sexta-feira, 22 de setembro de 2017

Bolo Formigueiro com 2 Recheios e Cobertura de Merengue Rápido

No trabalho houve bolinho, ou melhor bolinhos, muitos mesmo! Foi para angariação de fundos para um hospital e no que toca a gestos de caridade, principalmente quando mete bolo no meio, todos alinham. Eu ofereci este bolo. A massa é o bolo de formigueiro, que fica deliciosa a conjução dos pedacinhos de chocolate com o toque de côco ralado, a receita já foi anteriormente publicada e pode ser encontrada aqui. Um dos recheios foi de musse de chocolate e o outro de leite condensado com natas. A novidade neste bolo foi mesmo a decoração do topo, um género de merengue queimado com o maçarico. Ficou delicioso e até bem bonito, pela sua simplicidade na decoração! Daria muito bem para um bolo de aniversário.



Receita da Massa do Bolo aqui.

Ingredientes para o Recheio de Chocolate:
  • 100g chocolate de culinária
  • 1 colher de sobremesa de margarina
  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal

Preparação do Recheio de Chocolate:
  1. Parta o chocolate aos quadrados para um tachinho e leve a derreter com a margarina em lume brando.
  2. Entretanto separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar até formar um creme clarinho.
  3. Junte a esse creme o chocolate derretido e volte a bater até ficar homogéneo.
  4. Bata as claras à parte com uma pitada de sal. Junte ao outro preparado e envolva com uma colher de pau. Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas para ganhar consistência.


Ingredientes para o Recheio de Leite Condensado:
  • 250g natas frescas
  • 200g leite condensado cozido

Preparação do Recheio de Leite Condensado:
  1. Bata as natas até ficarem bem fofas, com cuidado para não virarem manteiga.
  2. Vá adicionando aos poucos o leite condensado cozido e envolvendo.


Ingredientes para o Merengue:
  • 3 claras de ovo
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sumo de limão

Montagem e Finalização do Bolo com o Merengue:
  1. Depois do bolo arrefecido e a musse de chocolate estar fria e consistente, monte o bolo colocando no prato um dos 3 bolos e por cima a musse de chocolate bem distribuída.
  2. Coloque sobre a musse outro bolo e por cima deste distribua metade do recheio de leite condensado.
  3. Coloque o último bolo por cima e barre as laterais com o restante creme de leite condensado.
  4. Numa taça à parte bata as claras muito bem firmes.
  5. Junte o açúcar e o sumo de limão e volte a bater.
  6. Coloque as claras num saco de pasteleiro e enfeite a gosto o topo do bolo.
  7. Com um maçarico passe com cuidado no merengue, ao de leve e várias vezes para não queimar em demasia.


sexta-feira, 15 de setembro de 2017

Anho Assado com Batatinhas no Forno

Estive em Trás-os-Montes uma semana, a matar saudades da minha infância, em que todos os verões lá ia ver a minha avó e os meus tios. Para além da família havia muitas outras coisas que via e que ainda hoje me encanto cada vez que lá vou. As paisagens maravilhosas, entre serras, pinhais, campos de cereais, pedras e calhaus, rios e barragens, casas de pedra cobertas de colmo... Linda a terra do meu pai! Depois há ainda os animais. As vacas, as ovelhas e as cabras que nos bloqueiam a passagem na estrada, as galinhas e os patos à solta nos caminhos entre as casas da meia dúzia de pessoas que habitam o lugar da Seara, os porcos e os coelhos a quem levamos os restos da comida, as colmeias que se avistam aqui e acolá... e todos os maravilhosos cantares de pássaros que se ouvem no meio da tranquilidade que se sente quando se está no campo! Só é pena já cá não estar a minha avó, que me ensinou tanto acerca da vida no campo.
Mas vamos falar agora do anho, ou mais conhecido pelo borrego, o memé, o filho da ovelha... que em Trás-os-Montes é este o termo utilizado - anho. Realmente comer carninha criada no campo não tem nada a ver com a que se compra no talho das grandes cidades. Ainda seria melhor se fosse assado no forno a lenha, mas o fogão serviu muito bem para as 6 pessoas presentes para a refeição. É que o forno a lenha requer muita lenha para aquecer o forno para se cozinhar nele, portanto a usar teria de ser para cozinhar em quantidades maiores e aproveitar para cozer também pão ou outras coisas.
Deixo-vos a sugestão de um prato bem típico do nosso país e aproveito ainda para vos aconselhar um passeio a Trás-os-Montes, que vos garanto que é maravilhoso!



Ingredientes:
  • 4 pernas de borrego (anho)
  • 1 cabeca de alhos
  • sal q.b.
  • 3 folhas de louro
  • 1 chávena de café de azeite
  • 200 ml de vinho branco
  • 2 kg batatinhas novas
  • 2 cebolas médias
  • 1 raminho de salsa
  • 300 ml água

Preparação:
  1. Tempere o borrego de véspera com os alhos bem picadinhos, sal a gosto, as folhas de louro partidas aos bocados, a massa de pimentão, o azeite e o vinho branco. Deixe assim a repousar durante a noite.
  2. No dia seguinte, ligue o forno a 200º e depois de aquecido leve o borrego a assar durante 1h30m, regando de 30 em 30 minutos com o molho que fica no fundo do tabuleiro.
  3. A meio do tempo de cozedura, vire os pedaços de carne, de forma a tostarem dos dois lados.
  4. No fim do tempo de cozedura, retire o borrego do tabuleiro e reserve.
  5. Deite as batatinhas descascadas no tabuleiro ainda com o molho do borrego. Junte a cebola partida aos bocadinhos, o ramo de salsa e a água fervida e leve ao forno a assar durante 40 minutos.
  6. No fim coloque o borrego por cima das batatas e leve ao forno a aquecer um pouco antes de servir.


quarta-feira, 30 de agosto de 2017

Gelado de Figo e Ameixa

"Soube-me que nem um figo!"
Costuma-se dizer quando realmente comemos algo que nos sabe mesmo bem. Foi o caso deste gelado, que para além de aproveitar alguma fruta que estava a ficar já muito madura, ficou mesmo gostosinho!
E assim se foram os restantes figos Pingo de Mel que me ofereceram a semana passada quando estive no Norte. E tal como prometido aqui está o docinho que vos falei que iria fazer para aproveitar o resto dos figos.
Diz o ditado portugues "Em tempo de figos não há amigos!" mas pelos vistos não será bem assim... Os figos foram-me dados por um amigo da família e este gelado foi também partilhado com os meus maiores amigos, os meus pais e os meus filhos :)



Ingredientes:
  • 200ml natas
  • 200g leite condensado
  • 400g figos Pingo de Mel
  • 400g ameixas escuras

Preparação:
  1. Bata as natas com uma batedeira até engrossarem sem passar a manteiga (entre 2 a 3 minutos em velocidade máxima).
  2. Envolva com o leite condensado e distribua metade do preparado no recipiente para o gelado a levar ao congelador. Reserve a outra metade.
  3. Lave bem os figos, retire alguma pele mais dura (ou toda, se preferir sem a pele) e parta-os para uma taça. Triture com uma varinha mágica (a minha varinha mágica avariou por isso usei a batedeira com as pás para amassar, deixando uns bocadinhos mal triturados mas que até ficaram bem) e deite por cima das natas no recipiente para o gelado.
  4. Deite depois a outra metade das natas reservadas por cima.
  5. Lave bem as ameixas, descasque-as, retire os caroços e parta aos bocados para uma taça. Triture com uma varinha mágica (tal como já referido, eu usei a batedeira porque a minha varinha mágica avariou) e distribua por cima do restante preparado para o gelado.
  6. Com uma colher dê algumas voltas a todo o gelado e leve ao congelador.
  7. Ao fim de 1 hora retire do congelador e dê algumas voltas ao gelado com uma colher, de forma a introduzir ar no gelado para que depois na hora de servir seja mais fácil de formar as bolas de gelado. Repita este processo ao fim de mais 1 hora e ainda após outra hora, deixando depois no congelador pelo menos por mais 1 hora até à hora de servir. No total, deve estar no congelador pelo menos 4 horas antes de servir.


E para terminar, deixo-vos um ditado popular que vos ajudará a escolher os figos bons para comer:
"O figo, para ser bom, deve ter pescoço de enforcado, roupa de pobre e olho de viúva."


terça-feira, 29 de agosto de 2017

Frango à Brás

Este é um prato já muito repetido cá em casa mas sabe sempre bem.
Em dias de praia não há tempo nem pachorra para cozinhar. Sabe bem é vir da praia e ir buscar um frango assado no churrasco. Mas por vezes ou nos enganamos na quantidade, ou a churrasqueira onde gostamos de ir está fechada ou simplesmente andámos na lambuseira antes e por isso não há muito apetite para atacar o frango. Nunca me preocupo com as sobras do frango, dão sempre para aproveitar numa quiche ou neste prato que tanto adoramos cá em casa. Este Frango à Brás ficou mesmo delicioso e acho que foi pelo pormenor do fiambre, que lhe deu um sabor especial.


Ingredientes:
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • 1 frango assado desossado e desfiado
  • 150g fiambre fatiado de peito de frango em forno a lenha
  • 250g a 300g batata frita palha
  • 6 ovos
  • salsa q.b. (opcional)

Preparação:
  1. Pique as cebolas e os alhos para dentro de um tacho.
  2. Adicione azeite a gosto e leve ao lume a alourar, cerca de 5 minutos mexendo com frequência com uma colher de pau.
  3. Junte o frango e o fiambre cortado aos bocadinhos. Envolva e deixe cozinhar cerca de 7 minutos, mexendo algumas vezes com a colher de pau para não agarrar no fundo.
  4. Adicione a batata palha e envolva bem.
  5. Bata os ovos numa taça a parte e vá adicionando em fio ao restante preparado, mexendo sempre com a colher de pau. Deixe cozinhar apenas 2 minutos sempre a mexer. Se desejar pique um bocadinho de salsa e envolva. Sirva de imediato.


segunda-feira, 28 de agosto de 2017

Taça de Figos e Pêssego com Iogurte

Se o Verão te dá figos, há que os aproveitar! Vamos começar a semana com um pequeno almoço bem fresquinho e saudável, com figos claro. Se preferir, pode servir de lanche ou até de sobremesa. Não tem muito que saber, é muito fácil de preparar e garanto que vai saber mesmo bem. Vamos lá aproveitar as frutas bem docinhas e frescas da época! Para mim não há nada melhor que as frutas do Verão! As frutas e não só ;)
Para os mais gulosos fica a promessa de algo bem mais docinho para aproveitar o resto dos figos :)


Ingredientes:
  • 2 palitos La Reine
  • 1 iogurte natural açucarado
  • 1/2 pêssego
  • 2 figos

Preparação:
  1. Comece por partir os palitos La Reine aos pedaços e disponha-os no fundo do copo/taça onde servir.
  2. Deite por cima 1/3 do iogurte.
  3. Corte o pêssego aos bocadinhos e distribua por cima.
  4. Deite mais 1/3 do iogurte sobre o pêssego.
  5. Lave bem os figos e corte-os em quatro ou cinco pedaços. Distribua-os por cima.
  6. Cubra com o restante iogurte e decore a gosto com palitos La Reine e/ou fruta.


terça-feira, 15 de agosto de 2017

Bolo Formigueiro de Dois Chocolates com Recheio de Limão e Cobertura de Pasta de Chocolate para o Aniversário dos Filhos

Dia 9 de Agosto foi dia de festa! Os meus dois bebés lindos chegaram aos 2 dígitos. Passaram 10 anos de muita alegria, de muita aprendizagem e muita partilha. Bebés sempre!
Mas porque estes bebés adoram ler e adoraram em particular o Harry Potter, a escolha para o bolo de aniversário teria de ser com este tema. Porque estávamos de férias, fazer um livro também facilitou o processo por ter um formato simples e a decoração sem que desse demasiado trabalho. No final de contas, parece que o resultado foi mesmo bom. Eles adoraram o bolo e eu também :)



Ingredientes para o Bolo:
  • 100g chocolate de culinária
  • 100g chocolate branco
  • 6 ovos
  • 360g açúcar
  • 250g margarina à temperatura ambiente
  • 80g côco ralado desidratado
  • 250ml natas
  • 360g farinha
  • 3 colheres de chá de fermento

Preparação do Bolo:
  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Unte e polvilhe com farinha um tabuleiro do tamanho desejado para o livro.
  3. Com uma faca corte os dois chocolates aos bocadinhos pequeninos e reserve.
  4. Separe as claras das gemas. Reserve as claras e bata as gemas com o açúcar durante cerca de 2 minutos até formar um creme amarelo claro.
  5. Junte a margarina e bata cerca de 30 segundos até obter um creme uniforme.
  6. Adicione o côco, as natas e bata cerca de 30 segundos até ficar homogéneo.
  7. Junte os dois chocolates aos bocadinhos reservados e envolva com uma colher de pau.
  8. Bata as claras em castelo bem firmes.
  9. Pese à parte a farinha e junte-lhe o fermento.
  10. Vá adicionando ao preparado para o bolo as claras em castelo aos poucos, alternando com a farinha, envolvendo com a colher de pau e terminando com claras.
  11. Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno a cozer cerca de 45 a 50 minutos (faça o teste do palito para verificar a cozedura). Deixe arrefecer um pouco e depois desenforme para um prato rectangular, onde deverá arrefecer por completo antes de rechear.


Ingredientes para o Recheio:
  • 200g chocolate branco Pantagruel de Limão
  • 150g natas
  • 200g leite condensado
  • raspa de 1 limão

Preparação do Recheio:
  1. Parta o chocolate branco de limão aos quadrados para dentro de um tacho.
  2. Adicione ao tacho as natas, o leite condensado e leve a lume médio, sempre a mexer com uma colher de pau até derreter o chocolate e deixar engrossar um pouco (quando quase que começa a ferver) .
  3. Junte a raspa de limão e misture bem com a colher de pau. Deixe arrefecer por completo.
  4. Corte o bolo ao meio e recheie com metade do creme de limão.
  5. Coloque a outra metade do bolo por cima e cubra todo o bolo com o restante creme. Leve ao frigorífico por umas horas antes de o decorar (eu fiz isso num dia à noite para depois o decorar no dia seguinte).

Ingredientes para a Pasta de Chocolate:
  • 500g chocolate de culinária
  • 250g geleia de milho

Preparação da Pasta de Chocolate:
  1. Parta o chocolate aos quadrados para uma tacinha e leve a derreter ao microondas durante 30 segundos, verifique se já está bem derretido e repita o processo as vezes necessárias, sempre 30 segundos de cada vez, até que fique completamente derretido.
  2. Adicione a geleira de milho e mexa muito bem com uma colher até que engrosse formando a pasta de chocolate. Verifique que já arrefeceu e reserve num saco bem fechado à temperatura ambiente, até à hora de usar para a decoração.


Restantes Ingredientes para a Decoração:
  • 1 folha de papel vegetal para copiar as iniciais de Harry Potter ou uma folha já com as letras impressas
  • 125g pasta de açúcar amarela
  • 2 palitos
  • 125g pasta de açúcar preta
  • 125g pasta de açúcar branca
  • 125g pasta de açúcar vermelha
  • cola comestível ou geleia de milho
  • lápis de gel dourado para decoração de bolos

Decoração do Bolo:
  1. Corte as letras do papel e use como molde para obter as letras HR com as pasta de açúcar amarela. Reserve.
  2. Forme a snitch com pasta de açúcar amarela e aplique as asas com a ajuda dos palitos. Use cola comestível ou geleia de milho para aplicar as riscas da snitch. Reserve.
  3. Molde os óculos com a pasta de açúcar preta. Reserve.
  4. Junte um pouco de pasta vermelha e um pouco de pasta branca à pasta preta, para obter um tom cinzento escuro. Molde a varinha mágica. Reserve.
  5. Estenda a restante pasta de açúcar branca com a ajuda de um rolo da massa, formando um rectangulo bem comprido e da altura do bolo. Aplique em volta do bolo, deixando apenas a lombada do livro por cobrir.
  6. Estenda a pasta de chocolate e aplique no topo do bolo e lombada, para formar a capa do livro. Faça depois uma tirinha para aplicar no fundo junto à pasta branca, para formar a contra-capa do livro.
  7. Com um pouco de pasta de chocolate que sobrou, utilize como carimbo em toda a parte branca para manchar a pasta dando a impressão de um livro antigo.
  8. Decore a lombada e os cantos do livro a gosto com pasta de chocolate.
  9. Escreva a mensagem desejada na capa do livro com o lápis de gel dourado.
  10. Estique a restante pasta de açúcar amarela e vermelha misturada com um pouco de preto. Forme o cachecol às riscas, intercalando de vermelho e amarelo.
  11. Aplique sobre o livro o cachecol, as letras HR, os óculos, a varinha mágica e a snitch.