Hambúrgueres de Frango, Pesto e Nozes com Molho de Iogurte e Amendoim

Uns hambúgueres saudáveis, saborosos mas que ficaram um bocadinho secos, talvez por serem com peito de frango e serem cozinhados no forno. Mas o molho resolveu tudo. Com apenas dois ingredientes tivémos um molho super delicioso que conjugou na perfeição com estes hambúgueres.

As experiências servem para isto mesmo, experimentar e aperfeiçoar. Neste caso os hambúrgueres podem ser aperfeiçoados, já o molho ficou no ponto :)

Ingredientes para os Hambúrgueres:

• 80g nozes
• 600g peitos de frango
• 70g pesto (usei este pesto de espinafres e amêndoa)
• 1 colher de chá de sal
• azeite q.b.

Preparação dos Hambúrgueres (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Coloque no copo da Bimby as nozes e pique 2 seg / vel 5. Retire e reserve.
3. Coloque no copo da Bimby os peitos de frango partidos aos bocados, o pesto e o sal e programe 30 seg / vel 6.
4. Junte as nozes reservadas e misture 30 seg / inversa / vel 3.
5. Forme bolas com o preparado e distribua por um tabuleiro forrado com papel vegetal.
6. Espalme as bolas formando os hambúrgueres e pincele-os com um pouquinho de azeite.
7. Leve ao forno durante 20 minutos.

Ingredientes para o Molho:

• 3 colheres de sopa de iogurte grego
• 1 colher de sopa de manteiga de amendoim

Preparação do Molho (Tradicional):

1. Misture bem numa taça o iogurte com a manteiga de amendoim e sirva a acompanhar os hambúrgueres.

Iogurtes com Doce de Ananás

Cá estou eu com novos iogurtes :) Adoro iogurtes caseiros! Desta vez experimentei um preparado em pó da Condi para fazer iogurtes, ou seja, uma carteirinha que substitui o iogurte natural e que basta juntar a 1L de leite para obter os iogurtes. Que simplicidade, é óptimo para quando queremos fazer iogurtes e não temos 1 iogurte natural para usar.

Fiz então os iogurtes naturais e depois um doce de ananás para lhes dar um gostinho fresco e doce :) Ficaram maravilhosos! A sério, todos adorámos!!!

Ingredientes:

• 1L leite meio gordo
• 1 saqueta de preparado em pó para iogurte Condi
• 200g ananás + q.b. para partir aos bocadinhos
• 30g açúcar

Preparação (Tradicional):

1. Coloque o leite e o preparado em pó para iogurtes numa taça e bata com uma varinha mágica.
2. Distribua por frascos de iogurte e leve a fermentar numa iogurteira cerca de 10 a 12 horas. Depois leve ao frigorífico.
3. Para o doce de ananás, coloque as 200g de ananás partido aos bocadinhos num tachinho, juntamente com o açúcar. Leve a lume forte durante 8 minutos, mexendo com frequência com uma colhre de pau.
4. Passe bem o doce de ananás com uma varinha mágica e deixe arrefecer. Despois de arrefecido distribua pelos frasquinhos de iogurte e deite por cima uns pedacinhos de ananás fresco. Feche de novo os frascos e leve ao frigorífico até à hora de servir.

Puré de Batata Doce, Beterraba e Queijo da Ilha de S. Miguel

Hambúrgueres que viraram puré :) Ou puré em forma de hambúrgueres :D

A verdade é que eram para sair uns hambúrgueres vegetarianos mas ficaram um bocadinho moles, sem a consistência de hambúrgueres e difíceis de retirar do tabuleiro mantendo o formato. Daí acho que o mais correcto é que passem antes como puré. Mas o prato foi servido tal como foi imaginado e a refeição funcionou na mesma como sendo 100% vegetariana ;)

De sabor, eu e a filha gostámos, já os homens comeram mas em menor quantidade. Achei bastante interessante o paladar mas para servir em pequena quantidade pois tem um sabor forte e adocicado. 

Ingredientes:

• 500g batata doce
• 100g queijo da Ilha de S. Miguel
• 160g beterraba crua já descascada
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de flocos de aveia
• 1 colher de sopa de azeite
• pimenta q.b.

Preparação (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Lave bem e descasque a batata doce, reserve as cascas e leve a cozer em água a ferver durante 10 minutos. Escoa a água e deixe arrefecer.Pré-aqueça o forno a 180º.Pré-aqueça o forno a 180º.
3. Coloque no copo da Bimby o queijo cortado aos bocados e rale 5 seg / vel 7. Retire e reserve.
4. Coloque no copo da Bimby a beterraba cortada em pedaços e o alho e pique 5 seg / vel 5.
5. Junte ao copo da Bimby o queijo reservado, a aveia, a batata doce cozida reservada, o azeite e uma pitada de pimenta. Misture 15 seg / vel 5.
6. Forme bolinhas, se quiser achate-as, e disponha num tabuleiro forrado de papel vegetal.
7. Disponha noutro tabuleiro também forrado com papel vegetal as cascas de batata doce reservadas.
8. Regue as cascas da batata com um pouco de azeite e polvilhe com sal grosso.
9. Leve os dois tabuleiros ao forno cerca de 20 minutos (eu ainda levei um terceiro tabuleiro com rodelas de ananás também para acompanhar), dando uma volta às cascas de batata com uma espátula ou colher de pau a meio do tempo.
10. Sirva o puré com as cascas de batata doce e outro acompanhamento a seu gosto, eu acompanhei com rodelas de ananás tostadas também no forno.

Tiramissu de Oreo e Morango

Jantares de Verão pedem sobremesas frescas e com sabores de Verão, como é o caso dos maravilhosos morangos.

Esta sobremesa é simples de fazer, impossível de resistir e sem perder muito tempo consegue-se uma linda apresentação usando uma taça transparente. As camadas de 3 cores bem distintas fazem os olhos deliciarem-se!

Ingredientes:

• 200g bolachas oreo + 50g para a decoração
• 400g morangos + 100g para a decoração
• 2 folhas e gelatina
• 3 ovos
• 200g açúcar
• 500g queijo mascarpone

Preparação (Bimby):

1. Coloque as 200g de bolachas no copo da Bimby e dê 2 ou 3 toques turbo. Retire e reserve.
2. Coloque no copo da Bimby os morangos lavados e cortados aos bocados, adicione 80g de açúcar e programe 10 min / 100° / vel Colher.
3. Entretanto coloque as folhas de gelatina partidas aos bocadinhos numa tacinha e junte água fria até tapar as folhas de gelatina, deixe demolhar durante 5min e depois escorra a água e leve ao microondas a derreter durante 20 segundos.
4. Estando a Bimby ainda em funcionamento, quando faltar 2 minutos para terminar o tempo junte pelo bocal as folhas de gelatina derretidas e deixe terminar o tempo sem o copo medida.
5. Coloque agora o copo medida e misture 15 seg / vel.5. Retire e deixar o doce arrefecer até à temperatura ambiente antes de aplicar (pode levar um bocadinho ao frigorífico para arrefecer mais depressa).
6. Entretabdo prepare o creme do tiramissu, começando por colocar no copo a borboleta, adicione depois os ovos e o restante açúcar (120g) e programe 5 min / vel 4.
7. Retire a borboleta, junte o queijo mascarpone e envolva 2 min / vel.3.
8. Para a montagem do tiramissu, comece por colocar uma camada com 1/3 das bolachas Oreo trituradas, depois uma camada com metade do creme branco e por cima desta cerca de 2/3 do doce de morango.
9. Forme agora a segunda camada de bolachas Oreo com as restantes bolachas trituradas, depois uma camada com o restnte creme branco e cubra com o restante doce de morango, obtento assim 2 camadas de cada cor (castanho, branco e vermelho).
10. Leve ao frigorífico e no momento de servir decore a gosto com os restante morangos e bolachas Oreo.

Gelatina de Maracujá com Chia

Verão pede sobremesas frescas. Esta foi bem simples, ideal para não perder tempo de piscina, praia e sol. Para mim aproveitar as férias é aproveitar o bom tempo sem ter de cozinhar ou pelo menos se o fizer que sejam coisas bem rápidas.

Esta gelatina ficou deliciosa com o toque do pudim de chia com leite de amêndoa. E a polpa de maracujá no topo completou-a na perfeição!

Ingredientes:

• 1 saqueta de gelatina Condi de maracujá
• 250ml água a ferver
• 250ml água fria
• 150 a 200ml de leite de amêndoa
• 2 a 3 colheres de sopa de sementes de chia
• 4 ou 5 maracujás

Preparação:

1. Prepare a gelatina segundo as indicações na embalagem, ou seja, misture a gelatina em pó com a água a ferver, mexa bem e depois misture a água fria. Distribua por 5 ou 6 tacinhas, deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico a solidificar pelo menos 4 horas.
2. Misture num recipiente o leite de amêndoa com as sementes de chia e deixe repousar 1 minuto.
3. Mexa o preparado de chia e depois distribua pelas taças de gelatina. Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas.
4. Na hora de servir, corte os maracujás ao meio e distribua a sua polpa pelo topo das taças de gelatina e chia.