Maçãs Assadas com Mel e Poncha de Maracujá

Faço maçãs assadas com muita frequencia cá em casa, por vezes com açúcar amarelo mas na maior parte das vezes é com mel, uma vez que é um adoçante natural. Quanto ao líquido a utilizar para as regar e complementar o sabor, vai variando, umas vezes com vinho do porto, outras vezes com chá forte ou com vinho da Madeira. Já tinha feito assim com poncha mas nunca vos tinha dado a conhecer e achei que valia a pena a partilha porque ficam mesmo muito boas. Ficam com um sabor frutado diferente e muito agradável, talvez também por não ser apenas poncha, mas sim poncha de maracujá.

Ingredientes:

• 10 maçãs (eu só tinha 9 em casa)
• 5 a 10 paus de canela (se forem grandes parte-se ao meio e assim um pau dá para duas maçãs)
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 cálices de poncha de maracujá
• 100ml água

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Lave bem as maçãs e retire-lhes o centro. Coloque num pirex para ir ao forno.
3. Insira no centro de cada uma um pau (ou metade de um pau) de canela.
4. Distribua o mel regando o centro das maçãs.
5. Regue agora as maçãs com a poncha e deite a água no fundo do tabuleiro.
6. Leve ao forno a assar durante 40 minutos.

Bolo de Mel e Canela

Hoje a boneca Dianinha fez 3 anos e não foi possível estar com ela fisicamente para lhe dar muitos beijinhos e presenteá-la com um bolo decorado a rigor para a ocasião.

Estamos em casa fechados mas ainda bem que existe hoje meios de comunicação para podermos ver os nossos amigos em vídeo-chamada e assim podermos festejar estas datas importantes.

Cantámos os Parabéns à Diana e assim tivémos uma desculpa para fazer um bolo diferente, sem grande decoração mas ainda assim delicioso no sabor e na vontade de estar com os amigos.

Ingredientes:

• 1 ovo
• 100g açúcar amarelo
• 115g mel
• 40g manteiga + q.b. para untar a forma
• 200g leite
• 220g farinha + q.b. para polvilhar a forma
• 1 colher de chá de canela em pó + q.b. para decoção
• 1 colher de sopa fermento de para bolos

Preparação (Bimby):

1. Pré aqueça o forno a 180º. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma coroa.
2. No copo da Bimby coloque a borboleta e adicione o ovo, o açúcar, o mel e a manteiga. Programe 5 min / 37º / vel 4.
3. Junte o leite e envolva 15 seg / vel 3.
4. Adicione a farinha, a canela e o fermento e envolva 10 seg / vel 3.
5. Deite o preparado na forma e leve ao forno entre 25 a 30 minutos, verificando a cozedura com um palito.
6. Desenforme e decore com a canela e/ou outra decoração a gosto (eu gastei um resto de côco ralado colorido para distribuir nas riscas do bolo e fiz as letras em chocolate branco com um palito e esperei que solidificassem antes de as espetar no bolo).

Broa 3 Cereais (Milho, Centeio e Trigo)

Mais um pãozinho maravilhoso! Este faz-me lembrar as broas que a minha avó fazia no forno do povo lá da aldeia. Que bom e que consolo, uma fatia desta broa a companhar a sopa do jantar :)

Ingredientes para a Massa de levedura:

• 140g água
• 1 pacote de fermento de padeiro em pó (7g)
• 70 g farinha tipo 65
• 1 colher de chá de açúcar

Ingredientes para a Broa:

• 400g água
• 200g farinha de milho
• 200g farinha de centeio
• 40g azeite
• 2 colheres de café de sal grosso
• 100 g farinha de trigo tipo 65 + q.b. para polvilhar

Preparação (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes para a massa de levedura e misture 20 seg / vel 3. Retire para um recipiente e deixe levedar num local morno cerca de 45 minutos ou até dobrar de volume.
2. Coloque no copo da Bimby a água para a Broa e aqueça 4 min / 100° / vel 1.
3. Adicione a farinha de milho , a farinha de centeio e bata 2 min / vel 3. Deixe arrefecer até atingir os 37° (pode retirar o copo da base para que arrefeça mais depressa).
4. Adicione a massa de levedura e os restantes ingredientes para a broa (azeite, sal e farinha de trigo tipo 65) e amasse 4 min / velocidade Espiga.
5. Retire a massa para um tabuleiro de forno polvilhado com farinha, molde uma bola e polvilhe com farinha. Deixe levedar num local morno cerca de 2 horas ou até a massa dobrar de volume.
6. Pré-aqueça o forno a 180°C.
7. Coloque um recipiente pequeno com água dentro do forno para dar humidade ao pão e leve a broa ao forno a cozer cerca de 1 hora (a 10 minutos do fim retirei a broa com o papel anti-aderente para fora do tabuleiro, ficando assim a cozer em cima da grelha do forno para que o fundo da broa também ficasse estaladiço). Deixe arrefecer sobre uma rede.

Pernas de Polvo Panadas

Estive no início do mes de Março em Sesimbra e comi lá no restaurante "O Tacho" umas tiras de choco fritas que estavam maravilhosas! Soube-me mesmo bem! Vim para casa a pensar que já comi não sei onde, há muito muito tempo, umas pernas de polvo panadas e gostei muito. Bem, eu sou fã de polvo, por isso é difícil não gostar :) Fiquei com a ideia aqui na minha cabeça para fazer um dia destes.

Cá em casa somos 4 e apenas 1 não gosta de polvo, o marido, o maior esquisito da família. Evito muitas vezes de fazer polvo porque sei que ele não gosta e por isso preciso de uma alternativa para ele mas tal como os filhos dizem "Paciencia, nós gostamos, ele que se amanhe!" Ele lá teve de se contentar com uma lata de atum e um ovo cozido, enquanto nós os 3 devorámos as perninhas de polvo num abrir e fechar de olhos. Delícia!!!

Ingredientes:

• 2kg pernas de polvo
• 250ml água
• 1 cebola pequena
• 3 ovos
• sal fino q.b.
• pão ralado q.b.
• óleo q.b. para fritar

Preparação (Tradicional):

1. Leve o polvo a cozer numa panela de pressão com a água e a cebola inteira descascada.
2. Assim que a panela comece a apitar ou dê o sinal de ter atingido a pressão máxima, baixe o lume para o mínimo e deixe cozer cerca de 15 minutos. Ao fim deste tempo, desligue, deixe sair a pressão.
3. Escorra o polvo e deixe arrefecer.
4. Bata os ovos num prato fundo com uma pitada de sal e coloque noutro prato o pão ralado (vá repondo pão ralado a medida que se vai gastando o que está no prato).
5. Leve óleo a aquecer no fogão em temperatura máxima, em quantidade que baste para mergulhar as pernas de polvo.
6. Passe o polvo por ovo batido e depois por pão ralado. Calque com cuidado com as suas mãos para que o pão ralado fique agarrado e não se solte facilmente ao fritar.
7. Mergulhe as pernas de polvo panadas no óleo quente, se estiver demasiado quente reduza para lume médio, e deixe fritar virando as pernas para que fiquem todas douradinhas. Retire para um prato coberto de papel absorvente para escorrer o óleo.

Bolo Rei de Enchidos

O Natal já lá vai. Bons momentos passados em famíla com o típico Bolo Rei na mesa dos doces. Agora matamos saudades do Bolo Rei e entre a família reduzida aos 4 cá de casa aventuramo-nos em receitas novas. Saiu um bolo rei salgado, com enchidos, bem recheado, delicioso! Ai que perdição para quem perfere salgados em vez de doces!

Ingredientes:

• 100g leite + q.b. para pincelar
• 20g fermento de padeiro fresco
• 540g farinha tipo 65 + q.b. para polvilhar
• 4 ovos
• 100g manteiga
• 50g cerveja
• 25g aguardente
• 50g azeite
• raspa de 1/2 limão (opcional)
• 100g chouriço de carne cortado em rodelas
• 100g chouriço de cebola cortado em rodelas
• 100g chouriço de vinho cortado em rodelas
• 100g paio cortado em pedaços
• 50g amêndoa com pele + 10 amendoas para o exterior
• 50g pinhões + q.b. para o exterior
• 1 c. sobremesa de alecrim seco
• 300g bacon fresco fatiado (8 fatias)

Preparação (Bimby):

1. Coloque no copo o leite e o fermento e aqueça 2 min / 37° / vel 1.
2. Adicione 100 g de farinha e misture 6 seg / vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo. Deixe em repouso a  levedar durante 40 minutos.
3. Adicione no copo os ovos, a manteiga, a cerveja, a aguardente, o azeite, a restante farinha (440 g) e a raspa de limão e amasse 2 min / velocidade Espiga. Deixe levedar num pelo menos 1 hora ou até a massa dobrar de volume.
4. Pré-aqueça o forno a 180°.
5. Sobre uma superfície polvilhada com farinha estenda a massa em rectângulo, distribua os chouriços reservando algumas rodelas para o exterior, o paio, a amêndoa, os pinhões e o alecrim e enrole tipo torta. Forme uma coroa e feche bem as extremidades.
6. Pincele a coroa com leite, espalhe pelo exterior as fatias de bacon fresco, as rodelas de chouriço reservado, as amêndoaa e pinhões.
7. Leve ao forno cerca de 30 minutos, verificando com um palito se está cozido (se necessário deixe mais um bocadinho).

Rolo de Carne Misto

Quem tem uma mãe que é uma fada na cozinha tem tudo! Adoro quando vou a casa dos meus pais e como comidinha feita pela minha mãe :)

Pois este rolo é um dos pratos dela com grande sucesso e desta vez fui eu que o repliquei cá em casa. Fica muito bom! Adoramos acompanhar com um arroz branco e deitar o molho do rolo por cima do arroz. Desta vez o rolo foi servido com arroz selvagem, mas é um pouco indiferente porque o rolo sim, esse é tão bom que fica bem com qualquer coisa.

Ingredientes para o Rolo:

• 2 ovos
• 2 colheres de café de sal grosso
• pimenta q.b.
• 1/2 cebola
• 2 colheres de chá de orégaos
• 500g carne picada de porco (se preferir pode ser carne picada de vaca, para que seja só com carne de vaca)
• 750g carne picada de vaca
• 250g fiambre em fatias
• 250 queijo flamengo em fatias (ou queijo mozarella ralado)

Ingredientes para o Molho:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 3 tomates maduros
• 1 folha de louro
• 3 pés de salsa
• 2 colheres de sal grosso
• 500ml água

Preparação (Tradicional):

1. Vamos começar por preparar o rolo, deitando numa taça os ovos, o sal, a pimenta, a cebola bem picadinha e o orégãos.
2. Mexa bem com um garfo e depois misture numa taça grande com a carne picada.
3. Distribua a mistura da carne por cima de um rectangulo de papel anti-aderente, de comprimento compatível com o tabuleiro de forno a usar.
4. Espalhe por cima o fiambre e depois o queijo.
5. Enrole como se fosse uma torta, com a ajuda do papel anti-aderente. Reserve.
6. Prepare agora o molho começanddo por colocar a cebola e os alhos picados num tacho e regar com um fio de azeite.
7. Junte o tomate cortados aos bocadinhos, a folha de louro, a salsa lavada e o sal grosso. Leve a lume forte a estufar durante 5 a 7 minutos.
8. Desligue, retire o louro, junte a água a ferver e triture com uma varinha mágica.
9. Pré-aqueça o forno a 180°.
10. Espalhe metade do molho no fundo do tabuleiro de ir ao forno.
11. Coloque o rolo de carne no tabuleiro e regue com o restante molho.
12. Leve ao forno durante pelo menos 45 minutos (depende, se o rolo ficar mais fino e mais comprido coze mais depressa do que se for mais grosso e menos curto).