Arroz Branco com Fricassé de Bacalhau Fresco

Há dias que o tempo para arranjar uma refeição não é muito. Este prato tem a vantagem de se preparar muito rapidamente. É fácil e muito saboroso. E para descomplicar saiu um arroz feito no microondas.

Um quilo de bacalhau fresco que supostamente daria para duas refeições foi-se praticamente numa só, sobrou apenas um bocadinho de nada de peixe no fundo do tacho. É bom sinal, significa que todos gostaram do peixinho :)

Ingredientes para o Arroz:

• 1 caneca de arroz basmatti (pode ser substituido por arroz carolino)
• 2 canecas de água
• sal q.b.
• azeite q.b.

Preparação do Arroz (Microondas):

1. Pois hoje decidi fazer o arroz na Micro Arroz da Tupperware, a qual eu uso muitas vezes por ser mais prática e num instante ter um arroz prontinho para acompanhar a carne ou o peixe. Assim, basta colocar o arroz, a água, uma pitada de sal e uma pinguinha de azeite na Micro Arroz e levar ao microondar durante 14 minutos. E está prontinho a servir.

Ingredientes para o Fricassé de Bacalhau Fresco:

• 2 cebolas
• 2 dentes de alhos
• 3 folhas de louro
• azeite q.b.
• 1kg lombos de bacalhau fresco
• 100ml água
• 1 colher de sobremesa de caldo de legumes caseiro (se necessário mais um pouco de sal, ou se nao tiver o caldo de legumes substitua apenas por sal q.b.)
• pimenta q.b.
• sumo de 1 lima (ou limão)
• 3 gemas
• salsa fresca q.b. (opcional)

Preparação do Fricassé de Bacalhau Fresco (Tradicional):

1. Enquanto o arroz se coze no microondas, faz-se o peixe no tacho. Comece por picar a cebola e o alho para um tacho.
2. Junte o louro e um fio de azeite e leve a lume forte a alourar até a cecola ficar transparente.
3. Junte os lombos de bacalhau, a água, o caldo de legumes (ou sal) e uma pitada de pimenta. Envolva e deixe cozinhar em lume médio durante 8 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Bata com um garfo, numa taça à parte, o sumo de lima com as gemas.
5. Junte esta mistura ao bacalhau no tacho, envolva até que comece a ferver, que acontece logo após uns segundos. Desligue e sirva de imediato com o arroz e polvilhado com salsa fresca picada ou em raminhos, se apreciar.

Risotto de Bacon e Alho Francês com Queijo Mozzarella

Um risotto super cremoso a acompanhar com uma salada bem primaveril :)

O risotto combinou dois ingredientesmuito apreciados cá em casa, o bacon fresco e o alho francês. O queijo mozzarella foi para lhe dar textura e cremosidade, sem alterar o paladar dos outros ingredientes, uma vez que é um queijo com pouco sabor.

A salada, essa veio complementar muito bem, dando mais cor, vitaminas e um sabor diferente da tradicional salada. A receita está aqui e pode ser aproveitada para acompanhar outras refeições ;)

  

Ingredientes:

• 40g azeite
• 250g fatias de bacon fresco
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena (cerca de 80g)
• 1 alho francês
• 1 colher de sobremesa de caldo de legumes caseiro (ou 2 colheres de café de sal grosso)
• 30g vinho branco
• 900g água
• 300g arroz para risoto (arroz arbóreo)
• 1 pitada de pimenta
• 100g queijo mozzarella ralado

Preparação (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby 10g de azeite e o bacon partido aos bocados. Programe 8 min / 120° / inversa / vel colher e depois retire e reserve.
2. Coloque no copo da Bimby o restante azeite (30g), o alho e a cebola e pique 5 seg / vel 5.
3. Adicione o alho francês cortado às rodelas e refogue 3 min / 120° / inversa / vel colher.
4. Adicione o caldo de legumes, o vinho, a água, o arroz e a pimenta. Envolva com a ajuda da espátula e depois programe 10 min / 100° / inversa / vel colher.
5. Envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e programe mais 6 min / 100° / inversa / vel colher.
6. Adicione o bacon e o queijo mozzarella e envolva com a ajuda da espátula. Sirva de seguida.

Salada com Morangos, Espinafres e Croutons

Como algo tão simples como adicionar morangos a uma salada muda completamente o visual e o sabor da mesma. Que óptima ideia!

Todos adoraram, até porque somos todos fãs de morangos :) Então houve morangos na salada a companhar o prato principal e depois morangos para sobremesa. Yupiiii!

Os croutons foram feitos no dia antes com umas sobras de pão e guardados para usar depois em saladas. Foi guarnecida com o queijo para dar vida à salada e adicionei umas folhas de espinafres para que a base não fosse apenas a mais comum delas todas, a alface. Ainda pensei em juntar algumas nozes, que eu adoro na salada, mas o pessoal já estava impaciente, com uma vontade enorme de atacar o almoço.

Ingredientes para os Croutons:

• sobras de pão
• tomilho em pó q.b.
• alho em pó q.b.
• sal grosso q.b.
• azeite em spray q.b. (ou azeite normal que deve ser regado em fio muito fininho)

Preparação dos Croutons (Tradicional):

1. Pré-aqueça o forno a 180° e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Corte o pão aos quadradinhos e espalhe pelo tabuleiro.
3. Polvilhe os quadradinhos com tomilho, alho em pó e sal grosso a gosto
4. Deite azeite em spray (ou em fio fininho) por cima dos quadradinhos.
5. Leve ao forno cerca de 15 minutos, dando uma volta aos quadrados a meio do tempo. Verifique se estão douradinhos ou precisam de mais um bocadinho de tempo no forno.

Ingredientes para a Salada:

• 120g alface
• 50g folhas de espinafres frescos
• azeite q.b.
• vinagre balsâmico q.b.
• 200g morangos
• 150g queijo mozzarela fresco em bolinhas (ou queijo feta ou queijo fresco aos quadradinhos)
• croutons q.b. (receita em cima)

Preparação da Salada(Tradicional):

1. Coloque numa taça a alface esfarrapada aos bocados.
2. Junte os espinafres, tempere a gosto com azeite e vinagre a gosto e envolva.
3. Adicione os morangos sem o pé e partidos em quartos, reservando alguns para a decoração.
4. Adicione também as bolinhas de queijo e o croutons, reservando alguns para a decoração.
5. Envolva e por fim espalhe pelo topo os morangos, bolinhas de queijo e croutons reservados.

Rolo de Bacalhau Fresco Recheado com Legumes e Embrulhado em Presunto (Acompanhado de Arroz de Ervilhas)

As vezes basta uma imagem ou um anúncio que me faz imaginar uma receita nova. Foi assim que se começou a idealizar este rolo de bacalhau, a partir de uma imagem de uma género de rolinhos para sushi com bacalhau fresco e presunto.

Eu até gosto de sushi e podia lançar-me à criação de um prato de sushi, que eu sei que o miúdos também iam adorar. Mas ultimamente tento que a carne e o peixe que se consome cá em casa seja cozinhado, para evitar risco de contágio do vírus manhoso que anda por aí.

E o resultado? Expectacular, a conjunção dos sabores do alho francês com a cenoura, o manjericão e o presunto fizeram deste bacalhau fresco um prato 5 estrelas! Com um arroz de ervilhas... que bela refeição ;)

 

Ingredientes para o Rolo de Bacalhau Fresco:

• 1 alho francês
• 1 cenoura
• 1 dente de alho
• azeite q.b.
• 1 colher de café de sal grosso
• pimenta q.b.
• 500g lombos de bacalhau fresco
• 10g manjericão (só as folhas)
• 100g presunto em fatias fininhas
• vinho branco q.b.

Preparação do Rolo de Bacalhau Fresco (Tradicional):

1. Corte o alho francês as rodelas para dentro de um tachinho.
2. Junte a cenoura ralada e o alho picado.
3. Regue com um fio de azeite, tempere com o sal e pimenta a gosto e leve a refogar cerca de 5 minutos em lume forte. Reserve.
4. Pre-aqueça o forno a 180°.
5. Abra os lombos de bacalhau ao meio para que fiquem fininhos e mais largos, para formar o rolo, e disponha-os de seguida num pirex. (Neste passo pode ter já as fatias de presunto por baixo dos lombos de bacalhau abertos para depois enrolar, eu não me lembrei e coloquei o presunto depois)
6. Recheie com os legumes salteados e as fohas de manjericão.
7. Enrole o bacalhau embrulhado com as fatias de presuntos fininhas e ligeiramente sobrepostas, para que o rolo fique todo coberto.
8. Regue com um fio de vinho branco e um fio de azeite e leve ao forno entre 15 a 20 minutos. Verifique de vez em quando se o tabuleiro está a ficar muito seco no fundo, se necessário junte um pouquinho de água a ferver no fundo para que não queime.

Ingredientes para o Arroz de Ervilhas:

• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 1 caneca de arroz basmatti (costumo usar carolino mas por vezes gostamos de variar)
• 1 1/2 canecas de água
• 1 colher de sobremesa de caldo de legumes caseiro
• 1 folha de louro1 caneca de ervilhas congeladas
• sal q.b. (opcional, apenas que o caldo de legumes não for o suficiente, ou então para subtituir o caldo de legumes)

Preparação do Arroz de Ervilhas:

1. Pique o alho para um tachinho e junte um fio de azeite. Leve a lume forte a alourar, sempre a mexer, durante 1 minuto.
2. Junte o arroz, envolva e adicione a água.
3. Tempere com o caldo de legumes, a folha de louro e se necessário um pouco de sal.
4. Adicione as ervilhas, envolva e deixe cozinhar em lume forte, com a tampa, até começar a ferver.
5. Quando estiver a ferver, envolva, reduza para lume brando, tape o tacho e deixe cozinhar durante 5 minutos.
6. Desligue o lume mas mantenha o tacho tapado cerca de 5 minutos, para o arroz acabar de cozer assim fechado.

Almôndegas de Frango e Cogumelos

Umas almôndegas diferentes, feitas no forno e super saborosas! Bem apreciadas por todos, de tal forma que a meia dúzia que sobrou do almoço foi-se petiscando, frias, durantes a tarde :) Há realmente combinações perfeitas de ingredientes que resultam em refeições maravilhosas. Um produto novo cá em casa, que aproveitámos para experimentar a companhar estas almôndegas, foi a massa de ervilha, das massas Vianeza. O marido foi o único que não se mostrou muito entusiasmado, vá-se lá saber porque :D Será porque ele não gosta de ervilhas? Ah pois é, esta massa é ideal para quem gosta de ervilhas pois tem mesmo o sabor acentuado das bolinhas verdes, não dá para enganar.

Ingredientes:

• 100g mistura de salsa e coentros frescos
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 200g cebola cortada em pedaços
• 700g peito de frango sem pele
• 150g cogumelos frescos
• 100g queijo mozzarella ralado
• 60g pão ralado (eu usei pão ralado oriental mix Espiga mas pode ser usado pão ralado com alho e ervas ou simples ou até mesmo sobras de pão duro ralado previamente na Bimby)
• 1 colher de chá de sal fino
• pimenta q.b.

Preparação (Bimby):

1. Pre-aqueça o forno a 180°. Forre com papel vegetal um tabuleiro.
2. Coloque no copo da Bimby a mistura de salsa com coentros, o tomilho, a cebola e pique 3 seg / vel 7.
3. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e pique mais 3 seg / vel 7.
4. Adicione o frango cortado aos boacdinhos, os cogumelos lavados e ecortados em quartos e pique 6 seg / vel 7.
5. Baixe o que ficou na parede do copo, envolva com a espátula e pique mais 6 seg / vel 7.
6. Adicione o queijo, o pão ralado, o sal, uma pitada de pimenta. Envolva com a espátula e programe 30 seg / inversa / vel 5, ajudando de vez em quando com a espátula pelo bocal do copo da Bimby.
7. Molde as almôndegas passando as bolinhas por fora com farinha e coloque espaçadas entre si sobre o tabuleiro.
8. Leve ao forno cerca de 15 minutos, vire as almôndegas e cozinhe mais 15 minutos, para que fiquem douradinhas. Sirva-as quentes, como sugestão fica a massa de ervilha.