terça-feira, 28 de fevereiro de 2017

Panquecas Fofinhas de Buttermilk

Pancake Tuesday!!! Dia das panquecas! Vamos lá então devorar panquecas! Estas foram inspiradas na receita da Martha Stewart, a qual eu já tinha experimentado antes mas que me esqueci de partilhar convosco o resultado.
E o que é e porquê utilizar o buttermilk? O buttermilk (leitelho) não é mais do que o soro resultante da confeção da manteiga. Ou seja depois de se bater as natas até ficar em manteiga, escorrem-se muito bem de forma a que a manteiga fique uniforme e consistente, o líquido extraído é o tal leitelho ou buttermilk. Como não andamos propriamente a fazer manteiga em casa todos os dias para obter a quantidade de buttermilk necessária, é possível comprar-se este produto à venda. No caso das panquecas, a sua utilização juntamente com o bicabornato de sódio faz com que se obtenham panquecas mesmo muito fofinhas :)



Ingredientes:
  • 180g farinha
  • 2 colheres de chá de fermento em pó para bolos
  • 1 colher de chá de bicabornato de sódio
  • 1 colher de café de sal
  • 60g açúcar
  • 60g margarina
  • 2 ovos grandes
  • 300g buttermilk
  • margarina ou óleo para untar a frigideira
  • pepitas de chocolate ou mirtilos q.b (opcional)

Preparação da Massa das Panquecas na Bimby:
  1. Coloque no copo da Bimby a farinha, o fermento, o bicabornato de sódio, o sal, o açúcar e programe 10 seg / vel 4.
  2. Leve a manteiga numa tacinha ao microondas apenas para amolecer, não precisa de estar completamente derretida.
  3. Adicione ao copo da Bimby os ovos, o buttermilk, a manteiga e programe 20 seg / vel 4. Solte com a espátula a farinha agarrada às paredes, envolva com a espátula e mexa mais 10 seg / vel 4.

Preparação da Massa das Panquecas Modo Tradicional:
  1. Coloque numa taça a farinha, o fermento, o bicabornato de sódio, o sal e o açúcar. Misture com uma colher de pau.
  2. Leve a manteiga numa taçinha ao microondas apenas para amolecer, não precisa de estar completamente derretida.
  3. Adicione os ovos, o buttermilk, a manteiga e bata com uma vara de arames até que fique uniforme.


Finalização na Frigideira:
  1. Aqueça bem uma frigideira no fogão e depois reduza para lume médio.
  2. Coloque um pouquinho de óleo ou margarina, apenas o suficiente para que a frigideira fique untada de gordura.
  3. Deixe aquecer uns segundos e coloque cerca de meia ou uma concha de sopa (depende do tamanho da concha) do preparado para as panquecas.
  4. Se desejar, distribua algumas pepitas de chocolate ou mirtilos pela panqueca. Coloque a tampa na frigideira e deixe cozinhar até que comece a fazer bolhinhas em cima e pareça cozida nas pontas em toda a volta.
  5. Com a ajuda de uma espátula, vire a panqueca, volte a tapar a frigideira e deixe cozinhar do outro lado até que fique dourada (máximo 1 minuto).
  6. Repita o processo até esgotar todo o preparado para as paquencas. Sirva simples, com açúcar e limão, mel ou Nutella e avelãs torradas.


Batata Doce Recheada

Para quem gosta de batata doce, ficam algumas sugestões para a rechear depois de assada no forno.
A batata doce é um alimento saudável, rica em fibras e vitaminas, sacia a fome e fornece boa energia. Portanto há boas razões para a incluir na nossa alimentação, para além de que pode ser utilizada de forma bem diversificada, tais como frita, cozida ou assada, como acompanhamento de um prato principal, na massa de bolos, browmies, pão.
Se não aprecia muito o seu paladar, pode apenas utilizá-la como decoração da sua casa. Eu lembro-me, quando era criança, da minha mãe de vez em quando por uma batata em água a criar raíz e depois começava a crescer uma planta trepadeira.
Voltando à culinária, os recheios apresentados são mera sugestão. Deixo ainda mais algumas ideias para o recheio: sour cream, requeijão, abacate, salmão fumado, atum, bacon, cebola frita, ovo cozido, mexido ou estrelado. Partindo destes exemplos pode-se sempre optar por algo mais ao gosto de cada um e até mais elaborado.


Ingredientes:
  • batatas doces q.b.
  • 1 colher de café de sal grosso por cada batata
  • 1 azeite q.b.
  • 1 fatia de queijo de cabra
  • 1 fatia de presunto
  • 4 colheres de sobremesa de queijo creme
  • 3 azeitonas
  • 1 fatia de queijo para sandes em saqueta individual
  • 2 rodelas de morcela de arroz
  • 3 ou 4 camarões cozidos e descascados


Preparação:
  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Lave muito bem as batatas, corte apenas as pontas dos dois lados, dê-lhe um golpe sobre o comprido e disponha-as num tabuleiro de ir ao forno com o golpe virado para cima.
  3. Distribua uma colher de café de sal grosso por cada batata, deite um fio de azeite por cima e leve-as ao forno cerca de 20 minutos.
  4. Depois de assadas, disponha-as em prato individuais ou num tabuleiro a servir a mesa e abra um pouco mais cada batata pelo golpe previamente dado.
  5. Recheie-as a gosto. Eu recheei : a) com uma fatia de queijo de cabra e por cima uma fatia de presunto; b) com 2 colheres de sobremesa de queijo creme e 3 azeitonas; c) com uma fatia de queijo para sandes e as rodelas de morcela de arroz em cima; d) com 2 colheres de sobremesa de queijo creme e os camarões cozidos.

domingo, 26 de fevereiro de 2017

Waffles de Batata, Côco e Banana

Há dias que apetece um docinho ao lanche mas que não seja complicado de fazer, senão lá se vai o apetite. Para quem goste de banana e côco, estes waffles são deliciosos e muito fofinhos. E o truque para que fiquem tão fofinhos? O puré de batata instantaneo, nao falha! Hummm, pode ainda acompanhar com gelado, chantilly, côco ralado, morangos, chocolate, mel...



Ingredientes:
  • 150g farinha Branca de Neve para Bolos
  • 50g puré de batata Maggi
  • 100g açúcar
  • 2 c. chá de fermento para bolos
  • 1 c. chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos
  • 250g leite + 50g para o molho
  • 60g óleo de côco
  • 1 banana
  • 1 c. chá de essência de baunilha
  • óleo para untar a(s) forma(s)
  • 100g chocolate branco
  • 100g leite de côco
  • 100g pepitas de chocolate preto

Preparação Modo Tradicional:
  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Coloque numa taça a farinha, o puré, o açúcar, o fermento, o bicabornato de sódio e o sal. Misture com uma colher de pau e reserve.
  3. Deite 250g de leite e óleo de côco num tachinho e leve a lume médio a aquecer, sempre a mexer com uma colher de pau, até o óleo de côco derreter por completo. 
  4. Noutra taça coloque os ovos, a banana partida aos bocados, a essência de baunilha e o leite com óleo de côco derretido. Bata com uma varinha mágica.
  5. Vá adicionando aos poucos a mistura de farinha reservada e envolva com uma colher de pau.
  6. Unte as forma para waffles com o óleo e distribua o preparado.
  7. Leve ao forno durante 15 minutos.
  8. Entretanto prepare o molho. Leve num tachinho a lume brando o chocolate branco partido aos bocados com 50g de leite e o leite de côco. Mexa sempre com uma colher de pau até o chocolate derreter por completo e obter um molho uniforme..
  9. Sirva ainda quentes. Disponha por cima de cada waffle meia banana, regue com o molho de chocolate branco e polvilhe com pepitas de chocolate preto.


Preparação Bimby:
  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Coloque no copo da Bimby a farinha, o puré, o açúcar, o fermento, o bicabornato de sódio, o sal e misture 15 seg / vel 3. Retire e reserve.
  3. Coloque no copo da Bimby os 250g de leite e o óleo de côco e programe 2 min / 50º / vel 2. 
  4. Adicione os ovos, a banana partida aos bocados, a essência de baunilha e bata 30 seg / vel 4.
  5. Junte a mistura de farinha reservada e programe 1 min / vel 3.
  6. Unte as forma para waffles com óleo e distribua o preparado.
  7. Leve ao forno durante 15 minutos.
  8. Entretanto prepare o molho. No copo da Bimby coloque o chocolate branco partido aos bocados, 50g de leite e o leite de côco e programe 3 min / 50º / vel 2. Baixe os residuos da parede e mexa com a espátula de forma a ter todo o chocolate derretido e com aspecto uniforme.
  9. Sirva ainda quentes. Disponha por cima de cada waffle meia banana, regue com o molho de chocolate branco e polvilhe com pepitas de chocolate preto.

sábado, 25 de fevereiro de 2017

Bolo Inglês

Cá em casa eu sou a maior fã de bolos com fruta. Quando era criança era coisa que não ligava muito. O filho gosta, o marido tolera e a filha evita. Eu adooooooro! As vantagens de um bolinho assim seco são muitas: pode-se comer uma fatia à mão, pode-se molhar a fatia de bolo no chá e aguenta mais tempo sem se estragar, isto se não for devorado logo quando sair do forno :)




Ingredientes:


  • 200g frutas cristalizadas e frutos secos
  • 150g açúcar
  • 4 ovos
  • 130g manteiga
  • 330 farinha para bolos
  • 1 colher de sopa de fermento em pó para bolos
  • 1 pitada de sal
  • mel q.b. para pincelar depois de cozido

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 200°.
  2. Reserve 50g de frutas cristalizadas e frutos secos.
  3. Coloque no copo da Bimby 150 g de frutas cristalizadas e frutos secos e pique 5 seg / vel 3,5o. Retire, passe-as por um pouco de farinha e reserve.
  4. Coloque no copo o açúcar, os ovos e programe 2 min / 37° / vel 5.
  5. Adicione a manteiga e misture 10 seg / vel 5.
  6. Junte a farinha, o fermento, o sal e programe 15 seg / vel 3. Incorpore os 150g de frutos que foram passados por farinha e envolva com a ajuda da espátula.
  7. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha. Deite o preparado, polvilhe com os 50 g de frutos reservados no iínicio e leve ao forno cerca de 45 minutos. Passados 30 minutos, cubra o bolo com papel de cozinha para que as frutas não se queimem (o meu forno aquece nais de um lado do que o outro e para além disso já me lembrei um bocadinho tarde de tapar com o papel de alumínio, por isso num dos lados ficou um bocadinho mais escurinho do que devia).
  8. Desenforme e pincele com mel diluído num bocadinho de água, para que fique brilhante.

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017

Pãezinhos de Chocolate (Bollycaos)

Como eu gosto de fazer pão!! Mas estes são para os gulosos, recheados de chocolate, assim tipo Bollycao. E tantos Bollycaos que eu comi na minha infância e juventude. Então quando foi a altura da colecção "Tou" foi o máximo, era comer bollycaos quase todos os dias porque os "tous" eram tão, mas tão giros!... Vejam lá que até escrevi uma composição na escola com o tema "Tou". Tou na Boa, Tou nas Lonas, Tou Nice, Tou-me nas Tintas, Tou Fulo, Tou-te a Ver, Nã Tou,... Ai que saudades! Bom, resta-nos devorar os pãezinhos com chocolate que estão ali a nossa espera. Tou a Curtir... o meu Bollycao :)



Ingredientes:
  • 220g leite
  • 12g fermento de padeiro fresco ou 5g fermento de padeiro seco
  • 60g óleo de noz (pode utilizar óleo de girassol)
  • 2 colheres de sopa de essência de baunilha
  • 500g farinha T65
  • 80g açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 36 quadrados de chocolate da sua preferência (3 quadrados por cada pão, ou Nutella q.b.)

Preparação:
  1. Coloque no copo da Bimby o leite, o fermento e programe 4 min / 37° / vel 3.
  2. Adicione o óleo, a essência de baunilha, a farinha, o açúcar, o sal e amasse 10 min / vel espiga.
  3. Deixe a massa levedar pelo menos 1 hora dentro do copo de forma a dobrar de volume (eu deixei a noite inteira, de manha a massa tinha crescido de forma a levantar o copo de medida da Bimby).
  4. Retire a massa do copo, forme uma bola e divida-a em 12 porções iguais. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel próprio para forno.
  5. Dê a forma oval a cada uma das porções e abra para as rechear com o chocolate. Feche-os de modo a ficar com o formato de pãezinhos compridos como os Bollycaos e deixe repousar pelo menos mais 30 minutos.
  6. Pré-aqueça o forno a 180°.
  7. Leve ao forno a cozer cerca 15 minutos. Assim que estiverem cozidos, retire-os para cima de uma rede.



Sopa de Cebola com Bacon

Mais uma sopa deliciosa e bem quentinha a sair!
Todos nos lambemos, todos nos confortamos com esta sopa a aquecer a barriguinha.
Comi uma vez uma sopa parecida com esta num restaurante à qual lhe davam o nome de sopa de cebola francesa. Esta não é francesa e foi feita ao meu jeito, diria que está muito melhor! Eh! Eh!



Ingredientes:
  • 2 cebolas
  • 2 cebolas brancas
  • 3 dentes de alho
  • 300g bacon aos cubos
  • 80g azeite
  • 1,75 L água
  • 1 caldo de galinha
  • 150g queijo cheddar ralado
  • 120g queijo mozzarella ralado


Preparação:
  1. Corte as cebolas às rodelas para um tacho.
  2. Adicione os alhos picados, o bacon, o azeite e leve a lume forte a refogar durante 10 minutos.
  3. Depois tape o tacho com a respectiva tampa, reduza para lume médio e deixe cozinhar mais 10 minutos.
  4. Leve a água a ferver num fervedor eléctrico e adicione-a ao tacho juntamente com o caldo de galinha, Mexa, tape e deixe cozinhar 10 minutos em lume brando.
  5. Numa taça à parte, misture os queijos.
  6. Desligue a sopa, distribua pelas tigelas individuais e coloque por cima de cada sopa uma boa porção de queijos ralados.

Arroz Malandro com Ervilhas de Quebrar

Este arroz malandrinho estava mesmo bom! Aliás qualquer arroz malandrinho é bom, seja com feijão, com grelos, simplesmente de tomate... Só precisa é de ser servido imediatamente a ser cozinhado para que o arroz ainda esteja solto, ainda tenha molho.
E as ervilhas de quebrar, mnhamiiii, bem tenrinhas, combinam mesmo bem para uma simples refeicão de bife com arroz.



Ingredientes:
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • azeite q.b. (cerca de 50g)
  • 2 tomates bem maduros (eu usei 1 tomate e cerca de 120g de tomate pelado)
  • 1,5 L água a ferver
  • sal q.b.
  • 300g ervilhas de quebrar
  • 4 pés de salsa
  • 1 folha de louro
  • 1,5 canecas de arroz


Preparação:

  1. Pique a cebola e o alho para um tacho. Leve ao lume com o azeite a refogar.
  2. Adicione o tomate partido aos bocadinhos e deixe refogar cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
  3. Junte a água a ferver, o sal e triture com uma varinha mágica.
  4. Adicione as ervilhas cortadas ao meio, a salsa picada e o louro. Espere até ferver.
  5. Insira o arroz, deixe que comece a ferver e baixe para lume brando. Mexa, coloque a tampa no tacho e deixe cozinhar assim por 5 minutos. (Entretanto comecei a preparar os bifes, numa frigideira com um bocadinho de azeite, temperados apenas com sal e alho) 
  6. Desligue o fogão e deixe o arroz tapado por mais 5 minutos. Sirva de imediato, enquanto ainda está malandrinho.