Papas de Aveia no Microondas com Fruta Fresca

Fazer uma papa de aveia não tem de ser um processo demorado nem complicado. No microondas é um instantinho e depois é só acompanhar com fruta fresca, seca ou desitratada, sementes, canela, granola, o que quer que nos faça abrir o apetite para começar o dia. Eu adoro e ultimamente tem sido este o meu pequeno almoço todos os dias, variando apenas na bebida vegetal a usar e na fruta a companhar.

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de flocos de aveia
• 200ml de bebida de arroz ou de côco
• 1 ou 2 morangos (ou a quantidade desejada)
• 8 framboesas (ou a quantidade desejada)
• pistáchios q.b.
• côco desidratado q.b.

Preparação :

1. Deite os flocos de aveia e a bebida de arroz ou côco numa tigela ou prato fundo. Misture e leve ao micoondas durante 2 minutos. Verifique a consistência, tem de ficar mesmo tipo papa, se necessário leve de novo ao microondas por mais 1 minuto.
2. Adicione mais um pouquinho da bebida de arroz ou côco para que não fique tão consistente e ajudar a arrefecer um pouco.
3. Distribua por cima da papa os morangos lavados e fatiados, as framboesas e os frutos secos e/ou desidratados (ou sementes, se preferir).

Batido de Aveia com Mirtillos e Pólen de Abelha

Vi o pólen de abelha à venda e curiosa como sou, a gostar muito de mel achei que devia experimentar. Tem um sabor aducicado, faz lembrar qualquer coisa o mel mas é algo diferente. Então decidi fazer este batido para variar no pequeno almoço,obtendo assim uma bebida doce mas ainda assim saudável. Mas há que ter especial atenção: o pólen de abelha não deve ser consumido por pessoas alérgicas a pólen, mel ou com muitas outras alergias que façam suspeitar de uma possível reacção alérgica a este novo produto.

Ingredientes:

• 200ml leite de aveia
• 100g mirtilos
• 1 colher de sobremesa de pólen de abelha

Preparação :

1. Coloque todos os ingredientes num liquidificador e triture durante 15 segundos.
2. Sirva de imediato. Atencao que ao fim de algum tempo em repouso, os mirtilos e pólen comecam a acumular-se no fundo do copo, mexa com uma colher antes de beber.

Torta de Legumes com Queijo

Esta torta fez os meus olhos sorrir assim que saiu do forno. Cores bonitas, quejo derretido a escorrer pelas pontas, um conjunto de bons ingredientes no meio de ovos... ui que bom! E para contrastar no prato uma saladinha de pepino e tomatinhos. Já vos deixei com fome?

Fiz com o que tinha no frigorífico para gastar, mas pode-se variar nos legumes, como por exemplo por alho francês ou bróculos em vez da couve branca ou da couve-flor. Isto de variar na comida vegetariana tem destas coisas, descobrem-se receitas maravilhosas. Assim sim, é mais fácil ser vegetariano ;)

Ingredientes:

• 280g couve branca
• 200g couve-flor
• 150g cenoura
• 120g cebola
• 2 dentes de alho
• 6 ovos
• 100g queijo mozzarella ralado
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 70g milho cozido
• 150g mistura de queijos mozzarella e cheddar ralados

Preparação (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Coloque no copo da Bimby a couve-flor e pique 6 seg / vel 5. Reserve.
3. Coloque agora no copo da Bimby os brócolos e pique 6 seg / vel 5. Reserve junto com a couve-flor.
4. Coloque no copo da Bimby a cenoura, a cebola e os alhos e pique também 6 seg / vel 5.
5. Junte os ovos, o queijo mozzarella ralado, a couve-flor e brócolos reservados. Tempere com sal e pimenta a gosto e envolva 20 seg / vel 4.
6. Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e distribua pelo tabuleiro o milho cozido.
7. Leve a cozer no forno durante 20 minutos. Ao fim desse tempo retire do forno mas mantenha o forno ligado.
8. Desenforme com a ajuda de um pano por cima do papel vegetal e distribua por cima a mistura de queijos mozzarella e cheddar ralados.
9. Enrole de novo a torta com a ajuda do pano e papel vegetal e leve novamente ao forno durante 10 minutos para derreter o queijo. Sirva com o acompanhamento desejado, no meu caso foi com uma salada.

Pão Integral com Cranberries e Nozes (a partir de Fermento Natural)

Este pão ficou tão tão bom! E o melhor é que foi feito a partir de fermento natural , ou seja fermento caseiro obtido apenas de farinha e água através de um processo um pouco prolongado uma vez que demora cerca de 1 semana a estar pronto a utilizar. Demorado mas garantidamente o melhor, pois é mais saudável uma vez que não leva outros químicos nem conservantes. Fiz este tipo de fermento apenas uma vez mas não me lembrei de tirar fotografias durante o processo e assim que ficou concluídos estava desejosa de experimentar a fazer pão para ver o resultado. Prometo que voltarei a fazer em breve e depois disponibilizarei a receita, fotos e dicas. Entretanto podem consultar aqui, que foi por onde eu me guiei.

Ingredientes:

• 100g de fermento natural
• 100g + 250g farinha tipo 65
• 100g água + 270g 
• 200g farinha integral
• 1 colher de café de sal grosso
• 50g cranberries
• 50g nozes

Preparação (Bimby):

1. Na véspera coloque no copo da Bimby o fermento natural, 100g de farinha e 100g de água. Misture 30 seg / vel 6. Retire e reserve num recipiente untado com azeite e tapado com película aderente, deixando a levedar pelo menso 8 horas (eu deixei durante a noite).
2. Coloque no copo da Bimby limpo a restante farinha, farinha integral e água, misture 20 seg / vel 6 e deixe em repouso durante 40 minutos.
3. Adicione a massa levedada inicialmente, o sal, os cranberries e as nozes. Amasse 7 min / vel Espiga e depois retire para uma taca e deixe levedar umas 6 horas ou ate dobrar de volume (se tiver o aquecimento ligado ou o fogao/forno a trabalhar deixe a taca perto para judar a massa a crescer).
4. Retire a massa com cuidado para nao a amassar muito para nao perder o ar, forme o pao e coloque num tabuleiro para ir ao forno forrado com papel anti-aderente. Deixe repousar 20 minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 200°.
6. Coloque uma tacinha de ir ao forno com água para dar humidade ao pao enquanto estiver a cozer e leve o tabuleiro com o pao ao forno a cozer cerca de 30 minutos, reduzindo o forno para 180 sem abrir o forno a meio do tempo.

Creme de Castanha e Abóbora

Uma sopinha quentinha para confortar ao fim do dia sabe muito bem. Esta é toda passada e tem ingredientes como as castanhas, a abóbora e as cenouras brancas, formando assim um creme adocicado, muito bom para quebrar a rotina das sopas regulares de legumes verdes.

Ingredientes:

• 1 alho francês
• 2 cherovias (cenouras brancas, em ingles sao parsnips)
• 2 nabos pequenos
• 1 cebola
• 400g abóbora butternut
• 400g castanhas congeladas
• 2,25L água a ferver
• 2 colheres de café de sal grosso
• 1 fio de azeite
• sementes de abóbora q.b.

Preparação (Tradicional):

1. Lave bem todos legumes, descasque as cherovias, os nabos, a cebola e a abóbora e corte tudo aos bocadinhos para uma panela.
2. Junte as castanhas, a água a ferver, o sal e azeite e leve a lume forte a cozer durante 20 minutos.
3. Passe bem com uma varinha mágica e sirva de imediato com algumas sementes de abóbora no topo.

Risotto de Cogumelos e Abóbora

Tinha visto há tempos uma fotografia de um prato de risotto de abóbora que me agradou. Como tinha uns cogumelos que me sobraram dos que comprei para os hambúrgueres, aproveitei e fiz o risotto com a abóbora e com os cogumelos. Ficou delicioso! Bem cozido mas não em demasia, malandrinho, com um molho cremoso e a conjunção dos sabores juntamente com o queijo parmesão ficou mesmo no ponto.

Ingredientes:

• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 120g cogumelos frescos
• 190g abóbora butternut
• 4 canecas de água a ferver
• 1 caneca de arroz arbóreo (arroz para risotto)
• 2 colheres de café de sal grosso
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Preparação (Tradicional):

1. Pique a cebola e os alhos para um tacho.
2. Junte um fio de azeite e leve a alourar em lume forte durante 3 minutos, sempre a mexer com uma colher de pau.
3. Junte os cogumelos fatiados e a abóbora aos quadradinhos e deixe cozinhar em lume forte durante 5 minutos, mexendo com frequência.
4. Adicione a água a ferver, o arroz e o sal. Mexa, coloque a tampa do tacho e espere que comece a ferver. Quando começar a ferver baixe para temperatura mínima e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Junte o queijo parmesão, mexa bem e deixe cozinhar mais 5 minutos no mínimo, mexendo com frequência. Sirva de imediato.

Hambúrgueres de Grão e Cogumelos

Mais uns hambúrgueres vegetarianos, muitos agradáveis e fáceis de fazer. Isto de andar a experimentar a conjugação de cereais, leguminosas e legumes acaba por ser algo bem curioso e com muito bons resultados. Estou impressionada com a quantidade de coisas que é possível fazer, sem se recorrer à carne e ao peixe.

Ingredientes:

• 150 g de cebola
• 2 dentes de alho
• 100 g de cogumelos frescos
• 25 g de azeite
• 4 pés de coentros
• 500g grão de bico cozido
• 1 colher de sopa de sumo limão
• raspa de 1/2 limão (opcional)
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de pimentão doce em pó
• 1 colher de café de sal grosso
• 50 g de pão ralado
• azeite q.b. para pincelar
• sementes de sésamos q.b.
  

Preparação (Bimby):

1. Introduza no copo da Bimby a cebola e os alhos cortados aos pedaços, os cogumelos cortados ao meio e os coentros. Triture 5 seg / vel 5. Com a espátula faça descer o que ficou nas paredes do copo e volte a triturar 5 seg / vel 5.
2. Acrescente o azeite e refogue 5 min / 100° / vel 1.
3. Junte o grão cozido bem escorrido, o sumo e raspa de limão, um pouco de pimenta e pimentão doce, o sal grosso, o pão ralado e misture 10 seg / vel 5. Envolva com a espátula e misture mais 10 seg / vel 5. Deixe arrefecer.
4. Pré-aqueça o forno a 180°.
5. Forre um tabuleiro com papel anti-aderente e pincele com um pouco de azeite.
6. Molde bolas com o preparado e distribua pelo tabuleiro, espalmando depois para formar os hambúrgueres (no meu caso deu para 10 hambúrgueres.
7. Espalhe sementes de sésamo a gosto por cima dos hambúrgueres e leve ao forno durante 20 minutos.

Migas de Couve com Grão

Já tinha partilhado convosco umas migas de couve com feijão, que foi lago muito apreciado cá em casa. Desta vez resolvi alterar um pouco e em vez de ser com feijão foi com grão. E como era de esperar ficaram muito boas!

Outra coisa com muito sucesso cá em casa, e que foi resultado precisamente da semana vegetariana realizada há tempos, foi a tarte vegetariana. Então decidi repetir a tarte e, tal como da outra vez, foi muito elogiada. A acompanhar foram então estas migas e ficámos todos muito satisfeitos, tudo aprovadinho :)

Ingredientes:

• 125g de couve galega
• 4 dentes de alho
• 100g azeite
• 230g grão cozido
• 200g broa de milho

Preparação:

1. Lave bem a couve, escorra e corte-a em tirinhas fininhas, assim como para caldo verde. Reserve.
2. Pique os alhos para uma frigideira e adicione o azeite.
3. Junte a couve e leve a lume médio durante 5 minutos mexendo regularmente com uma colher de pau.
4. Adicione o grão cozido e a broa cortada aos bocadinhos e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando para não agarrar. Sirva como acompanhamento.