Carne à Bolonhesa com Grão e Massa com Fibra de Bambu

Uma carne à bolonhesa sabe sempre bem. Mas decidi trocar as voltas e alterar umas coisitas...

Primeiro usei óleo de côco em vez do usual azeite e até pensei que não faria grande diferenca. A verdade é que se notava um ligeiro sabor a côco. Em minha casa não há problema, aliás até elogiaram que tinha ficado muito bem. Mas como sei que há pessoas que não ligam ou não gostam mesmo de côco, daí eu indicar na receita que pode ser substituído por azeite.

Outra alteração foi a adição do grao cozido à carne picada. Não altera o sabor da carne mas serve como complemento e parece que gostaram :)

Por fim, usei uma massa diferente como acompanhamento. Umas das 6 massas especiais que comprei da Vianeza, esta com fibra de bambu. E fez sucesso! Muito boa! Prometo trazer-vos outros pratos com as restantes variedades.

Ingredientes:

• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• 2 c. sopa de óleo de côco (ou 1 fio de azeite se preferir)
• 4 tomates maduros
• 70ml vinho branco
• 1 c. café de sal grosso
• 1kg carne picada
• 1 c. sobremesa de massa de pimentão
• 2 folhas de louro
• 1 c. chá de molho inglês
• 250g grão cozido
• 8 pés de salsa
• 1 pacote de massa com fibra de bambu (125g)

Preparação (Tradicional):

1. Pique a cebola e olaho para um tacho, junte o óleo de côco e leve a alourar em lume forte durante 5 minutos, mexendo com alguma frequência.
2. Corte os tomates lavados aos bocadinhos para dentro do tacho e junte o vinho branco 1 o sal. Deixe refogar em lume forte durante 7 a 10 minutos.
3. Triture o refogado com uma varinha mágica.
4. Junte a carne picada e tempere com a massa de pimentão, o louro, o molho inglês. Mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume forte e depois reduza para lume médio, ficando mais 30 minutos. Mexa de vez em quando.
5. Adicone o grão bem escorrido e a salsa picada, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.
6. Entretanto leve a massa com fibra de bambu a cozer, consoante as instruções na embalagem (10 minutos de cozedura em água a ferver com um fio de azeite e sal).
7. Sirva a massa escorrida com a carne por cima.

Sopa de Grelos e Abóborinhas

Cá em casa tento sempre ter sopa porque comemos praticamente todos os dias sopa ao jantar. Mas às vezes faltam ideias para ir variando. E foi assim, ao olhar para as abóborinhas que tinha comprado já há uns tempos por serem giras, achei que o melhor mesmo era dar-lhes alguma utilização do que estaram apenas ali a decorar a fruteira. Para além disso as duas fruteiras que tenho em casa estão sempre a rodar o conteúdo, fruta a sair e fruta fresca a entrar quase todos os dias. Por isso as abóborasa já tinham brilhado o sufciente, toca de irem para a panela :) Para complementar juntei os grelos e até que se comeu muito bem.

 

Ingredientes:

• 2 batatas doces
• 2 cebolas médias
• 5 cenouras
• 2 alhos franceses
• 2 courgettes
• 1 pé de salsa
• 3 c. café bem cheias de sal grosso
• 3 a 4 litros de água
• 1 fio de azeite
• 200g grelos congelados
• 550g mistura de abóborinhas descascadas e cortadas aos quadradinhos pequenos

Preparação (Tradicional):

1. Descasque, lave e parta aos bocados as batatas doces, as cebolas e as cenouras. Deite numa panela.
2. Lave bem, retire os topos e corte aos bocados também para dentro da panela os alhos franceses e as courgettes.
3. Lave um pé de salsa e junte com o sal aos restantes ingredientes na panela.
4. Leve a água a ferver num fervedor, deite na panela e leve a cozinhar em lume forte durante 15 a 20 minutos, até que todos os legumes estejam cozidos.
5. Junte azeite a gosto e passe bem com uma varinha mágica. Verifique se a sopa está muito grossa, se necessário adicione mais um pouco de água fervida. A quantidade de água varia consoante goste da sopa mais fina ou mais grossinha.
6. Corte os grelos aos bocadinhos e junte com as abóborinhas já preparadas na panela. Mexa e deixe cozinhar em lume médio durante 7 a 10 minutos, até que estejam cozidos.

Pão de Ló com Chantilly, Recheio de Morango e Flores de Ananás

A pedido da nossa amiga Raquel saiu mais um bolinho com chantilly e doce de morango. Sim sim, acreditem que tem morangos, estão é lá dentro encondidos no recheio do bolo.

Alguém que, tal como eu, não é grande fã de bolos de chocolate. E alguém que me deixa livre para decorar o bolo como eu quiser, fazer experiências à vontade para que o resultado seja sempre algo diferente. Obrigada Raquel por confiares em mim e por me dares o prazer de arriscar em mais uma criação artística :D Se resultou? Acho que sim, acho que bonito estava... E o ananás combinado com o doce de morango até resultou bem, atraindo mais as meninas que começaram o ano com novas resoluções, assim como comer mais fruta e menos chocolate ;)

Quanto às cores escolhidas, tendo em conta que o recheio era vermelho podia ter optado antes por flores em tons avermelhados. Mas é que a aniversariante tem uma certa preferência pelo verde e assim aproveitei também para usar o meu belo prato verde para bolos, que achei que ia combinar na perfeição com este bolo :)

Ingredientes para o Doce de Morango:

• 400g morangos frescos
• 350g açúcar

Preparação do Doce de Morango:

1. Leve os morangos lavados e cortados em quartos num tacho a aquecer juntamente com o açúcar.
2. Vá mexendo de vez em quando e ao fim de 5 minutos triture com uma varinha mágica.
3. Deixe continuar a ferver, mexendo de vez em quando para nao torrar,verificando quando é que está no ponto desejado, para ficar um pouco espesso mas nao em demasia leva cerca de 30 minutos em lume brando.
4. Deite para um fraco e feche herméticamente até a hora de rechear o bolo.

Ingredientes para as Flores:

• 1 ananás
• 4 c. sopa de água
• 1 c. café de corante alimentar amarelo
• 1 c. café de corante alimentar verde

Preparação das Flores:

1. Descasque o ananás e corte-o em rodelas o mais finas possível. Reserve.
2. Prepare 2 tacinhas, cada uma com 2 colhers de sopa de água.
3. Numa das taças adicone uma colher de café de corante amarelo e mexa bem. Na outra uma colher de café de corante verde e mexa bem.
4. Com a colhr de café ou um pincel passe corante amarelo em 1/3 das rodelas de ananás e corante verde noutro 1/3 das rodelas de ananás.
5. Pré-aqueca o forno 180°.
6. Distribua as rodelas de ananás em tabueiros forrados com papel anti-aderente de forno, as amarelas, as verdes e as restantes rodelas com a cor natural.
7. Leve ao forno durante 10 minutos.
8. Ao fim desse tempo vire-as do outro lado e leve ao forno por mais 10 minutos.
9. Verifique se já estão murchas e mais rijinhas, se necessário deixe-as mais 5 ou 10 minutos no forno, verificando para que não as deixe queimar.
10. Retire do forno e coloque-as sobre taças de queques ou pequenos copos para obterem o formato côncavo. Deixe-as assim a secar durante umas horas (eu fiz na véspera, ficando assim a noite toda).

Ingredientes para o Bolo:

• 9 ovos
• 500g açúcar
• 250g farinha, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 c. chá de fermento p/ bolos p/ bolos
• manteiga para untar a forma

Preparação para o Bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°. Unte com manteiga e polvilhe com farinha três formas redondas não muito grandes.
2. Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos e o açúcar a bata 9 min/37°C/vel 3.
3. Adicione a farinha e o fermento e envolva 20 seg/vel 3. Deite nas formas e leve ao forno a 180°C cerca de 20 minutos.
4. Deixe os bolos arrefecerem dentro da forma cerca de 2 ou 3 minutos antes de desenformar e depois de desenformado deixe arrefecer por completo antes de rechear e decorar.

Ingredientes para a Montagem e Decoração do Bolo:

• 150g morangos frescos
• 500ml natas frescas
• 4 c. sopa de açúcar
• côco ralado e confetis de cor verde e amarela q.b.

Ingredientes para a Montagem e Decoração do Bolo:

1. Lave os morangos, retire o pé e parta-os aos bocadinhos. Reserve.
2. Bata as natas com o açúcar até ficarem fofas até obter chantilly.
3. Coloque um dos bolos no prato a servir e barre com uma camada muito fininha de chantilly.
4. Distribua por cima metade do doce de morango e metade dos morangos reservados.
5. Repita o processo com outro bolo por cima deste.
6. Cubra com o último bolo e aplique o restante chantilly cobrindo todo o bolo.
7. Aplique as flores de ananás e polvilhe com um pouco de côco ralado e de confetis verdes e amarelos.
8. Reserve no frigorífico até ao momento de servir.

  

Tronco de Natal

Este ano só fiz um doce para a minha mesa de Natal. Isto porque já é comum os meus pais e os meus sogros trazerem doces típicos da época, especialmente o bolo rei ou rainha e os fritos do costume, como as filhoses, os sonhos, os coscorões e as rabanadas. A minha mãe fez umas filhoses maravilhosas! Já no mês de Dezembro eu tinha feito um bolo rainha, um bolo rei de chocolate e as broas de mel, canela e erva doce. Então resolvi fazer um tronco de Natal para os que não apreciam os fritos mas adoram chocolate :) De chocolate, claro, com cobertura também de chocolate como manda o típico tronco de Natal, mas com recheio de chantilly e morango, para cortar um pouco o sabor do chocolate. Depois foi só finalizar com a decoração, um bocadinho diferente, com as luzes coloridas da árvore de Natal.

E agora que a época está a terminar Feliz Dia de Reis e Bom 2020 a todos!

Ingredientes para o Doce de Morango:

• 400g morangos frescos
• 300g açúcar

Preparação do Doce de Morango:

1. Leve os morangos lavados e cortados em quartos num tacho a aquecer juntamente com o açúcar.
2. Vá mexendo de vez em quando e ao fim de 5 minutos triture com uma varinha mágica.
3. Deixe continuar a ferver, mexendo de vez em quando para nao torrar,verificando quando é que está no ponto desejado, para ficar um pouco espesso mas nao em demasia leva cerca de 35 minutos em lume brando.
4. Deite para um fraco e feche herméticamente até a hora de rechear o bolo.

Ingredientes para a Torta:

• 4 ovos
• 100g açúcar + q.b. para polvilhar
• 70g farinha tipo 55
• 30g cacau em pó

Preparação da Torta (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre com papel vegetal um tabuleiro (25x40 cm aprox.).
2. Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos e o açúcar e bata 4 min/37°C/vel 3.5.
3. De seguida bata 3 min/vel 3.5.
4. Retire a borboleta. Adicione a farinha e o cacau e envolva 20 seg/vel 3. Retire para o tabuleiro e leve ao forno a 200°C cerca de 6 minutos. Desenforme para uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar e enrole com a ajuda do papel vegetal. Mantenha o papel vegetal até arrefecer.

Ingredientes para a Cobertura (Mousse de Chocolate):

• 100g chocolate de culinária
• 1 colher de cha de manteiga
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de açúcar

Preparação da Cobertura:

1. Leve o chocolate com a manteiga num tachinho a derreter em lume brando, sempre a mexer.
2. Separe as claras dos ovos das gemas, para duas taças.
3. Bata as claras em castelo bem firmes e reserve.
4. Junte o açúcar às gemas e bata com a batedeira.
5. Junte o chocolate derretido e volte a bater.
6. Junte as claras batidas em castelo e envolva. Leve ao frigorífico até ao momento da Montagem do Tronco de Natal.

Ingredientes para Montagem do Tronco:

• 250ml natas
• 2 c. sopa de açúcar
• morangos q.b.
• 100g botões de chocolate preto
• smarties ou M&Ms de chocolate simples q.b. (eu usei mini smarties)

Montagem do Tronco:

1. Bata as natas com o açúcar até ficarem fofas fomando chantilly.
2. Desenrole a torta já arrefecida, barre com o chantilly.
3. Distribua por cima o doce de morango preparado anteriormente e enrole de novo a torta.
4. Corte em diagonal um pouco de uma das pontas da torta que servirá de ramo lateral do tronco.
5. Coloque a torta no prato a servir e aplique a ponta cortada de um dos lados bem juntinho a torta.
6. Cubra tudo com a mousse de chocolate e desenhe riscos com um garfo de forma a dar a ideia da textura de um tronco de uma árvore.
7. Disponha os morangos a gosto no prato.
8. Coloque os botões de chocolate preto numa taça e leve a derreter no microondas, de 30 em 30 segundos, mexendo de cada vez até que se derretam por completo.
9. Com a ajuda de uma caneta de pasteleiro desenhe riscos no tronco correspondentes aos fios de luzes.
10. Aplique os smarties no tronco como se fossem as luzes.