Espetadas de Coxas de Frango com Cebola Roxa

Frango é a comida preferida do filho. Se ele tivesse que escolher algo para comer durante toda a vida seria frango e bacon. Hoje não houve bacon mas houve frango :)

O tempero não foi nada de extraordinário, é o tempero mais comum para qualquer carne assada, podendo variar na adição de vinho branco e azeite, especiarias etc.

A diferença aqui foi a cebola roxa que tem um sabor mais forte do que a cebola comum e que intercalada no meio das coxas sem osso, dá-lhes um bom gosto.

Ingredientes:

• 6 coxas de frango
• 3 dentes de alho
• 1 limão
• pimenta q.b.
• sal q.b.
• 1 colher de sobremesa de pimentão doce em pó
• 1 cebola roxa

Preparação:

1. Tempere as coxas 1 hora antes de as cozinhar. Comece por desossar as coxas de frango, se quiser também pode retirar a pele (eu deixo a pele porque dá gordura natural à carne sem ter de adicionar outra gordura e porque nós gostamos de comer a pele se estiver tostadinha).
2. Misture numa taça os alhos picados, o sumo do limão, pimenta e sal a gosto e o pimentão doce.
3. Barre as coxas com o tempero e deixe a marinar durante 1 hora.
4. Pré-aqueça o forno a 180º e corte a cebola em 8 partes.
5. Prepare as espetadas colocando as coxas em ondas em paus de espetada e intercalando com uns bocadinhos de cebola.
6. Leve ao forno a assar durante 40 minutos, virando-as de lado a meio do tempo para que tostem dos dois lados e adicionando alguma água no fundo do tabuleiro para que não queime. Sirva com salada, arroz e/ou batata frita.

Fofos de Bacalhau

Que maravilha este fofos! São mesmo muito fofos e desaparecem num instante, mais houvessem mais se comia!

Eu acho que a casca de limão lhe dá um toque muito agradável à massa mas sei que há quem não ligue ao sabor do limão em pratos salgados, nesse caso só teria de retirar a casca de limão da receita.

Os filhos adoraram e já pediram para repetir. Acho que os fiz num bom tamanho para nós comermos cá em casa numa refeição, dando uns 15 ou 16 fofos. Num próximo encontro entre amigos, acho que vou levar estes fofos, nesse caso farei um pouco mais pequenos para dar uma maior quantidade para todos provarem. Até porque há sempre outras coisas para comer, por isso convém que seja tudo em dose reduzida para a barriga ter espaço para tudo o que se quer provar. 

Ingredientes:

• 170g farinha
• 1 colher chá de fermento em pó para bolos
• 5 pés de salsa
• 250g de água
• 370g bacalhau demolhado e limpo
• 75g manteiga + q.b. para untar
• 1 casca de limão
• 4 ovos
• 1 colher de café de sal fino
• pimenta q.b

Preparação (Bimby):

1. Coloque uma taça sobre a tampa da Bimby e pese a farinha. Junte o fermento e reserve.
2. Coloque no copo da Bimby as folhas da salsa e pique 5 seg / vel 5. Retire e reserve
3. Deite no copo a água, o bacalhau e programe 6 min / 100º / inversa / vel Colher. Com a ajuda do cesto coe o bacalhau, reservando a água.
4. Coloque o bacalhau escorrido no copo da Bimby e desfie 5 seg / inversa / vel 4. Retire e reserve.
5. Coloque no copo 250g da água reservada da cozedura do bacalhau, a manteiga, a casca de limão e programe 3 min / 100º / vel 1.
6. Retire a casca de limão, junte a farinha reservada de uma só vez e programe 15 seg / vel 4.
7. Retire o copo da base e espere até que a temperatura atinja os 50º. Verifique a temperatura colocando de novo o copo na base, deverá demorar cerca de 10 a 15 minutos a baixar.
8. Pré-aqueça o forno a 180º e unte um tabuleiro com manteiga.
9. Bata com um garfo os ovos à parte com a salsa picada reservada.
10. Programe a Bimby 20 seg / vel 4 e deite os ovos através do bocal.
11. Junte o bacalhau, o sal, uma pitada de pimenta e programe 10 seg / vel 4.
12. Com a ajuda de uma colher colheres, disponha pequenos montes de massa no tabuleiro e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Almôndegas de Atum no Forno com Molho de Iogurte

Umas almôndegas diferentes e muito fáceis de preparar. E o melhor de tudo é que levam queijo, que eu tanto adoro! Pois claro, que assim seria difícil não resultarem :D

Era para fazer estas almôndegas na Bimby mas achei que seria fácil de preparar a mistura numa taça a parte e assim ter a Bimby livre para estar a fazer o puré de batata para acompanhamento. E foram mesmo fáceis e ficar muito boas!

Ingredientes para as Almôndegas:

• 300g atum em lata
• 2 ovos
• 100g flocos de aveia
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 colher de chá de pimentão doce em pó
• 100g mistura de queijos mozzarella e cheddar ralados

Preparação das Almôndegas (Tradicional):

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Misture bem numa taça o atum com os ovos.
3. Adicione a aveia, a salsa picada, o pimentão doce e o queijo e misture bem.
4. Forme bolinhas e coloque num pirex untado com azeite.
5. Leve ao forno cerca de 15 minutos até que fiquem douradinhas. Entretanto prepare o Molho de Iogurte.
6. Sirva de imediato com o acompanhamento desejado (eu acompanhei com puré de batata) e o molho de iogurte ou outro molho a seu gosto.

Ingredientes para o Molho de Iogurte:

• 1 colher de sopa de salsa e coentros picados (pode usar apenas salsa)
• 130g iogurte grego natural
• sumo e raspa de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de alho em pó

Preparação do Molho de Iogurte:

1. Pique bem a salsa e coentros e misture bem com os restantes ingredientes. Reserve numa taça no frigorífico até à hora de servir.

Pica Pau com Mostarda e Salada com Pinhões e Rabanetes

Há dias que só queremos algo prático, para não perder muito tempo na cozinha e aproveitar o dia com a família para apanhar sol, brincar ou simplesmente descansar. Este foi um desses dias e por isso, este petisco serviu muito bem para o nosso almocinho. E se a barriga não ficou a abarrotar não faz mal, logo se arranja qualquer coisa para se voltar a petiscar mais tarde :D

Se estava bom? Pois claro, os petiscos portugueses não falham! Para mim, melhor só se tivesse pickles, mas eu não os tinha para adicionar e o resto do pessoal agradece porque cá em casa só eu é que gosto de pickles.

Ingredientes para o Pica Pau:

• 600g carne de porco (febras ou costoletas sem osso)
• 4 dentes de alho
• 150ml de vinho branco
• 1 limão
• 1 folha de louro
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• azeite q.b.
• 1/2 chouriço
• 2 colheres de sopa de mostarda
• pickles q.b. (eu não tinha por isso nao usei, mas se tivesse usava porque ficam muito bem, para quem goste)

Preparação do Pica Pau (Tradicional):

1. Comece por temperar a carne. Para isso corte a carne aos bocadinhos e tempere-a com os alhos picados, o vinho branco, o sumo do limão, o louro, uma pitada de sal e pimenta. Deixe marinar durante 1 hora.
2. Parta o chouriço em rodelas grossas e depois as rodelas em quartos. Reserve.
3. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite, deixe aquecer e depois junte a carne escorrida. Reserve a marinada.
4. Junte os bocadinhos de chouriço e deixe a carne saltear cerca de 10 minutos, mexendo-a de vez em quando.
5. Junte a mostarda com a marinada e depois adicione à carne na frigideira. Sempre a mexer, espere até que comece a ferver. Retire e sirva com os pickles. Este é um bom petisco para acompanhar com um bom pão caseiro partido em fatias num lanche com amigos, aqui em casa serviu de refeição principal a acompanhar com a salada a seguir.

Ingredientes para a Salada:

• 100g mistura de folhas de salada a gosto
• 6 rabanetes
• 150g tomatinhos
• 40g miolo de pinhão
• sal fino q.b.
• orégãos q.b.
• azeite q.b.
• vinagre q.b.

Preparação da Salada:

1. Lave bem as folhas para a salada, escorra e disponha numa saladeira.
2. Junte os rabanetes bem lavados e fatiados.
3. Junte os tomatinhos lavados e partidos em quartos.
4. Adicione 2/3 dos pinhões.
5. Tempere com sal, orégãos, azeite e vinagre a gosto e envolva toda a salada.
6. Distribua por cima os restantes pinhões e sirva de seguida.

Bruschetta de Creme de Feijão Branco com Gremolata e Presunto Crocante

Já há uns bons tempos que não nos juntamos com os amigos para petiscar. Por isso hoje tivémos um lanche ajantarado em família. Um dia iremos voltar a juntar-nos com os amigos para festas de aniversário, conversas, petiscos e muita animação, até lá vamos fazendo a coisa entre nós os quatro. É da maneira que dá para testar e aperfeiçoar algumas receitas para depois as replicar nas ditas festas ;)

Estas bruschettas ficam deliciosas com este creme de feijão fora do vulgar, a mistura do limão com a salsa e o alho que dá um toque fresco e o presunto crocante que dá o toque final. Perfeito a acompanhar com um Ice Tea de Pêssego e Manga!

Ingredientes para a Gremolata:

• casca fininha de 1 limão
• 1 dente de alho
• 10g salsa fresca

Preparação da Gremolata(Bimby):

1. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e pique 6 seg / vel 8. Com a ajuda da espátula baixe os resíduos que ficaram na parede do copo da Bimby e pique outra vez 6 sec / vel 8. Retire e reserve.

Ingredientes para a Bruschetta:

• 230g feijão branco ou manteiga cozido
• 1 dente de alho
• 30g sumo de limão
• 50g azeite
• sal fino q.b.
• pimenta q.b.
• 1 colher de chá de folhas de tomilho
• 6 fatias de presunto bem fininhas
• 1 pão cortado em fatias (eu usei pão de mistura, pode usar baguete, ciabatta, pão de água, etc)

Preparação da Bruschetta (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby o feijao, o alho, o sumo de limão, o azeite, o sal, a pimenta e o tomilho. Misture 30 seg / vel 4. Com a ajuda da espátula baixe os resíduos que ficaram na parede no copo da Bimby e misture 20 seg / vel 3.
2. Coloque 2 fatias de presunto no meio de 2 folhas de papel de cozinha absorvente e leve ao microondas durante 30 seg. Verifique como está, vire as fatias e volte a levar ao microondas durante 30 segundos. Verifique de novo como estão as fatias, em princípio precisam de ir mais 30 segundos ao microondas. Quando estiverem crocantes, retire e reserve.
3. Repita o passo anterior com as restantes fatias de presunto, sempre 2 de cada vez no meio de papel da cozinha absorvente.
4. Leve as fatias do pão a torrar numa torradeira e barre com o creme de feijão.
5. Espalhe por cima gremolata a gosto e coloque no topo um ou mais pedaços de presunto crocante.