Muffins de Bacon/Fiambre, Alho Francês e Cogumelos

Apetecia-me algo diferente, salgado para o pequeno-almoço e tinha cogumelos no frigorífico para se gastarem antes que se estragassem. Lembrei-me de uns muffins feitos com bacon e cogumelos dos quais gostei muito e que tinha algures apontado umas notas para a receita. Toca de os reproduzir mas desta vez com fiambre, porque não tinha bacon. Acrescentei o alho francês de que tanto gosto e sairam estes bolinhos salgados tão fofinhos.

Confesso que prefiro com bacon, ficam com mais sabor, irresistíveis. Mas na falta dele, improvisa-se :) Atenção aos passos em que se deve usar a funcinalidade inversa, houve um dos passos que me esqueci de a activar e depois o fiambre e os cogumelos desfizeram-se um pouco, quando é melhor que fiquem mais intactos.

Ingredientes:

• 7g salsa
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 80g alho francês
• 30g azeite
• 110 g cogumelos laminados
• 1 colher de café sal fino
• pimenta q.b.
• 80g iogurte grego natural
• 50g manteiga
• 2 ovos
• 120g bacon/fambre
• 280g farinha tipo 55
• 1 colher de chá fermento para bolos

Preparação (Bimby):

1. Pré-aqueça o foeno a 180º e unte e polvilhe entre 14 a 16 forminhas para queques.
2. Coloque no copo da Bimby a salsa e pique 2 seg / vel 7. Retire e reserve.
3. Coloque no copo da Bimby o alho, a cebola, o alho francês e o azeite. Pique 8 seg / vel 5 e depois refogue 5 min / 100º / vel 1.
4. Adicione os cogumelos, o sal e uma pitada de pimenta e programe 5 min / 120º / inversa / vel Colher. Retire e reserve.
5. Coloque agora no copo da Bimby o iogurte, a manteiga e os ovos e bata 30 seg / vel 3.
6. Adicione o bacon/fiambre partido aos cubos/quadradinhos, a salsa, a mistura de alho francês e cogumelos reservada e misture 15`seg / inversa / vel 2.
7. Junte a farinha e o fermento e envolva 15 seg / inversa / vel 4.
8. Distribua a massa pelas formas para queques e leve ao a cozer durante 15 minutos.

Ninhos de Cogumelos e Courgette

Já tinha visto algumas sugestões de ninhos de courgette que me agradaram e fiquei com a ideia de os fazer. Mas quando fui às compras o meu olhar prendeu-se nestes cogumelos grandes e achei que dariam um bom prato juntamente com a dita courgette.

Assim foi, saiu uma delícia, cada garfada com a gema do ovo a escorrer por ali abaixo. Ai que bom!. Era para tirar foto já com o ovo aberto mas estava a saber tão bem que nem me lembrei e o prato ficou vazio :D

Ingredientes:

• 2 courgettes
• 4 cogumelos Portobelo
• azeite q.b.
• sal q.b.
• alho em pó q.b.
• pimenta q.b.
• 4 ovos
• 250g fatias de bacon fresco (opcional)

Preparação (Tradicional):

1. Prepare o esparguete de cougette num espiralizador.
2. Coloque numa frogideira um fio de azeite e os cogumelos lavados. Leve a lume médio, tempere-os com sal e alho em pó a gosto e deixe cozinhar cerca de 2 minutos de cada lado.
3. Noutra frigideira ou em mais do que uma, vá preparando os ninhos de courgette. Deite também um fio de azeite e leve a lume médio a aquecer.
4. Coloque uma quantidade de courgette espiralizada a formar um ninho e tempere por cima com um pouco de sal, alho em pó e uma pitada de pimenta.
5. Abra um ovo para cima da courgette e coloque uma tampa na frigideira para que a courgette e o vovo cozinhem em toda a volta. Deixe cozinhar em lume médio cerca de 2 a 3 minutos (ou mais, se desejar o ovo mais cozido).
6. Quando os cogumelos estiverem cozinhados, retire-os e passe as fatias de bacon na frigideira em lume forte, 1 minuto de cada lado.
7. Sirva cada cogumelo com um ninho de courgette e ovo por cima a acompanhar de umas fatias de bacon.

Almôndegas de Frango e Cogumelos

Umas almôndegas diferentes, feitas no forno e super saborosas! Bem apreciadas por todos, de tal forma que a meia dúzia que sobrou do almoço foi-se petiscando, frias, durantes a tarde :) Há realmente combinações perfeitas de ingredientes que resultam em refeições maravilhosas. Um produto novo cá em casa, que aproveitámos para experimentar a companhar estas almôndegas, foi a massa de ervilha, das massas Vianeza. O marido foi o único que não se mostrou muito entusiasmado, vá-se lá saber porque :D Será porque ele não gosta de ervilhas? Ah pois é, esta massa é ideal para quem gosta de ervilhas pois tem mesmo o sabor acentuado das bolinhas verdes, não dá para enganar.

Ingredientes:

• 100g mistura de salsa e coentros frescos
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 200g cebola cortada em pedaços
• 700g peito de frango sem pele
• 150g cogumelos frescos
• 100g queijo mozzarella ralado
• 60g pão ralado (eu usei pão ralado oriental mix Espiga mas pode ser usado pão ralado com alho e ervas ou simples ou até mesmo sobras de pão duro ralado previamente na Bimby)
• 1 colher de chá de sal fino
• pimenta q.b.

Preparação (Bimby):

1. Pre-aqueça o forno a 180°. Forre com papel vegetal um tabuleiro.
2. Coloque no copo da Bimby a mistura de salsa com coentros, o tomilho, a cebola e pique 3 seg / vel 7.
3. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e pique mais 3 seg / vel 7.
4. Adicione o frango cortado aos boacdinhos, os cogumelos lavados e ecortados em quartos e pique 6 seg / vel 7.
5. Baixe o que ficou na parede do copo, envolva com a espátula e pique mais 6 seg / vel 7.
6. Adicione o queijo, o pão ralado, o sal, uma pitada de pimenta. Envolva com a espátula e programe 30 seg / inversa / vel 5, ajudando de vez em quando com a espátula pelo bocal do copo da Bimby.
7. Molde as almôndegas passando as bolinhas por fora com farinha e coloque espaçadas entre si sobre o tabuleiro.
8. Leve ao forno cerca de 15 minutos, vire as almôndegas e cozinhe mais 15 minutos, para que fiquem douradinhas. Sirva-as quentes, como sugestão fica a massa de ervilha.

Cogumelos Salteados

Já há um tempinho que vos mostrei uns cogumelos que estava a preparar para um petisco só para mim :)

Ficaram curiosos? Adoram cogumelos tal como eu adoro?

Pois cá em casa somos 4 e só eu é que sou doida por cogumelos. E como grande apreciadora de cogumelos, para mim uma das melhores formas de os comer é apenas salteados com azeite e alhos, para que se sinta bem o seu sabor. Existem muitas variedades de cogumelos e algumas têm mais do que um nome possível.

Aqui ficam alguns exemplos dos que cozinhei para mim tal como vos disse, de cada vez duas espécies de cogumelos diferentes. E só nao faço mais e com mais frequência porque nem todas as espécies se encontram facilmente à venda e são um pouco dispendiosos.

Ingredientes:

• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• cogumelos das espécies desejadas e na quantidade desejada (eu usei no primeiro prato 100g cogumelos Enokitake + 100g cogumelos Shimeji, no segundo prato 100g cogumelos Pleurotus Eryngii + 100g cogumelos Maitake)
  
• sal q.b.

Preparação:

1. Pique os alhos para uma frigideira e adicione um fio de azeite.
2. Leve a aquecer em lume forte e adicione os cogumelos previamente lavados e cortados e fatias ou em quartos, no caso de serem grandes.
3. Deixe cozinhar durante 7 minutos, mexendo com uma colher de pau com alguma frequência para que cozinhem bem uniformemente (no caso de ser uma quantidade maior, para que seja mais fácil de cozinhar coloque uma tampa para manter o calor).
4. Tempere com uma pitada de sal, mexa e deixe cozinhar mais 1 minuto. Sirva de seguida.

Risotto de Cogumelos e Abóbora

Tinha visto há tempos uma fotografia de um prato de risotto de abóbora que me agradou. Como tinha uns cogumelos que me sobraram dos que comprei para os hambúrgueres, aproveitei e fiz o risotto com a abóbora e com os cogumelos. Ficou delicioso! Bem cozido mas não em demasia, malandrinho, com um molho cremoso e a conjunção dos sabores juntamente com o queijo parmesão ficou mesmo no ponto.

Ingredientes:

• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 120g cogumelos frescos
• 190g abóbora butternut
• 4 canecas de água a ferver
• 1 caneca de arroz arbóreo (arroz para risotto)
• 2 colheres de café de sal grosso
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Preparação (Tradicional):

1. Pique a cebola e os alhos para um tacho.
2. Junte um fio de azeite e leve a alourar em lume forte durante 3 minutos, sempre a mexer com uma colher de pau.
3. Junte os cogumelos fatiados e a abóbora aos quadradinhos e deixe cozinhar em lume forte durante 5 minutos, mexendo com frequência.
4. Adicione a água a ferver, o arroz e o sal. Mexa, coloque a tampa do tacho e espere que comece a ferver. Quando começar a ferver baixe para temperatura mínima e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Junte o queijo parmesão, mexa bem e deixe cozinhar mais 5 minutos no mínimo, mexendo com frequência. Sirva de imediato.

Hambúrgueres de Grão e Cogumelos

Mais uns hambúrgueres vegetarianos, muitos agradáveis e fáceis de fazer. Isto de andar a experimentar a conjugação de cereais, leguminosas e legumes acaba por ser algo bem curioso e com muito bons resultados. Estou impressionada com a quantidade de coisas que é possível fazer, sem se recorrer à carne e ao peixe.

Ingredientes:

• 150 g de cebola
• 2 dentes de alho
• 100 g de cogumelos frescos
• 25 g de azeite
• 4 pés de coentros
• 500g grão de bico cozido
• 1 colher de sopa de sumo limão
• raspa de 1/2 limão (opcional)
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de pimentão doce em pó
• 1 colher de café de sal grosso
• 50 g de pão ralado
• azeite q.b. para pincelar
• sementes de sésamos q.b.
  

Preparação (Bimby):

1. Introduza no copo da Bimby a cebola e os alhos cortados aos pedaços, os cogumelos cortados ao meio e os coentros. Triture 5 seg / vel 5. Com a espátula faça descer o que ficou nas paredes do copo e volte a triturar 5 seg / vel 5.
2. Acrescente o azeite e refogue 5 min / 100° / vel 1.
3. Junte o grão cozido bem escorrido, o sumo e raspa de limão, um pouco de pimenta e pimentão doce, o sal grosso, o pão ralado e misture 10 seg / vel 5. Envolva com a espátula e misture mais 10 seg / vel 5. Deixe arrefecer.
4. Pré-aqueça o forno a 180°.
5. Forre um tabuleiro com papel anti-aderente e pincele com um pouco de azeite.
6. Molde bolas com o preparado e distribua pelo tabuleiro, espalmando depois para formar os hambúrgueres (no meu caso deu para 10 hambúrgueres.
7. Espalhe sementes de sésamo a gosto por cima dos hambúrgueres e leve ao forno durante 20 minutos.

Guinness Pie com Puré de Batata

Este é um dos poucos pratos tradicionais da Irlanda que eu gosto muito, claro que como qualquer bom prato depende muito do sítio onde se come, se é bem confeccionado ou não. Como se pode perceber pelo nome, o ingrediente principal é a cerveja preta Guinness, que numa boa quantidade e a cozinhar durante um bom tempo confere à carne uma textura bem tenra e suculenta e um sabor divinal.

No título da receita falo no puré porque já comi este prato feito de duas maneiras diferentes. Ou seja, a carne no nao varia muito, o que varia é o topo, que na maior parte dos restaurantes é massa folhada mas noutros restaurantes é o puré. Eu optei pelo puré poque a ser com massa folhada teria de ter outro acompanhamento à parte, eu achei que seria melhor assim, pois o molho da carne acaba também por dar também sabor ao puré.

Ingredientes para a Carne:

• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 400g tomate maduro
• 60g azeite
• 350 cerveja preta Guinness
• 1 caldo de galinha
• 900g carne de vaca para estufar
• 3 cenouras
• 4 astes de aipo
• 2 folhas de louro
• 400g cogumelos frescos
• 1 colher de café de sal grosso

Ingredientes para o Puré:

• 800g batata para fritar
• 250g leite
• 1 colher de café de sal grosso
• pimenta q.b.
• noz moscada q.b.
• 30g manteiga

Preparação da Carne (Bimby + Tradicional):

1. Coloque na Bimby a cebola, o alho, o tomate e o azeite e pique 7 seg / vel 5.
2. Junte a cerveja e o caldo de galinha e refogue 10 min / Varoma / vel 1.
3. Tranfira o refogado para um tacho e junte a carne de vaca partida aos cubos, as cenouras aos cubos, o aipo aos bocadinhos e o louro. Leve a lume forte com a tampa até começar a ferver, depois baixe para lume médio e deixe cozinhar durante 35 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
4. Entretanto prepare na Bimby o puré.
5. Pré-aqueça o forno a 180°.
6. Junte os cogumelos cortados em quartos e o sal. Deixe cozinhar mais 15 minutos sem a tampa, em lume brando.
7. Deite a carne num ou mais tabuleiros de barro (ou pirex) e distribua por cima o puré.
8. Leve ao forno cerca de 15 minutos. Retire e sirva de imadiato.

Preparação do Puré (Bimby + Tradicional):

1. Coloque no copo da Bimby as batatas partidas aos bocados, o leite e os temperos. Programe 30 min / 90° / vel 1.
2. Junte a manteiga e misture 30 seg / vel 4.