Bolo Dork Diaries

A Daniela continua na leitura e que bem faz ela.

O ano passado fiz-lhe este bolo. Este ano a onda dos livros é muito parecida mas agora é a colecção Dork Diaries. Uns livros bem engraçados que a minha filha também adorou lê-los e fez a colecção completa (pelo menos os que havia publicados na altura).

E como dá para perceber, se eram 3 livros pois que o bolo era formado por 3 camadas. A pedido da aniversariante, a camada mais em baixo era salame de chocolate, as duas de cima de bolo de iogurte e o recheio um creme de mascarpone com morangos. O salame e o bolo de cima foram forrados com ganache de chocolate e depois foi só decorar com pastas de açúcar e chocolate derretido para desenhar a boneca da capa.

Cupcakes para o Baby Shower do Tomás

Os bolos das crianças são os que mais prazer me dão de fazer. Podem ser complicados, com muita cor, muito detalhes... mas só a felicidade que nos transmitem ao verem o bolo vale tudo! Neste caso o bebé ainda se encontrava na barriguinha e por isso não pôde ver estes cupcakes mas sim os pais. Como o baby shower foi preparado por uns amigos de surpresa, concerteza foi uma grande felicidade quando foram recebidos com tanto carinho desejando o melhor do mundo ao pequeno ser e já tão grande para estes pais. A ternura nestes cupcakes não podia faltar e por isso sairam estes miminhos em miniatura. Se os pais ficaram felizes com o resultado concerteza que o Tomás deu pontapés de felicidade dentro da barriguinha.

Como inspiração baseei-me nuns cupcakes que já tinha feito anteriormente para um baby shower de uma menina, usei outras cores e alterei algumas das decorações. Quanto aos bolinhos em si, metade foram com a massa de bolo de iogurte com pepitas de chocolate e a outra metade com massa do pão de ló. Devo dizer que este últimos de pão de ló não correram muito bem, como a massa é tão fofa, num tamanho tão pequeno abate muito e fica pouco consistente para servir de cupcake, mas pode muito bem ser substituída por uma massa de bolo de chocolate, bolo mármore ou de laranja por exemplo. Os cremes que utilizei por cima foram o de mascarponne e morango usado nos cupcakes para o baby shower de menina referido acima e um creme Ferrero Rocher descrito na receita deste bolo.

Tiramissu de Oreo e Morango

Jantares de Verão pedem sobremesas frescas e com sabores de Verão, como é o caso dos maravilhosos morangos.

Esta sobremesa é simples de fazer, impossível de resistir e sem perder muito tempo consegue-se uma linda apresentação usando uma taça transparente. As camadas de 3 cores bem distintas fazem os olhos deliciarem-se!

Ingredientes:

• 200g bolachas oreo + 50g para a decoração
• 400g morangos + 100g para a decoração
• 2 folhas e gelatina
• 3 ovos
• 200g açúcar
• 500g queijo mascarpone

Preparação (Bimby):

1. Coloque as 200g de bolachas no copo da Bimby e dê 2 ou 3 toques turbo. Retire e reserve.
2. Coloque no copo da Bimby os morangos lavados e cortados aos bocados, adicione 80g de açúcar e programe 10 min / 100° / vel Colher.
3. Entretanto coloque as folhas de gelatina partidas aos bocadinhos numa tacinha e junte água fria até tapar as folhas de gelatina, deixe demolhar durante 5min e depois escorra a água e leve ao microondas a derreter durante 20 segundos.
4. Estando a Bimby ainda em funcionamento, quando faltar 2 minutos para terminar o tempo junte pelo bocal as folhas de gelatina derretidas e deixe terminar o tempo sem o copo medida.
5. Coloque agora o copo medida e misture 15 seg / vel.5. Retire e deixar o doce arrefecer até à temperatura ambiente antes de aplicar (pode levar um bocadinho ao frigorífico para arrefecer mais depressa).
6. Entretabdo prepare o creme do tiramissu, começando por colocar no copo a borboleta, adicione depois os ovos e o restante açúcar (120g) e programe 5 min / vel 4.
7. Retire a borboleta, junte o queijo mascarpone e envolva 2 min / vel.3.
8. Para a montagem do tiramissu, comece por colocar uma camada com 1/3 das bolachas Oreo trituradas, depois uma camada com metade do creme branco e por cima desta cerca de 2/3 do doce de morango.
9. Forme agora a segunda camada de bolachas Oreo com as restantes bolachas trituradas, depois uma camada com o restnte creme branco e cubra com o restante doce de morango, obtento assim 2 camadas de cada cor (castanho, branco e vermelho).
10. Leve ao frigorífico e no momento de servir decore a gosto com os restante morangos e bolachas Oreo.

Cupcakes de Chocolate e de Iogurte e Morango para um Baby Shower

Há lá coisa melhor do que os bebés? Pequenos seres ternurentos, cheirosos, fofinhos, inocentes, que nos deslumbram logo ao primeiro olhar... E para além da sua beleza, aquilo que eles representam, o futuro que estará nas suas mãos :)

Esta pequena bebé que ainda está na barriguinha deu-me o prazer enorme de fazer estes miminhos em miniatura, de colocar doçura na decoração destes cupcakes muito para além da doçura já contida nos próprios bolinhos.

Os cupcakes ficaram bem fofinhos, os cremes deliciosos e a decoração em tons de branco e rosa completaram este presente para a bebé Lara. Se perdi muito tempo a fazê-los? Não sei, nem dei pelo tempo passar enquanto me entretia a fazer todas estas chuchas, babetes, biberões, botinhas, lacinhos, ursinhos e coracões. 

Ingredientes para o Creme de Mascarponne e Morango:

• 50g açúcar
• 1 tira de casca de laranja
• 250g queijo mascarponne
• 170g morangos

Preparação do Creme de Mascarponne e Morango (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby o açúcar e a casca de laranja e pulverize 10 seg / vel 10.
2. Adicione o queijo mascarponne, os morangos e misture 30 seg / vel 3. Retire para um frasco, feche e reserve no frigorífico até ao momento de rechear o bolo.

Ingredientes para o Creme de Chocolate e Avelã:

• 150g açúcar
• 130g avelãs
• 100g chocolate para culinária
• 30g natas
• 2 ovos
• 220g manteiga à temperatura ambiente

Preparação do Creme de Chocolate e Avelã (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby o açúcar e pulverize 15 seg / vel 10.
2. Adicione as avelãs e triture 10 seg / vel 7.
3. Adicione o chocolate partido aos bocados e rale 8 seg / vel 7.
4. Adicone as natas, os ovos e manteiga aos bocados e aqueça 5 min / 70º / vel 3.  Deixe arrefecer, retire para um frasco ou tupperware e reserve no frigorífico pelo menos 1 hora até ao momento de rechear o bolo, para ganhar consitência.

Ingredientes para os Queques de Iogurte (20 Queques):

• 5 ovos
• 125g iogurte grego natural
• 100g óleo
• 350g açúcar
• 150g farinha
• 1 c. sopa de fermento para bolos

Preparação ds Queques de Iogurte (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180º. Forre com formas de papel as formas para queques e reserve.
2. Junte todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto a farinha e o fermento. Programe 4 min / 37º / vel 3.
3. Junte a farinha e o fermento e programe 10 seg / vel 4.
4. Deite o preparado nas formas de papel até 2/3 da sua capacidade e leve ao forno cerca de 10 minutos.
5. Retire e deixe arrefecer.

Ingredientes para os Queques de Chocolate (18 Queques):

• 4 ovos
• 150g açúcar
• 250g queijo mascarpone
• 50g iogurte grego
• 150g óleo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 240 g farinha
• 1 colher de chá de fermento p/ bolos
• 20 g cacau em pó
• 1 pitada de sal

Preparação dos Queques de Chocolate (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180º. Forre com formas de papel as formas para queques e reserve.
2. Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos e o açúcar e bata 4 min/37°C/vel 3.
3. De seguida bata 3 min/vel 3.
4. Adicione o queijo mascarpone, o iogurte, o óleo e a baunilha e misture 20 seg/vel 3.
5. Adicione a farinha, o fermento, o cacau e o sal e envolva 15 seg/vel 3.
6. Retire a borboleta. Termine de envolver com a ajuda da espátula. Encha com a massa as formas de papel até 2/3 da sua capacidade. Leve ao forno a 180º cerca de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Finalização e Decoração dos Cupcakes:

1. Prepare um saco de pasteleiro para cada creme, com a ponta desejada.
2. Aplique no topo de cada queque o creme desejado, nos de chocolate o creme de chocolate e avelã, nos de iogurte o creme de mascarponne e morango.
3. Decore a gosto com enfeites em pasta de açúcar ou com outras derocações.