Entecosto no Tacho com Vinho Tinto a Acompanhar com Batata Doce Roxa no Forno

 Todos cá em casa gostamos muito de entrecosto. Geralmente comemos entrecosto na brasa ou assado no forno. Desta vez apeteceu-me fazer um guisado bem temperado com vinho tinto, paa obter um sabor forte e regar depois as batatinhas com este molho intenso.

Ficou uma delícia! De cor escura devido ao vinho, com um sabor bem próprio do tempero e a acompanhar com uma batatas doces também um pouco diferente do habitual. Tudo 5 estrelas!

Ingredientes:

• 1200g entrecosto
• 3 dentes de alho
• 250g de vinho tinto
• 2 colheres de sobremesa de massa de pimentão
• 1 colher de sobremesa de especiarias segredos porco da Margão
• sal q.b.
• 3 folhas de louro
• 1 cebola
• azeite q.b.
• 1Kg batata doce roxa
• 1 colher de sobremesa de alecrim seco

Preparação (Tradicional):

1. Corte o entrecosto aos bocados mais ou menos pequenos, consoante queira os ossos inteiros ou partidos, e tempere-o de véspera com os alhos picados, o vinho tinto, a massa de pimentão, as especiarias segredos porco, sal a gosto e as folhas de louro partidas a meio. Envolva bem e deixe a marinar no frigorífico até ao momento de cozinhar.
2. Pique a cebola para um tacho, junte um fio de azeite e leve a lume forte a refogar durante 2 minutos.
3. Junte os pedaços de entrecosto escorridos mas reserve a marinada de vinho tinto. Deixe alourar durante 5 minutos, mexendo algumas vezes com a colher de pau.
4. Pré-aqueça o forno a 180°.
5. Deite a marinada dentro do tacho, envolva e deixe cozinhar em lume forte durante 5 minutos. Baixe para lume brando e deixe o guisado a cozinhar durante 45 minutos.
6. Entretanto descasque as batatas, corte-as aos cubos, tempere com o alecrim seco e sal a gosto.
7. Regue as batatas com um pouco de azeite e leve ao forno cerca de 40 minutos, dando-lhes uma viradela a meio do tempo.

Bolo Monstrinhos com Recheio de Chocolate e Avelã e Cobertura de Mascarponne e Morango

Socorro, tenho dois teens à solta cá em casa! É verdade, no passado domingo os meus "monstrinhos" passaram oficialmente à adolescência :D Monstrinhos mas daqueles super fofinhos. Para mim os monstrinhos mais lindos do mundo, claro ;) De férias e sem vontade de perder muito tempo na decoração de bolos, achei que esta seriaa solução para um bolo engraçado sem muito trabalho. Não ficou perfeito mas ficou delicioso. Isso sim, dá gosto ver toda a gente a repetir o bolo!

Ingredientes para o Creme de Mascarponne e Morango:

• 100g açúcar
• 1 tira de casca de limão
• 500g queijo mascarponne
• 320g morangos

Preparação do Creme de Mascarponne e Morango (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby o açúcar e a casca de laranja e pulverize 10 seg / vel 10.
2. Adicione o queijo mascarponne, os morangos e misture 30 seg / vel progressiva de 3 a 5. Retire para um frasco, feche e reserve no frigorífico até ao momento de rechear o bolo.

Ingredientes para o Creme de Chocolate e Avelã:

• 150g açúcar
• 130g avelãs
• 100g chocolate para culinária
• 30g natas
• 2 ovos
• 220g manteiga à temperatura ambiente

Preparação do Creme de Chocolate e Avelã (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby o açúcar e pulverize 15 seg / vel 10.
2. Adicione as avelãs e triture 10 seg / vel 7.
3. Adicione o chocolate partido aos bocados e rale 8 seg / vel 7.
4. Adicone as natas, os ovos e manteiga aos bocados e aqueça 5 min / 70º / vel 3.  Deixe arrefecer, retire para um frasco ou tupperware e reserve no frigorífico pelo menos 1 hora até ao momento de rechear o bolo, para ganhar consitência.

Ingredientes para o Bolo:

• 9 ovos
• 500g açúcar
• 250g farinha, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 c. chá de fermento p/ bolos p/ bolos
• manteiga para untar a forma

Preparação para o Bolo (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180°. Unte com manteiga e polvilhe com farinha duas formas redondas de tamanho diferente (se usar formas de silicone pode apenas untar com um bocadinho de óleo, não deve polvilhar com farinha).
2. Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos e o açúcar a bata 9 min / 37° / vel 3.
3. Adicione a farinha e o fermento e envolva 20 seg / vel 3. Deite nas formas e leve ao forno a 180° cerca de 30 minutos.
4. Deixe os bolos arrefecerem dentro da forma cerca de 2 ou 3 minutos antes de desenformar (se utilizar formas de silicone, deixe arrefecer pelo menos 10 minutos antes de desenformar) e depois de desenformados deixe arrefecer por completo antes de rechear e decorar.

Finalização e Decoração:

1. Abra os dois bolos ao meio e recheie com o creme de chocolate e avelã. Reserve.
2. Divida o creme de mascarponne em duas partes, uma um pouco maior que a outra.
3. Aplique a cada parte de creme os corantes desejados (eu usei vermelho e verde), na parte maior de creme a cor que irá utilizar para o bolo maior. Envolva bem.
4. Coloque o bolo maior no prato onde irá servir.
5. Cubra o bolo com o creme de mascarponne de maior quantidade já colorido.
6. Aplique por cima deste o bolo mais pequeno e cubra-o também com o creme de mascarponne da outra cor.
7. Molde os olhos e as bocas com pastas de açúcar e chocolate derretido.
8. Decore os bolos a gosto com os moldes, se necessário utilize palitos ou paus de espetada para que as decorações fiquem fixas no bolo e não escorreguem no creme de mascarponne.

  

  

Wraps de Espinafres

Refeições ligeiras e práticas é o que se quer em tempos de férias. E quando se fala em férias de Verão este tipo de refeições vem mesmo a calhar, por se comer menos para depois se poder ir dar um mergulho no mar ou na piscina ou para terminar com um geladinho, por se poder levar num cesto de pic-nic e merendar ao ar livre ou apenas para nos despacharmos da refeição e poder ir dormir a sesta :)

Estes wraps são fáceis de fazer e são mesmo muito agradáveis. Ao natural tornam-se muito práticos porque se podem imaginar uma enorme variedade de recheios e cada um rechear ao seu gosto. Eu gosto deles quentes, bem crocantes por fora e com queijo a derreter. Mas isso já é algo que ficará ao critério de cada um.

Ingredientes para os Wraps:

• 180g leite
• 120g espinafres frescos
• 25g azeite
• 420g farinha + q.b. para polvilhar
• 1 colher de chá de sal fino
• 2 colheres de café de fermento para bolos

Preparação dos Wraps (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby o leite e aqueça 3 min / 90° / vel 1.
2. Adicione os espinafres e triture 30 seg / vel 9.
3. Junte o azeite, a farinha, o sal e o fermento e amasse 2 min / vel Espiga. Retire, envolva em pelicula aderente e reserve no frigorífico cerca de 30 minutos.
4. Polvilhe uma superfície com farinha.
5. Retire a massa do frigorífico e divida-a em 12 bolinhas.
6. Estanda cada uma das bolas com a ajuda de um rolo, povilhando bem com farinha para não pegar.
7. Leve uma frigideira a aquecer em lume forte (eu levei 3 frigideiras a aquecer ao mesmo tempo para fazer 3 wraps de cada vez e assim despachar mais depressa).
8. Coloque na frigideira bem quente um wrap e deixe cozinhar cerca de 1 a 2 minutos ou até começar a formar pequenas bolhas.
9. Vire o wrap e deixe cozer mais 1 a 2 minutos do outro lado. Retire e reserve.
10. Repita o processo até esgotar toda a massa.

Sugestão para a Guarnição dos Wraps:

Aqui em casa recheámos metade dos wraps com uma fatia de queijo cada um e ovos mexidos com fiambre caseiro e salsicha. Depois foram a aquecer em lume brando numa frigideira com tampa, de forma a ficarem crocante por fora e com o queijo derretido por dentro.

A outra metade dos wraps foram apenas recheados com salada e ovos mexidos com fiambre caseiro e salsicha.

Pode-se ainda variar o recheio, utilizando bacon, ovo cozido, atum, milho, abacate, manga, morangos, ananás, ervilhas, cenoura ralada, tomate, cebolada, etc. E ainda se pode complementar com os mais variados molhos.

Fiambre de Frango Caseiro

Andava curiosa para fazer o fiambre caseiro, apenas porque tudo o que é caseiro é melhor porque sabemos exactamente quais os ingredientes. Eu gosto muito de fiambre mas sei que o que compramos não é propriamente das melhores coisas de carne que se pode comer. E assim aventurei-me. Devo dizer que para uma apreciadora de fiambre, especialmente do fiambre de frango ou de perú de forno a lenha, este caseiro não me satisfez por completo. Não é mau, até é saboroso, mas até a textura típica do frango de compra me agrada mais. Eu sei que isso deve-se ao facto de este ser mesmo carne e por isso fica mais seco.

Como de sabor até que é bonzito, já fiz uma tostas que ficaram boas, uns ovos mexidos que ficaram deliciosos e vou aproveitá-lo para quiches, pizzas, massas e assim... pratos em que se possa combinar com outros ingredientes.

Ingredientes:

• 1200g peitos de frango
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de alho em pó
• 1 colher de sobremesa de sal fino
• pimenta q.b.
• paprika q.b. (opcional)
• 1000g água
• azeite q.b.

Preparação (Bimby):

1. Coloque dentro do copo da Bimby os peitos de frango partidos aos bocados e programe 30 seg / vel 6. Baixe o que fiocu nas paredes do copo e volte a programar 30seg / vel 6.
2. Adicione o ovo, o alho em pó, o sal e uma pitade de pimenta e de paprika e programe 30 seg /vel 6.
3. Retire esta pasta e forme um rolo.
4. Embrulhe com papel vegetal, dobre as pontas para baixo, coloque dentro da varoma e reserve.
5. Deite a água e um fio de azeite no copo da Bimby, coloque a varoma e programe 50 min / Varoma / vel 1.
6. Deixe arrefecer e guardar no frigorífico dentro de uma caixa hermética. Eu coretei em fatias e dividi em caixas para congelar, deixando apenas uma porção no frigorífico, assim vou tirando do congelador para o frigorífico à medida que vou gastando e preciso de mais.

Esmagada de Papaia com Limão, Canela e Frutos Secos

Há realmente misturas muito simples de fruta e outros alimentos saudáveis que se podem fazer. E quando algo tão simples é tao agradável, nos satisfaz por completo e ainda por cima nos faz bem, ainda melhor ;)

Pois que hoje ao pequeno almoço já tinha abusado com um donuts ao qual não resisti. E o que aconteceu depois é que a meio da manhã já estava com fome. Foi assim que me lembrei de fazer esta pequena delícia. Soube muito bem porque a papaia estava bem fresquinha e ficou perfeita com o sumo de limão e a canela. E assim matei o bichinho :)

Ingredientes:

• 200g papaia cortada aos bocados e fresca
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de chá de canela em pó
• 4 metades de nozes
• 6 amêndoas com pele

Preparação (Tradicional):

1. Esmague a papaia num prato com um garfo.
2. Junte o sumo de limão e a canela em pó e envolva.
3. Disponha numa taça e deite por cima as nozes e as amêndoas.