terça-feira, 15 de agosto de 2017

Bolo Formigueiro de Dois Chocolates com Recheio de Limão e Cobertura de Pasta de Chocolate para o Aniversário dos Filhos

Dia 9 de Agosto foi dia de festa! Os meus dois bebés lindos chegaram aos 2 dígitos. Passaram 10 anos de muita alegria, de muita aprendizagem e muita partilha. Bebés sempre!
Mas porque estes bebés adoram ler e adoraram em particular o Harry Potter, a escolha para o bolo de aniversário teria de ser com este tema. Porque estávamos de férias, fazer um livro também facilitou o processo por ter um formato simples e a decoração sem que desse demasiado trabalho. No final de contas, parece que o resultado foi mesmo bom. Eles adoraram o bolo e eu também :)



Ingredientes para o Bolo:
  • 100g chocolate de culinária
  • 100g chocolate branco
  • 6 ovos
  • 360g açúcar
  • 250g margarina à temperatura ambiente
  • 80g côco ralado desidratado
  • 250ml natas
  • 360g farinha
  • 3 colheres de chá de fermento

Preparação do Bolo:
  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Unte e polvilhe com farinha um tabuleiro do tamanho desejado para o livro.
  3. Com uma faca corte os dois chocolates aos bocadinhos pequeninos e reserve.
  4. Separe as claras das gemas. Reserve as claras e bata as gemas com o açúcar durante cerca de 2 minutos até formar um creme amarelo claro.
  5. Junte a margarina e bata cerca de 30 segundos até obter um creme uniforme.
  6. Adicione o côco, as natas e bata cerca de 30 segundos até ficar homogéneo.
  7. Junte os dois chocolates aos bocadinhos reservados e envolva com uma colher de pau.
  8. Bata as claras em castelo bem firmes.
  9. Pese à parte a farinha e junte-lhe o fermento.
  10. Vá adicionando ao preparado para o bolo as claras em castelo aos poucos, alternando com a farinha, envolvendo com a colher de pau e terminando com claras.
  11. Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno a cozer cerca de 45 a 50 minutos (faça o teste do palito para verificar a cozedura). Deixe arrefecer um pouco e depois desenforme para um prato rectangular, onde deverá arrefecer por completo antes de rechear.


Ingredientes para o Recheio:
  • 200g chocolate branco Pantagruel de Limão
  • 150g natas
  • 200g leite condensado
  • raspa de 1 limão

Preparação do Recheio:
  1. Parta o chocolate branco de limão aos quadrados para dentro de um tacho.
  2. Adicione ao tacho as natas, o leite condensado e leve a lume médio, sempre a mexer com uma colher de pau até derreter o chocolate e deixar engrossar um pouco (quando quase que começa a ferver) .
  3. Junte a raspa de limão e misture bem com a colher de pau. Deixe arrefecer por completo.
  4. Corte o bolo ao meio e recheie com metade do creme de limão.
  5. Coloque a outra metade do bolo por cima e cubra todo o bolo com o restante creme. Leve ao frigorífico por umas horas antes de o decorar (eu fiz isso num dia à noite para depois o decorar no dia seguinte).

Ingredientes para a Pasta de Chocolate:
  • 500g chocolate de culinária
  • 250g geleia de milho

Preparação da Pasta de Chocolate:
  1. Parta o chocolate aos quadrados para uma tacinha e leve a derreter ao microondas durante 30 segundos, verifique se já está bem derretido e repita o processo as vezes necessárias, sempre 30 segundos de cada vez, até que fique completamente derretido.
  2. Adicione a geleira de milho e mexa muito bem com uma colher até que engrosse formando a pasta de chocolate. Verifique que já arrefeceu e reserve num saco bem fechado à temperatura ambiente, até à hora de usar para a decoração.


Restantes Ingredientes para a Decoração:
  • 1 folha de papel vegetal para copiar as iniciais de Harry Potter ou uma folha já com as letras impressas
  • 125g pasta de açúcar amarela
  • 2 palitos
  • 125g pasta de açúcar preta
  • 125g pasta de açúcar branca
  • 125g pasta de açúcar vermelha
  • cola comestível ou geleia de milho
  • lápis de gel dourado para decoração de bolos

Decoração do Bolo:
  1. Corte as letras do papel e use como molde para obter as letras HR com as pasta de açúcar amarela. Reserve.
  2. Forme a snitch com pasta de açúcar amarela e aplique as asas com a ajuda dos palitos. Use cola comestível ou geleia de milho para aplicar as riscas da snitch. Reserve.
  3. Molde os óculos com a pasta de açúcar preta. Reserve.
  4. Junte um pouco de pasta vermelha e um pouco de pasta branca à pasta preta, para obter um tom cinzento escuro. Molde a varinha mágica. Reserve.
  5. Estenda a restante pasta de açúcar branca com a ajuda de um rolo da massa, formando um rectangulo bem comprido e da altura do bolo. Aplique em volta do bolo, deixando apenas a lombada do livro por cobrir.
  6. Estenda a pasta de chocolate e aplique no topo do bolo e lombada, para formar a capa do livro. Faça depois uma tirinha para aplicar no fundo junto à pasta branca, para formar a contra-capa do livro.
  7. Com um pouco de pasta de chocolate que sobrou, utilize como carimbo em toda a parte branca para manchar a pasta dando a impressão de um livro antigo.
  8. Decore a lombada e os cantos do livro a gosto com pasta de chocolate.
  9. Escreva a mensagem desejada na capa do livro com o lápis de gel dourado.
  10. Estique a restante pasta de açúcar amarela e vermelha misturada com um pouco de preto. Forme o cachecol às riscas, intercalando de vermelho e amarelo.
  11. Aplique sobre o livro o cachecol, as letras HR, os óculos, a varinha mágica e a snitch.





quinta-feira, 10 de agosto de 2017

Salada com Figos e Queijo Fresco

Hoje fui ao figos :) Gosto muito de figos por isso há que aproveitar o tempo deles.  E estes estavam tão bons!
Apetecia-me algo fresco e leve, o queijo fresco combinou na perfeição com os figos e a saladinha.
Assim vos deixo algo bem saudável antes de partilhar a doçura de bolo que fiz para os filhos.


Ingredientes: 
  • 1 cenoura
  • 4 rodelas de cebola
  • azeite q.b.
  • vinagre q.b.
  • 2 folhas de alface
  • 1 queijo fresco
  • 4 figos
  • cubinhos de pão torrado (croutons simples, integrais ou com ervas) q.b.


Preparação: 
  1. Descasque e rale a cenoura para uma tacinha. Reserve.
  2. Junte as rodelas de cebola e tempere a gosto com azeite e vinagre.
  3. Disponha no prato a servir a salada as folhas de alface lavadas e sobre estas a cenoura com cebola reservada.
  4. Corte o queijo fresco às rodelas e adicione ao prato com a salada.
  5. Distribua pelo prato os figos lavados e cortados aos quartos.
  6. Finalize com alguns cubinhos de pão torrado espalhados pelo prato.

quinta-feira, 3 de agosto de 2017

Tarte de Santiago

Esta tarte foi feita pela primeira vez já há um bom tempo, mas como é tão boa já ando a pensar fazê-la outra vez. Da última vez, de tão boa que estava nem houve tempo para tirar fotografia a uma fatia, pois assim que se abriu, desapareceu logo. Da próxima vez a ver se corto a primeira fatia e reservo-a logo para a sessão fotográfica ;) Da outra vez levou a casca de limão mas penso que da próxima vez vou fazer sem a casca de limão, para se sentir mais o sabor da amêndoa. Tal como sou fã de limão também o sou de amêndoa, mas gosto de sentir o verdadeiro sabor da amêndoa. Com ou sem limão, a verdade é que é uma tarte deliciosa, bem húmida e docinha!



Ingredientes:

  • 250g amêndoa sem pele
  • 250g açúcar
  • 1 casca de limão (opcional, só mesmo a casca fininha, sem parte branca)
  • 4 ovos grandes
  • açúcar em pó q.b. para polvilhar


Preparação:

  1. Prepare o molde da cruz de Santiago, desenhe-o num papel e recorte-o depois.
  2. Pré-aqueça o forno a 180º.
  3. Forre uma forma com papel vegetal e unte com manteiga.
  4. Deite as amêndoas dentro do copo da Bimby e triture 15 seg / vel 5. Retire e reserve.
  5. Coloque o açúcar no copo da Bimby e pulverize 15 seg / vel 10.
  6. Se utilizar a casca de limão, adcione e pulverize mais 15 seg / vel 10.
  7. Junte os ovos e bata 10 seg / vel 4.
  8. Adicione a amêndoa picada reservada e misture 5 seg / vel 4.
  9. Deite na forma e leve ao forno durante 20 minutos.
  10. Desenforme a tarte, depois de arrefecida coloque o molde de papel da cruz de Santiago no centro da tarte e polvilhe-a com açúcar em pó. Por fim, retire o molde de papel, obtendo assim o desenho no topo da tarte.

sábado, 29 de julho de 2017

Castelo Red Velvet com Recheio de Chocolate e Daim

Um castelo para uma princesa linda!
A princesa Joana é uma menina muito querida e adorada por todos nós. Que grande responsabilidade que me entregaram, fazer o bolo para o 5º aniversário desta princesa. Desafio ultrapassado, resta saber se consegui satisfazer a aniversariante, os pais e os convidados.
Para a Joana a escolha do bolo era óbvia, tinha de ser de chocolate. Para fazer algo não muito pesado mas ainda assim com o sabor bem vincado a chocolate, pensei que o red velvet seria o ideal por ser muito fofo, saber a chocolate e ainda ter uma cor avermelhada, que ficaria mesmo bem com a decoracão do castelo. Já o recheio, uma vez que a massa não é assim com um sabor muito forte a chocolate, teria de ser algo intenso, daí lembrar-me do recheio de chocolate tipo brigadeiro com bocadinhos de Daim partidos pelos meio.
A massa por ser tão fofa foi um pouco difícil de trabalhar para a montagem do castelo, mas nada que o creme do recheio não resolvesse, só foi preciso deixar umas horinhas no frigorífico e tudo se resolveu.
Será que ela gostou?



Ingredientes para 1 Bolo (Para os vários níveis e torres do castelo foram necessárias 2 doses desta receita, ver o último passo da Preparação do Bolo):
  • 240g leite
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • manteiga q.b. para untar
  • 250g farinha tipo 55 + q.b. para polvilhar
  • 1 colher de café de sal
  • 2 colheres de sopa de cacau
  • 110g manteiga à temperatura ambiente
  • 300g açúcar
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco (usei balsâmico)
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação do Bolo:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 °C, unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma quadrada e uma redonda mais pequena que a quadrada.
  2. Coloque uma taça em cima da Bimby e pese o leite. Adicione o sumo de limão e deixe repousar 10 minutos.
  3. Coloque no copo a farinha, o sal, o cacau e programe 10 seg / vel 4. Reserve.
  4. Coloque no copo da Bimby a “borboleta”, a manteiga,  o açúcar e programe 2 min / vel 4. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
  5. Programe 1 min / vel 3 e deite pelo bocal da tampa 1 ovo de cada vez.
  6. Adicione a essência de baunilha e programe 5 seg / vel 3.
  7. Adicione ao leite reservado o corante alimentar. Programe 2 min / vel 3 e deite pelo bocal da tampa esta mistura alternando com a mistura da farinha.
  8. Num recipiente coloque o vinagre e o bicarbonato de sódio e assim que efervescer  junte ao preparado no copo. Programe 10 seg / vel 3.
  9. Divida a massa pelas duas formas, alise a superfície e leve ao forno cerca de 25 minutos.
  10. Deixe arrefecer nas formas cerca de 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer por completo.
  11. Repita a receita para preencher mais 2 formas redondas e as formas de queques a utilizar para as torres do castelo.

Ingredientes para o Recheio:
  • 400g chocolate de culinária
  • 200g leite condensado
  • 50 g leite
  • 200g chocolate Daim

Preparação do Recheio:
  1. Coloque num tacho o chocolate de culinária partido aos bocadinhos com o leite condensado e o leite. Leve a lume brando e vá mexendo até o chocolate se derreter e obter um creme homogéneo tipo brigadeiro. Desligue e deixe arrefecer cerca de 5 minutos.
  2. Parta à parte o chocolate Daim aos bocadinhos pequeninos, junte ao creme de chocolate e envolva bem. Deixe repousar e arrefecer por completo.

Ingredientes para a Decoração:


  • cones de bolacha para gelado
  • pasta de açúcar nas cores desejadas (eu usei branca, rosa, roxa e verde)
  • candy melts cor de rosa
  • cola comestível para colar
  • pérolas de açúcar para a cúpula de uma torre


Montagem e Decoração do Castelo:
  1. Estenda a pasta de açúcar cor de rosa e corte bolinhas, que servirão de telhas para os telhados das torres do castelo.
  2. Leve um bocado de candy melts cor de rosa a derreter no microondas durante 30 segundos e mexa. Repita o processo até que fique completamente derretido. Desenhe a cúpula redonda para uma das torres, utilizando algo redondo e fofo, coberto de película aderente e apoiado sobre um copo (para que depois consiga retirar quando tiver solidificado). Leve ao frigorífico até ao dia seguinte.
  3. Com o restante chocolate cor de rosa vá aplicando as bolinhas de pasta de açúcar cor de rosa nos cones, sobrepondo-as um pouco para dar a ideia de telhas. Deixe a secar até ao dia seguinte.
  4. Disponha o bolo de base quadrada no prato a servir, com um pouco do creme no fundo para que não deslize do prato. (Atenção que ainda tem de ir ao frigorífico antes da decoração com a pasta de açúcar, por isso pode começar por o montar noutro prato mais pequeno e depois tranferi-lo para o prato a servir o bolo. Não esquecer sempre de colocar um pouco de creme na base do prato).
  5. Corte os cantos do bolo quadrado e cubra-o com creme de chocolate.
  6. Sobreponha dois queques de bolo, com creme pelo meio, para formar uma torre. Espete um pauzinho de espetada dentro de uma palhinha no centro de cada torre para que se aguente direitinha.
  7. Cubra os restantes bolos de chocolate, bem como as torres, e leve ao frigorífico até ao dia seguinte.
  8. Depois de descansarem no frigorífico, cubra cada bolo com pasta de açúcar branca, decorada a gosto (eu desenhei os tijolos antes de aplicar nas torres) e com a ajuda de algum creme de chocolate para que agarre ao bolo.
  9. Espete 3 pauzinhos de espetada dentro de uma palhinha, de altura igual ao bolo quadrado, estas servirão de alicerces para suportar o peso das restantes camadas de bolo.
  10. Coloque sobre este o bolo redondo de tamanho a seguir, espete 1 pauzinho de espetada dentro de palhinha no centro, com altura igual aos 2 bolos.
  11. Coloque sobre este o último bolo e mais uma vez um pauzinho de espetada dentro de uma palhinha no centro, com altura igual aos 3 bolos.
  12. Cubra as 4 torres principais da base com pasta de açúcar branca, bem como todas as outras torres do castelo.
  13. Aplique os cones das torres, colando um pouco com chocolate que sobrou dos candy melts cor de rosa derretido (mesmo processo do passo 3 para derreter o chocolate) e numa delas a cúpula de chocolate cor de rosa.
  14. Distribua as 4 torres nos cantos da base quadrada e as restantes a gosto pelo castelo, umas com telhado, uma com a cúpula de chocolate e outra aberta.
  15. Molde os restantes elementos de decoração (janelas, portas, trepadeiras, rosas, letras e números) com as várias pastas de açúcar e aplique no castelo com a cola comestível (para a bandeira com a letra J utilizei um palito coberto de pasta de açúcar).