Scones de Cebolinho e Queijo Cheddar

Adoro scones, crocantes por fora e bem fofinhos por dentro.

O mais comum é serem doces e podem-se arranjar as mais variações possíveis. Mas também é possível fazer scones salgados e garanto-vos que estes valem mesmo a pena, são uma delícia. Comi 2 de seguida mas acho que era capaz de comer uns 5 ou 6. Lá tive de me conter e não abusar, guardam-se para mais tarde ;)

Ingredientes:

• 450g farinha tipo 55
• 3 colheres de chá de fermento em pó para bolos
• 1 colher de café de sal fino
• 120g manteiga fria
• 140g queijo Cheddar
• 40g queijo mozzarella ralado
• 40g cebolinho
• 250g leite + q.b. para pincelar

Preparação (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180° e forre um ou dois tabuleiros com papel vegetal.
2. Coloque no copo da Bimby a farinha, o fermento e o sal fino e misture 4 seg / vel 8.
3. Adicione a manteiga partida em pedaços, o queijo cheddar também cortado em pedaços, o queijo mozzarella e o cebolinho também em pedaços. Programe 4 seg / vel 6.
4. Junte o leite e amasse 20 seg / vel Espiga. Baixe os resíduos na parede do copo e amasse mais 10 seg / vel Espiga.
5. Vire o copo ao contrário para soltar a massa para cima de uma superfície polvilhada com farinha
6. Junte bem a massa pressionando com as mãos e forme uma bola. Depois vá pressionando para a achatar e com um cortador liso ou com ondinhas corte círculos com uma altura entre 1 a 2 centímetros.
7. Junte de novo a massa restante e proceda da mesma forma até esgotar toda a massa para os scones.
8. Distribua os scones pelos tabuleiros e pincele-os com leite.
9. Leve ao forno a cozer durante 15 minutos até que fiquem bem douradinhos.

Fofos de Bacalhau

Que maravilha este fofos! São mesmo muito fofos e desaparecem num instante, mais houvessem mais se comia!

Eu acho que a casca de limão lhe dá um toque muito agradável à massa mas sei que há quem não ligue ao sabor do limão em pratos salgados, nesse caso só teria de retirar a casca de limão da receita.

Os filhos adoraram e já pediram para repetir. Acho que os fiz num bom tamanho para nós comermos cá em casa numa refeição, dando uns 15 ou 16 fofos. Num próximo encontro entre amigos, acho que vou levar estes fofos, nesse caso farei um pouco mais pequenos para dar uma maior quantidade para todos provarem. Até porque há sempre outras coisas para comer, por isso convém que seja tudo em dose reduzida para a barriga ter espaço para tudo o que se quer provar. 

Ingredientes:

• 170g farinha
• 1 colher chá de fermento em pó para bolos
• 5 pés de salsa
• 250g de água
• 370g bacalhau demolhado e limpo
• 75g manteiga + q.b. para untar
• 1 casca de limão
• 4 ovos
• 1 colher de café de sal fino
• pimenta q.b

Preparação (Bimby):

1. Coloque uma taça sobre a tampa da Bimby e pese a farinha. Junte o fermento e reserve.
2. Coloque no copo da Bimby as folhas da salsa e pique 5 seg / vel 5. Retire e reserve
3. Deite no copo a água, o bacalhau e programe 6 min / 100º / inversa / vel Colher. Com a ajuda do cesto coe o bacalhau, reservando a água.
4. Coloque o bacalhau escorrido no copo da Bimby e desfie 5 seg / inversa / vel 4. Retire e reserve.
5. Coloque no copo 250g da água reservada da cozedura do bacalhau, a manteiga, a casca de limão e programe 3 min / 100º / vel 1.
6. Retire a casca de limão, junte a farinha reservada de uma só vez e programe 15 seg / vel 4.
7. Retire o copo da base e espere até que a temperatura atinja os 50º. Verifique a temperatura colocando de novo o copo na base, deverá demorar cerca de 10 a 15 minutos a baixar.
8. Pré-aqueça o forno a 180º e unte um tabuleiro com manteiga.
9. Bata com um garfo os ovos à parte com a salsa picada reservada.
10. Programe a Bimby 20 seg / vel 4 e deite os ovos através do bocal.
11. Junte o bacalhau, o sal, uma pitada de pimenta e programe 10 seg / vel 4.
12. Com a ajuda de uma colher colheres, disponha pequenos montes de massa no tabuleiro e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Muffins de Bacon/Fiambre, Alho Francês e Cogumelos

Apetecia-me algo diferente, salgado para o pequeno-almoço e tinha cogumelos no frigorífico para se gastarem antes que se estragassem. Lembrei-me de uns muffins feitos com bacon e cogumelos dos quais gostei muito e que tinha algures apontado umas notas para a receita. Toca de os reproduzir mas desta vez com fiambre, porque não tinha bacon. Acrescentei o alho francês de que tanto gosto e sairam estes bolinhos salgados tão fofinhos.

Confesso que prefiro com bacon, ficam com mais sabor, irresistíveis. Mas na falta dele, improvisa-se :) Atenção aos passos em que se deve usar a funcinalidade inversa, houve um dos passos que me esqueci de a activar e depois o fiambre e os cogumelos desfizeram-se um pouco, quando é melhor que fiquem mais intactos.

Ingredientes:

• 7g salsa
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 80g alho francês
• 30g azeite
• 110 g cogumelos laminados
• 1 colher de café sal fino
• pimenta q.b.
• 80g iogurte grego natural
• 50g manteiga
• 2 ovos
• 120g bacon/fambre
• 280g farinha tipo 55
• 1 colher de chá fermento para bolos

Preparação (Bimby):

1. Pré-aqueça o foeno a 180º e unte e polvilhe entre 14 a 16 forminhas para queques.
2. Coloque no copo da Bimby a salsa e pique 2 seg / vel 7. Retire e reserve.
3. Coloque no copo da Bimby o alho, a cebola, o alho francês e o azeite. Pique 8 seg / vel 5 e depois refogue 5 min / 100º / vel 1.
4. Adicione os cogumelos, o sal e uma pitada de pimenta e programe 5 min / 120º / inversa / vel Colher. Retire e reserve.
5. Coloque agora no copo da Bimby o iogurte, a manteiga e os ovos e bata 30 seg / vel 3.
6. Adicione o bacon/fiambre partido aos cubos/quadradinhos, a salsa, a mistura de alho francês e cogumelos reservada e misture 15`seg / inversa / vel 2.
7. Junte a farinha e o fermento e envolva 15 seg / inversa / vel 4.
8. Distribua a massa pelas formas para queques e leve ao a cozer durante 15 minutos.

Pão de Leite Leopardo

O Bernardo, o nosso companheiro de 4 patas, fez hoje 16 aninhos. Tinhamos que comemorar a data. Embora ele até nem seja propriamente uma fera comparado um leopardo, até lhe achamos piada quando ele nos dá umas mordidelas ou umas patadas ao de leve a pedir para brincarmos com ele. Daí ser a ocasiao perfeita para eu experimentar uma receita que estava esquecida mas guardada nos meus bookmarks já há uns anos.

Há bastante tempo que vi esta receita de um pão de leite leopardo com umas fotos lindíssimas no blog Coco e Baunilha. Adorei mas fui sempre adiando a sua execução. Até que no outro dia, quando estava a pensar no que iria fazer para celebrar o aniversário do nosso gato, lembrei-me dela.

Adaptei-a a Bimby, pois para amassar pão é uma grande ajuda, e adicionei-lhe uma cobertura que eu acho que ficou o máximo, em aspecto mas principalmente em sabor. Que delícia! Tão fofinho e tão saboroso! Atacámos o leopardo e demos cabo dele no espaço de 1 ou 2 horas :D

Ingredientes:

• 275ml leite + 4 colheres de chá de leite + q.b. para pincelar
• 25g amido de milho (Maizena)
• 50g manteiga
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 375g de farinha
• 70g açúcar amarelo
• 10g fermento de padeiro fresco
• 1 pitada de sal
• 20g cacau
• 100g chocolate de leite
• sprinkles de chocolate, dourados ou outros a gosto (opcional)

Preparação (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby o leite, a Maizena, a manteiga cortada aos pedaços e a essência de baunilha e programe 6 min / 90º / vel 4.
2. Retire o copo da base e deixe arrefecer durante 30 minutos.
3. Volte a colocar o copo da Bimby com o creme na base e junte a farinha, o açúcar, o fermento o sal e amasse 2 min / vel Espiga.
4. Retire a massa e divida-a em 2 partes iguais.
5. Reservar uma delas numa taça e divida a outra de novo em 2 partes.
6. Coloque agora dentro do copo da Bimby uma das parte mais pequenas, junte 5g de cacau e 1 colher de chá de leite. Amasse 1 min / vel Espiga e depois retire e reserve numa segunda taça.
7. Coloque a outra parte mais pequena no copo da Bimby e junte 15g de cacau misturado e 3 colheres de chá de leite. Amasse 1 min / vel Espiga e depois retire e reserve numa terceira taça.
8. Cubra as 3 taças com película aderente e deixe a levedar pelo menos 1h30m ou até que dobre de volume.
9. Divida cada bola de cada cor em 7 partes mais ou menos iguais.
10. Forme um rolo com uma bola de massa castanha clara.
11. Forme agora um rolo com uma bola de massa castanha mais escura, depois espalme-a e aplique-a sobre o primeiro rolo de massa castanha clara, sem ser necessário cobrir-la por completo.
12. Por fim forme um rolo com uma bola da massa mais clarinha, depois espalme-a e aplique-a sobre o rolo anterior com a massa mais escura por fora, cobrindo-o por completo.
13. Repita todo o processo da formação dos rolos com as restantes bolinhas de massa das 3 cores, formando no final 7 rolos de massa.
14. Pegue em cada um dos rolos, role de forma a esticá-lo obtendo um comprimento aproximado ao dobro do comprimento da forma de bolo inglês a utilizar.
15. Forre a forma com papel vegetal, corte os rolos de massa ao meio e disponha-os na forma alternando as pontas. Deixe levedar entre 1 a 2 horas até duplicar de volume.
16. Pré-aqueça o forno a 170º.
17. Pincele o pão com leite.
18. Levar ao forno cerca de 40 minutos, devendo cobrir com papel de alumínio ao fim dos primeiros 20 minutos, para que o topo não fique tostado demais.
19. Desenforme para cima de uma grelha e deixe arrefecer.
20. Derreta o chocolate de leite numa tacinha no microondas durante 1 minuto. Mexa de forma a ficar uniforme e espalhe pelo topo do pão de leite.
21. Distribua por cima alguns sprinkles de chocolate ou outros a gosto.

Bolachas de Chocolate e Manteiga de Amendoim

Com os filhos em casa há que os pôr a aprender e arranjar forma de os entreter. Já fizeram areias juntos, já foi a vez dela fazer os biscoitos da avó e desta vez foi ele que quis fazer uma bolachas.

Ele estava com uma ideia bem definida, que seriam com manteiga de amendoim, faltava ver o resto... E com uma pequena ajuda da mãe, eis que sairam estas bolachas que são uma perdição. Bem crocantes e com um mix de sabor a chocolate e a amendoim.

Que delícia! Se o frasco e as latas das bolachas se esvaziaram num instante, acho que desta vez nem aguentam 1 dia :D

Ingredientes:

• 200g chocolate para culinária
• 100g manteiga
• 270g açúcar
• 2 ovos
• 350g farinha com fermento
• 150g manteiga de amendoim crunchy (com pedacinhos de amendoim)

Preparação (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180° e forre dois ou tres tabuleiros de forno com papel vegetal.
2. Coloque no copo da Bimby o chocolate partido aos pedaços e rale 6 seg / vel 7. Retire e reserve.
3. Insira a borboleta e adicione a manteiga e o açúcar. Programe 2 min / vel 3.
4. Retire a borboleta e junte os ovos, a farinha, a manteiga de amendoim e o chocolate reservado. Programe 30 seg / vel 6 e vá ajudando a envolver com a espátula através do bocal da tampa da Bimby.
5. Forme pequenas bolas pressionando bem para ligar a massa e distribua-as espaçadas pelos tabuleiros.
6. Espalme as bolinhas para formar as bolachas e leve ao forno cerca de 10 minutos.
7. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede para depois guardar numa lata ou num frasco hermético.