terça-feira, 31 de janeiro de 2017

Pão de Alfarroba

Gosto tanto de fazer pão!... Que cheirinho bom que ficou cá em casa!
Este pão não é para todos os gostos por causa do sabor forte da alfarroba. Os meus filhos por exemplo não gostam, mas eu gosto. Bom, não é pão para comer todos os dias, mas sim para variar de vez em quando. Fica mesmo escuro, estaladiço por fora e muito fofinho por dentro! Ui, ainda morno, barrado com manteiga, é vê-lo desaparecer. A receita é do livro Bimby à Portuguesa Com Certeza, que ganhei no passatempo Bimby Com Tradição. O livro é um espetáculo, já lá tenho uma quantidade enorme de receitas marcadas para fazer nos próximos tempos.



Ingredientes:
  • manteiga q.b. para untar a forma
  • 330g água
  • 1 colher de chá de sal
  • 400g farinha + q.b. para polvilhar a forma
  • 100g farinha de alfarroba
  • 50g fermento de padeiro gresco ou 3 c. chá de fermento de padeiro seco


Preparação:
  1. Unte uma com manteiga forma de bolo inglês e polvilhe com farinha (Ignore este passo se usar uma forma de silicone).
  2. Coloque no copo da Bimby a água, o sal e aqueça 2 min / 37° / vel 2.
  3. Adicione as farinhas, o fermento e amasse 2 min / velocidade Espiga. Deite na forma e deixe levedar num local morno até a massa dobrar de volume.
  4. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  5. Leve ao forno cerca de 30 minutos.


segunda-feira, 30 de janeiro de 2017

Quiche do Mar com Ovo cozido e Polme para Fritar

Arriscar nem sempre resulta bem. Neste caso uma mistura improvável até correu bem.
Não tinha natas em casa para a quiche e como queria pôr ovos cozidos achei que com ainda mais ovos batidos seriam ovos a mais. Lembrei-me que tinha algo muito simples e económico, restava saber qual seria o resultado. Fica um pouco mais seca do que com as natas e ovos mas, porque a mistura Frita Fácil já vem temperada, o sabor final até ficou muito agradável. Ainda pensei em juntar uns camarões mas como a quiche era para o meu almoco e do marido pensei que era melhor não arriscar, senão teria de ser eu a comê-la sozinha.



Ingredientes:
  • 3 ovos
  • 120g delícias do mar
  • *Ingredientes para a massa da quiche*
  • 160g de preparado Frita Facil Espiga
  • 180g água
  • 180g atum já escorrido
  • azeitonas q.b.


Preparação:
  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Leve os ovos a cozer num tachinho enquanto prepara a massa para a base da quiche.
  3. Coloque as delícias do mar numa taça com um pouco de água a demolhar, caso estejam congeladas.
  4. *Preparação da massa da quiche*
  5. Distribua sobre a base o atum, as delícias do mar partidas aos bocados e os ovos partidos aos quartos.
  6. Prepare numa taça o polme Frita Facil, mexendo muito bem o preparado com a água.
  7. Deite sobre a quiche o polme e distribua algumas azeitonas.
  8. Leve ao forno por 20 minutos, aumente para 200°C ao fim deste tempo e deixe por mais 5 minutos.


quinta-feira, 26 de janeiro de 2017

Massa Rápida com Salsichas e Ovos

Há dias que o tempo é pouco, ainda não fomos às compras e/ou a disposição para cozinhar algo mais elaborado também tende para ser nula. Por isso a solução é arranjar algo rápido, fácil de cozinhar e qua ainda assim consiga agradar aos miúdos e aos graúdos cá de casa. E o resultado, com apenas 3 ingredientes principais, foi um sucesso! O ser humano é muito exigente mas nem sempre é preciso algo arrojado, as coisas simples também têm a sua beleza, neste caso o seu agradável paladar :)


Ingredientes:
  • 2,5 L água 
  • 200g massa fetuccini de 2 cores
  • 1 colher de sobremesa de sal grosso
  • 1 frasco de 8 salsichas alemãs
  • 5 ovos
  • 50g azeite + um fio de azeite
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 1 colher de sopa de cebola e alho seco Especiarias Espiga


Preparação: 
  1. Ponha a água a ferver num tacho.
  2. Adicione o sal, o azeite, a massa e quando coçar a ferver deixe cozer em lume médio durante 7 minutos.
  3. Entretanto corte as salsichas às rodelas e bata os ovos numa taça à parte.
  4. Escorra a massa, adicione o azeite, o leite, as salsichas envolva e leve de novo a lume médio. 
  5. Adicione logo de seguida os ovos batidos, a cebola e alho seco e envolva com uma colher de pau. Deixe cozinhar mexendo sempre, especialmente no fundo do tacho para não agarrar e não queimar o ovo. Continue assim por mais 3 a 5 minutos. Desligue e sirva de imediato.


terça-feira, 24 de janeiro de 2017

Seafood Chowder

A Irlanda não é propriamente conhecida pela sua gastronomia mas ainda assim é possível apreciar-se um petisco, um prato ou uma sobremesa, basta escolher bem o restaurante ou confiar nas dicas dos amigos experientes em visitas a restaurantes por Dublin. Fiquei apaixonada por esta "sopa" assim que comi pela primeira vez num engraçado e acolhedor resturante em Howth, Octopussys. Howth é um género de vila pescatória pertencente a Dublin, bem simpática, onde é possível ver uma ou outra foca perto dos barcos à procura de peixinho. Depois desta experiência, comi o famoso seafood chowder em outros locais pela Irlanda e até mesmo em Howth, mas nenhum me soube tão bem como o primeiro.
Porque os filhos também já comeram nalguns sítios e adoraram, resolvi fazer em casa. Podia ainda adicionar mexilhão e berbigão mas como o marido não gosta de marisco, para além do peixe só adicionei camarão, uma vez que é o único marisco que ele tolera. E cá em casa, por regra não se faz comida diferente, excepto se alguém estiver doente. E como a tendência dele é sempre a carne, acabo por cozinhar muito mais carne do que peixe, portanto era altura de todos comermos peixinho. Hummmmmm... Soube tão bem!!! Ainda por cima à noite em pleno Inverno, foi um consolo comer esta chowder quentinha acabadinha de fazer.


Ingredientes:
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 100g azeite
  • 500 mistura de peixes frescos aos cubos (salmão, arinca, bacalhau fresco e paloco fumado)
  • 50g vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 1 caldo de peixe
  • 1 caldo de marisco
  • 800g água
  • 2 batatas médias
  • 1 cenoura
  • 200g camarão pré-cozido congelado
  • 110g natas


Preparação:

  1. Pique a cebola e o alho para uma panela, adicione o azeite e leve a lume forte.
  2. Adicione o tomate partido aos bocadinhos e deixe refogar cerca de 5 minutos.
  3. Junte o peixe, o vinho branco, o louro, os caldos e deixe cozinhar por mais 5 minutos em lume médio.
  4. Leve a água a ferver num fervedor eléctrico. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas.
  5. Adicione a água fervida ao peixe na panela, as batatas, as cenouras e deixe cozer por 20 minutos.
  6. Adicione o camarão, as natas e deixe cozinhar até começar a ferver (cerca de 5 minutos). Desligue e sirva de imediato.

segunda-feira, 23 de janeiro de 2017

Red Velvet

Uma semana de trabalho com início numa "Blue Monday", tinha de ter um fim um pouco mais animador. E tal como solitado por algumas colegas, houve bolinho para os gulosos do trabalho e dois pequeninos para os meus filhotes, que gostam sempre de provar os bolinhos da mãe.
Este bolo, que não é mais do que um bolo de chocolate com um tom vermelho, tem algo de especial. É a textura, bem fofinho e húmido, que lhe dá o aspecto aveludado. É o contraste do bolo em camadas com o creme, por sinal bem docinho e cremoso. É um bolo que agrada muito aos olhos, a partir do momento que se corta a primeira fatia. Lá diz o ditado "Os olhos também comem".
A receita original é da revista Bimby Momentos de Partilha, Abril de 2011. Eu dividi-o apenas em duas camadas e acrescentei os morangos, as framboesas e os mirtilos, que me parece que completam bem o recheio, contrastam maravilhosamente com o sabor do chocolate e dá um ar fresco de verão. Quanto à cor do bolo, acabou-se o corante vermelho e portanto não ficou tão vermelhinho como devia ficar. O amarelo foi para dar uma cor diferente do habitual branco, mas esse fica mesmo ao critério de cada um :)



Ingredientes para o Bolo:
  • 240g leite
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • manteiga q.b. para untar
  • 250g farinha tipo 55 + q.b. para polvilhar
  • 1 colher de café de sal
  • 2 colheres de sopa de cacau
  • 110g manteiga à temperatura ambiente
  • 300g açúcar
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco (usei balsâmico) 
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação do Bolo:
  1. Coloque uma taça em cima da Bimby e pese o leite. Adicione o sumo de limão e deixe repousar 10 minutos.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 °C, unte com manteiga e polvilhe com farinha duas formas de 22 cm cada.
  3. Coloque no copo a farinha, o sal, o cacau e programe 10 seg / vel 4. Reserve.
  4. Coloque no copo da Bimby a “borboleta”, a manteiga,  o açúcar e programe 2 min / vel 4. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
  5. Programe 1 min / vel 3 e deite pelo bocal da tampa 1 ovo de cada vez.
  6. Adicione a essência de baunilha e programe 5 seg / vel 3.
  7. Adicione ao leite reservado o corante alimentar. Programe 2 min / vel 3 e deite pelo bocal da tampa esta mistura alternando com a mistura da farinha.
  8. Num recipiente coloque o vinagre e o bicarbonato de sódio e assim que efervescer  junte ao preparado no copo. Programe 10 seg / vel 3.
  9. Divida a massa pelas duas formas, alise a superfície e leve ao forno cerca de 25 minutos.
  10. Deixe arrefecer nas formas cerca de 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer por completo.

Ingredientes para o Recheio:
  • 110g açúcar
  • 400g natas com 35% de gordura
  • 100g queijo creme Philadelphia
  • 250g queijo mascarpone
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de chá de corante alimentar amarelo (opcional)
  • 450g morangos
  • 125g framboesas
  • 125g mirtilos

Preparação do Recheio:

  1. Coloque no copo limpo e seco o açúcar e pulverize 15 seg / vel 9.
  2. Coloque a “borboleta” e as natas e programe 2 min / vel 3 ½. Tem que estar com atenção para que não passem a manteiga. Retire e reserve.
  3. Coloque no copo o queijo creme e o mascarpone e programe 2 min / vel 4.
  4. Adicione a essência de baunilha, o corante amarelo (opcional) e programe 1 min / vel 4.
  5. Adicione as natas já batidas e envolva 5 seg / vel 4.
  6. Coloque um dos bolos no prato de servir com a face mais lisa virada para cima e barre com o creme. Distribua morangos cortados em faias e alguns mirtilos sobre o creme. Cubra com mais um pouco de creme.
  7. Coloque a outra camada de bolo com a face mais lisa virada para baixo e cubra com o restante creme. Decore a gosto com os morangos, as framboesas e os mirtilos.

sexta-feira, 20 de janeiro de 2017

Creme de Favas

Só o marido é que não é grande apreciador de favas, eu e os filhos gostamos bem. Hoje foi dia de uma sopa diferente, de favas portanto. Toda passada, deu um creme bem saboroso e bem quentinha acabadinha de fazer soube mesmo bem. Os filhos copiaram o pai e para ajudar a arrefecer a sopa acrescentaram uns bocaditos de pão. Eu cá não gosto de por pão na sopa, até porque não gosto dela muito grossa, e para mim a sopa tem de estar bem quente, quase a queimar a língua.



Ingredientes:
  • 3 ou 4 litros de água
  • 2 alhos franceses
  • 1 cebola grande
  • 5 cenouras grandes
  • 4 ou 5 batatas
  • 480g abóbora
  • 450g favas congeladas
  • sal q.b.
  • azeite q.b

Preparação:
  1. Coloque a água a ferver. Entretanto descasque e lave todos os legumes.
  2. Coloque numa panela grande todos os legumes cortados ao bocados, o sal e a água fervida.
  3. Tape a panela e leve ao lume até ferver. Quando começar a ferver desvie um pouco a tampa para que o vapor possa sair um pouco e não deixe derramar a sopa.
  4. Baixe um pouco o lume e deixe ferver cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
  5. Ao fim de 10 minutos adicione o azeite, mexa com a colher de pau e deixe ferver por mais 10 minutos. Verifique com um garfo se os legumes estão cozidos (verifique a cenoura e as favas). Se necessário deixe cozer mais um pouco.
  6. Triture tudo muito bem com uma varinha mágica e sirva de imediato.