Muffins de Bacon/Fiambre, Alho Francês e Cogumelos

Apetecia-me algo diferente, salgado para o pequeno-almoço e tinha cogumelos no frigorífico para se gastarem antes que se estragassem. Lembrei-me de uns muffins feitos com bacon e cogumelos dos quais gostei muito e que tinha algures apontado umas notas para a receita. Toca de os reproduzir mas desta vez com fiambre, porque não tinha bacon. Acrescentei o alho francês de que tanto gosto e sairam estes bolinhos salgados tão fofinhos.

Confesso que prefiro com bacon, ficam com mais sabor, irresistíveis. Mas na falta dele, improvisa-se :) Atenção aos passos em que se deve usar a funcinalidade inversa, houve um dos passos que me esqueci de a activar e depois o fiambre e os cogumelos desfizeram-se um pouco, quando é melhor que fiquem mais intactos.

Ingredientes:

• 7g salsa
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 80g alho francês
• 30g azeite
• 110 g cogumelos laminados
• 1 colher de café sal fino
• pimenta q.b.
• 80g iogurte grego natural
• 50g manteiga
• 2 ovos
• 120g bacon/fambre
• 280g farinha tipo 55
• 1 colher de chá fermento para bolos

Preparação (Bimby):

1. Pré-aqueça o foeno a 180º e unte e polvilhe entre 14 a 16 forminhas para queques.
2. Coloque no copo da Bimby a salsa e pique 2 seg / vel 7. Retire e reserve.
3. Coloque no copo da Bimby o alho, a cebola, o alho francês e o azeite. Pique 8 seg / vel 5 e depois refogue 5 min / 100º / vel 1.
4. Adicione os cogumelos, o sal e uma pitada de pimenta e programe 5 min / 120º / inversa / vel Colher. Retire e reserve.
5. Coloque agora no copo da Bimby o iogurte, a manteiga e os ovos e bata 30 seg / vel 3.
6. Adicione o bacon/fiambre partido aos cubos/quadradinhos, a salsa, a mistura de alho francês e cogumelos reservada e misture 15`seg / inversa / vel 2.
7. Junte a farinha e o fermento e envolva 15 seg / inversa / vel 4.
8. Distribua a massa pelas formas para queques e leve ao a cozer durante 15 minutos.

Feijão Verde Francês Salteado com Chouriço

Gosto de variar os pratos, a forma como os cozinho, os acompanhamentos e ainda as cores que vejo nos pratos. Ora se as salsichas grelhadas já iam ter um arroz bem amarelinho, para completar o acompanhamento e não ser sempre salada, fiz este feijão verde. Com o toque do chouriço ficou uma delícia! Toca a comer verdinhos que fazem muito bem :)

Ingredientes:

• 250g feijão verde francês (fininho redondo)
• 2 dentes de alhoa
• zeite q.b.
• 1/3 chouriço

Preparação (Tradicional):

1. Coza previamente o feijão verde e escorra-o.
2. Coloque o feijão verde numa frigideira e adicione o alho picado.
3. Regue com um fio de azeite e junte o chouriço cortado em rodelas e depois as rodelas cortadas em quartos.
4. Leve a saltear em lume médio durante 5 inutos, mexendo de vez em quando para saltear todos os ingredientes e não queimar. Sirva de seguida.

Arroz de Lima, Açafrão e Pinhão

Queria um acompanhamento diferente para as salsichas grelhadas. E lembro-me de ter visto há uns tempos um arroz de lima, o que fiquei com a ideia para um dia mais tarde. Assim foi, hoje saiu este arroz. De sabor intenso, com o amargo da lima e o adocicado dos pinhões, agradou-me a mim e à filha. Já o filho torceu o nariz e o marido disse que era mais ou menos. Eu e a filha não nos importámos, o que sobrou deu para nós para outra refeição :)  

Ingredientes:

• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 1 lima
• 1 caneca de arroz
• 1 colheres de café de sal grosso
• 1 colher de sobremesa de açafrão
• 1 1/2 canecas de água
• 50g miolo de pinhão
• 1 raminho de 3 pés de salsa

Preparação (Tradicional):

1. Pique os alhos para um tacho.
2. Junte um fio de azeite, a raspa da lima e leve a lume forte a alourar durante 2 minutos.
3. Adicionoe o arroz, o sal, o sumo da lima, o açafrão e deixe cozinhar em lume forte durante 1 minuto sempre a mexer.
4. Adicione a água, envolva, mantenha em lume forte e espere que comece a ferver.
5. Assim que comece a ferver junte os pinhões e a salsa lavada. Envolva, baixe o lume para o mínimo, coloque a tampa no tacho e deixe cozer, sem abrir, durante 5 minutos. Ao fim desse tempo, sem destapar, desligue o lume deixe em repouso 10 minutos, para que o arroz acabe de cozer lá dentro.
6. Solte o arroz com uma colher de pau e sirva de seguida.

Focaccia Quadro de Primavera

Saiu uma obra de arte que até deu pena de a cortar :)

Se agora há menos festas de aniversário onde posso dedicar-me a decoração dos bolos, então tenho de me entreter a decorar outras coisas. E como pão é algo que sai com frequência cá em casa, achei que uma focaccia seria o ideal, devido ao seu formato. Foi só imaginar que a focaccia era a tela e os ingredientes para a decoração eram as tintas. E voilá, que bela e saborosa pintura!

Ingredientes:

• 350g água
• 1 colher de chá de açúcar amarelo
• 20g fermento de padeiro fresco
• 80g azeite + q.b. para untar
• 700g farinha tipo 65
• 1 colher de chá de sal grosso + q.b. para polvilhar
• 2 colher de chá de alecrim seco
• 1 cebolinho
• 1 rodela de cebola branca
• 1 rodela de cebola roxa
• 3 azeitonas pretas
• 2 azeitonas verdes
• 2 tomates cherry
• 2 pés de coentros

Preparação da Massa (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby a água, o açúcar, o fermento e o azeite e aqueça 2 min / 37° / vel 1.
2. Adicione a farinha e o sal e amasse 1 min / vel Espiga. Retire para um recipiente grande redonto e deixe levedar pelo menos 1 hora ou até dobrar de volume.
3. Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte com azeite um tabuleiro, ou se preferir forre-o com papel vegetal (eu forrei com papel vegetal e depois untei-o com azeite porque o tabuleiro já está vehote).
4. Com as mãos untadas com azeite espalhe a massa pelo fundo do tabuleiro fazendo pressão com a ponta dos dedos. Polvilhe com o alecrim e com sal grosso a gosto.

Decoração:

1. Forme os caules das flores com 1 pé de cebolinho cortado em tiras.
2. Forme flores utilzando rodelas finas de cebola branca e roxa, deixando as rodelas de cada tipo de cebola separadas ou intercalando rodelas de um e do outro tipo.
3. Forme flores com azeitonas verdes e pretas e tomates cherry partidos em rodelas.
4. Forme as folhas das flores com salsa e/ou coentros. 
5. Pode ainda utilizar milho ou pimentos também para obter flores com outras cores e formatos, eu só não usei porque não tinha em casa mas acho que o pimento daria uma flor muito bonita.
6. Leve ao forno a cozer cerca de 30 minutos. Sirva morna.

 

Massa Cremosa com Pesto e Pato Crocante Desfiado

Há dias que sem planear nada, abro o frigorífico e vejo o que tenho para gastar. Com um resto de pato, um resto de pesto no fundo do frasco e uma embalagem de queijo creme a meio, pensei que talvez desse para qualquer coisa. Foi assim que resultou esta magnífica massa. Realmente, há conjugações de ingredientes que nem sempre nos passa pela cabeça mas que funcionam muito bem. Ficou 5 estrelas!!!

 

Ingredientes:

• 300g massa macarrão
• 1L água a ferver
• sal q.b.
• azeite q.b.
• 2 ovos
• 300g restos de pato cozinhado já sem pele e ossos (eu aproveitei umas pernas de pato assadas no forno)
• 1 dente de alho
• 80g pesto (eu usei o pesto de espinagres e amêndoa)
• 80g quejo creme (tipo Philadelphia)

Preparação (Tradicional):

1. Leve a massa a cozer na água a ferver, sal a gosto e um fio de azeite, durante o tempo indicado na embalagem, eu levei a cozer cerca de 8 minutos.
2. Aproveite também para cozer os ovos juntamente com a massa.
3. Depois da massa cozida escorra-a e reserve.
4. Descasque os ovos, pique-os com uma faca ou esmague-os grosseiramente e reserve.
5. Desfie o pato para uma frigideira, pique para lá o alho e regue com um fio de azeite. Leve a lume forte durante 5 minutos, a mexer de vez em quando para não queimar.
6. Deite noutra frigideira ou caçarola o pesto e o queijo creme e leve a aquecer em lume brando, sempre a mexer. Deixe cozinhar cerca de 2 minutos até que fique um molho homogéneo e comece a ferver.
7. Junte o molho com a massa e leve a lume brando cerca de 1 minutos, envolvendo-a bem com o molho.
8. Sirva a massa em cada prato e deite por cima a quantidade de peito desfiado desejada.
9. Polvilhe por cima com um pouco de ovo cozido picado.

Caril de Frango

Caril não um prato muito comum cá em casa, não sei porque pois todos gostamos. E na Bimby então é que nunca tinha experimentado, desta vez tentei e até que ficou bonzito. Mas deveo confessar que prefiro no tacho, fica mais apuradinho, o molho fica mais grossinho. De qualquer forma gostámos e para mim o toque final da lima e da amêndoa tostada faz toda a diferença. Deixo os dois modos, na Bimby ou Tradicional, para que possam ver como é tao simples adaptar uma receita tradicional a Bimby ou vice-versa.

Ingredientes:

• amêndoa laminada q.b.
• 3 colheres de sopa de caril em pó
• 1 colher de sopa de vinagre
• 200g tomate bem maduro
• açafrão-da-índia q.b.
• gengibre em pó q.b.
• 50g azeite
• 300g cebola
• 3 dentes de alho
• 1Kg peitos de frango
• 1 colher de café de sal grosso
• 3 paus de canela
• 400ml leite de côco
• 1 lima

Preparação (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180° e depois leve a amêndoa laminada a tostar durante 3 minutos (atenção para não deixar mais tempo senão fica queimada). Retire e reserve.
2. Coloque num recipiente o caril e o vinagre e misture até obter uma pasta consistente. Reserve.
3. Coloque no copo o tomate partido aos bocados e triture 10 seg / vel 7.
4. Adicione uma pitada de açafrão, uma pitada de gengibre e a mistura de caril reservada e misture 1 min / vel 4. Retire e reserve.
5. Coloque no copo o azeite, a cebola cortada em pedaços, os alhos e triture 10 seg / vel 7.
6. Adicione o frango cortado em pedaços e o sal, envolva com a espátula e cozinhe 8 min / 100° / Inversa / vel Colher.
7. Adicione a canela, o caril reservado e o leite de côco e cozinhe 20 min / 90° / Inversa / vel Colher.
8. Junte a lima partida em quartos e envolva.
9. Sirva cada prato polvilhado com a amêndoa tostada.

Preparação (Tradicional):

1. Pré-aqueça o forno a 180° e depois leve a amêndoa laminada a tostar durante 3 minutos (atenção para não deixar mais tempo senão fica queimada). Retire e reserve.
2. Coloque num recipiente o caril e o vinagre e misture até obter uma pasta consistente. Reserve.
3. Coloque o tomate partido aos bocados num recipiente e triture com uma varinha mágica.
4. Adicione ao tomate uma pitada de açafrão, uma pitada de gengibre e a mistura de caril reservada e volte a triturar com a varinha mágica. Reserve.
5. Deite num tacho o azeite, a cebola e os alhos picados e leve a refogar cerca de 2 minutos. Depois de murcha triture com a varinha mágica ou esmague com um garfo.
6. Adicione no tacho o frango cortado em pedaços e o sal, envolva com a espátula e cozinhe em lume forte durante 6 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo.
7. Adicione a canela, o caril reservado e o leite de côco e deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
8. Junte a lima partida em quartos e envolva.
9. Sirva cada prato polvilhado com a amêndoa tostada.