quarta-feira, 30 de abril de 2014

Pães Gratinados com Salsicha

O pão já era pouco para dar para o pequeno almoço de amanhã dos filhotes e ainda para o lanche a levarem para a escola. Sair para ir comprar pão estava fora de hipótese e ainda ter de fazer um pão a preceito, contando com o tempo de levedura, ia fazer-me perder tempo de descanso agora à noite. A solução foi arranjar algo simples e eficaz. Pois bem, assim sairam estes paezinhos muito gulosos e que boa combinação de cheiros ficou cá em casa. Sem precisarem de levedar, até se poderiam chamar Pães Expresso :)


Ingredientes:
  • 10g de queijo cheddar
  • 250g farinha + q.b. para polvilhar
  • 120g leite
  • 1 ovo
  • 20g azeite
  • 2 c. chá de fermento em pó para bolos
  • 1 pitada de sal
  • 8  ou 10 salsichas (consante o tamanho dos paezinhos)

Preparação:
  1. Coloque no copo da Bimby o queijo e rale 10 seg / vel 9. Retire e reserve.
  2. Pré-aqueça o forno a 200º.
  3. Coloque no copo todos os ingredientes, excepto o queijo e as salsichas, e programe 15 seg / vel 4.
  4. Com a ajuda de farinha vá polvilhando as mãos e forme 8 a 10 bolinhas de massa.
  5. Com cada uma das bolinhas forme um cilindro, abra uma cavidade em todo o comprimento e coloque uma salsicha. Feche o paõzinho.
  6. Repita o processo para os restantes paezinhos, coloque-os num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal de forno, polvilhe-os com o queijo ralado e leve-os ao forno a cozer cerca de 15 minutos.

terça-feira, 29 de abril de 2014

Leve Gelado de Morango

Parece que o verão veio dar uma espreitadela à Irlanda! Que dia maravilhoso que esteve hoje... Hoje à tarde, depois de um dia de trabalho apetecia-me mesmo mesmo um geladinho. Pensava eu que tinha todos os ingredientes para um gelado de morango, afinal só tinha os morangos e o açúcar. Mas tinha algo mais, tinha algo para fazer um bem mais saudável leve e igualmente saboroso gelado de morango. Com muito menos calorias, foi perfeito para aproveitar uma claras que tinham sobrado de um leite creme e que estavam congeladas em couvette já há um tempinho.



Ingredientes:
  • 100g açúcar
  • 6 claras congeladas
  • 300g morangos congelados
  • copinhos de bolacha
  • bolinhas de chocolate para decorar


Preparação:
  1. Deite o açúcar no copo da Bimby e polvilhe 15 seg / vel 9.
  2. Adicione as claras e dê 3 toques de turbo.
  3. Adicione os morangos e programe 2 min / vel 9, mexendo de vez em quando com a espátula pelo bocal da tampa, para ajudar a triturar todos os morangos e as claras. Verifique que o gelado já se encontra todo uniforme, sem nenhum pedacinho ainda congelado. Se necessário coloque em velocidade 9 até uniformizar o gelado.
  4. Distribua o gelado pelos copinhos de bolacha e decore com as bolinhas de chocolate.





E que venham mais dias de primavera como este :)

segunda-feira, 28 de abril de 2014

Espargos Com Grão e Queijo

Como a primeira experiência com espargos saltedos correu tão bem, experimentei outra combinação de ingredientes. E o resultado igualmente com sucesso! Mas não há duas sem três, portanto fica para breve uma nova experiência... Para já deixo esta boa sugestão para alguém tão apaixonado por queijo como eu, que serviu para acompanhar uma salsichas frescas grelhadas no forno.


Ingredientes

  • 50g cebolinho
  • 100g espargos verdes frescos
  • 1 fio de azeite
  • 100g grão cozido
  • 70g espinafres frescos
  • 30g queijo azul ou Roquefort



Preparação:
  1. Coloque numa frigideira o cebolinho às rodelas, os espargos previamente lavados e retirados 1 ou 2 cm do pé, o azeite, o grão e os espinafres. Leve a saltear em lume brando, mexendo regularmente com uma colher de pau.
  2. Corte o queijo aos bocadinhos para cima dos legumes salteados e envolva uns segundos até o queijo derreter. Retire do lume e sirva de imediato.


Adoro queijo, não conheço nenhum tipo de queijo que não goste. Neste caso optei por um queijo com sabor intenso, mas se desejar pode substituir por outro mais leve, com menos sabor.


domingo, 27 de abril de 2014

Iogurtes Choco-Caramel

Mais uns iogurtes... Cá em casa comemos muitos iogurtes. Os meus preferidos sao os de baunilha mas os filhos gostam de outros sabores mais doces ou entao iogurte simples com fruta, com bolinhas de chocolate, com mel, etc. Estes foram feitos a pensar neles, nos filhos, mas a verdade é que eu não descansei enquanto não comi um para provar. São bons, não têm um sabor muito activo e não são doces em demasia, portanto para mim estão bem assim. Mas talvez para os filhos pudessem ter um bocadinho mais de chocolate. Fica a sugestão:




Ingredientes:
  • 900g leite meio gordo
  • 1 iogurte natural
  • 50g caramelo líquido Royal
  • 20g chocolate em pó
  • 50g leite em pó


Preparação:
  1. Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes, pela ordem indicada. Programe 4 min / 50º / vel 4.
  2. Distribua o preparado pelos copinhos de vidro e leve a iogurteira durante 12 horas. (ou coloque os copinhos de igurte numa taça grande e abafe-os com uma manta polar durante pelo menos 12 horas).
  3. Tape-os com as respectivas tampas e leve-os ao frigorífico pelo menos 4 horas.




Os iogurtes comem-se bem durante todo o ano, mas agora que o tempo está mais quentinho sabem tão bem! Até ando com ideias de fazer iogurte para congelar e depois... gelado de iogurte!!!

sábado, 26 de abril de 2014

Doce de Ruibarbo, Morango e Gengibre

Tinha comprado o ruibarbo e o gengibre já há uns dias a pensar fazer um doce diferente. Mas o ruibarbo foi ficando na gaveta do frigorífico a adiar o doce até me decidir que combinação de frutos experimentar, até que reparei que as pontas já estavam a ficar meias murchas. O que eu mais detesto é deixar estragar comida, aliás estou sempre a ralhar com a minha mãe por não ter mais cuidado em aproveitar as sobras das refeições, congelar alimentos que se podem estragar e que não se vai utilizar brevemente, organizar os alimentos em caixas herméticas no frigorífico e no congelador, etc. Conclusão, nada de deixar estragar o ruibarbo por completo, toca de fazer já um doce com ele. Como foi decisão de última hora e alguns bocaditos do ruibarbo já não se aproveitaram, a quantidade de doce não foi muita e o fruto a conjugar com o ruibarbo e o gengibre é mesmo o mais utilizado cá em casa nos doces, o morango. Significa que haverá concerteza mais oportunidades para testar o ruibarbo e/ou o gengibre com outros frutos.




Ingredientes:
  • 200 g ruibarbo
  • 200g morangos
  • 50g gengibre fresco
  • 350g açúcar amarelo


Preparação:

  1. Lave e corte o ruibarbo às rodelas. Rale ou pique o ruibardo na Bimby ou numa picadora (eu cortei-o aos bocadinhos, porque depois triturei todo doce).
  2. Coloque todos os ingredintes num tachinho e leve a lume médio até começar a ferver, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
  3. Depois de ferver baixe para lume brando e deixe ferver cerca de 20 minutos, mexendo com alguma frequencia.
  4. Quando vir que a fruta já está bem amolecida, triture com a varinha mágica (ou se preferir encontrar alguns pedacinhos de fruta no doce, não triture) e deixe continuar a ferver em lume brando até obter o ponto estrada (ao passar a colher de pau no fundo do tacho consegue ver-se o fundo do tacho).
  5. Deite em frascos de vidro previamente esterilizados. Tape-os e vire-os ao contrário para que ganhem vácuo.

Foi a primeira vez que utilizei o gengibre no doce e gostei. Talvez para os filhos esteja um bocadinho "picante" a mais mas eu gosto assim, fica um doce bem diferente dos outros.

sexta-feira, 25 de abril de 2014

Quadrados de Chocolate e Beterraba com Cobertura de Iogurte, Mel e Nozes

Se há coisa que não costumo usar é beterraba. Esta foi mesmo só para experimentar porque um dia almocei num pequeno restaurante vegetariano e comi um bolo com beterraba que me pareceu muito bom. Fiquei curiosa mas levou algum tempo a decidir-me em tentar alguma coisa do género. E resultou bem, talvez os restantes ingredientes utilizados tivessem dado uma ajudinha, ou quem sabe até haverá muita coisa boa para comer feita com beterraba.


Ingredientes:
  • 170 g beterraba cozida
  • 70 g açúcar
  • 200 g chocolate para culinária
  • 4 ovos
  • 200 g farinha
  • 1 c. chá fermento em pó
  • 2 iogurtes naturais feitos na Bimby
  • 40 g mel
  • 50 g nozes partidas grosseiramente

Preparação:
  1. Coloque no copo a beterraba, o açúcar e programe 20 seg / vel 6.
  2. Programe 10 min /vel 1 / 70º. Quando atingir a temperatura programada, insira pelo bocal o chocolate aos pedaços.
  3. Emtretanto pré-aqueça o forno a 180º.
  4. Retire o copo da base da Bimby e deixe arrefecer cerca de 5 minutos.
  5. Coloque a borboleta, os ovos e programe 1 min / vel 3.
  6. Adicione a farinha com o fermento e envolva 1 min / vel 2.
  7. Coloque o preparado na forma de silicone (ou de alumínio untada e polvilhada) e leve ao forno 15 minutos.
  8. Desenforme para um prato e prepare a cobertura.
  9. No copo limpo, coloque a borboleta, os iogurtes, o mel e programe 10 seg / vel 3.
  10. Junte as nozes e programe 10 seg  / vel 1.
  11. Cubra o bolo com este preparado e leve ao frigorífico a refrescar cerca de 1 hora.
  12. Na hora de servir, corte-o em quadrados, disponha em pratos individuais e decore a gosto.

Sopa de Favas e Couve Lombarda

Cá em casa é costume fazer-se uma panela grande cheia de sopa, pois é normalmente o nosso jantar, com mais qualquer coisita para completar, muitas das vezes apenas fruta. Não gosto de andar a fazer sopa diariamente, mas mesmo fazendo uma panela destas, rende-me apenas para uns 3 dias. Como alimento completo que é, e tendo em conta a escassa quantidade de legumes que dão às crianças no afterschool, é em casa que eles têm oportunidade de fazer uma alimentação mais equilibrada e saudável. Daí eu não incluir grande quantidade de batata, embora esta também seja importante, mas sim outros legumes, quanto mais variados melhor.


Ingredientes:
  • cerca de 3 litros de água
  • 3 batatas médias
  • 2 courgettes
  • 1 cebola
  • 2 alhos franceses
  • 5 cenouras grandes
  • 400g favas congeladas
  • sal q.b. (eu usei 2 c. sobremesa)
  • azeite q.b. (cerca de 30g a 50g)
  • 200g couve lombarda cortada em juliana

Preparação:

  1. Coloque a água a ferver. Entretanto descasque e lave todos os legumes.
  2. Coloque numa panela grande todos os legumes, excepto as favas, cortados ao bocados, o sal e a água fervida.
  3. Tape a panela e leve ao lume até ferver. Quando começar a ferver desvie um pouco a tampa para que o vapor possa sair um pouco e não deixe derramar a sopa.
  4. Baixe um pouco o lume e deixe ferver cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Verifique com um garfo se os legumes estão cozidos (pode verificar pela cenoura, que é um dos legumes que demora mais a cozer). Se necessário deixe cozer mais um pouco.
  5. Adicione o azeite e triture com uma varinha mágica.
  6. Junte a couve lombarda, mexa e deixe ferver cerca de 5 a 7 minutos, mexendo frequentemente. Sirva de imediato.

quarta-feira, 23 de abril de 2014

Iogurte de Baunilha

Este é o meu favorito, simples ou acompanhado de fruta ou cereiais é maravilhoso! O primeiro iogurte caseiro que fiz já há muitos anos foi o natural, pois já a minha mãe tinha uma iogurteira Moulinex que ainda a cheguei a levar para minha casa. Teve muito uso até que a lâmpada se fundiu e quando a substitui não reparei na potência, e derreti a tampa da iogurteira. O segundo tipo de iogurtes que experimentei a fazer foram os de baunilha e até hoje é o mais popular cá em casa. Precisamente por esta receita já ter uns aninhos, fui à procura das fotos de registo de quando a apliquei pela primeira vez à Bimby, mas encontrei apenas uma:


Ingredientes:

  • 1000g leite meio gordo
  • 50g leite em pó (eu uso NIDO)
  • 50g açúcar
  • 1 iogurte natural
  • sementes de uma vagem de baunilha


Preparação:

  1. No copo da Bimby deite o leite, leite em pó, o açúcar e programe 4 min / 50º / vel 4.
  2. Junte o iogurte e programe 15 seg / vel 4.
  3. Corte a vagem no sentido longitudinal, retire as sementes raspando com a ponta de uma faca e junte ao preparado do iogurte. Misture 20 segundos / vel 4.
  4. Distribua o preparado pelos frasquinhos e leve à iogurteira cerca de 12 horas.
  5. Terminado o tempo de fermentação na iogurteira, feche os frasquinhos e guarde-os no frigorífico.


terça-feira, 22 de abril de 2014

Salame de Chocolate

Foi a primeira vez que fiz salame de chocolate na Bimby. Ficou bom mas acho que para a próxima reduzo um pouco na margarina ou retiro uma gema e polvilho com chocolate em pó a massa já com o formato cilíndrico, antes de embrulhar no papel de alumínio, porque ao desembrulhar cada fatia para comer o salame ficava muito colado ao alumínio. E até quem sabe, resultará melhor embrulhar em película aderente em vez do alumínio.


Ingrediente:
  • 200g açúcar
  • 200g bolacha Maria
  • 200g açúcar
  • 4 gemas
  • 150g margarina
  • 200g chocolate em pó (eu usei 100g de chocolate em pó para o leite e 100g de chocolate para culinária previamente polvilhado) + q.b. para polvilhar

Preparação:
  1. Pulverize o açúcar e reserve.
  2. Coloque no copo metade das bolachas e triture 10 seg / vel 4. Retire e reserve. Repita o processo com as restantes bolachas.
  3. Deite no copo da Bimby o açúcar, as gemas, a margarina e programe 5 min / 70º / vel 4.
  4. Adicione o chocolate e misture 20 seg / vel 5.
  5. Adicione as bolachas reservadas e envolva com a ajuda da espátula
  6. Deite o preparado sobre uma folha de papel de alúminio, formando um monte sobre o comprido. Com a ajuda do papel de aluminio, enrole e forme um cilindro. Leve ao congelador pelo menos 3 horas e retire para o frigorífico uma hora antes de servir.
  7. Na hora de servir corte em fatias.

segunda-feira, 21 de abril de 2014

Bolachinhas de Canela

Há anos que faço estas bolachas. Cá em casa desaparecem num instante! Já foram partilhadas e publicadas num cookbook da escola dos filhos e a mensagem associada à receita foi "Lá em casa, o pai é conhecido pelo Monstro das Bolachas!". Mas parece-me que devem haver por aí muitos monstros e monstrinhos das bolachas :D


Ingredientes:
  • 250g açúcar
  • 250g farinha
  • 125g margarina
  • 2 ovos
  • 2 c. sopa de canela em pó (mais ou mais, consoante o gosto)
  • 100g miolo de nozes em metades

Preparação:
  1. Pré-aqueça o forno a 200º.
  2. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 3 min / vel 4. Verifique se a massa está com aspecto uniforme, se necessário programe mais algum tempo.
  3. Deite colheradas de massa num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal de forno.
  4. Distribua as metades de nozes, uma por cima de cada bolacha, e leve ao forno cerca de 10 minutos ou até que fiquem douradinhas.

domingo, 20 de abril de 2014

Bola de Carnes

Uma bola simples, muito agradável e uma deliciosa sugestão para um lanche com um grupo de amigos. A charcutaria pode ser da mais simples à mais variada, fica ao gosto de cada um. A receita, essa foi retirada do blog Arco-Iris na Cozinha, com a substituição da margarina por óleo e o corte quase por completo do açúcar, pois da primeira vez que a experimentei fazer achei que a massa doce não combinava bem com o recheio salgado da charcutaria.


Ingredientes:
  • 70g óleo
  • 10g açúcar
  • 1 c. sobremesa de sal
  • 160g leite + q.b. para pincelar
  • 500g farinha tipo 65
  • 1 pacote de fermento de padeiro seco (7 g ou 25g de fermento de padeiro fresco)
  • 2 ovos
  • charcutaria variada (eu usei fiambre, chourição, bacon e pepperoni)

Preparação:
  1. Coloque no copo da Bimby o óleo, açúcar, o sal, o leite e programe 1,5 min / 37º / vel 2.
  2. Junte a farinha, o fermento, os ovos e amasse 3 min / vel espiga.
  3. Retire para uma taça, tape-a com um pano e deixe levedar em local morno cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
  4. Pré-aqueça o forno a 180º.
  5. Divida a massa em duas partes. Estenda cada uma delas a formar um rectângulo do tamanho do tabuleiro a utilizar.
  6. Forre o fundo do tabuleiro com uma das partes de massa, distribua a charcutaria por cima e cubra com a outra parte de massa. Ligue a massa nos rebordos em toda a volta, virando com os dedos um pouco da massa de baixo sobre a massa de cima.
  7. Pique a superfície da bola com um palito, pincele-a com um pouco de leite e leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos.