Frango Assado com Aroma de Laranja, Maçã e Especiarias

O que sabia mesmo bem era um franguinho do campo! Não arranjei o frango do campo mas arranjei um temepro bem saboroso. É algo que leva o seu tempo a fazer, principalmente quando de trata de um frango grande, mas a espera é recompensada com um franguinho feito em casa, quentinho acabado de sair do forno. O tempero que comprei no Lidl contém maçã, laranja, gengibre, manjerona, canela, coentros e cravo da índia. Acrescentei alho, louro, uma estrela de anis e sal.

Ingredientes:

• 1 frango grande
• 7 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 2 c. sopa de Apple & Orange Aromatic Seasoning (comprei no Lidl, Irlanda)
• 1 estrela de anis
• sal q.b. (eu acrescentei muito pouco, cerca de 1 c. café)
• 150 ml vinho branco

Preparação:

1. Pré-aqueçao forno a 200º.
   
2. Abra o frango ao meio e lave-o bem. Coloque-o num pirex grande para ir ao forno.
3. Dê uns golpes em todo o frango para este obter mais facilmente os aromas a utilizar no tempero, principalmente nas zonais mais grossas como nas coxas e nos peitos.
4. Pique os alhos e espalhe pelo frango. Corte as folhas de louro em 4 partes e aplique nos golpes do frango. Polvilhe o frango dos dois lados com a mistura aromática de maçã e laranja  (Apple & Orange Aromatic Seasoning).
5. Parta a estrela de anis e distribua pelo frango. Adicione ainda ao tempo algum sal, se necessário e regue com o vinho branco.
6. Leve ao forno cerca de 1h30m, virando-o por dua vezes. Eu costumo colocá-lo no forno com a parte de fora virada para cima, passada meia hora viro-o para ficar com o interior (que não se vê a pele) virado para cima, e viro-o mais uma vez ao fim de mais meia hora para o voltar a colocar com a pele virada para cima, de modo a ficar tostadinha.

Sirva com batatas fritas, arroz, salada, pão... e Bom Apetite!

Areias

Bolachinhas para acompanhar um chá, um café ou leite. Bolachinhas para partilhar ou devorar a ver um filme. Estas bolachinhas são muito simples mas deliciosas! Só é pena as calorias, caso contrário estaria sempre a comer areias... e acho não me enjoava delas :)

Ingredientes:

• 300g farinha
• 100g açúcar
• 200g manteiga sem sal
• 1 pitada de sal
• açúcar para envolver

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Coloque todos os ingredintes no copo da Bimby e programe 30 seg / vel 6.
3. Faça pequenas bolas e leve ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal cerca de 15 minutos.
4. Retire do forno e envolva em açúcar.

Hmmm... bolachinhas de manteiga, que boas que são! São servidos?

Doce de Amora Silvestre

Acho que já vos falei aqui da minha adoração por amoras. Lembram-me os verões passados na terra do meu pai... Era com cada uma, grande e madurinha! E tudo fruto da natureza, silvestres bem saborosas! A minha avó só me dizia para não as comer quentes do sol, para as deixar arrefecer, senão dava-me a volta à barriga e ia passar muito tempo na casa de banho :) E mesmo assim, quando não vou lá no verão, mesmo vivendo na cidade, é certo que tenho de procurar uns campos com silvas para apanhar algumas amoras. E o destino delas já se sabe, salada de frutos vermelhos, gelados e doce. Aqui fica o doce, delicioso e bem docinho.

Ingredientes:

• 1000g amoras silvestres bem lavadas
• 700g açúcar amarelo
• 1 saqueta de pectina (opcional)

Preparação:

1. Coloque as amoras e o açúcar num tacho e leve a lume médio.
   
2. Deixe ferver, mexendo frequentemente com a colher de pau para não começar a caramelizar e a agarrar ao fundo do tacho.
3. (Opcional: Se desejar que o ponto do doce seja atingido mais rapidamente junte uma saqueta de pectina quando estiver quase no ponto de estrada e mexa bem para se dissolver sem fazer grumos. A pectina funciona como gelificante natural e encontra-se facilmente em casas como o Celeiro ou nos hipermercados na secção de saúde/produtos naturais. Depois de adicionar a pectina deixe ferver mais cinco minutos, mexendo sempre para não agarrar.)
4. Quando estiver em ponto estrada deslique e distribua por frascos esterilizados. Feche-os e reserve-os virados ao contrário para criar vácuo.

Battenberg Cake com Framboesa

Hoje é o 60º aniversário da minha Mãe motivo muito forte para haver bolinho e cantar os parabéns. Também hoje se comemora o World Baking Day, por isso há que fazer um bolo. Mais ainda, hoje esteve de chuva e não deu para ir passear, ora aí está mais uma razão para arranjar entretenimento a fazer um bolinho :) Poderia arranjar mais motivos, acho que até ficaria aqui a noite toda a enumerar razões que me levariam a fazer um bolo.

Este bolo já andava na minha mira há alguns dias. Já comi bolos de Battenberg e adoro, mas simplesmente porque adoro massapão. E tudo o que leva massapão é bom! Como tinha uma base de massapão para utilizar estava já decicio que seria um bolo destes. Fiz uma pesquisa e facilmente me decidi pela receita da fabulosa Patrícia no seu blog Côco & Baunilha. Ela tem umas mãos de fada! Só não usei o extracto de amêndoa porque a minha filha não é apreciadora do sabor forte a amêndoa e acrescentei um pouco mais de framboesa. Podia ficar mais perfeitinho, pois a massa rosa/vermelho cresceu menos fazendo com que os quadrados não ficassem alinhadinhos, do mesmo tamanho. Mas na cozinha é mesmo assim, os resultados não são sempre os mesmos e com a experiência é que nos vamos aperfeiçoando.

Ingredientes para o Bolo:

• 140g de farinha c/ fermento
• 1/2 c. (sobremesa) de fermento em pó
• 175g de açúcar
• 60g de amêndoa moída
• 1 c. café de essência de baunilha
• 3 ovos
• 150g de manteiga à temperatura ambiente
• 100g framboesas
• Corante vermelho q.b. (entre 1 ou 2 c. sobremesa, consoante a cor desejada)
• vaqueiro líquida q.b. para untar a folha de papel vegetal que funcionará como divisão da forma

Ingredientes para a decoração:

• 100g doce de morango
• 400g massapão (eu usei uma base Dr. Oetker sem ser necessário estender a massa)
• framboesas e bolinhas de chocolate branco

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Coloque no copo da Bimby a farinha, o fermento, o açúcar, a amendoa moída e pulverize 15 seg/ vel 9.
3. Junte a essência de baunilha, os ovos, a manteiga e misture 30 seg / vel 3,5. Retire e reserve metade da massa.
4. Lave muito bem as framboesas, esmague-as numa tijela e juntar à metade da massa que ficou dentro do copo da Bimby.
5. Adicione o corante até obter a cor desejada e misturar 30 seg / vel 3,5.
6. Coloque a massa branca numa das laterais da forma e a rosa na outra, separadas com uma folha de papel vegeatl previmante untada com manteiga. Levar ao forno cerca de 30 minutos (verifique se está cozido com um palito, terá de sair limpo). Deixer arrefecer por completo antes de desenformar.
   
7. Desenforme e corte cada uma das massas de bolo ao meio. Apare de forma a obter 2 barras de cada cor mais ou menos do mesmo tamanho.
8. Estenda o massapão num retângulo e comece a montar por cima do massapão o bolo em xadrez, intercalando cada uma das cores.
9. Una as barras de bolo com o doce de morango e barre também as laterais do bolo de forma a colar o massapão.
10. Enrole o bolo no massapão e vire o lado nde as pontas se unem para baixo.
11. Corte as pontas e decore a gosto. (Use as costas de uma faca para fazer os vincos na diagonal no topo do bolo, coloque as bolinhas de chocolate nos cruzamentos e no centro distribua as framboesa)

Eu gostei do bolo de framboesa mais húmido e com bom sabor a framboesa mas se preferir retire da quantidade de framboesa para obter um bolo mais fofinho.

Feliz Aniversário Mãe

Faz amanhã 3 anos que o bolinho de aniversário da minha mãe foi assim. Foi a primeira vez que fiz massapão, tinha a Bimby há 6 meses e ainda não havia blog. O bolinho ficou delicioso, mas com massapão também não é difícil :) E eu acho que embora simples, ficou lindo! A Mãe merece, merece o miminho do bolo e muito mais. Só é pena não poder estar com ela amanhã a comemorar o aniversário porque estou longe, mas o bolinho esse vai existir na mesma. Vou fazê-lo com o mesmo carinho como se fosse para lhe cantar os parabéns e vou oferecê-lo aos gulosos cá de casa para comemorar o World Baking Day. Por isso voltem amanhã para verem as novidades ;)

Ingredientes para o Bolo de Chocolate:

• 80g manteiga à temperatura ambiente
• 250g açúcar
• 4 ovos
• 100g leite
• 200g farinha
• 1 c. chá de fermento em pó para bolos
• 2 c. sopa de chocolate em pó
• doce de morango q.b. para rechear (de preferência caseiro, como este)

Ingredientes para o Massapão:

• 250g açúcar
• 250g amêndoa pelada
• 1 clara de ovo
• corante alimentar vermelho q.b.

Preparação do Bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Deite no copo da Bimby a manteiga, o açúcar, os ovos, o leite e programe 1 min / vel 6.
3. Junte a farinha, o fermento e envolva 15 seg / vel 3.
4. Adicione o chocolate em pó e envolva mais 15 seg / vel 3.
5. Deite numa forma de silicone com o formato de coração e leve ao forno a cozer cerca de 40 minutos.
6. Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Preparação do Massapão:

1. Pulverize o açúcar 20 seg / vel 9.
   
2. Junte as amêndoas e triture-as 1 min / vel 7.
3. Incorpore a clara de ovo e programe 35 seg / vel 6.
4. Divida o massapão em 2 partes, e uma delas volte a dividir em 2 partes.
5. Adicione um pouco de corante alimentar vermelho à parte de massapão maior e amasse o massapão até ficar homogéneo, para obter a cor rosa clarinho. A uma das partes pequenas adicione também corante alimentar vermelho até obter um rosa mais forte. A outra parte pequena de massapão mantenha com a cor natural.

Finalização do Bolo:

1. Corte o bolo ao meio na horizontal.
2. Distribua o doce de morango sobre a primeira metade e coloque por cima a outra metade de bolo.
3. Estenda com a ajuda de um rolo a parte maior de massapão (rosa claro) e cubra o bolo com cuidado, para não formar bolhas (com a massa já esticada sobre o rolo, comece por uma extremidade do bolo e vá largando a massa levemente até chegar à outra). Corte o massapão excedente.
4. Estenda as outras partes de massapão (rosa forte e cor natural) com o rolo, corte com cortadores de bolachas em forma de coração, uns maiores e outros mais pequenos, e decore o bolo.

Iogurte de Côco

Iogurtes, iogurtes e mais iogurtes... desta vez de côco. São simples, cremosos, docinhos e muito saborosos. Comi um hoje pela manhã e o marido outro, à tarde toca de aviar mais um e só não comi outro à noite porque a iogurteira só faz 7 de cada vez e amanhã de manhã somos 4 a comer... lá se vão os iogurtes!

Ingredientes:

• 1L leite
• 50g açúcar
• 50g côco ralado seco
• 50g leite em pó
• 1 iogurte natural (eu usei 200g de um copo iogurte de 500g)

Preparação:

1. Coloque o copo da Bimby o leite, o açúcar, o côco, o leite em pó e envolva 20 seg / vel 4.
2. Adicione o iogurte e programe 4 min / 50º / vel 4.
3. Distribua o preparado pelos copinhos de vidro e leve a iogurteira cerca de 12 horas.
4. Retire da iogurteira, deixe arrefecer cerca de 5 a 10 minutos, feche os copinhos e leve ao frigorífico.

Nota: Se não gosta de sentir as tirinhas de côco pode começar por pulverizar o côco cerca de 10 seg / vel 9 antes de todo o processo descrito anteriormente.

Gelado de Manga

Hoje foi um dia em que vinha mesmo a calhar um geladinho destes. Mas não estávamos em casa e como tal não houve gelado, houve sim um pic-nic programado em cima da hora com frango assado, batata frita, pão e sumo. O gelado ficou adiado por hoje. Não houve hoje mas já houve noutros dias, e que bom que é um geladinho de fruta, neste caso de manga bem docinha :)

Ingredientes:

• 100g açúcar
• 500g manga madura (ou polpa de manga previamente congelada em couvetes)
• 700g leite previamente congelado em couvetes
• 200g natas

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby o açúcar e pulverize 15 seg / vel 9.
2. Adicione os restantes ingredientes e programe 2 min / vel 9. Ajude a envolver de vez em quando pelo bucal da Bimby, com a espátula, enquanto se encontra em funcionamento. Verifique que tudo se encontra bem triturado e homogéneo, se necessário programe mais um minuto à mesma velocidade. (Se utilizar polpa de manga em vez de manga fresca deve ser congelada previamente para que o gelado tenha alguma consistência, de outra forma ficará mais tipo batido. Neste caso será necessário mais tempo para triturar ambos os ingredientes congelados, a manga e o leite). Sirva de imediato.

Nota: Se usar polpa de manga fica com um amarelo mais torrado, se usar manga fresca em princípio fica com um amarelo mais clarinho, dependendo da qualidade da manga. Eu já experimentei das duas maneiras, claro que a fruta fresca é mais saudável, mas quando não há fresca usa-se em polpa. No caso de usar a manga em polpa não adiciono o açúcar porque a própria polpa já é bastante doce.

Como sugestão, pode ainda combinar o gelado de manga com o gelado de amora, obtendo assim o seguinte duo, com cores maravilhosas e frutos que lembram bem o verão:

Brownies com Pistáchios

Já levei uma vez destes brownies para o trabalho e todos adoraram. Cá em casa também adoram. Quem não gosta de um docinho? E de chocolate? E de frutos secos? Ai que boa combinação!... Algo simples de fazer e que vai bem a qualquer hora do dia. Acompanhados de um belo chá fazem a dupla certa. Eu utlizei pistáchios mas o mais comum é utilizar-se nozes. A quantidade para a foto já não era muita porque eu distraí-me e o mais gulosos foram desaparecendo com eles.

Ingredintes:

• 150g chocolate preto de culinária
• 100g manteiga à temperatura ambiente
• 150g açúcar
• 2 ovos
• 150g pistáchios
• 70g farinha
• 1 c. chá fermento em pó para bolos
• 1 pitada de sal
• manteiga e farinha q.b. para untar e polvilhar a forma
• açúcar em pó q.b. (também conhecido por açúcar pilé)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
   
2. Coloque no copo da Bimby o chocolate partido aos bocados, dê 5 golpes de turbo e programe 6 seg / vel 9. Retire e reserve.
3. Coloque no copo da Bimby a borboleta, a manteiga, o açúcar, os ovos e programe 5 min / 37º / vel 3.
4. Entretanto descasque os pistáchios.
5. Junte ao copo da Bimby o chocolate reservado, a farinha, o fermento, o sal e misture 6 seg / vel 3.
6. Retire a borboleta do copo da Bimby, junte os pistáchios e misture bem com a juda da espátula até que a mistura fique homogénea.
7. Unte uma forma rectangular com manteiga, polvilhe com farinha e deite lá dentro a mistura. Leve ao forno a cozer cerca de 20 minutos.
8. Desenforme e corte em quadrados. Polvilhe com açúcar em pó.

Pães de Leite

Pãezinhos de leite para os miúdos e para os graúdos.

Ficou um cheirinho muito bom cá em casa. E que ricos lanches com estes paezinhos, com doce ou queijo e fiambre!

Ingredientes:

• 250 leite
• 50g margarina
• 50g açúcar
• 5g fermento de padeiro seco (eu uso 1 saqueta de 7g mas há saquetas de 10g, nesse caso basta 1/2 saqueta)
• 1 c. chá de sal
• 500g farinha tipo 65
• 1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby, escepto a farinha, e programe 1,5 min / 37º / vel 1.
2. Adicione a farinha e programe 10 seg / vel 6. De seguida amasse 2 min / vel espiga.
3. Deixe descansar 10 minutos. Faça bolinhas com a massa e distribua por um tabuleiro forrado de papel vegetal para forno. Deixe levedar (pelo menos 1 hora, quase a dobrar de volume).
4. Pré-aqueça o forno a 180º.
5. Pincele os paezinhos com a gema de ovo e leve ao forno a cozer cerca de 15 a 20 minutos.

Ovos de Tomatada

Adoro, adoro, adoro!... Mas sou só eu a adorar este petisco cá em casa. Para mim é algo tão simples e tão saboroso ao mesmo tempo, perfeito para quando não se tem grande coisa a jeito para cozinhar nem se quer perder muito tempo na cozinha. Já deu para perceber que foi em dose individual tal como das outras vezes que o faço, portanto a receita vai com os ingredientes em quantidade apenas para uma pessoa. Pode sempre duplicar, triplicar, etc :)

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• azeite q.b.
• 2 tomates grandes bem maduros
• 1 pitada de sal
• 4 ou 5 rodelas de chouriço ou fatias de bacon
• 1 ou 2 ovos (eu usei 2 porque adoro ovos)
• pão para acompanhar

Preparação:

1. Corte a cebola para um tachinho em meias rodelas fininhas.
   
2. Adicione o alho picadinho e um fio de azeite a gosto. Deixe refogar cerca de 2 a 3 minutos em lume forte, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
3. Adicione o tomate aos bocados, o sal, o chouriço (ou bacon), tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 5 a 7 minutos, consoante a qualidade do tomate. Mexa de vez em quando.
4. Por fim, adicione o(s) ovo(s), volte a tapar e mantenha o tacho fechado em lume brando cerca de 2 minutos. Verifique que os ovos estão escalfados, nem muito cozidos, nem ainda crus, se necessário deixe mais um minuto.
5. Sirva de imediato acompanhado com umas fatias de pão.