Scones de Batata, Pêra e Amêndoa

Comi uma vez num cafezinho um scone de pêra e amêndoa que adorei. Mas sabendo que a batata confere uma textura muito agradável, resolvi experimentar uns scones também com pêra e amêndoa mas com puré instântaneo. E resultou muito bem, ficaram muito fofinhos mesmo. De tal forma que daqui para o futuro é esta a massa que vou usar sempre para os meus scones, a não ser que haja mais alguma experiência a por em prática :)

Ingredientes:

• 200g farinha com fermento
• 50g puré de batata Maggi
• 30g manteiga
• 50g açúcar
• 100g leite
• 1 ovo
• 2 colheres de chá de fermento em pó para bolos
• 1 colher de café sal
• 1 colher de sopa de extracto de baunilha
• 2 pêras rocha
• 50g amêndoas laminadas

Preparação Modo Tradicional:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC .
2. Misture numa taça a farinha com o puré.
3. Adicione a manteiga, o açúcar, o leite, o ovo, o fermento, o sal e o extracto de baunilha. Bata com uma batedeira com as pás para massa.
4. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel próprio para forno e deite colheradas da massa no tabuleiro.
5. Descasque as pêras, corte-as aos pedaços e distribua pelos scones.
6. Distribua também as amêndoas pelos scones e leve ao forno cerca de 15 minutos.

Preparação Bimby:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC .
2. Coloque no copo da Bimby a farinha, o puré e envolva com a espátula.
3. Adicione a manteiga, o açúcar, o leite, o ovo, o fermento, o sal e o extracto de baunilha. Programe 15 seg / vel 6.
4. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel próprio para forno e deite colheradas da massa no tabuleiro.
5. Descasque as pêras, corte-as aos pedaços e distribua pelos scones.
6. Distribua também as amêndoas pelos scones e leve ao forno cerca de 15 minutos.

Dois Petiscos de Farinheira

Há dias que apetece petiscar em vez de comer um prato normal de comida. Há dias, ocasiões, acontecimentos que merecem petiscos. Há até pessoas que só sabem petiscar :)

Eu gosto de petiscos, entradas, picar daqui e dali! E se adoro farinheira! Portanto, vamos juntar o útil ao agradável e fazer dois petiscos muito simples e agradáveis com farinheira. Um deles com ovos, o outro com wraps no forno que ficam bem crocantes.

Mini-Wraps Crocantes com Farinheira:

Ingredientes:

• 2 wraps (cada wrap dá para 6 ou 7 mini-wraps)
• 125g queijo mozzarella fresco (eu usei em bolinhas pequenas, 1 bolinha em cada mini-wrap)
• 125g tomate cherry (1 tomate cherry por cada mini-wrap)
• 1/2 farinheira
• orégãos q.b.

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Cubra o fundo de um tabuleiro para ir ao forno com papel de forno.
2. Corte cada wrap em mini-wraps, utilizando um cortador em forma de círculo (eu usei um copo) e disponha-os no tabuleiro.
3. Distribua por cada mini-wrap uma bolinha de queijo mozzarela partida ao meio.
4. Distribua também por cada mini-wrap um tomate cherry partido ao meio.
5. Coloque por cima, no centro de cada wrap uma rodela de farinheira.
6. Deite um pouco de orégãos por cima dos mini-wraps e leve ao forno cerca de 10 minutos.
7. Entretanto prepare os ovos mexidos.

Ovos Mexidos com Farinheira

Ingredientes:

• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• 1/2 farinheira
• 3 ovos

Preparação:

1. Leve uma frigideira ao fogão a aquecer com o alho picado e um fio de azeite.
2. Adicione a farinheira partida aos bocadinhos.
3. Deixe cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
4. Bata os ovos numa çaca à parte e adicione à farinheira.
5. Sempre a mexer, deixe cozinhar no máximo 1 minuto. Retire imediatamente para o prato ou travessa a servir opara que não fiquem muito secos.

Bons petiscos em boa companhia!

Sour Cream (Natas Ácidas)

O sour cream é um ingrediente vulgarmente conhecido e utilizado em alguns países. Em Portugal é possível encontrar à venda com o nome de natas ácidas e há ainda quem lhe chame natas azedas ou creme azedo.

O sour cream é um laticínio rico em gordura obtido a partir da fermentação das natas através da introdução de bactérias, que azedam e engrossam originando o tal creme azedo, de sabor levemente ácido. Acaba por ser muito semelhante a um iogurte natural mas com uma textura mais cremosa.

Este creme pode ser utilizado em bolos (massa ou cobertura) ou noutros doces e acompanha muito bem alguns petiscos/entradas salgadas.

Ingredientes:

• 200g natas
• 1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação: 

1. Coloque as natas numa taça, adicione o sumo de limão e deixe descansar durante 30 minutos à temperatura ambiente.
2. Evolva delicadamente com uma colher, de forma a que se dissolvam alguns grumos que se criaram e torne o creme mais espesso e uniforme. Leve ao frigorifico num frasco fechado até à hora de utilizar.

Nota: Deve ser utilizado dentro de 3 ou 4 dias.

Croissants Simples Estaladiços

Croissants sabem sempre bem, simples, com doce, com manteiga, mistos ou até com Nutella. Faça frio ou calor, ao pequeno-almoço ou ao lanche, que bem que sabe um croissant a companhar um sumo de laranja natural, um galão ou um leite com chocolate.

E num abrir e fechar de olhos lá se foram os croissants, não deu para tirar muitas fotografias.

Ingredientes:

• 180g manteiga
• 90g + 430g farinha de trigo T65
• 200g água
• 12g fermento fresco de padeiro ou 5g fermento de padeiro seco
• 50g açúcar
• 10g sal
• 1 ovo + 1 gema para pincelar

Preparação:

1. Misture a manteiga e as 90 g de farinha 1 min / vel 5. Retire do copo e reserve.
2. Coloque no copo a água, o fermento, o açúcar, o sal e programe 2 min / 37º / vel 2. 
3. Junte as 430g de farinha, o ovo e amasse 3 min / vel espiga. Deixe a massa repousar no copo tapado cerca de 30 minutos.
4. Divida a massa em 10 partes iguais. Com cada uma delas, forme uma bola, estenda-a formando um círculo fino e polvilhe a superfície com farinha.
5. Espalhe uma parte da pasta de manteiga, tendo em atenção que ainda irá utilizar por mais 8 vezes. Repita com todas as porções de massa, ficando com 10 camadas sobrespostas intercaladas com a pasta de manteiga. Assim que sobrepor a última camada de massa, já não se coloca pasta de manteiga sobre esta.
6. Estique agora a massa toda com o rolo da massa. Com um cortador de pizza, divida o círculo em 16 partes iguas, resultando 16 triângulos, que deverá enrolar da parte mais larga para o vértice, formando os croissants. Disponha os croissants num tabuleiro de forno coberto com papel vegetal e dê-lhes um ligeira curvatura. Deixe os croissants descansar cerca de 30 minutos.
7. Pré-aqueça o forno a 180ºC, pincele os croissants com a gema e leve ao forno cerca 30 minutos ou até ficarem dourados. Retire e deixe arrefecer numa grelha.

Broas de Erva Doce

Estas broinhas são muito apreciadas cá em casa. Já as fiz várias vezes e os miúdos estão sempre a pedir para as voltar a fazer. Elas são bem docinhas, com uma conjugação de ingredientes muito boa que as torna viciantes! Só por isso é que não as faço mais vezes, porque se as começo a comer sou capaz de comer um tabuleiro inteiro :)

Ingredientes:

• 100g nozes
• 200g água
• 100g mel
• 10g azeite
• 100g açúcar + q.b. p/envolver
• 2 colheres chá de canela em pó
• 1 colheres chá de erva doce em pó
• 1 pitada de cravinho em pó
• 200g farinha tipo 65
• 180g farinha de milho
• 36 amêndoas s/pele p/guarnecer

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º. Forre com papel vegetal um tabuleiro de forno.
2. Coloque no copo as nozes e triture 10 seg / vel 7. Retire e reserve.
3. Coloque no copo a água, o mel, o azeite e o açúcar e aqueça 8 min / 100º / vel 1.
4. Adicione a canela, a erva doce, o cravinho, as nozes reservada e misture 10 seg / vel 5.
5. Adicione as farinhas, misture 10 seg / vel 6 e coza 5 min / 100º / vel 1. Retire e deixe arrefecer cerca de 5 minutos.
6. Molde pequenas bolas, envolva em açúcar e coloque uma amêndoa no centro de cada uma. Disponha no tabuleiro e leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer. Guarde num recipiente com tampa hermética até ao momento de servir.

Bolo de Chocolate e Guinness

Para mim, uma dos melhores bolos que já comi! Húmido, denso e um sabor diferente. Uma bela dupla entre o bolo e a cobertura, quer em sabor como nas suas cores. O aspecto lembra mesmo uma cerveja Guinness com uma bela camada de espuma cremosa no topo!
Tive uma colega que mais do que uma vez teve a generosidade de fazer um bolo destes para partilhar com os colegas de trabalho. Adorei adorei desde a primeira garfada. Assim que soube que ela nos iria deixar, tive de lhe pedir a receita. Aqui vos deixo esta magnífica receita, que por ser tão boa achei que seria bom, aliás muito bom, partilhá-la convosco em modo Tradicional e em modo Bimby. Experimentem, vale mesmo a pena! E deliciem-se!!! :)

Ingredientes para o Bolo:

• 300g manteiga + q.b. para untar a forma
• 100g cacau em pó
• 150ml cerveja preta Guinness (ou outra cerveja preta)
• 250g farinha com fermento
• 2 colheres de sobremesa de bicabornato de sódio
• 375g açúcar
• 3 ovos grandes
• 150ml sour cream
• 1 colher de sopa de extracto de baunilha

Ingredientes para a Cobertura:

• 200g chocolate branco
• 125g manteiga à temperatura ambiente
• 200g queijo creme (tipo Philadelphia)
• 225g açúcar em pó

Preparação do Bolo (Modo Tradicional):

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma redonda de cerca de 23cm com base removível e cubra o fundo com papel vegetal de forno.
2. Leve a manteiga num tacho a derreter em lume médio.
3. Adicione o cacau em pó, a cerveja e misture bem. Retire e deixe arrefecer
4. Deite numa taça a farinha, o bicabornato de sódio, o açúcar e misture bem.
5. Adicione a mistura de manteiga, os ovos, o sour cream, o extracto de baunilha e misture bem.
6. Deite o preparado na forma e leve ao forno entre 50 minutos a 1 hora ou até testar com um palito e sair limpo.
7. Enquanto o bolo coze no forno, prepare a cobertura.

Preparação do Bolo (Modo Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma redonda de cerca de 23cm com base removível e cubra o fundo com papel vegetal de forno.
2. Coloque no copo da bimby a manteiga e programe 3 min / 50° / vel 2.
3. Adicione o cacau em pó, a cerveja e misture 1 min / vel 4. Deixe arrefecer.
4. Adicione ao copo a farinha, o bicabornato de sódio, o açúcar e programe 2 min / vel 4.
5. Junte os ovos, o sour cream, o extracto de baunilha, envolva com a espátula, passando nas paredes para que fique bem misturado, e programe mais 2 min / vel 4.
6. Deite o preparado na forma e leve ao forno entre 50 minutos a 1 hora ou até testar com um palito e sair limpo.
7. Enquanto o bolo coze no forno, prepare a cobertura.

Preparação da Cobertura (Modo Tradicional):

1. Derreta o chocolate em banho-maria (o chocolate partido aos quadrados para uma taça, esta a flutuar dentro de um tacho com água ) em lume brando. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
2. Entretanto, numa taça coloque a manteiga, o queijo creme e bata muito bem.
3. Junte o chocolate derreido e volte a bater bem.
4. Vá juntando gradualmente o açúcar em pó, continuando sempre a bater, até obter um creme fofo e homogéneo. Distribua o creme sobre o bolo já arrefecido.

Preparação da Cobertura (Modo Bimby):

1. Com o copo da Bimby limpo, insira o chocolate partido em pequenos pedaços, a manteiga e derreta 3 minutos / 50ºC / vel 2. Baixe os residuos da parede e mexa com a espátula de forma a ter todo o chocolate derretido e com aspecto uniforme.
2. Adicione o queijo creme e bata 1 min / vel 3.
3. Com a Bimby em funcionamente na velocidade 3, vá adicionando aos poucos o açúcar em pó pelo bucal, até obter um creme fofo e homogéneo (cerca de 2 minutos). Distribua o creme sobre o bolo já arrefecido.