Scones de Cebolinho e Queijo Cheddar

Adoro scones, crocantes por fora e bem fofinhos por dentro.

O mais comum é serem doces e podem-se arranjar as mais variações possíveis. Mas também é possível fazer scones salgados e garanto-vos que estes valem mesmo a pena, são uma delícia. Comi 2 de seguida mas acho que era capaz de comer uns 5 ou 6. Lá tive de me conter e não abusar, guardam-se para mais tarde ;)

Ingredientes:

• 450g farinha tipo 55
• 3 colheres de chá de fermento em pó para bolos
• 1 colher de café de sal fino
• 120g manteiga fria
• 140g queijo Cheddar
• 40g queijo mozzarella ralado
• 40g cebolinho
• 250g leite + q.b. para pincelar

Preparação (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180° e forre um ou dois tabuleiros com papel vegetal.
2. Coloque no copo da Bimby a farinha, o fermento e o sal fino e misture 4 seg / vel 8.
3. Adicione a manteiga partida em pedaços, o queijo cheddar também cortado em pedaços, o queijo mozzarella e o cebolinho também em pedaços. Programe 4 seg / vel 6.
4. Junte o leite e amasse 20 seg / vel Espiga. Baixe os resíduos na parede do copo e amasse mais 10 seg / vel Espiga.
5. Vire o copo ao contrário para soltar a massa para cima de uma superfície polvilhada com farinha
6. Junte bem a massa pressionando com as mãos e forme uma bola. Depois vá pressionando para a achatar e com um cortador liso ou com ondinhas corte círculos com uma altura entre 1 a 2 centímetros.
7. Junte de novo a massa restante e proceda da mesma forma até esgotar toda a massa para os scones.
8. Distribua os scones pelos tabuleiros e pincele-os com leite.
9. Leve ao forno a cozer durante 15 minutos até que fiquem bem douradinhos.

Pão Recheado com Queijo e Chouriço

Comi um "paté" destes pela primeira vez numa festa com amigos, feito pela minha amiga Sara. Todos cá em casa ficámos super fãs, de tal modo que quando ela o faz para levar para algum lanche ou festa com amigos e se sobrar vem sempre para nossa casa para devorarmos o resto :D
Em confinamento mas já com saudades deste petisco, os filhos e marido pediram e eu decidi fazer eu um pão destes mas em dose reduzida uma vez que seria apenas para nós os quatro cá em casa.
No caso de se querer um pão de tamanho normal, terá de se duplicar ou triplicar todos os ingredientes e deixar o pão mais tempo no forno.

Ingredientes para um pão pequeno:

• 1 pão saloio (eu usei 1 pão que fiz com farinha de espelta)
• 1/2 chouriço
• 8g salsa fresca
• 180g mistura de queijos mozzarella e cheddar ralados
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 130g maionese

Preparação (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 200º.
2. Corte uma tampa ao pão e escave cuidadosamente o seu interior.
3. Tire a pele ao chouriço, corte-o em pedaços, deite no copo da Bimby.
4. Adicione também a salsa e pique 10 seg / vel 5.
5. Junte o queijo, o alho em pó e a maionese e misture 15 seg / vel 3,5.
6. Coloque o pão sem miolo sobre uma folha de papel de alúmínio dentro de um tabuleiro para ir ao forno e recheie com o preparado.
7. Coloque a "tampa" do pão por cima e embrulhe-o com o papel de alumínio.
8. Leve o tabuleiro ao forno durante cerca de 20 minutos. Entretanto corte o miolo do pão em fatias.
9. Abra o papel de alumínio, retire a tampa de pão, coloque-a ao lado do pão no tabuleiro juntamente com as fatias do miolo e leve ao forno por mais 5 minutos.

Pãezinhos Enrolados com Queijo e Pesto de Espinafres e Amêndoa

Sairam uns pãezinhos recheados que deixaram um cheirinho tão bom cá em casa!

Um recheio diferente mas maravilhoso, com o sabor intenso do pesto e o queijo a cortar um pouco o seu sabor e a deixar-nos deliciados com os fios de queijo derretido a cada dentada que se dá. 5 Estrelas!

Só não o repito já amanhã porque já tenho pouco pesto e tenho outras receitas em mente para fazer. Mas será para repetir em breve ;)

 

Ingredientes:

• 300g água
• 2 colheres de café de açúcar
• 7g fermento de padeiro seco (ou 25g de fermento de padeiro fresco)
• 10g azeite
• 550g farinha tipo 65
• 2 colheres de café de sal grosso
• pesto de espinafres e amêndoa q.b. (eu usei 5 colheres de sopa bem cheias, receita aqui)
• 200g queijo fatiado

Preparação (Bimby):

1. Coloque no copo a água, o açúcar, o fermento e a banha e programe 1 min 30 seg/37°/vel 2.
2. Adicione a farinha  e o sal e amasse 2 min / vel Espiga. Retire para um recipiente, forme uma bola, tape com película aderente e deixe levedar cerca de 2 horas ou até que dobre de volume.
3. Unte com mateiga uma forma redonda de fundo amovível e forre o fundo com papel vegetal.
4. Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda a massa em forma de retângulo.
5. Espalhe o pesto por cima de toda a massa e distribua por cima as fatias de queijo. Enrole tipo torta e corte fatias com cerca de 5 cm de largura. Coloque os rolos com o corte virado para cima dentro da forma. Deixe levedar cerca de 20 minutos.
6. Pré-aqueça o forno a 180°.
7. Leve a forma com os pãezinhos ao forno cerca de 40 minutos.

Molho Pesto de Espinafres e Amêndoa

Fiz este pesto a pensar em fazer uma pizza ou uns pãezinhos diferentes. Mas entretanto a primeira utilização acabou por ser numa batatas assadas, como vão ver na próxima publicação de receita para o almoço de hoje.

Este pesto é muito bom e combina com várias receitas. Fiquem atentos que vou fazer mais qualquer coisa com ele. Entretanto fica a dica de que podem complementar uma massa ou regar um peixe grelhado com ele, não se vão arrepender ;)

Ingredientes para o Molho Pesto:

• 100g queijo da Ilha
• 50g amêndoa c/ pele
• 2 dentes de alho
• 100g espinafres
• 200g azeite
• 1 colher de café de sal fino
• pimenta q.b.

Preparação do Molho Pesto (Bimby):

1. Coloque no copo o queijo, a amêndoa e o alho e rale 10 seg / vel 7.
2. Adicione os espinafres, o azeite, o sal, uma pitada de pimenta e triture 15 seg / vel 7.
3. Guarde em frascos previamente esterilizados e reserve no frigorífico até ao momento de servir.

Crepes de Queijo e Fiambre Panados

Quase que podíamos dizer que aqui por casa andamos na semana das panquecas :) Ontem houve panquecas de chocolate para o pequeno almoço, hoje crepes panados para o almoço e os filhos pedem mais. Que é bom é mas parece-me que é melhor ficar por aqui.

Resolvi fazer tudo em modo tradicional porque tinha planeado usar a Bimby mais tarde e por isso não a queria sujar. Valeu a pena e não deu muito trabalho porque o creme engrossa facilmente. Deu para uma dose para o almoço e ainda outra dose para congelar para comermos noutro dia. E são tão bons!

Ingredientes para os Crepes:

• 50 g manteiga + q.b. para fritar
• 600 g leite
• 250 g farinha
• 4 ovos
• 1 pitada de sal

Preparação dos Crepes (Tradicional):

1. Coloque todos os ingredientes numa taça e bata com uma batedeira durante uns 15 segungos.
2. Coloque um pouquinho de manteiga uma frigideira antiaderente e aqueça em lume médio até derreter. Coloque uma pequena porção (cerca de uma concha pequena mal cheia, da massa na frigideira e rode de modo a que cubra o fundo numa fina camada.
3. Frite cerca de 2 minutos ou até a borda do crepe começar a ficar dourada. Vire o crepe, frite mais 1 minuto, retire e repita até terminar a massa (deu para 16 crepes). Reserve.

Ingredientes para o Recheio:

• 1 cebola pequena
• azeite q.b.
• 100g farinha
• 600ml leite
• 250g fiambre cortado aos bocadinhos
• 250g queijo mozzarella ralado ou flamengo cortado aos bocadinhos
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz moscada q.b.
• 1 ovo
• pão ralado q.b.
• óleo q.b. para fritar

Preparação do Recheio (Tradicional):

1. Pique a cebola para um tacho, junte um fio de azeite e leve a lume forte a refogar durante 2 minutos.
2. Junte a farinha e mexa muito bem com uma colher de pau.
3. Continue sempre a mexer e vá juntando aos poucos o leite. Deixe cozinhar, sempre a mexer, até começar a ferver.
4. Junte o fiambre e o queijo, envolva e retire do lume.
5. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto e envolva.
6. Coloque duas colheres de sopa no centro de cada crepe, dobre as laterais e enrole. Reserve.
7. Repita o processo até esgotar o recheio e os crepes.
8. Bata o ovo num prato fundo e coloque noutro prato o pão ralado para panar os crepes.
9. Passe os crepes por ovo batido e depois por pão ralado.
10. Frite os crepes em óleo bem quente, virando-os com cuidado para que fiquem bem douradinhos dos dois lados.
11. Se quiser pode fazer os crepes mais pequenos para os servir como entrada ou um petisco a meio da tarde. Pode congelá-los já panados antes de fritar, foi o que eu fiz a metade destes crepes. Depois é só retirá-los do congelador directamente para dentro do óleo quente na altura de os fritar.
12. Depois de fritos, retire-os para um prato com papel absorvente para retirar o óleo em excesso. Sirva-os como entrada ou prato principal, no nosso caso foram a acompanhar com salada.