quinta-feira, 30 de novembro de 2017

Pêra Bêbeda

Há anos que oiço o meu pai falar nas pêras bêbedas e eu nunca achei grande piada ao facto de se comer fruta com vinho. Blhac! Mas o interesse em experimentar há uns tempos para cá andava aqui a rondar a minha cabeça. Eis que foi o dia de experimentar. E não é que fiquei fã?! Adorei. Não tinha cravinho e por isso não está na lista dos ingredientes mas acho que até ficaria bem. Quanto à quantidade, apenas uma pêra porque só eu cá em casa é que queria experimentar e também não sabia se iria ser aprovada por mim :) Aprovadíssima!


Ingredientes:
  • 250ml vinho tinto
  • 100ml água
  • 50ml vinho do Porto
  • 1 estrela de aniz
  • 1 pau de canela
  • 1 colher de café de noz moscada em pó
  • 1 casca de limao
  • 50g açúcar amarelo
  • 1 pêra grande

Preparação:
  1. Coloque todos os ingredientes, excepto a pêra, num tachinho. Mexa bem e leve a lume forte até começar a ferver.
  2. Descasque a pêra mantendo-a inteira e insira no tacho. Deixe cozer em lume brando durante 30 minutos com o tacho tapado. Vá virando a pêra de vez em quando para ganhar cor e sabor na pêra toda. Sirva morna ou fria, como preferir.


quarta-feira, 29 de novembro de 2017

Lasanha de Courgette Embrulhada em Bacon

Decidi fazer uma lasanha diferente. Em vez da massa usei courgette fatiada e para ficar bonita, um aspecto diferente do habitual, cobri-a a toda a volta com bacon fresco. E o cheirinho que ficou cá em casa?!... Yumiiii!!!!


Ingredientes:
  • 2 dentes de alho
  • 150g cebola
  • 50g cenoura
  • 50g cogumelos frescos
  • 200g tomate fresco
  • 20g azeite
  • 300g carne picada
  • 1 folha de louro
  • 20g vinho branco
  • 1 colher de café de sal grosso
  • 400g fatias de bacon fresco
  • 1,5 courgette
  • 250g queijo mozzarella fresco

Ingredientes para o Molho Béchamel:
  • 400g leite
  • 40g farinha
  • 25g margarina
  • sal, pimenta e noz mosacada q.b.

Preparação:
  1. Deite no copo da Bimby o alho, a cebola, a cenoura, os cogumelos e pique 10 seg / vel .
  2. Junte o tomate e triture 15 seg / vel 7. Retire para um tacho.
  3. Adicione no tacho o azeite e leve a refogar em lume forte durante 7 minutos.
  4. Entretanto coloque no copo todos os ingredientes para o molho béchamel e programe 8 min / 90 /vel 4.
  5. No tacho junte a carne, o louro, o vinho, o sal e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
  6. Pré-aqueça o forno a 180º.
  7. Disponha as fatias de bacon a forrar uma forma rectangular tipo bolo ingles, deixando as fatias a sair para fora da forma de forma depois a cobrir o topo da lasanha.
  8. Lave bem as courgettes, retire as extremidades e corte em fatias.
  9. Corte o queijo mozzarella fresco as fatias.
  10. Preencha a forma forrada de bacon com as camadas de baixo para cima de courgette, carne, béchamel e queijo, terminando com courgette.
  11. Vire agora as fatias de bacon para cima, de forma a embrulhar a lasanha. Leve ao forno entre 25 a 30 minutos.
  12. Desenforme com cuidado, de forma a manter o embrulho direito para apresentar numa travessa.
Nota: A courgette larga muita água, se preferir que fique mais seca na hora de desenformar, pode levar as fatias ao forno antes de preparar as camadas da lasanha. Outra solução mais prática é fazer num tabuleiro em vez de a desenformar, mas que não se nota tão bem o efeito do embrulho de bacon.


sexta-feira, 24 de novembro de 2017

Crumble de Ananás

Crumble é sempre bom! Sentir aquele crocante quentinho a acompanhar uma boa bola de gelado... A maçã é o fruto mais popular neste tipo de sobremesa mas para variar, decidi experimentar com o ananás. E resultou expectacularmente bem! Ai que delícia!!!


Ingredientes:
  • 1 ananás
  • 1 colher de sopa de canela
  • 60g + 1 colher de sopa de açúcar amarelo
  • 100g farinha
  • 60g manteiga à temperatura ambiente

Preparação:
  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Corte o ananás ao meio ao alto, ficando com duas metades iguais.
  3. Retire o conteúdo para uma taça e parta aos bocadinhos. Reserve as metades da casca do ananás para servirem de recipiente para o crumble de ananás.
  4. Espalhe por cima a colher de canela, a colher de açúcar e envolva.
  5. Disponha as metades da casca do ananás deitadas num tabuleiro para levar ao forno, com a concavidade virada para cima.
    Divida o ananás pelas metades da casca.
  6. Deite numa taça à parte a farinha, as 60g de açúcar e a manteiga. Misture com as mãos e espalhe assim em grânulos por cima do ananás dentro da casca no tabuleiro, sem calcar.
  7. Leve ao forno durante 20 minutos. Sirva a acompanhar com gelado de baunilha.

quarta-feira, 22 de novembro de 2017

Marmelo Assado

Tal como as maçãs, também os marmelos dão óptimas sobremesas ou lanches assados no forno. Ficam deliciosos, bem docinhos e maravilhosamente bem com a canela, claro!
Eu fiz apenas dois marmelos porque era os que tinha em casa e a rapaziada prefere mesmo as maçãs, mas a receita pode muito bem ser aplicada a uma quantidade maior de marmelos.


Ingredientes:

  • 2 marmelos
  • 2 paus de canela
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 cálice pequeno de de vinho do Porto
  • sumo de 1 limão
  • 1 colher de chá de canela (opcional)
  • 100ml água


Preparação:

  1. Pré-aqueca o forno a 180º.
  2. Lave bem os marmelos, parata-os ao meio e retire um bocado do centro, o máximo possível da zona dos caroços (como o marmelo é muito duro nesta zona, eu nao retirei tudo).
  3. Coloque-os num pirex com a parte do centro para baixo e por baixo de cada metade ponha uma metade de pau de canela.
  4. Misture à parte o mel, o vinho do Porto o sumo de limão e a canela em pó.
  5. Regue os marmelos com o molho preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos. A meio do tempo adicione ao fundo do pirex a água aquecida para dar humidade aos marmelos e fazer molho, uma vez que os marmelos não largam água como as maçãs.


terça-feira, 21 de novembro de 2017

Bolinhas Recheadas com Queijo e Bacon / Queijo e Chouriço

Umas bolinhas para petiscar enquanto se convive com os amigos, se vê um filme com os filhos ou se completa uma refeição com um prato de sopa. Preparadas de antecedência com massa de pizza e o recheio simples, apenas queijo e bacon numas, queijo e chouriço noutras. Depois é só finalizar no forno, saídas do congelador pouco antes de serem servidas. E assim se obtêm 30 bolinhas de cada para picar de umas e das outras :)


Ingredientes:
  • 200g água
  • 50g azeite
  • 1 colher de chá de sal
  • 400g farinha
  • 5 g fermento seco para pão
  • 200g queijo mozzarella ralado
  • 85g bacon aos cubos
  • 1/2 chouriço (100g)


Preparação:
  1. Coloque no copo da Bimby a água, 50g de azeite, o sal e programe 1 min / 37º / vel 2.
  2. Junte a farinha, o fermento e amasse 2 min / vel espiga.
  3. Retire e deixe a massa levedar até dobrar de volume (pelo menos 1 hora).
  4. Divida a massa em duas partes e estenda cada uma delas numa superfície polvilhada com farinha, com a ajuda de um rolo de cozinha.
  5. Divida cada parte em quadrados (cerca de 30 com cada parte de massa) e distribua 200g do queijo mozzarela por todos os quadrados de massa.
  6. Em parte deles distribua por cima o bacon. Nos outros quadrados rodelas de chouriço.
  7. Feche a massa formando bolinhas, polvilhe com farinha e leve em tabuleiros ao congelador. Quando já estiverem congelados pode retirá-las dos tabuleiros e juntá-las em saquinhos, porque já não se pegam.
  8. Na hora de os servir, pré-aqueça o forno a 180º.
  9. Disponha as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal de forno e leve ao forno durante 15 minutos.

sábado, 18 de novembro de 2017

Pãezinhos de Leite Rápidos

Estes pãezinhos, para além de super rápidos de fazer e super simples porque só levam 3 ingredientes, são uma delícia. O leite em pó dá-lhes um sabor adocicado que depois combina muito bem com a manteiga na hora de comer. Não temos que esperar pela levedura do pão e não precisamos muitos ingredientes. Foi a solução perfeita para o nosso pequeno almoço, uma vez que ficámos sem pão, estávamos cheios de fome e sem muito tempo para ainda ir comprar o pão para o pequeno almoço. Em cerca de 10 minutos tivémos o problema resolvido e muito bem resolvido :)


Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 12 colheres de sopa de leite em pó
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó para bolos


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 160°.
  2. Abra os ovos para numa taça e mexa.
  3. Junte o leite em pó e o fermento e mexa muito bem.
  4. Passe as mãos por água e vá formando as bolinhas de pão e colocando num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  5. Leve ao forno a cozer durante 8 a 10 minutos.


quinta-feira, 16 de novembro de 2017

Sopa de Feijão Manteiga com Espinafres

E sai mais uma sopa bem quentinha, directamente da panela ainda a ferver. E oiço o filho dizer "Hmmmm, está muito boa! Ai que sopa tão boa! Mnham mnham!" Tenho uns filhos impecáveis, comem muito bem a sopa, mas não é a qualquer sopa que se ouvem destes elogios. Até parecia que estavam a comer um doce, tal era o entusiasmo :)


Ingredientes:
  • 500g de feijão manteiga
  • 2 batatas doces médias
  • 2 cebolas
  • 1 beringela
  • 3 dentes de alho
  • 6 cenouras
  • 2 courgettes
  • 3 colheres de chá de sal
  • 3L água
  • 200g folhas de espinafres frescos
  • azeite q.b.

Preparação:
  1. Coloque o feijão de molho em água abundante 1 dia antes.
  2. Leve o feijão a cozer numa panela de pressão com água 2 dedos acima da altura do feijão, com o bico do fogão no máximo.
  3. Entretanto prepare os restantes legumes para a sopa. Descasque as batatas, as cebolas, a beringela, os alhos e as cenouras.
  4. Lave bem as courgettes e retire os extremos.
  5. Corte todos estes legumes aos bocadinhos para dentro de uma panela grande, reservando 3 cenouras.
  6. Quando a panela começar a apitar ou que tenha atingido a pressão máxima baixe para lume brando e deixe cozer durante 15 minutos. Depois desligue e deixe sair a pressão antes de abrir a panela.
  7. Leve a água a ferver num fervedor eléctrico.
  8. Junte aos legumes na panela grande metade do feijão com a sua água de cozedura, o sal e a água a ferver. Leve a lume forte a cozer durante 20 minutos.
  9. Entretanto corte as cenouras aos cubinhos, lave os espinafres e e corte às tiras. Reserve.
  10. Quando os legumes na panela estiverem cozido, junte o azeite e passe bem com uma varinha mágica.
  11. Junte as cenouras aos cubos e deixe cozer durante 7 minutos.
  12. Adicione o restante feijão e os espinafres, envolva e deixe cozer por mais 5 minutos ou até começar a ferver.