Rolinhos de Salmão em Papel de Arroz

Há dias que é preciso limpar o organismo dos excessos, comer algo mais leve, mais saudável e de preferência que nos saiba bem ;)

A ideia veio de uns rolinhos que já comi num restaurante tailandês e o facto de ter uns lombos de salmão ali perdidos no congelador fizeram-se lembrar que podia fazer algo assim.

Estes rolinhos com papel de arroz podem-se fazer com os mais vaiados ingredientes para o seu recheio. Com peixe, carne ou apenas vegetais, resultam numa entrada ou prato principal muito agradável.

Ingredientes:

• 2 ou 3 lombos de salmão
• 4 ovos
• sal q.b.
• água q.b.
• algas desidratadas q.b. (compradas no ALDI)
• alface iceberg q.b. (ou outra alface)
• 3 ou 4 colheres de sobremesa de iogurte grego
• 1 colher de sobremesa de alho em pó
• 1 colher de sobremesa de mistura de orégãos e tomate seco (especiaria Espiga)
• 16 folhas de papel de arroz pequenas (ou 8 grandes)

Preparação (Tradicional):

1. Leve o salmão e os ovos a cozer durante 7 minutos num tacho, com água suficiente os para tapar e temperada com uma pitada de sal.
2. Retire o salmão, descasque os ovos e reserve.
3. Coloque as algas a hidratar segundo as instruções na embalagem, no meu caso foram 10 minutos de molho.
4. Lave e corte em pedaços a alface a utilizar (eu usei cerca de 4 ou 5 folhas). Reserve.
5. Prepare numa tacinha o molho de iogurte, misturando o iogurte com o alho em pó e os orégãos e tomate seco. Reserve.
6. Prepare uma taça com água morna de quantidade suficiente para mergulhar as folhas de papel de arroz.
7. Para a montagem dos rolinhos de salmão, comece por mergulhar uma folha de papel de arroz na água morna até que comece a amolecer e disponha num prato previamente molhado.
8. Coloque no centro um pouco de alface, por cima uma pequena porção de algas, depois um bocadinho de salmão e por fim uma colher de chá do molho de iogurte.
9. Dobre uma ponta do papel de arroz para o centro por cima do recheio, depois dobre as laterais em género de envelope e por fim o último lado a sobrepor a primeira dobra.
10. Se utilizar folhas de papel de arroz grandes, não necessita deste passo. Mergulhe outra folha de papel de arroz e coloque o rolinho anterior no meio desta, dobre da mesma forma para que o rolo fique melhor embrulhado e se aguente mais direitinho.
11. Proceda da mesma forma com as restantes folhas de papel de arroz e respectivos ingredientes para o recheio até esgotar as folhas de papel vegetal e o salmão.
12. Sirva a acompanhar com ovo cozido (ou pode utilizar ovo cozido para o recheio), um molho a seu gosto e se quiser com arroz branco.

Salada de Atum com Feijão Frade

Esta salada lembra os dias de praia, que chegávamos a casa à hora de almoço cheios de fome e sem tempo para cozinhar. Desta vez foi após uma caminhada em família, fomos aproveitar o sol e dar uma volta para nos mexermos um bocadinho. Já tinha planeado este almoço e por isso tinha cozido os ovos antes de sair de casa. Assim que chegámos a casa foi só arranjar uma saladeira com os ingredientes e atacar :)

Ingredientes:

• 6 ovos
• 1 cebola
• 1 frasco de feijão frade
• 4 a 6 folhas de alface frisada
• 2 tomates
• 4 latas de atum

Preparação (Tradicional):

1. Coza os ovos em água a ferver durante pelo menos 6 minutos. Passe por água e descasque-os de imediato, para que seja mais fácil de descascar.
2. Pique a cebola para uma tigela e reserve.
3. Passe o feijão frade por água, escorra e reserve.
4. Disponha numa saladeira metade das folhas de alface partidas aos bocados.
5. Parta 1 tomate em fatias e coloque por cima da alface na saladeira.
6. Distribua por cima metade do feijão frade e depois a cebola picada.
7. Distribua por cima 2 latas de atum já escorridas.
8. Corte 2 ovos às rodelas e disponha por cima do atum.
9. Repita as camadas anteriores com os restantes ingredientes e pela mesma ordem (alface, tomate, feijão, cebola, atum e ovo cozido).
10. Leve à mesa para que cada um se sirva e tempere a gosto, com azeite, azeite e vinagre ou maionese.

Salada com Morangos, Espinafres e Croutons

Como algo tão simples como adicionar morangos a uma salada muda completamente o visual e o sabor da mesma. Que óptima ideia!

Todos adoraram, até porque somos todos fãs de morangos :) Então houve morangos na salada a companhar o prato principal e depois morangos para sobremesa. Yupiiii!

Os croutons foram feitos no dia antes com umas sobras de pão e guardados para usar depois em saladas. Foi guarnecida com o queijo para dar vida à salada e adicionei umas folhas de espinafres para que a base não fosse apenas a mais comum delas todas, a alface. Ainda pensei em juntar algumas nozes, que eu adoro na salada, mas o pessoal já estava impaciente, com uma vontade enorme de atacar o almoço.

Ingredientes para os Croutons:

• sobras de pão
• tomilho em pó q.b.
• alho em pó q.b.
• sal grosso q.b.
• azeite em spray q.b. (ou azeite normal que deve ser regado em fio muito fininho)

Preparação dos Croutons (Tradicional):

1. Pré-aqueça o forno a 180° e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Corte o pão aos quadradinhos e espalhe pelo tabuleiro.
3. Polvilhe os quadradinhos com tomilho, alho em pó e sal grosso a gosto
4. Deite azeite em spray (ou em fio fininho) por cima dos quadradinhos.
5. Leve ao forno cerca de 15 minutos, dando uma volta aos quadrados a meio do tempo. Verifique se estão douradinhos ou precisam de mais um bocadinho de tempo no forno.

Ingredientes para a Salada:

• 120g alface
• 50g folhas de espinafres frescos
• azeite q.b.
• vinagre balsâmico q.b.
• 200g morangos
• 150g queijo mozzarela fresco em bolinhas (ou queijo feta ou queijo fresco aos quadradinhos)
• croutons q.b. (receita em cima)

Preparação da Salada(Tradicional):

1. Coloque numa taça a alface esfarrapada aos bocados.
2. Junte os espinafres, tempere a gosto com azeite e vinagre a gosto e envolva.
3. Adicione os morangos sem o pé e partidos em quartos, reservando alguns para a decoração.
4. Adicione também as bolinhas de queijo e o croutons, reservando alguns para a decoração.
5. Envolva e por fim espalhe pelo topo os morangos, bolinhas de queijo e croutons reservados.