Tiramissu de Oreo e Morango

Jantares de Verão pedem sobremesas frescas e com sabores de Verão, como é o caso dos maravilhosos morangos.

Esta sobremesa é simples de fazer, impossível de resistir e sem perder muito tempo consegue-se uma linda apresentação usando uma taça transparente. As camadas de 3 cores bem distintas fazem os olhos deliciarem-se!

Ingredientes:

• 200g bolachas oreo + 50g para a decoração
• 400g morangos + 100g para a decoração
• 2 folhas e gelatina
• 3 ovos
• 200g açúcar
• 500g queijo mascarpone

Preparação (Bimby):

1. Coloque as 200g de bolachas no copo da Bimby e dê 2 ou 3 toques turbo. Retire e reserve.
2. Coloque no copo da Bimby os morangos lavados e cortados aos bocados, adicione 80g de açúcar e programe 10 min / 100° / vel Colher.
3. Entretanto coloque as folhas de gelatina partidas aos bocadinhos numa tacinha e junte água fria até tapar as folhas de gelatina, deixe demolhar durante 5min e depois escorra a água e leve ao microondas a derreter durante 20 segundos.
4. Estando a Bimby ainda em funcionamento, quando faltar 2 minutos para terminar o tempo junte pelo bocal as folhas de gelatina derretidas e deixe terminar o tempo sem o copo medida.
5. Coloque agora o copo medida e misture 15 seg / vel.5. Retire e deixar o doce arrefecer até à temperatura ambiente antes de aplicar (pode levar um bocadinho ao frigorífico para arrefecer mais depressa).
6. Entretabdo prepare o creme do tiramissu, começando por colocar no copo a borboleta, adicione depois os ovos e o restante açúcar (120g) e programe 5 min / vel 4.
7. Retire a borboleta, junte o queijo mascarpone e envolva 2 min / vel.3.
8. Para a montagem do tiramissu, comece por colocar uma camada com 1/3 das bolachas Oreo trituradas, depois uma camada com metade do creme branco e por cima desta cerca de 2/3 do doce de morango.
9. Forme agora a segunda camada de bolachas Oreo com as restantes bolachas trituradas, depois uma camada com o restnte creme branco e cubra com o restante doce de morango, obtento assim 2 camadas de cada cor (castanho, branco e vermelho).
10. Leve ao frigorífico e no momento de servir decore a gosto com os restante morangos e bolachas Oreo.

Gelatina de Maracujá com Chia

Verão pede sobremesas frescas. Esta foi bem simples, ideal para não perder tempo de piscina, praia e sol. Para mim aproveitar as férias é aproveitar o bom tempo sem ter de cozinhar ou pelo menos se o fizer que sejam coisas bem rápidas.

Esta gelatina ficou deliciosa com o toque do pudim de chia com leite de amêndoa. E a polpa de maracujá no topo completou-a na perfeição!

Ingredientes:

• 1 saqueta de gelatina Condi de maracujá
• 250ml água a ferver
• 250ml água fria
• 150 a 200ml de leite de amêndoa
• 2 a 3 colheres de sopa de sementes de chia
• 4 ou 5 maracujás

Preparação:

1. Prepare a gelatina segundo as indicações na embalagem, ou seja, misture a gelatina em pó com a água a ferver, mexa bem e depois misture a água fria. Distribua por 5 ou 6 tacinhas, deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico a solidificar pelo menos 4 horas.
2. Misture num recipiente o leite de amêndoa com as sementes de chia e deixe repousar 1 minuto.
3. Mexa o preparado de chia e depois distribua pelas taças de gelatina. Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas.
4. Na hora de servir, corte os maracujás ao meio e distribua a sua polpa pelo topo das taças de gelatina e chia.

Salmão à Brás com Camarão

E lá saiu mais um "à brás" que é tão fácil de preparar e tão apreciado cá em casa. Só o marido é que torce o nariz ao camarão mas lá foi tirando e dando à filha, que se lambia por ter direito a mais camarões que os outros :)

Soube tão bem, fiquei de barriga cheia e um pouco arrependida por estragar a dieta a comer este prato com batata frita... mas é tão bom!

Ingredientes:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• 350g lombos de salmão
• 350g miolo de camarão
• 250g batata frita palha
• 5 ovos
• salsa q.b. (opcional)

Preparação (Tradicional):

1. Pique as cebolas e os alhos para dentro de um tacho.
2. Adicione azeite a gosto e leve ao lume a alourar, cerca de 3 minutos mexendo com frequência com uma colher de pau.
3. Junte o salmão partidos aos bocados e o miolo de camarão, envolva e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo algumas vezes com a colher de pau para não agarrar no fundo.
4. Bata os ovos numa taça à parte e adicione cerca de metade dos ovos e envolva.
5. Junte a batata palha e envolva bem.
6. Adicione os restantes ovos batidos, envolva e deixe cozinhar durante 2 minutos sempre a mexer. Se desejar pique um bocadinho de salsa e envolva, eu só não adicionei porque não tinha. Sirva de imediato.

Pastéis de Frango e Palitos com Alecrim e Manjericão

Uns pastéis com uma massa diferente e excelentes porque vão ao forno em vez de se fritar. O recheio levou coentros mas poderia ser facilmente substituído por salsa ou orégãos, conforme o gosto pessoal.

Fiz o recheio na véspera à noite porque sei que de manhã normalmente há mais energia, para esticar a massa e formar os pastéis. Quem diria que ia ter uma má noite e acordar cheia de dores de costas, ao ponto de me sentir fraca :( Não seria a primeira vez que desmaiava por causa de dores nas costas, mas desta vez não, comecei a mexer-me aos poucos e fez-me bem levantar-me da cama. A dor continuou cá mas bem melhor, o que tenho de fazer é ir-me mexendo aos poucos e descansando de vez em quando para não piorar. Bom, com isto tudo, os pastéis fizeram-se na mesma, mas para não esforcar muito as minhas costas fi-los em tamanho maior para ser um bocadinho mais rápido, resultando assim em 28 pastéis, que poderiam ser mais pequenos dando pelo menos para o dobro da quantidade. Aproveitei a restante massa para fazer uns palitos salgados, metade com sal e alecrim, a outra metade com sal e mangericão. E foram um sucesso!

Ingredientes para o Recheio:

• 15g coentros
• 2 dentes de alho
• 260g cebola
• 30g azeite
• 230g tomate (eu usei tomate maduro que tinha congelado e passei por água para retirar a pele)
• 1 colher de chá de tomilho
• 1 colher de chá de açúcar
• 850g coxas de frango sem pele
• 3 colheres de café de sal
• pimenta q.b.
• Leite q.b.
• 80g farinha
• noz-moscada q.b.

Preparação do Recheio (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby os coentros e pique 2 seg / vel 7 e depois baixe os resíduos na parede do copo e volte a picar 2 seg / vel 7. Retire e reserve.
2. Coloque no copo o alho, a cebola cortada em pedaços e o azeite. Pique 5 seg / vel 5 e depois refogue 5 min / 120° / vel 1.
3. Adicione o tomate cortado em pedaços, o tomilho e o açúcar e triture 5 seg / vel 7.
4. Adicione o frango, o sal e uma pitada de pimenta e cozinhe 25 min / 100° / vel Colher. Escorra para uma taça de forma a reservar o molho. Desosse o frango e reserve.
5. Coloque no copo o frango e desfie 2 seg / Inversa / vel 4, baixe o que ficou nas paredes do copo e volte a desfiar 2 seg / Inversa / vel 4. Retire e reserve.
6. Pese no copo o molho reservado e adicione leite até perfazer 700g, no meu caso foi só acrescentar 50g de leite. Adicione a farinha e uma pitada de noz-moscada e cozinhe 8 min / 90° / vel 4. Retire e envolva com a carne e os coentros reservados. Leve ao frigorífico pelo menos 1 hora até ganhar consistência, eu fiz na noite anterior para na manhã seguinte formar os pasteís.

Ingredientes para a Massa:

• 1000g farinha tipo 65 + q.b. para polvilhar
• 460g manteiga
• 2 colheres de chá de açafrão
• 230g leite + 3 colheres de sopa para pincelar
• 1 ou 2 gemas para pincelar
• sementes de papoila q.b. para polvilhar os pastéis
• sal, alecrim seco e manjericão seco q.b. para polvilhar os palitos

Preparação da Massa e Finalização dos Pastéis (Bimby):

1. No copo limpo coloque 500g de farinha, 230g de manteiga, 1 colher de chá de açafrão e 115g de leite e misture 15 seg / vel 6. Retire e reserve.
2. Coloque no copo os restantes 500g de farinha, 230g de manteiga, 1 colher de chá de açafrão e 115g de leite e misture 15 seg / vel 6. Retire e reserve com a restante massa. Deixe descansar cerca de 15 minutos.
3. Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo e com um cortador redondo corte círculos. Coloque 1 colher de chá ou de sobremesa (consoante o tamanho dos pastéis a fazer) de recheio no centro e feche os pastéis unindo as extremidades em cima, calcando com um garfo nas pontas em toda a volta.
4. Pincele com as gemas batidas com o leite, polvilhe com as sementes de papoila e leve ao congelador até ao momento de servir, por cima de papel vegetal para depois ser mais fácil de as descolar sem partirem quando estiverem congeladas.
5. No momento de servir, disponha os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180° cerca de 25 minutos.

Finalização dos Palitos:

1. Com a restante massa dos pastéis forme alguns rolos, vá rolando de forma a esticá-los e corte-os obtendo palitos do tamanho desejado.
2. Divida a quantidade de palitos e espalhe-os sobre a superfície onde estendeu os pastéis.
3. Polvilhe-os todos com sal e depois polvilhe uma metade com alecrim seco e a outra metade com manjericão seco.
4. Role-os um pouco de forma a agarrarem as ervas e o sal, polvilhe com mais alecrim e manjericão se necessário.
5. Pré-aqueça o forno a 180° e leve os palitos num tabuleiro forrado com papel vegetal a cozerem durante 15 minutos. Se não os consumir logo, conserve-os num frasco hermético ou numa lata.

    

Scones de Courgette, Farinha de Espelta e Alperces Secos

Vamos lá começar o dia com uns scones diferentes e com um ar rústico. Eu gostei muito mas claro, que só para quem aprecie coisas assim com frutos secos ou cristalizados.

Gosto de variar, seja entre doces e salgados, mais ou menso saudáveis. Para mim é uma satisfação enorme degustar algo novo, diferente do habitual. Geralmente quando vou a um restaurante ou a um café pela primeira vez, gosto de arriscar numa comida nova, mesmo que depois fique desiludida com o sabor :) Estes não me desiludiram, foram uma boa aposta ;)

Ingredientes:

• 190g espelta em grão (ou farinha de espelta) + q.b. para polvilhar
• 190g courgettes
• 50g manteiga
• 1,5 colheres de chá de fermento em pó para bolos
• 1 colher de café de sal fino
• 1 colher de café de açúcar mascavado
• 90g alperces secos
• 1 ovo

Preparação (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 200° e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Coloque no copo da Bimby a espelta em grão e pulverize 30 seg / vel 10. Retire e reserve.
3. Coloque no copo da Bimby as courgettes partidas em pedaços e pique 3 seg / vel 4. Retire e reserve.
4. Coloque agora no copo da Bimby a farinha de espelta reservada, a manteiga, o fermento, o sal e o açúcar e misture 5 seg / vel 6.
5. Adicione as courgettes reservadas e os alperces partidos em quartos e amasse 40 seg / vel Espiga.
6. Retire o preparado para uma superfíceie polvilhada com um pouco de farinha (de trigo ou de espelta pulverizada no início) e junte a massa em forma circular com cerca de 2 a 3 cm de altura.
7. Com uma faca bem afiada, corte em 6 triângulos e transfira-os para o tabuleiro.
8. Pincele com o ovo batido e leve ao forno a cozer durante 15 minutos. Retire para uma grelha.