby junte à farinha de aveia todos os outros ingredientes pela ordem indicada e programe 15 seg / vel 4.
3. Aqueça bem uma frigideira no fogão e depois reduza para lume médio.
4. Coloque um pouquinho de óleo de noz, apenas o suficiente para que a frigideira fique untada de gordura.
5. Deixe aquecer uns segundos e coloque cerca de meia concha de sopa do preparado, Reduza para lume brando, coloque a tampa na frigideira e deixe cozinhar cerca de 1 minuto, até que comece a fazer bolhinhas em cima.
6. Com a ajuda de uma espátula, vire a panqueca, volte a tapar a frigideira e deixe cozinhar do outro lado até que fique dourada.
7. Repita o processo de forma a utilizar todo o preparado para as paquencas, que dá cerca de 8 panquecas. Sirva simples, com mel, doce e/ou fruta da sua preferência.

Panados Rápidos de Perú

Chegar a casa tarde e não ter muito tempo para preparar o jantar leva a arranjarmos soluções práticas e funcionais. Os bifes de perú já estavam no frigorífico mas não estavam temperados. É nestes casos que os temperos em pasta se tornam ideias, sem ter ainda que descascar e picar os alhos. E ficaram deliciosos. A nível de tempero, hummm que sabor... mesmo no ponto!

Ingredientes:

• 7 bifes de perú
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa de alho em pasta
• 2 ovos
• 150g pão ralado
• óleo q.b. para fritar

Preparação:

1. Tempere os bifes na hora de os cozinhar com sal a gosto e alho em pasta.
2. Bata os ovos num prato de sopa e coloque noutro prato o pão ralado.
3. Passe cada bife por ovo batido e depois pelo pão ralado. Pressione bem de um lado e do outro para que o pão ralado fique bem agarrado ao bife, senão a crosta de pão ralado sai quando estiver a fritar.
4. Leve uma frigideira com óleo a aquecer em lume forte. Assim que o óleo estiver bem quente coloque os bifes que couberem na largura da sua frigideira, não os sobreponha. Deixe alourar e vire-os para alourarem também do outro lado. Se achar que o óleo está muito quente, beixe o lume para médio, de forma a que fiquem cozinhados por dentro sem que fiquem queimados.
5. Qunado estiverem dourados dos dois lados, tire para escorrer o excesso de óleo num prato com papel de cozinha absorvente.
6. Proceda da mesma forma até obter todos os panados. Podem-se comer de imediato, num prato bem quentinhos, ou frios dentro de uma sandes ou a acompanhar uma salada e batata frita de pacote.

Croquetes de Carne

Gosto tanto de salgadinhos! Desde croquetes, pastéis, empadas, folhados, panados...

Estes foram feitos quase que em dose industrial, 80 croquetes, quase que até podia abrir um negócio de croquetes!! Mas porque às vezes dá jeito ter algo pronto a fazer, porque dá jeito ter algo que até se pode comer frio para mandar para a escola dos filhos, porque é muito prático para preparar um pic-nic ou ainda melhor, para um lanche ajantarado com os amigos. E porque foram feitos em grande quantidade, a carne foi cozinhada num tacho grande e depois picada na Bimby.

Agora que os dias começam a ficar mais claros até um bocadinho mais tarde e porque estamos em Março, já mortinhos para que chegue a Primavera, vamos lá preparar os futuros lanches e pic-nics :)

Ingredientes:

• 2 cebolas grandes
• 2 tomates grandes bem maduros
• 2 cenouras
• 4 dentes de alho
• 80g azeite
• 50g vinho branco
• 600g carne de vaca aos cubos
• 350g carne de porco aos cubos
• 300g carne picada
• 1 colher de sobremesa de sal grosso
• 1 folha de louro
• 300g bacon fumado
• 180g chouriço
• 400g leite
• 250g farinha
• 30g margarina
• sal e pimenta q.b.
• 600g de pão ralado
• 6 ovos
• óleo q.b. para fritar

Preparação:

1. Pique grosseiramente as cebolas, os tomates e as cenouras para um tacho grande.
2. Adicione os alhos picados, o azeite e leve a lume forte a refogar por 4 minutos.
3. Adicione o vinho branco e deixe refogar mais 4 minutos.
4. Junte a carne de vaca e a carne de porco aos cubos e  deixe cozinhar em lume forte por 5 minutos, mexendo frequentemente com a colher de pau.
5. Adicione a carne picada, o sal e o louro e deixe cozinhar por mais 5 minutos, continuando a mexer de vez em quando. Baixe depois para lume brando, tape o tacho e deixe cozinhar por mais 20 minutos, dando uma volta de vez em quando com a colher de pau.
6. Depois de cozinhada, escorra a carne, reservando o líquido. (Pode utilizar um escorredor ou ir retirando do tacho a carne a utilizar com uma escumadeira)
7. Coloque no copo da Bimby metade da carne, metade do bacon e metade do chourico e programe 15 seg / vel 7. Retire e reserve. (Se não tiver Bimby, pode picar numa picadora 123, menos quantidade de cada vez)
8. Repita a operação com a restante carne, bacon e chouriço. Junte à carne já reservada.
9. Coloque no copo da Bimby o líquido reservado da carne cozinhada, cerca de 450g, adicione o leite, a farinha, a margarina, sal e pimenta a gosto e programe 10 minutos / 90º / vel 4.
10. Junte o molho béchamel à carne, envolva muito bem com uma colher de pau e leve ao frigorífico durante 1 dia antes de moldar os croquetes.
11. Para moldar os croquetes, comece por moldar bolinhas envolvidas em pão ralado e estique-as formando os croquentes.
12. Bata os ovos numa tigela. Depois de todos os croquetes moldados, passe cada um por ovo batido e depois novamente por pão ralado.
13. Disponha-os em tabuleiros ou tupperwares baixinhos e leve-os ao congelador. No dia seguinte, já congelados, pode soltá-los dos tabuleiros/tupperwares e organizá-los em saquinhos com indicação da quantidade para utilização fácil no futuro. Devem ser fritos depois de congelados, para que não se rebentem.
14. Na hora de os fritar, aqueça uma boa qunatidade de óleo e mergulhe os croquetes até que fiquem douradinhos.