Scones de Cebolinho e Queijo Cheddar

Adoro scones, crocantes por fora e bem fofinhos por dentro.

O mais comum é serem doces e podem-se arranjar as mais variações possíveis. Mas também é possível fazer scones salgados e garanto-vos que estes valem mesmo a pena, são uma delícia. Comi 2 de seguida mas acho que era capaz de comer uns 5 ou 6. Lá tive de me conter e não abusar, guardam-se para mais tarde ;)

Ingredientes:

• 450g farinha tipo 55
• 3 colheres de chá de fermento em pó para bolos
• 1 colher de café de sal fino
• 120g manteiga fria
• 140g queijo Cheddar
• 40g queijo mozzarella ralado
• 40g cebolinho
• 250g leite + q.b. para pincelar

Preparação (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180° e forre um ou dois tabuleiros com papel vegetal.
2. Coloque no copo da Bimby a farinha, o fermento e o sal fino e misture 4 seg / vel 8.
3. Adicione a manteiga partida em pedaços, o queijo cheddar também cortado em pedaços, o queijo mozzarella e o cebolinho também em pedaços. Programe 4 seg / vel 6.
4. Junte o leite e amasse 20 seg / vel Espiga. Baixe os resíduos na parede do copo e amasse mais 10 seg / vel Espiga.
5. Vire o copo ao contrário para soltar a massa para cima de uma superfície polvilhada com farinha
6. Junte bem a massa pressionando com as mãos e forme uma bola. Depois vá pressionando para a achatar e com um cortador liso ou com ondinhas corte círculos com uma altura entre 1 a 2 centímetros.
7. Junte de novo a massa restante e proceda da mesma forma até esgotar toda a massa para os scones.
8. Distribua os scones pelos tabuleiros e pincele-os com leite.
9. Leve ao forno a cozer durante 15 minutos até que fiquem bem douradinhos.

Almôndegas de Atum no Forno com Molho de Iogurte

Umas almôndegas diferentes e muito fáceis de preparar. E o melhor de tudo é que levam queijo, que eu tanto adoro! Pois claro, que assim seria difícil não resultarem :D

Era para fazer estas almôndegas na Bimby mas achei que seria fácil de preparar a mistura numa taça a parte e assim ter a Bimby livre para estar a fazer o puré de batata para acompanhamento. E foram mesmo fáceis e ficar muito boas!

Ingredientes para as Almôndegas:

• 300g atum em lata
• 2 ovos
• 100g flocos de aveia
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 colher de chá de pimentão doce em pó
• 100g mistura de queijos mozzarella e cheddar ralados

Preparação das Almôndegas (Tradicional):

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Misture bem numa taça o atum com os ovos.
3. Adicione a aveia, a salsa picada, o pimentão doce e o queijo e misture bem.
4. Forme bolinhas e coloque num pirex untado com azeite.
5. Leve ao forno cerca de 15 minutos até que fiquem douradinhas. Entretanto prepare o Molho de Iogurte.
6. Sirva de imediato com o acompanhamento desejado (eu acompanhei com puré de batata) e o molho de iogurte ou outro molho a seu gosto.

Ingredientes para o Molho de Iogurte:

• 1 colher de sopa de salsa e coentros picados (pode usar apenas salsa)
• 130g iogurte grego natural
• sumo e raspa de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de alho em pó

Preparação do Molho de Iogurte:

1. Pique bem a salsa e coentros e misture bem com os restantes ingredientes. Reserve numa taça no frigorífico até à hora de servir.

Pão Recheado com Queijo e Chouriço

Comi um "paté" destes pela primeira vez numa festa com amigos, feito pela minha amiga Sara. Todos cá em casa ficámos super fãs, de tal modo que quando ela o faz para levar para algum lanche ou festa com amigos e se sobrar vem sempre para nossa casa para devorarmos o resto :D
Em confinamento mas já com saudades deste petisco, os filhos e marido pediram e eu decidi fazer eu um pão destes mas em dose reduzida uma vez que seria apenas para nós os quatro cá em casa.
No caso de se querer um pão de tamanho normal, terá de se duplicar ou triplicar todos os ingredientes e deixar o pão mais tempo no forno.

Ingredientes para um pão pequeno:

• 1 pão saloio (eu usei 1 pão que fiz com farinha de espelta)
• 1/2 chouriço
• 8g salsa fresca
• 180g mistura de queijos mozzarella e cheddar ralados
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 130g maionese

Preparação (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 200º.
2. Corte uma tampa ao pão e escave cuidadosamente o seu interior.
3. Tire a pele ao chouriço, corte-o em pedaços, deite no copo da Bimby.
4. Adicione também a salsa e pique 10 seg / vel 5.
5. Junte o queijo, o alho em pó e a maionese e misture 15 seg / vel 3,5.
6. Coloque o pão sem miolo sobre uma folha de papel de alúmínio dentro de um tabuleiro para ir ao forno e recheie com o preparado.
7. Coloque a "tampa" do pão por cima e embrulhe-o com o papel de alumínio.
8. Leve o tabuleiro ao forno durante cerca de 20 minutos. Entretanto corte o miolo do pão em fatias.
9. Abra o papel de alumínio, retire a tampa de pão, coloque-a ao lado do pão no tabuleiro juntamente com as fatias do miolo e leve ao forno por mais 5 minutos.

Quiche de Frango Assado

Sobrou frango assado e há que o aproveitar para outra refeição. Com pouco mais para além do meio frango, saiu uma quiche bem boa que acompanhou apenas com uma salada.

Ingredientes para a Base:

• 200 g farinha
• 100 g manteiga cortada em pedaços
• ½ c. chá de sal
• 50 g água

Ingredientes para o Recheio:

• ½ cebola ou 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite
• ½ frango assado
• 150g mistura de queijo cheddar e queijo mozzarella ralados
• 2 ovos
• 200g ou 250g natas
• azeitonas q.b.

Preparação da Massa (Bimby):

1. Coloque todos os ingredientes para a base no copo da Bimby e programe 15 seg / vel 6.
2. Forme uma bola homogénea com a massa e forre o fundo de uma tarteira com esta massa.
3. Pique a massa com um garfo e reserve.

Preparação do Recheio (Tradicional):

1. Pré-aqueça o forno a 180.
2. Corte a cebola às rodelas para uma frigideira e o alho picadinho.
3. Adicione um fio de azeite e leve a lume forte a alourar.
4. Retire os ossos e a pele do frango e parta aos bocados para dentro da frigideira. Deixe cozinhar cerca de 4 minutos, mexendo com alguma frequência.
5. Espalhe o frango com a cebola por cima da base e distribua por o queijo ralado cima do frango.
6. Bata à parte numa taça os ovos com as natas e deite por cima do restante recheio da base da quiche.
7. Distibua as azeitonas por cima da quiche e leve ao forno a cozer durante 20 minutos.

Pizza na Frigideira

Crianças hoje temos pizzaaaaaa! Fiz o anúncio na sala e os filhos saltaram do sofá "Yeah!! Pizza! Mãe, és a melhor!"

Sem ter organizado outra coisa para o almoço e a querer poupar o fermento de padeiro para o pão, lembrei-me que já tinha feito uma vez pizzas com fermento para bolos e depois cozida na frigideira e que resultou muito bem. Toca de procurar as minhas notas antigas para descobrir a receita. Ora aqui está ela e garanto-vos que não falha. Vamos lá por as frigideiras aí de casa a produzir pizzas ;) e recheá-las com os vossos ingredientes preferidos ou aqueles que têm a jeito no frigorífico.

Ingredientes:

• 300g farinha tipo 55 + q.b. para polvilhar
• 1 colher de chá de fermento para bolos
• 180g água
• 1 colher de chá de sal
• 10g azeite + q.b. para untar
• 150g mistura de queijo mozzarella e cheddar ralados
• 100g fiambre
• 80g pepperoni
• tomates cherry q.b.
• 50g rúcula

Preparação (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby a farinha, o fermento, a água, o sal, o azeite e programe 1 min / velocidade Espiga. Retire, coloque num recipiente untado com azeite e deixe descansar cerca de 20 minutos.
2. Coloque a massa da pizza sobre uma superfície polvilhada de farinha, divida em 5 porções, dê-lhes a forma de bolas e estenda com a ajuda de um rolo da massa de forma a obter 5 bases de pizza com o mesmo diâmetro da frigideira (ou se preferir divida em tamanhos diferentes para obter pizzas de tamanho diferentes, utilizando frigideiras diferentes ao mesmo tempo para despachar mais depressa as pizzas).
3. Sobre uma frigideira aquecida coloque uma base de pizza, deixe dourar e vire.
4. Corte o fiambre aos bocadinhos e as rodelas de pepperoni em quartos.
5. Distribua pela pizza já dourada de um dos lados uma porção de queijo ralado, uns pedaços de fiambre e de pepperoni, algumas metades de tomate cherry e algumas folhas de rúcula. Repita o processo para as restantes bases de pizza. Sirva de seguida ainda quentinhas.

Nota: Entretanto encontrei as fotografias desta pizza que fiz em tempos mas com outros ingredientes para o recheio, tendo utilizado queijo flamengo ralado na Bimby, fiambre e cogumelos, como podem ver nas fotografias a seguir.