Muffins de Bacon/Fiambre, Alho Francês e Cogumelos

Apetecia-me algo diferente, salgado para o pequeno-almoço e tinha cogumelos no frigorífico para se gastarem antes que se estragassem. Lembrei-me de uns muffins feitos com bacon e cogumelos dos quais gostei muito e que tinha algures apontado umas notas para a receita. Toca de os reproduzir mas desta vez com fiambre, porque não tinha bacon. Acrescentei o alho francês de que tanto gosto e sairam estes bolinhos salgados tão fofinhos.

Confesso que prefiro com bacon, ficam com mais sabor, irresistíveis. Mas na falta dele, improvisa-se :) Atenção aos passos em que se deve usar a funcinalidade inversa, houve um dos passos que me esqueci de a activar e depois o fiambre e os cogumelos desfizeram-se um pouco, quando é melhor que fiquem mais intactos.

Ingredientes:

• 7g salsa
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 80g alho francês
• 30g azeite
• 110 g cogumelos laminados
• 1 colher de café sal fino
• pimenta q.b.
• 80g iogurte grego natural
• 50g manteiga
• 2 ovos
• 120g bacon/fambre
• 280g farinha tipo 55
• 1 colher de chá fermento para bolos

Preparação (Bimby):

1. Pré-aqueça o foeno a 180º e unte e polvilhe entre 14 a 16 forminhas para queques.
2. Coloque no copo da Bimby a salsa e pique 2 seg / vel 7. Retire e reserve.
3. Coloque no copo da Bimby o alho, a cebola, o alho francês e o azeite. Pique 8 seg / vel 5 e depois refogue 5 min / 100º / vel 1.
4. Adicione os cogumelos, o sal e uma pitada de pimenta e programe 5 min / 120º / inversa / vel Colher. Retire e reserve.
5. Coloque agora no copo da Bimby o iogurte, a manteiga e os ovos e bata 30 seg / vel 3.
6. Adicione o bacon/fiambre partido aos cubos/quadradinhos, a salsa, a mistura de alho francês e cogumelos reservada e misture 15`seg / inversa / vel 2.
7. Junte a farinha e o fermento e envolva 15 seg / inversa / vel 4.
8. Distribua a massa pelas formas para queques e leve ao a cozer durante 15 minutos.

Ninhos de Cogumelos e Courgette

Já tinha visto algumas sugestões de ninhos de courgette que me agradaram e fiquei com a ideia de os fazer. Mas quando fui às compras o meu olhar prendeu-se nestes cogumelos grandes e achei que dariam um bom prato juntamente com a dita courgette.

Assim foi, saiu uma delícia, cada garfada com a gema do ovo a escorrer por ali abaixo. Ai que bom!. Era para tirar foto já com o ovo aberto mas estava a saber tão bem que nem me lembrei e o prato ficou vazio :D

Ingredientes:

• 2 courgettes
• 4 cogumelos Portobelo
• azeite q.b.
• sal q.b.
• alho em pó q.b.
• pimenta q.b.
• 4 ovos
• 250g fatias de bacon fresco (opcional)

Preparação (Tradicional):

1. Prepare o esparguete de cougette num espiralizador.
2. Coloque numa frogideira um fio de azeite e os cogumelos lavados. Leve a lume médio, tempere-os com sal e alho em pó a gosto e deixe cozinhar cerca de 2 minutos de cada lado.
3. Noutra frigideira ou em mais do que uma, vá preparando os ninhos de courgette. Deite também um fio de azeite e leve a lume médio a aquecer.
4. Coloque uma quantidade de courgette espiralizada a formar um ninho e tempere por cima com um pouco de sal, alho em pó e uma pitada de pimenta.
5. Abra um ovo para cima da courgette e coloque uma tampa na frigideira para que a courgette e o vovo cozinhem em toda a volta. Deixe cozinhar em lume médio cerca de 2 a 3 minutos (ou mais, se desejar o ovo mais cozido).
6. Quando os cogumelos estiverem cozinhados, retire-os e passe as fatias de bacon na frigideira em lume forte, 1 minuto de cada lado.
7. Sirva cada cogumelo com um ninho de courgette e ovo por cima a acompanhar de umas fatias de bacon.

Ervilhas de Quebrar Salteadas com Bacon

Hoje tinha planeado para o almoço umas salsichas grelhadas mas faltava ainda decidir o acompanhamento. Tinha umas ervilhas de quebrar (ou ervilhas tortas) no frigorífico com ideia de fazer um arroz, mas depois apeteceu-se fazer algo diferente para evitar comer muitos hidratos de carbono e variar os acompanhamentos.

E sem ter muito trabalho resultou numa refeição muito agradável.

Ingredientes:

• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 450g ervilhas de quebrar
• sal q.b.
• 80g bacon as tirinhas
• 
  

Preparação (Tradicional):

1. Pique os alhos para uma frigideira.
2. Adicione um fio de azeite e leve a lume forte.
3. Junte as ervilhas lavadas e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 2 minutos destapado.
4. Acrescente o bacon e envolva.
5. Coloque uma tampa sobre a frigideira e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo 2 ou 3 vezes. Sirva de imediato.

Carbonara de Bacon e Ovo com Massa Tagliatelle Fresca

Realmente a massa fresca não tem comparação!
Desta vez saiu uma carbonara um pouco diferente, com ovo cozido. E porquê? Porque eu adoro ovos e apeteceu-me, sei lá. Ainda pensei acrescentar-lhe uns verdes mas depois desisti, apetecia-me mesmo assim algo simples a acompanhar com uma saladinha. Cá em casa todos se lamberam, parece que gostaram :)

Ingredientes:

• meia dose da receita de massa fresca
• 4 ovos
• 300g bacon fumado
• 250ml natas
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 100g queijo mozzarella ralado

Preparação (Tradicional):

1. Corte a massa em tiras largas tipo tagliatelle e leve a cozer em água a ferver com uma pitada de sal entre 5 a 7 minutos.
2. Noutro tacho à parte coza os ovos em água a ferver pelo menos durante 6 minutos
3. Entretanto parta o bacon às tirinhas.
4. Quando a massa estiver cozida, escorra a água e junte-lhe as natas. Leve de novo a lume médio.
5. Tempere com um pouco de sal e pimenta, junte o bacon e envolva, deixe cozinhar durante 3 minutos a envolver.
6. Parta os ovos aos bocadinhos para dentro do tacho e envolva.
7. Por fim junte o queijo ralado, envolva e sirva de imediato.

Risotto de Bacon e Alho Francês com Queijo Mozzarella

Um risotto super cremoso a acompanhar com uma salada bem primaveril :)

O risotto combinou dois ingredientesmuito apreciados cá em casa, o bacon fresco e o alho francês. O queijo mozzarella foi para lhe dar textura e cremosidade, sem alterar o paladar dos outros ingredientes, uma vez que é um queijo com pouco sabor.

A salada, essa veio complementar muito bem, dando mais cor, vitaminas e um sabor diferente da tradicional salada. A receita está aqui e pode ser aproveitada para acompanhar outras refeições ;)

  

Ingredientes:

• 40g azeite
• 250g fatias de bacon fresco
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena (cerca de 80g)
• 1 alho francês
• 1 colher de sobremesa de caldo de legumes caseiro (ou 2 colheres de café de sal grosso)
• 30g vinho branco
• 900g água
• 300g arroz para risoto (arroz arbóreo)
• 1 pitada de pimenta
• 100g queijo mozzarella ralado

Preparação (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby 10g de azeite e o bacon partido aos bocados. Programe 8 min / 120° / inversa / vel colher e depois retire e reserve.
2. Coloque no copo da Bimby o restante azeite (30g), o alho e a cebola e pique 5 seg / vel 5.
3. Adicione o alho francês cortado às rodelas e refogue 3 min / 120° / inversa / vel colher.
4. Adicione o caldo de legumes, o vinho, a água, o arroz e a pimenta. Envolva com a ajuda da espátula e depois programe 10 min / 100° / inversa / vel colher.
5. Envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e programe mais 6 min / 100° / inversa / vel colher.
6. Adicione o bacon e o queijo mozzarella e envolva com a ajuda da espátula. Sirva de seguida.

Bolo Rei de Enchidos

O Natal já lá vai. Bons momentos passados em famíla com o típico Bolo Rei na mesa dos doces. Agora matamos saudades do Bolo Rei e entre a família reduzida aos 4 cá de casa aventuramo-nos em receitas novas. Saiu um bolo rei salgado, com enchidos, bem recheado, delicioso! Ai que perdição para quem perfere salgados em vez de doces!

Ingredientes:

• 100g leite + q.b. para pincelar
• 20g fermento de padeiro fresco
• 540g farinha tipo 65 + q.b. para polvilhar
• 4 ovos
• 100g manteiga
• 50g cerveja
• 25g aguardente
• 50g azeite
• raspa de 1/2 limão (opcional)
• 100g chouriço de carne cortado em rodelas
• 100g chouriço de cebola cortado em rodelas
• 100g chouriço de vinho cortado em rodelas
• 100g paio cortado em pedaços
• 50g amêndoa com pele + 10 amendoas para o exterior
• 50g pinhões + q.b. para o exterior
• 1 c. sobremesa de alecrim seco
• 300g bacon fresco fatiado (8 fatias)

Preparação (Bimby):

1. Coloque no copo o leite e o fermento e aqueça 2 min / 37° / vel 1.
2. Adicione 100 g de farinha e misture 6 seg / vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo. Deixe em repouso a  levedar durante 40 minutos.
3. Adicione no copo os ovos, a manteiga, a cerveja, a aguardente, o azeite, a restante farinha (440 g) e a raspa de limão e amasse 2 min / velocidade Espiga. Deixe levedar num pelo menos 1 hora ou até a massa dobrar de volume.
4. Pré-aqueça o forno a 180°.
5. Sobre uma superfície polvilhada com farinha estenda a massa em rectângulo, distribua os chouriços reservando algumas rodelas para o exterior, o paio, a amêndoa, os pinhões e o alecrim e enrole tipo torta. Forme uma coroa e feche bem as extremidades.
6. Pincele a coroa com leite, espalhe pelo exterior as fatias de bacon fresco, as rodelas de chouriço reservado, as amêndoaa e pinhões.
7. Leve ao forno cerca de 30 minutos, verificando com um palito se está cozido (se necessário deixe mais um bocadinho).