Scones de Cebolinho e Queijo Cheddar

Adoro scones, crocantes por fora e bem fofinhos por dentro.

O mais comum é serem doces e podem-se arranjar as mais variações possíveis. Mas também é possível fazer scones salgados e garanto-vos que estes valem mesmo a pena, são uma delícia. Comi 2 de seguida mas acho que era capaz de comer uns 5 ou 6. Lá tive de me conter e não abusar, guardam-se para mais tarde ;)

Ingredientes:

• 450g farinha tipo 55
• 3 colheres de chá de fermento em pó para bolos
• 1 colher de café de sal fino
• 120g manteiga fria
• 140g queijo Cheddar
• 40g queijo mozzarella ralado
• 40g cebolinho
• 250g leite + q.b. para pincelar

Preparação (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180° e forre um ou dois tabuleiros com papel vegetal.
2. Coloque no copo da Bimby a farinha, o fermento e o sal fino e misture 4 seg / vel 8.
3. Adicione a manteiga partida em pedaços, o queijo cheddar também cortado em pedaços, o queijo mozzarella e o cebolinho também em pedaços. Programe 4 seg / vel 6.
4. Junte o leite e amasse 20 seg / vel Espiga. Baixe os resíduos na parede do copo e amasse mais 10 seg / vel Espiga.
5. Vire o copo ao contrário para soltar a massa para cima de uma superfície polvilhada com farinha
6. Junte bem a massa pressionando com as mãos e forme uma bola. Depois vá pressionando para a achatar e com um cortador liso ou com ondinhas corte círculos com uma altura entre 1 a 2 centímetros.
7. Junte de novo a massa restante e proceda da mesma forma até esgotar toda a massa para os scones.
8. Distribua os scones pelos tabuleiros e pincele-os com leite.
9. Leve ao forno a cozer durante 15 minutos até que fiquem bem douradinhos.

Almôndegas de Atum no Forno com Molho de Iogurte

Umas almôndegas diferentes e muito fáceis de preparar. E o melhor de tudo é que levam queijo, que eu tanto adoro! Pois claro, que assim seria difícil não resultarem :D

Era para fazer estas almôndegas na Bimby mas achei que seria fácil de preparar a mistura numa taça a parte e assim ter a Bimby livre para estar a fazer o puré de batata para acompanhamento. E foram mesmo fáceis e ficar muito boas!

Ingredientes para as Almôndegas:

• 300g atum em lata
• 2 ovos
• 100g flocos de aveia
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 colher de chá de pimentão doce em pó
• 100g mistura de queijos mozzarella e cheddar ralados

Preparação das Almôndegas (Tradicional):

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Misture bem numa taça o atum com os ovos.
3. Adicione a aveia, a salsa picada, o pimentão doce e o queijo e misture bem.
4. Forme bolinhas e coloque num pirex untado com azeite.
5. Leve ao forno cerca de 15 minutos até que fiquem douradinhas. Entretanto prepare o Molho de Iogurte.
6. Sirva de imediato com o acompanhamento desejado (eu acompanhei com puré de batata) e o molho de iogurte ou outro molho a seu gosto.

Ingredientes para o Molho de Iogurte:

• 1 colher de sopa de salsa e coentros picados (pode usar apenas salsa)
• 130g iogurte grego natural
• sumo e raspa de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de alho em pó

Preparação do Molho de Iogurte:

1. Pique bem a salsa e coentros e misture bem com os restantes ingredientes. Reserve numa taça no frigorífico até à hora de servir.

Pão Recheado com Queijo e Chouriço

Comi um "paté" destes pela primeira vez numa festa com amigos, feito pela minha amiga Sara. Todos cá em casa ficámos super fãs, de tal modo que quando ela o faz para levar para algum lanche ou festa com amigos e se sobrar vem sempre para nossa casa para devorarmos o resto :D
Em confinamento mas já com saudades deste petisco, os filhos e marido pediram e eu decidi fazer eu um pão destes mas em dose reduzida uma vez que seria apenas para nós os quatro cá em casa.
No caso de se querer um pão de tamanho normal, terá de se duplicar ou triplicar todos os ingredientes e deixar o pão mais tempo no forno.

Ingredientes para um pão pequeno:

• 1 pão saloio (eu usei 1 pão que fiz com farinha de espelta)
• 1/2 chouriço
• 8g salsa fresca
• 180g mistura de queijos mozzarella e cheddar ralados
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 130g maionese

Preparação (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 200º.
2. Corte uma tampa ao pão e escave cuidadosamente o seu interior.
3. Tire a pele ao chouriço, corte-o em pedaços, deite no copo da Bimby.
4. Adicione também a salsa e pique 10 seg / vel 5.
5. Junte o queijo, o alho em pó e a maionese e misture 15 seg / vel 3,5.
6. Coloque o pão sem miolo sobre uma folha de papel de alúmínio dentro de um tabuleiro para ir ao forno e recheie com o preparado.
7. Coloque a "tampa" do pão por cima e embrulhe-o com o papel de alumínio.
8. Leve o tabuleiro ao forno durante cerca de 20 minutos. Entretanto corte o miolo do pão em fatias.
9. Abra o papel de alumínio, retire a tampa de pão, coloque-a ao lado do pão no tabuleiro juntamente com as fatias do miolo e leve ao forno por mais 5 minutos.

Crepes de Queijo e Fiambre Panados

Quase que podíamos dizer que aqui por casa andamos na semana das panquecas :) Ontem houve panquecas de chocolate para o pequeno almoço, hoje crepes panados para o almoço e os filhos pedem mais. Que é bom é mas parece-me que é melhor ficar por aqui.

Resolvi fazer tudo em modo tradicional porque tinha planeado usar a Bimby mais tarde e por isso não a queria sujar. Valeu a pena e não deu muito trabalho porque o creme engrossa facilmente. Deu para uma dose para o almoço e ainda outra dose para congelar para comermos noutro dia. E são tão bons!

Ingredientes para os Crepes:

• 50 g manteiga + q.b. para fritar
• 600 g leite
• 250 g farinha
• 4 ovos
• 1 pitada de sal

Preparação dos Crepes (Tradicional):

1. Coloque todos os ingredientes numa taça e bata com uma batedeira durante uns 15 segungos.
2. Coloque um pouquinho de manteiga uma frigideira antiaderente e aqueça em lume médio até derreter. Coloque uma pequena porção (cerca de uma concha pequena mal cheia, da massa na frigideira e rode de modo a que cubra o fundo numa fina camada.
3. Frite cerca de 2 minutos ou até a borda do crepe começar a ficar dourada. Vire o crepe, frite mais 1 minuto, retire e repita até terminar a massa (deu para 16 crepes). Reserve.

Ingredientes para o Recheio:

• 1 cebola pequena
• azeite q.b.
• 100g farinha
• 600ml leite
• 250g fiambre cortado aos bocadinhos
• 250g queijo mozzarella ralado ou flamengo cortado aos bocadinhos
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz moscada q.b.
• 1 ovo
• pão ralado q.b.
• óleo q.b. para fritar

Preparação do Recheio (Tradicional):

1. Pique a cebola para um tacho, junte um fio de azeite e leve a lume forte a refogar durante 2 minutos.
2. Junte a farinha e mexa muito bem com uma colher de pau.
3. Continue sempre a mexer e vá juntando aos poucos o leite. Deixe cozinhar, sempre a mexer, até começar a ferver.
4. Junte o fiambre e o queijo, envolva e retire do lume.
5. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto e envolva.
6. Coloque duas colheres de sopa no centro de cada crepe, dobre as laterais e enrole. Reserve.
7. Repita o processo até esgotar o recheio e os crepes.
8. Bata o ovo num prato fundo e coloque noutro prato o pão ralado para panar os crepes.
9. Passe os crepes por ovo batido e depois por pão ralado.
10. Frite os crepes em óleo bem quente, virando-os com cuidado para que fiquem bem douradinhos dos dois lados.
11. Se quiser pode fazer os crepes mais pequenos para os servir como entrada ou um petisco a meio da tarde. Pode congelá-los já panados antes de fritar, foi o que eu fiz a metade destes crepes. Depois é só retirá-los do congelador directamente para dentro do óleo quente na altura de os fritar.
12. Depois de fritos, retire-os para um prato com papel absorvente para retirar o óleo em excesso. Sirva-os como entrada ou prato principal, no nosso caso foram a acompanhar com salada.