Guinness Pie com Puré de Batata

Este é um dos poucos pratos tradicionais da Irlanda que eu gosto muito, claro que como qualquer bom prato depende muito do sítio onde se come, se é bem confeccionado ou não. Como se pode perceber pelo nome, o ingrediente principal é a cerveja preta Guinness, que numa boa quantidade e a cozinhar durante um bom tempo confere à carne uma textura bem tenra e suculenta e um sabor divinal.

No título da receita falo no puré porque já comi este prato feito de duas maneiras diferentes. Ou seja, a carne no nao varia muito, o que varia é o topo, que na maior parte dos restaurantes é massa folhada mas noutros restaurantes é o puré. Eu optei pelo puré poque a ser com massa folhada teria de ter outro acompanhamento à parte, eu achei que seria melhor assim, pois o molho da carne acaba também por dar também sabor ao puré.

Ingredientes para a Carne:

• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 400g tomate maduro
• 60g azeite
• 350 cerveja preta Guinness
• 1 caldo de galinha
• 900g carne de vaca para estufar
• 3 cenouras
• 4 astes de aipo
• 2 folhas de louro
• 400g cogumelos frescos
• 1 colher de café de sal grosso

Ingredientes para o Puré:

• 800g batata para fritar
• 250g leite
• 1 colher de café de sal grosso
• pimenta q.b.
• noz moscada q.b.
• 30g manteiga

Preparação da Carne (Bimby + Tradicional):

1. Coloque na Bimby a cebola, o alho, o tomate e o azeite e pique 7 seg / vel 5.
2. Junte a cerveja e o caldo de galinha e refogue 10 min / Varoma / vel 1.
3. Tranfira o refogado para um tacho e junte a carne de vaca partida aos cubos, as cenouras aos cubos, o aipo aos bocadinhos e o louro. Leve a lume forte com a tampa até começar a ferver, depois baixe para lume médio e deixe cozinhar durante 35 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
4. Entretanto prepare na Bimby o puré.
5. Pré-aqueça o forno a 180°.
6. Junte os cogumelos cortados em quartos e o sal. Deixe cozinhar mais 15 minutos sem a tampa, em lume brando.
7. Deite a carne num ou mais tabuleiros de barro (ou pirex) e distribua por cima o puré.
8. Leve ao forno cerca de 15 minutos. Retire e sirva de imadiato.

Preparação do Puré (Bimby + Tradicional):

1. Coloque no copo da Bimby as batatas partidas aos bocados, o leite e os temperos. Programe 30 min / 90° / vel 1.
2. Junte a manteiga e misture 30 seg / vel 4.