Rolinhos de Salmão em Papel de Arroz

Há dias que é preciso limpar o organismo dos excessos, comer algo mais leve, mais saudável e de preferência que nos saiba bem ;)

A ideia veio de uns rolinhos que já comi num restaurante tailandês e o facto de ter uns lombos de salmão ali perdidos no congelador fizeram-se lembrar que podia fazer algo assim.

Estes rolinhos com papel de arroz podem-se fazer com os mais vaiados ingredientes para o seu recheio. Com peixe, carne ou apenas vegetais, resultam numa entrada ou prato principal muito agradável.

Ingredientes:

• 2 ou 3 lombos de salmão
• 4 ovos
• sal q.b.
• água q.b.
• algas desidratadas q.b. (compradas no ALDI)
• alface iceberg q.b. (ou outra alface)
• 3 ou 4 colheres de sobremesa de iogurte grego
• 1 colher de sobremesa de alho em pó
• 1 colher de sobremesa de mistura de orégãos e tomate seco (especiaria Espiga)
• 16 folhas de papel de arroz pequenas (ou 8 grandes)

Preparação (Tradicional):

1. Leve o salmão e os ovos a cozer durante 7 minutos num tacho, com água suficiente os para tapar e temperada com uma pitada de sal.
2. Retire o salmão, descasque os ovos e reserve.
3. Coloque as algas a hidratar segundo as instruções na embalagem, no meu caso foram 10 minutos de molho.
4. Lave e corte em pedaços a alface a utilizar (eu usei cerca de 4 ou 5 folhas). Reserve.
5. Prepare numa tacinha o molho de iogurte, misturando o iogurte com o alho em pó e os orégãos e tomate seco. Reserve.
6. Prepare uma taça com água morna de quantidade suficiente para mergulhar as folhas de papel de arroz.
7. Para a montagem dos rolinhos de salmão, comece por mergulhar uma folha de papel de arroz na água morna até que comece a amolecer e disponha num prato previamente molhado.
8. Coloque no centro um pouco de alface, por cima uma pequena porção de algas, depois um bocadinho de salmão e por fim uma colher de chá do molho de iogurte.
9. Dobre uma ponta do papel de arroz para o centro por cima do recheio, depois dobre as laterais em género de envelope e por fim o último lado a sobrepor a primeira dobra.
10. Se utilizar folhas de papel de arroz grandes, não necessita deste passo. Mergulhe outra folha de papel de arroz e coloque o rolinho anterior no meio desta, dobre da mesma forma para que o rolo fique melhor embrulhado e se aguente mais direitinho.
11. Proceda da mesma forma com as restantes folhas de papel de arroz e respectivos ingredientes para o recheio até esgotar as folhas de papel vegetal e o salmão.
12. Sirva a acompanhar com ovo cozido (ou pode utilizar ovo cozido para o recheio), um molho a seu gosto e se quiser com arroz branco.

Muffins de Bacon/Fiambre, Alho Francês e Cogumelos

Apetecia-me algo diferente, salgado para o pequeno-almoço e tinha cogumelos no frigorífico para se gastarem antes que se estragassem. Lembrei-me de uns muffins feitos com bacon e cogumelos dos quais gostei muito e que tinha algures apontado umas notas para a receita. Toca de os reproduzir mas desta vez com fiambre, porque não tinha bacon. Acrescentei o alho francês de que tanto gosto e sairam estes bolinhos salgados tão fofinhos.

Confesso que prefiro com bacon, ficam com mais sabor, irresistíveis. Mas na falta dele, improvisa-se :) Atenção aos passos em que se deve usar a funcinalidade inversa, houve um dos passos que me esqueci de a activar e depois o fiambre e os cogumelos desfizeram-se um pouco, quando é melhor que fiquem mais intactos.

Ingredientes:

• 7g salsa
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 80g alho francês
• 30g azeite
• 110 g cogumelos laminados
• 1 colher de café sal fino
• pimenta q.b.
• 80g iogurte grego natural
• 50g manteiga
• 2 ovos
• 120g bacon/fambre
• 280g farinha tipo 55
• 1 colher de chá fermento para bolos

Preparação (Bimby):

1. Pré-aqueça o foeno a 180º e unte e polvilhe entre 14 a 16 forminhas para queques.
2. Coloque no copo da Bimby a salsa e pique 2 seg / vel 7. Retire e reserve.
3. Coloque no copo da Bimby o alho, a cebola, o alho francês e o azeite. Pique 8 seg / vel 5 e depois refogue 5 min / 100º / vel 1.
4. Adicione os cogumelos, o sal e uma pitada de pimenta e programe 5 min / 120º / inversa / vel Colher. Retire e reserve.
5. Coloque agora no copo da Bimby o iogurte, a manteiga e os ovos e bata 30 seg / vel 3.
6. Adicione o bacon/fiambre partido aos cubos/quadradinhos, a salsa, a mistura de alho francês e cogumelos reservada e misture 15`seg / inversa / vel 2.
7. Junte a farinha e o fermento e envolva 15 seg / inversa / vel 4.
8. Distribua a massa pelas formas para queques e leve ao a cozer durante 15 minutos.

Almôndegas de Atum no Forno com Molho de Iogurte

Umas almôndegas diferentes e muito fáceis de preparar. E o melhor de tudo é que levam queijo, que eu tanto adoro! Pois claro, que assim seria difícil não resultarem :D

Era para fazer estas almôndegas na Bimby mas achei que seria fácil de preparar a mistura numa taça a parte e assim ter a Bimby livre para estar a fazer o puré de batata para acompanhamento. E foram mesmo fáceis e ficar muito boas!

Ingredientes para as Almôndegas:

• 300g atum em lata
• 2 ovos
• 100g flocos de aveia
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 colher de chá de pimentão doce em pó
• 100g mistura de queijos mozzarella e cheddar ralados

Preparação das Almôndegas (Tradicional):

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Misture bem numa taça o atum com os ovos.
3. Adicione a aveia, a salsa picada, o pimentão doce e o queijo e misture bem.
4. Forme bolinhas e coloque num pirex untado com azeite.
5. Leve ao forno cerca de 15 minutos até que fiquem douradinhas. Entretanto prepare o Molho de Iogurte.
6. Sirva de imediato com o acompanhamento desejado (eu acompanhei com puré de batata) e o molho de iogurte ou outro molho a seu gosto.

Ingredientes para o Molho de Iogurte:

• 1 colher de sopa de salsa e coentros picados (pode usar apenas salsa)
• 130g iogurte grego natural
• sumo e raspa de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de alho em pó

Preparação do Molho de Iogurte:

1. Pique bem a salsa e coentros e misture bem com os restantes ingredientes. Reserve numa taça no frigorífico até à hora de servir.

Aveia Adormecida com Iogurte, Framboesa, Côco e Laranja

Depois de fazer os iogurtes de banana achei que podia preparar um belo de um pequeno almoço para mim. Assim foi, de véspera só tive de colocar os ingredientes em camadas num frasco para no dia a seguir estar prontinho a saborear.

Os flocos de aveia que ficam assim durante a noite a descansar em leite ou iogurte ficam moles, formando um género de papa e para lhe dar sabor pode fazer-se qualquer combinação de sabores, com sementes, frutas frescas ou congeladas, compotas, especiarias, etc. Eu gosto de adicionar um pouco de sementes de chia porque lhes dá uma textura um pouco gelatinosa, o que em conjunto com o iogurte se torna mais cremoso.

  

Ingredientes:

• 3 colheres de chá de laranja desidratada especiarias Espiga
• 1 iogurte (eu usei iogurte de banana)
• 3 colheres de chá de sementes de chia
• 3 colheres de sobremesa (ou de sopa) de flocos de aveia
• 125g framboesas frescas
• 3 colheres de chá de côco ralado

Preparação (Tradicional):

1. Prepare o frasco de de véspera. Na noite anterior comece por colocar no frasco 1 colher de chá de laranja desidratada.
2. Depois deite cerca de 1/3 do iogurte.
3. Por cima deite 1 colher de chá de sementes de chia e depois uma 1 colher de sobremesa de flocos de aveia.
4. Distribua por cima cerca de 1/3 das framboesas e polvilhe com 1 colher de chá de coco ralado.
5. Repita todo o processo por mais duas vezes com os restantes ingredientes pela mesma ordem (laranja desidratada, iogurte, sementes de chia, flocos de aveia, framboesa e por fim o côco ralado).
6. Feche o frasco e leve ao frigorífico até ao dia seguinte.

Panquecas de Beterraba

Há dias que andava para fazer umas panquecas mas queria algo diferente. Ora bem, sairam estas mais saudáveis, cor de rosa, muito saborosas e com um acompanhamento simples, saudável e muito gostosinho. É tão bom começar o dia com energia positiva!

Ingredientes:

• 80g flocos de aveia
• 225g leite de amêndoa
• 125g iogurte grego
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de óleo de côco + q.b. para untar a frigideira
• 175g beterraba cozida
• 1 chávena de farinha
• 2 colheres de chá de fermento para bolos em pó
• 2 colheres de sopa de açúcar de côco

Preparação (Bimby):

1. Deite no copo da Bimby os flocos de aveia e pulverize 15 seg / vel 10. Retire e reserve.
2. Deite no copo da Bimby o leite de amêndoa, o iogurte, os ovos o óleo de côco e a beterraba partida aos bocado e programe 30 seg / vel 4. Baixe os resíduos que ficaram na parede do copo com a ajuda da espátula.
3. Adicione a farinha, a aveia reservada, o fermento e o açúcar e misture 1 min / vel 4.
4. Unte uma frigideira anti-aderente com óleo de côco e leve a lume médio.
5. Deite uma pequena quantidade do preparado na frigideira e deixe cozinhar até que comece a formar bolinhas na superfície. Vire e deixe cozinhar entre 1 a 2 minutos.
6. Repita o processo até esgotar todo o preparado. Sirva com os ingredientes desejados, eu acompanhei com iogurte, mel e fruta.