Amêndoas Torradas com Canela

A Páscoa já passou mas o coelhinho da Páscoa ainda passou por aqui e deixou-nos estas belas amêndoas :)

Sao tão boas, tão irresistíveis e viciantes que não se consegue parar de comer. O melhor mesmo é po-las todas a mesa a acompanhar com o cafézinho e devorá-las todas de uma vez :D

Ingredientes:

• 200g de amêndoas com pele
• 1 colher de chá de canela
• 10g de manteiga
• 80g de açúcar amarelo (como não tinha, usei metade açúcar mascavado e metade açúcar branco)
• 10g de água

Preparação :

1. Pré-aqueça o forno a 180°.
   
2. Coloque no copo da Bimby as amêndoas, a canela, a manteiga e o açúcar e programe 5 min / Varoma / inversa / vel colher..
3. Junte a água e programe 10 min / Varoma / inversa / vel 1.
4. Espalhe o preparado num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.
5. Leve ao forno durante 12 minutos, mexendo as amêndoas umas 2 ou 3 vezes durante esse tempo.

Fusilli à Carbonara com Rebentos de Bróculos

Uma massa para variar de vez em quando sabe bem, principalmente quando vem bem recheada de outras coisas boas.

Ingredientes:

• 250g massa fusilli
  
• agua q.b. para cozer a massa
• sal q.b.
• azeite q.b. para a massa e para a cebola
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 200g aparas de fiambre
• 200g aparas de bacon
• 200g Rebentos de bróculos
• 100g natas
• 150g queijo mozzarella ralado

Preparação:

1. Leve a massa a cozer em água a ferver com sal a gosto e  um fio de azeite, durante o tempo indicado na embalagem.
2. Entretanto pique a cebola e o alho para um tacho.
3. Junte um fio de azeite e leve a murchar.
4. Adicione o fiambre e o bacon partidos aos bocadinhos e os bróculos. Mexa e deixe cozinhar cerca de 7 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Quando a massa estiver cozida, escorra-a e junte no tacho do bacon e fiambre.
6. Adicione as natas, envolva e deixe apurar apenas 1 minuto.
7. Junte o queijo mozzarella e envolva até que o queijo se derreta formando fios entre a massa. Sirva de imediato.

Papas de Aveia à Moda da Mãe

Estas são as papas de aveia que normalmente os meus pais comem ao pequeno-almoço. Tudo começou com um plano alimentar que lhes foi indicado por uma nutricionista, em que as papas de aveia seriam fariam o pequeno almoço perfeito. Ela lá lhes deu umas sugestões para a sua preparação, a minha mãe lá as foi aperfeiçoando ao seu gosto e eu dei-lhes também o meu toque pessoal complementando-as com alguns frutos secos.

Fica a sugestão para um começo do dia saudável, agora que estamos na desintoxicação dos ovos da Páscoa :)

Ingredientes para uma pessoa (se for por exemplo para 3 basta triplicar os ingredientes e fazer tudo junto):

• 3 colheres de sopa bem cheias de flocos de aveia
• 1 colher de sopa de linhaça moída 
• 1 pau de canela
• 1 casquinha de limão 
• 1 casquinha de laranja
• 1 colher de chá de mel
• 250ml água a ferver
• 1 ovo
• canela em pó q.b.
• frutos secos q.b. (eu usei nozes pecan, cranberries/arandos secos e amêndoas laminadas)

Preparação (Tradicional): 

1. Coloque num tachinho os flocos de aveia, a linhaça, o pau de canela e as cascas de limão e laranja. Pise as cascas com uma colher de pau, misturando com os ingredientes já no tacho.
2. Adicione o mel e a água a ferver e leve a lume forte mexendo de vez em quando até começar a ferver.
3. Bata o ovo à parte e junte em fio à aveia, sempre a mexer com a colher de pau. Deixe cozinhar assim a mexer em lume brando durante 1 minuto.
4. Deite a papa no prato a servir, polvilhe com canela em pó a gosto e espalhe por cima as nozes, os cranberries e as amêndoas.

Ervilhas com Ovos Escalfados

Eu e os filhos gostamos muito de ervilhas com ovos escalfados. Já o marido gosta deste prato mas sem as ervilhas! A sério, podem acreditar, é mesmo verdade! Portanto o que ele faz é servir-se evitando as ervilhas e depois escolhe-as e põe no meu prato. Mas não posso deixar de fazer esta comidinha que é tão boa, só por causa dele ;)

Como nós somos 4, o que faço muitas vezes é só colocar os 4 ovos. Depois quando se vai aquecer as ervilhas que sobraram para outra refeição, leva-se num tacho a aquecer no fogão e depois de quentes junta-se outros 4 ovos. Mas por vezes, como foi este o caso, faço logo os ovos todos. Tem a desvantagem de os ovos que se comerem na segunda vez já vão estar mais cozidos, mas com a vantagem de dar para aquecer no microondas.

Ingredientes:

• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• 50g azeite
• 1 cenoura
• 2 tomates maduros
• 200g tomate pelado
• 1 caldo de galinha
• 100ml vinho branco
• 100ml água a ferver
• 1kg de bacon para cozinhar
• 2 folhas de louro
• 1/2 chouriço
• 800g ervilhas congeladas
• 8 ovos

Preparação:

1. Pique a cebola e os alhos para um tacho.
2. Leve a lume forte com um fio de azeite e a cenoura cortada às rodelas cerca de 5 minutos.
3. Junte os tomates partidos aos bocados, o caldo de galinha, o vinho e a água. Deixe cozinhar mais 5 minutos em lume forte, depois passe com a varinha mágica.
4. Deite para dentro do refogado o bacon cortado aos bocadinhos, o louro e o chouriço cortado às rodelas. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
5. Adicione as ervilhas e deixe cozinhar mais 7 minutos.
6. Com a ajuda de uma concha da sopa vá adicionando os ovos um a um numa cavidade e tape o tacho. Reduza um pouco o lume e deixe assim tapado cerca de 6 minutos para que os ovos cozam um pouco mas não em demasia, para que fiquem escalfados (se preferir os ovos bem cozidos deixe cozinhar durante mais tempo).

Favas com Carne e Chouriço

Já há uns dias que não aparecia para partilhar convosco as nossas paparocas. Estas favas já foram feitas há duas semana e amanhã trago-vos as ervilhas feitas no dia a seguir. Mas é que a vontade de escrever tem andado muito fraquinha. Isto porque a Páscoa começou a aproximar-se e precisamente nesta altura deparo-me com injustiças, descriminações, pouca partilha e pouca vontade de lutar por um mundo melhor. Talvez seja eu que tenha um coração mole, que seja uma choramingas, que esteja sempre de braços abertos para os outros e não veja acontecer do outro lado. E são estes pequenos percalços do dia-a-dia que me deixam por vezes "em baixo". Mas a direcção é para a frente e a cozinha lá está sempre, todos os dias à minha espera :) Aproveitei também a Páscoa para fazer uns passeios com a família e agora estou de volta.

As favas são algo que nem todas as pessoas apreciam. Lá em casa é só o marido que não come, então a solução foi fazê-las com mais carne para se poder servir sem favas e acompanhar com outra coisa, como por exemplo arroz branco ou batatas cozidas. A morcela foi posta com muita antecedência, devia ser só mesmo no fim, e por isso desfez-se um bocado, mas na verdade acabou por dar um bom gostinho às favas, claro que isto para quem goste de morcela, senão é só retirá-la da lista de ingredientes :)

Ingredientes:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• 750g carne de porco, preferencialmente entrecosto
• 1/2 chouriço (cerca de 130g)
• 400g favas congeladas
• 2 colheres de café de sal grosso
• 80ml vinho branco
• 1/2 morcela (cerca de 130g)

Preparação:

1. Pique a cebola e os alhos para um tacho.
2. Leve a lume forte com um fio de azeite, até alourar e murchar a cebola.
3. Junte a carne de porco partida aos bocados e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Adicione o chouriço partido as rodelas, as favas, o sal e o vinho branco. Envolva e deixe cozinhar cerca de 15 minutos com o tacho tapado, mexendo de vez em quando.
5. Por fim adicione a morcela partida as rodelas , envolva com cuidado e deixe ao lume apenas dois minutos com a tampa no tacho, para que a morcela coza o suficiente e nao esfarele.

Cogumelos Recheados com Cheddar e Mozzarella

Quem gosta assim muito de cogumelos que seja capaz de fazer uma refeição só de cogumelos, tal como eu? Pois aqui em casa, lá os comem se forem misturados com mais qualquer coisa, quanto aos cogumelos assim como ingrediente principal torcem o nariz e mandam-me come-los eu. Eu não me importo, gosto bem deles, e o queijo cheddar com o alho em pó dá-lhes um gostinho bem bom. Adoro!

Ingredientes:

• 6 cogumelos grandes (cerca de 500g)
• 200g mistura de queijos mozzarela, cheddar amarelo e cheddar laranja ralados
• 1 colher de chá cheia de alho em pó
• pão ralado q.b.
• 1 a 3 jalapeños (opcional, a quantidade depende to tamanho)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180.
2. Lave os cogumelos e se necessário corte o extremo do pé de cada cogumelo. Disponha-os num pirex.
3. Distribua por cima dos cogumelos a mistura de queijos ralados.
4. Polvilhe o topo de cada um dos cogumelos com o alho em pó.
5. Deite por cima de cada cogumelo pão ralado a gosto.
6. Corte os jalapeños aos bocadinhos e distribua pelos cogumelos.
7. Leve ao forno cerca de 20 minutos a gratinar.

Marmelo com Ruibarbo ao Vapor no Microondas

Viva a Primavera, as cores, os sabores leves e frescos! Começar o dia com um bom pequeno-almoço e um belo sol a acompanhar vale muito. Sim vale, são todos os bons nutrientes que recebemos, como as fibras, as vitaminas e até a vitamina D fornecida pelo sol :)

O marmelo andava há coisa de um mês na fruteira à espera de ser gasto. Como agora estamos na época do ruibarbo, foi só juntar os dois e complementar com mais qualquer coisita para dar energia pela manhã. Como podem ver pelas fotos juntei muesli com frutos secos e um delicoso iogurte de Aloe Vera caseiro. Tão tão bom!

Ingredientes:

• 1 marmelo
• 2 tiras de ruibarbo
• 1 colher de sopa de vinho do Porto
• 1 colher de sopa de melhor

Preparação

1. Coloque o marmelo bem lavado, descascado, descaroçado e partido aos bocados dentro de um recipiente para cozer a vapor no microondas (eu usei um recipiente de silicone Lékué).
2. Junte no mesmo recipiente o ruibarbo bem lavado e cortado aos bocados.
3. Regue com o vinho do Porto e com o mel e leve ao microondas em potência máxima (800W) durante 6 minutos.
4. Coma assim simples morno ou depois de frio, ou acompanhe com com muesli e iogurte, tal como eu fiz (deitei 3 colheres de sopa de muesli por cima e depois 1 iogurte de Aloe Vera). 

Iogurtes de Cacau Cru

Há por aí amantes de cacau? Atenção que tem mesmo de ser daquelas pessoas que gosta do travo amargo do chocolate preto mesmo preto, ou seja a sua essência que é o cacau ;)

E que tal uns iogurtes deliciosos e sem culpa de comer cacau? Apenas com um nadinha de açúcar mascavado para dar um toque doce muito ao de leve, foram aprovados aqui em casa! E mais que aprovados pela filha que adora tudo o que é chocolate amargo, quanto mais amargo melhor ;)

Ingredientes:

• 1000g leite
• 125g iogurte natural grego
• 50g leite em pó
• 30g açúcar mascavado
• 100 pepitas de cacau cru

Preparação (Bimby):

1. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 4 min / 50º / vel 3.
2. Distribua o preparado pelos frasquinhos e leve à iogurteira cerca de 12 horas.
3. Terminado o tempo de fermentação na iogurteira, feche os frasquinhos e guarde-os no frigorífico.

Panados de Frango Marinados em Buttermilk

Saborosos e saudáveis, é o que se quer :)

A recomendação de marinar o frango em buttermilk veio de um colega irlandês, o Kevin, que gosta de cozinhar e gosta de comer. Disse-me que lá em casa são os panados favoritos, as filhas adoram. Isto porque estávamos a falar em que receitas usávamos o buttermilk e eu disse que apenas para pão, bolos ou panquecas. Foi então que ele respondeu que tem sempre buttermilk no frigorífico porque usa muito em várias coisas, e deu o exemplo dos panados. Fiquei curiosa e toca de experimentar. E realmente ele tem razão, ficam mesmo mesmo bons! Eu sei que podiam ficar mais suculentos e mais estaladiços se fossem fritos, mas aqui em casa evitamos os fritos e por isso foram antes ao forno e ficaram assim mais secos. Mas foram aprovados por todos e todos nós achámos que pela nossa saúde valeu a pena serem feitos no forno :D

Ingredientes:

• 1Kg peitos de frango
• 1 colher de sopa de mistura de coentros e alho em pó
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sobremesa de pimentão doce em pó
• 1 colher de sobremesa de sal grosso
• 600ml buttermilk
• pão ralado q.b. para panar (eu misturei de pão ralado normal com pão ralado com ervas)

Preparação:

1. Corte os peitos de frango as fatias a formar bifes e reserve.
2. Numa caixa hermética de tamanho suficiente para os bifes, coloque os temperos e o buttermilk. Misture e mergulhe depois os bifes de frango reservados. Leve ao frigorífico durante umas horas a marinar (eu preparei de manhã para depois os cozinhar ao fim do dia para o jantar).
3. Pré-aqueça o forno a 180°.
4. Retire cada bife de frango do buttermilk e passe por pão ralado, pressionando bem os bifes dos dois lados para o pão ralado se agarrar.
5. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel anti-aderente e leve ao forno cerca de 20 minutos.