Broas de Mel, Canela e Erva Doce

Ai que cheirinho que ficou ca em casa!

Confesso que a ideia destas broas era fazer uns saquinhos bonitinhos em forma de mini presente para cada um dos meus amigs com quem estive no fim de semana passado. Mas quando as fiz na véspera nao tinha comprado os saquinhos para isso e no dia ainda ia fazer o Bolo Rei de Chocolate para levar. Já nao fui comprar e acabei por as levar numa caixinha para eles se servirem das broas e do Bolo Rei a sua vontade. E o melhor é que ainda fiquei com algumas broas para comermos nós, os gulosos cá de casa ;) E as que levei? Essas desapareceram! Ah! Ah! Ah!

Ingredientes:

• 70g amêndoa
• 60g miolo de noz
• 300g açúcar amarelo
• 250g água
• 250g azeite
• 120g mel
• 15g canela em pó
• 15g erva doce
• 30g vinho do Porto
• 500g farinha tipo 65
• açúcar q.b. para envolver

Preparação (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby a amêndoa e rale 15 seg / vel 7. Retire e reserve.
2. Coloque no copo da Bimby as nozes e pique 3 seg / vel 4. Retire e reserve, se ainda estiverem alguns pedaços grandes parta-os a mão.
3. Coloque agora no copo da Bimy o açúcar amarelo, a água, o azeite, o mel, a canela, a erva doce e o vinho do Porto e programe 7 min / 100°/ vel 1.
4. Adicione a farinha e a amêndoa reservada e misture 5 min / 100° / vel 3.
5. Junte as nozes e envolva com a ajuda da espátula.
6. Pré-aqueça o forno a 180°.
7. Entretanto molde as broas em que cada broa será com quantidade de cerca de uma colher de sopa (a mim deu-me para 57 broas). Coloque-as num tabuleiro forrado com papel de forno e pressione-as com um garfo.
8. Leve ao forno a 180° cerca de 20 minutos. Retire e envolva de seguida no açúcar.
9. Deixe arrefecer e reserve-as numa lata ou em saquinhos de celofane (para oferecer) bem fechados.

Esparregado de Grelos e Espinafres

Aqui fica uma sugestão para um acompanhamento para o grande almoço de Natal. Para além de ser saudável pelas verduras que contém, é delicioso! Acreditem, é mesmo bom e ainda melhor se pensarmos que vai balançar todas as outras coisas menos boas que comemos nessa refeição ;)

Ingredientes:

• 350g grelos congelados
• 200g folhas de espinafres frescos
• 2 dentes de alho
• 10g azeite
• 1 c. café de sal
• noz moscada q.b.
• 120g leite
• 15g farinha
• 1 c. chá de vinagre

Preparação (Tradicional + Bimby):

1. Leve os grelos e os espinafres a cozer num tacho em água a ferver durante 10 minutos. Escorra-os bem e reserve. (Se quiser usar apenas a Bimby, pode cozer na varoma com 1000g de água no copo da Bimby, os grelos e espinafres na varoma, programando 15 min / varoma / vel 1. Eu cozi-os à parte porque estava a usar a Bimby para outra coisa)
2. Coloque no copo da Bimby o alho, o azeite e pique 3 seg / vel 8. Depois refogue 3 min / 120° / vel 1.
3. Adicione os grelos e os espinafres reservados, o sal, a noz-moscada e cozinhe 5 min / 120° / vel 2.
4. Adicione o leite e a farinha e triture 20 seg / vel 7. Depois cozinhe 7 min / 100° / vel 1.
5. Junte o vinagre, envolva com a ajuda da espátula e sirva de seguida.

Bolo Rei de Chocolate

Depois do sucesso que teve o Bolo Rainha com Recheio de Avelã que fiz a semana passada, achei que valia a pena apostar agora no Bolo Rei de Chocolate, que é sempre a versão preferida da "gente pequena".

Isto porque na última reuniao de amigos antes do Natal tem de haver algo doce para nos lambusarmos :) E nada melhor do que um doce da época festiva para lhes dizer que gosto muito deles. E pró ano cá estaremos nós outra vez a partilhar estes doces momentos :*

Ingredientes:

• 450g farinha tipo 55 + q.b. para polvilhar
• 70g açúcar + q.b. para decorar
• 2 tiras de casca de laranja (o mais fina possível de forma a ter só a parte laranja)
• 130g leite
• 70g manteiga + q.b. para untar
• 3 gemas de ovo + 1 gema para pincelar
• 7g fermento de padeiro seco
• 30g sumo de laranja
• 20g vinho do Porto
• 1 c. café de sal
• ??g pepitas de chocolate de leite
• ??g pepitas de chocolate preto
• ??g pepitas de chocolate branco (como nao tinha pepitas, usei chocolate branco em barra partido aos bocadinhos)
• 1 c. sopa de confetis de chocolate
• água q.b. para humedecer

Preparação (Bimby):

1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.
2. Coloque no copo da Bimby o açúcar, a casca de laranja e pulverize 15 seg / vel 9.
3. Adicione o leite e a manteiga e bata 1 min / 37° / vel 4.
4. Adicione as 3 gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho do Porto e envolva 5 seg / vel 3.
5. Programe 1 min / vel 3 e vá adicionando pelo bocal da tampa a farinha reservada.
6. Adicione o sal e amasse 3 min / velocidade Espiga. Verifique se forma uma bola que não fica agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, polvilhe a parede do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade. Deixe levedar a massa dentro do copo cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.
7. Pressione a massa com a ajuda da espátula, para que o volume baixe e amasse 1 min / velocidade Espiga.
8. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese as pepitas de chocolate de leite, preto e branco. Reserve.
9. Programe a Bimby para amassar 30 seg / velocidade Espiga e vá adicionando através do bocal da tampa a mistura dos chocolates reservados, deixando apenas algumas para a decoração exterior.
10. Retire a massa do copo, forme uma coroa e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
11. Pincele a massa com 1 gema de ovo batida, decore com os confetis de chocolate e as restantes pepitas de chocolate.
12. Forme pequenos montes de açúcar humidificado com um pouco de água e deixe a levedar cerca de 30 a 40 minutos.
13. Pré-aqueça o forno a 180ºC e depois leve o bolo a cozer cerca de 40 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede ou sirva ainda morno.

Crepes de Peixe

Cá em casa tentamos comer paixe com alguma regularidade e os filhos até gostam bem de peixe. Mas há que variar para não ser só peixe cozido ou grelhado, de forma a manter o entusiasmo em comer peixinho bom, fresco e variado.

Os crepes são muito versáteis porque tanto dão para doces como salgados. E dentro dos salgados podemos dar asas à nossa imaginação. Desta vez foram com peixe :)

Ingredientes para os Crepes:

• 5g aneto
• 10g salsa
• 120g manteiga, mais q.b. p/ untar
• 1000g leite
• 1 c. café de sal
• 3 ovos
• 300g farinha tipo 65

Preparação dos Crepes (Bimby):

1. Coloque o aneto e a salsa no copo da Bimby e pique 3 seg / vel 7.
2. Adicione a manteiga e aqueça 2 min / 90° / vel 1.
3. Adicione o leite, o sal, os ovos e a farinha e misture 10 seg / vel 5.
4. Unte uma frigideira antiaderente  com manteiga e aqueça em lume médio. Coloque uma pequena porção da massa na frigideira e rode de modo a que cubra o fundo com uma camada fina. Deixe cozinhar cerca de 2-3 minutos até que comece a borbulhar ou que a borda do crepe comece a ficar dourada. Vire o crepe e deixe cozinhar mais 1 minuto. Retire para um prato.
5. Repita até esgotar toda a massa para os crepes (a mim deu-me para cerca de 18 crepes).

Ingredientes para o Recheio:

• 15g salsa
• 500g água
• 700g peixe variado s/ pele e s/ espinhas
• 2 c. café de sal + sal q.b.
• 50g cebolinho
• 110g chalota
• 2 dentes de alho
• 30g azeite
• 300g leite
• 80g farinha
• noz-moscada q.b.
• pimenta q.b.
• 1 c. chá de mostarda
• raspa de meio limão
• 20g sumo de limão (mais ou menos sumo de meio limão)

Preparação do Recheio (Bimby):

1. No copo da Bimby limpo coloque a salsa e pique 2 seg / vel 7. Retire e reserve. (Se tiver o queijo emental para a finalização dos crepes em bloco, pode aproveitar para o ralar nesta altura, tal como eu fiz, 5 ou 7 seg / vel 9)
2. Coloque no copo a água, o cesto com o peixe, a salsa, as 2 colheres de café de sal, o cebolinho cortado as rodelas e coza 20 min / 100° / vel 1. Retire e reserve o peixe e o caldo.
3. Coloque no copo a chalota, o alho, o azeite e pique 5 seg / vel 5. Refogue 5 min / 120° / vel 1.
4. Adicione 300g do caldo reservado, o leite, a farinha, uma pitada de noz-moscada, uma pitada de pimenta, sal a gosto, a mostarda e cozinhe 6 min /90° / vel 4.
5. Adicione a raspa e o sumo de limão, o peixe reservado e misture 6 seg / vel 3. Retire o peixe e deixe arrefecer.

Ingredientes para terminar no forno:

• manteiga q.b.
• 250g natas q.b.
• 90g queijo emmental ralado (eu ralei previamente com o copo da Bimby limpo)

Rechear e levar ao forno:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga um pirex.
2. Coloque 2 colheres de sopa do recheio no centro de cada crepe e dobre em envelope. Distribua no tabuleiro.
3. Regue com as natas e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a cerca de 35 minutos.

Iogurtes de Cappuccino

Não há nada como iogurtes caseiros. Adoro fazê-los e comê-los :D

Desta vez foi a pensar nos filhotes. Eram para ser de chocolate mas acabaram por por ser de cappuccino porque me lembrei que tinha este chocolate. Ficaram deliciosos! E afinal nao foram só os filhos a devorá-los ;)

Ingredientes:

• 1000g leite
• 200g chocolate cappuccino Pantagruel
• 30g leite em pó
• 120 g iogurte natural

Preparação:

1. Coloque o leite no copo da Bimby e aqueça 4 min / 80° / vel 1.
2. Adicione o chocolate partido aos bocados, aguarde 1 minuto até que amoleça e misture 10 seg / vel 3.
3. Adicione o leite em pó, o iogurte e envolva 5 seg / vel 5 e depois aqueça 5 min / 50° / vel 2.
4. Distribua pelos copinhos de iogurte e leve a fermentar numa iogurteira entre 10 a 12 horas.
5. Feche os frascos dos iogurtes e leve ao frigorífico pelo menos 3 horas antes de consumir.

Bolo Rainha com Recheio de Avelã

O espírito do Natal anda no ar e os amigos encontram-se para matar saudades, desejar felicidades a todos, trocar prendas ou apenas encher os corações de amor. Eu achei que podia mimar alguns amigos com quem nos encontrámos com uma fatia deste Bolo Rainha.

Fiz a massa na véspera à noite, para deixar a levedar durande a noite, e de manhã toca de o pôr a cozer, para que fosse o mais fresco e fofinho possível. Se estava bom? Parace que sim porque ele desapareceu e houve quem comesse mais do que uma fatia ;)

Eu aconselho vivamente a experimentarem esta receita. Fica divinal, o recheio de avelã torna-o especial, um pouco mais húmido, delicioso!

Ingredientes para Recheio:

• 5g farinha Maizena
• 3 gemas de ovo
• 100g avelã torrada
• 50g açúcar
• 50g água

Preparação do Recheio:

1. Coloque uma tacinha sobre a tampa da Bimby e pese a farinha Maizena.
2. Junte as gemas à farinha maizena e mexa bem com um garfo.
3. Coloque no copo da Bimby a avelã e rale 5 seg / vel 7. Retire e reserve.
4. Coloque o açúcar e a água no copo da Bimby e aqueça 10 min / 120° / vel 1.
5. Adicione a avelã reservada e envolva com a ajuda da espátula.
6. De seguida programe 5 min / 100°/ inversa /vel 2 e vá adicionando aos poucos, através do bocal da tampa, as gemas com a farinha maizena. Retire e reserve.

Ingredientes para a Massa:

• 70g açúcar + q.b. para decoração
• casca de meia laranja (o mais fina possível de forma a ter só a parte laranja)
• casca de meio limão (o mais fina possível de forma a ter só a parte amarela)
• 130g leite
• 70g manteiga
• 7g fermento de padeiro seco
• 3 gemas de ovo + 1 gema para pincelar
• 20g sumo de laranja
• 40g vinho do Porto
• 1 c. café de sal
• 430g farinha tipo 65 + q.b. para polvilhar
• 50g amêndoa com pele + 5 amêndoas
• 50g noz + 5 metades de noz
• 50g avelã torrada + 5 avelãs
• 50g miolo de pinhão
• água q.b. para humedecer

Preparação da Massa:

1. Coloque no copo da Bimby limpo o açúcar e as cascas de laranja e limão e pulverize 15 seg / vel 10.
2. Adicione o leite, a manteiga e o fermento e aqueça 2 min / 37° / vel 2.
3. Adicione 3 gemas, o sumo de laranja, o vinho do Porto e misture 5 seg / vel 5.
4. Adicione o sal e a farinha e amasse 3 min / velocidade Espiga. Deixe levedar a massa dentro do copo cerca de 2 horas ou até dobrar de volume (eu deixei durante a noite).
5. Pressione a massa com a ajuda da espátula, para que o volume baixe e amasse 1 min / velocidade Espiga.
6. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese a amêndoa, a noz, a avelã e o pinhão. Reserve.
7. De seguida programe para amassar 1 min / velocidade Espiga e vá adicionando pelo bocal da tampa os frutos secos reservados.
8. Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha e estenda com a ajuda de um rolo em forma de retângulo.
9. Distribua o recheio pela superfície de massa e enrole tipo torta.
10. Una as extremidades para obter uma coroa e coloque-a num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
11. Pincele a massa com 1 gema de ovo batida, dê alguns golpes sobre a superfície e decore com pequenos montes de açúcar humidificado com um pouco de água.
12. Deixe a massa levedar cerca de 30 a 40 minutos.
13. Pré-aqueça o forno a 180ºC e depois leve o bolo a cozer cerca de 40 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Bacalhau Gratinado com Batata, Cebola e Maionese

Tantos pratos diferentes que se conseguem fazer com bacalhau e todos eles deliciosos. Este, com o pormenor da maionese mas sem exagerar na sua quantidade, ficou mesmo bom, de comer e chorar por mais :D

Basta alterar qualquer coisa numa receita já conhecida, adicionar um ingrediente, apresentá-lo de outra maneira ou cozinhá-lo ligeiramente diferente e assim se descobrem pratos novos, sabores maravilhosos.

Ingredientes:

• 1Kg batata nova
• 1 cebola grande ou 2 médias
• 2 dentes de alho
• 60g azeite
• 6 postas de bacalhau demolhadas e desfiadas
• 2 folhas de louro
• pimenta q.b.
• maionese q.b. (eu usei cerca de 150g)
• 150g queijo mozzarella ralado

Preparação (Tradicional):

1. Leve as batatas a cozer já descascadas ou com casca mas depois de cozidas terá de as descascar.
2. Corte a cebola às rodelas para uma frigideira.
3. Junte os alhos picados na frigideira, o azeite e leve a alourar creca de 2 minutos.
4. Adicione o bacalhau desfiado, o louro, a pimenta e leve a cozinhar em lume médio durante 7 minutos, mexendo de vez em quando para não agarrar ao fundo.
5. Pré-aqueça o forno a 180° e unte um tabuleiro de pirex com azeite.
6. Corte as batatas cozidas às rodelas e distribua pelo tabuleiro metade das batatas.
7. Deite por cima o bacalhau em cebolada e por cima outra camada de batatas cozidas às rodelas.
8. Cubra as batatas com maionese e distribua por cima o queijo mozzarella.
9. Leve ao forno a gratinar cerca de 20 minutos. Sirva de imediato.