sexta-feira, 19 de outubro de 2012

Queijo Fresco

Muito saudável e fácil de fazer. Eu gosto muito de o acompanhar com um bocadinho de doce, o marido prefere temperá-lo com sal e pimenta. Muitas das vezes é este o ingrediente princial do meu pequeno-almoço.



Ingredientes:

1 l leite do dia meio-gordo
100 g leite em pó
1 c. café mal cheia de coalho em pó (que pode adquirir numa farmácia)


Preparação:

  1. Coloque no copo da Bimby o leite, o leite em pó e programe 5 min / 37º / vel 4.
  2. Junte o coalho e misture 30 seg / vel 4.
  3. Retire para uma taça e deixe repousar cerca de 35 minutos, para ganhar consistência.
  4. Com a ajuda da espátula, coloque no cesto da Bimby, sob um prato fundo ou taça para que o soro escorra.
  5. Deixe repousar pelo menos 1 dia no frigorífico. Desenforme e sirva.

Irish Soda Bread (Pão Irlandês)

O pão típico de cá... com o nome original claro, em inglês! Os ingredentes que o tornam tão especial: o buttermilk, a aveia e o mel. Delicioso!!! E por isso tinha de o fazer, com adaptação à Bimby que é um espetáculo para amassar.


Ingredientes:

400 g farinha
1 c. chá sal
2 c. chá bicabornato de soda
15 g manteiga sem sal
50 g flocos de aveia
1 c. sobremesa de mel
300 g buttermilk
2 c. sopa de leite


Preparação:
  1. Pré-aqueça o forno a 200º.
  2. Coloque no copo da Bimby a farinha, o sal, o bicabornato de soda, a manteiga e programe 1 min / vel 4.
  3. Adicione os restantes ingredientes e programe 3 min / vel. espiga.
  4. Deite a massa numa forma de silicone rectangular (tipo bolo inglês), polvilhe com farinha, dê um corte no meio no sentido do comprimento e leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos.

E o melhor mesmo deste pão é que não precisa de levedar, vai directamente para o forno depois de preparada a massa e fica fofinho :)



Esta receita já foi e será repetida por muitas vezes. Da segunda vez esqueci-me de os polvilhar com farinha mas ficaram bonitos e bons na mesma! E o resultado foi o seguinte, em que surgiram uns pequenos pãezinhos com uns cranberries por cima:

 

domingo, 14 de outubro de 2012

Biscoitos de Cerelac e Cranberries

Adoro cerelac e é tão bom recordar a infância com a papa melhor do mundo!!! E já tinha pensado que talvez umas bolachinhas de Cerelac não ficassem nada mal... E que tal juntar uns cranberries?


A receita dá para cerca de 32 biscoitos.

Ingredientes:

200g Cerelac
150 g farinha
100 g açúcar
150 g manteiga sem sal
1 ovo
1 c. chá bicabornato de soda
70 g cranberries

Preparação:
  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Insira todos os ingredientes, excepto os cranberries, no copo da Bimby e programe 45 seg / vel 6.
  3. Adicione os cranberries e programe 30 seg / vel4 / inversa.
  4. Molde as bolachas, distribua num tabuleiro forrado a papel vegetal e leve ao forno cerca de 10 a 12 minutos.





Ficarm deliciosos, eu e o coração metade tivémos de nos conter para não desaparecer logo com eles e deixar alguns para os filhos provarem no dia seguinte :)


Biscoitos com cranberries acompanham bem um chá de Blueberries numa noite bem fria em Dublin.... berries, berries berries... que eu aprecio muito!


Hummm... e que cheirinho a a Cerelac que ficou cá em casa!

segunda-feira, 8 de outubro de 2012

Lasanha

Até nem sou muito apreciadora de massas mas uma bela lasanha... Mnham mnham! E a lasanha feita na Bimby fica simplesmente perfeita, o queijo ralado na hora, o béchamel mesmo no ponto, a carne com molhinho saboroso :)




Ingredientes:

120 g queijo para ralar (eu usei queijo mozarella já  ralado para não se estragar, já que o tinha no frigorífico)
100 g cebola
2 dentes de alho
130 g cenoura
120 g cogumelos (não usei porque não tinha)
400 g tomate maduro
1 folha de louro
2 caldos de carne
50 g vinho branco ou água (usei cerveja Guiness)
1 caixa placas de lasanha (que não precisem de pré-cozedura)

Ingredeintes para o Béchamel:

750 g leite
75 g farinha
40 g manteiga
sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:


  1. Coloque no copo o queijo em pedaços e dê 5 golpes de turbo. Em seguida rale alguns segundos na vel 9. Reserve.
  2. Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, os cogumelos e pique 5 seg / vel 5.
  3. Junte o tomate e programe 15 seg / vel 7. Com a ajuda da espátula, faça descer o que ficou na parede do copo.
  4. Junte o azeite e refogue 7 min / 100º / vel 2.
  5. Adicione a carne picada, o louro, os caldos, a cerveja (o vinho), envolva com a espátula e programe 10 min / 100º / inversa / vel colher. Reserve numa taça.
  6. Coloque no copo todos os ingredientes para o béchamel e programe 8 min / 90º / vel 4.
  7. Pré-aqueça o forno a 180º.
  8. Num pyrex coloque uma camada de carne (cerca de 1/3), polvilhe com um pouco de queijo e distribua 1/3 do béchamel. Cubra com placas de massa para lasanha. Repita a operação, colocando a carne, o queijo, o béchamel e a massa.
  9. Para a última camada coloque a restante carne, a massa, o restante béchamel e por fim o queijo.
  10. Leve ao forno cerca de 20 minutos até ficar douradinha.


Nota: Na receita original é utilizado pão ralado para polvilhar o topo da lasanha. Se optar por usar o pão ralado, pode facilmente obtê-lo aproveitando restos de pão duro. Como pão aos bocados no copo, programe 12 seg / vel 7.


E para acompanhar uma Guiness... 1 Pint menos 50 g :) que foram usados para a lasanha.

domingo, 7 de outubro de 2012

Creme de Cougette e Bacalhau Fresco

Uma sopinha aconchega tão bem o frio que se sente em Dublin! E porque ao jantar, cá em casa, a maioria da vezes se come só uma sopinha, temos de ir variando. Esta foi para satisfazer o pedido da filha, que queria uma sopa de peixe. Já a tinha feito antes com pescada, mas na Irelanda não se encontra pescada à venda nos supermercados, mas sim bacalhau fresco congelado.


Ingredientes:

1 cebola
5 cenouras
1 alho francês
2 courgetes
3 batatas grandes
2 postas de bacalhau fresco congelado (pode substituir por pescada)
sal q.b 2 l água + 1,5 l água para acrescentar no fim
azeite q.b.

Preparacao:
  1. Descasque os legumes e lave-os bem, descanscando por completo uma das courgetes e a outra descasque-a grosseiramente, deixando cerca de metade da casca.
  2. Coloque no copo a cebola, as cenouras, o alho francês e uma courgete (toda descascada) partidos aos bocados. Adicione o sal e 2 l de água.
  3. Na varoma coloque as batatas e a outra courgete (mal descascada) cortadas ás rodelas.
  4. No tabuleiro intermédio da varoma coloque as postas de bacalhau.
  5. Tape e programe 40 min / varoma / vel colher.
  6. (Opcional) Ferva 1,5 l água para acrescentar a sopa. Caso perfira a sopa morna não necessita de ferver a água, basta juntar a água fria.
  7. Insira no copo a batata que cozeu na varoma, o azeite e triture durante 2 minutos progressivamente desde a velocidade 5 até a velocidade 7.
  8. Retire metade do conteúdo para uma taça.*
  9. Adicione ao copo 750 ml de agua e programe 2 minutos, aumentando progressivamente a velocidade de 5 a 7.
  10. Adicione metade da courgette que cozeu na varoma e uma posta de bacalhau e programe 5 seg / vel 3 e de seguida 3 seg / vel 5. Reserve esta metade de sopa.
  11. Repita os dois útimos passos com a restante sopa reservada numa taça (passo *), com a restante courgette cozida na varoma e posta de bacalhau. Junte a outra metade de sopa e sirva.
Nota: Este processo de cozer alguns legumes na varoma, enquanto os outros cozem no copo, e adicionar água no final da cozedura, permite obter uma maior quantidade de sopa. Devem reservar-se para cozer na varoma os legumes que cozem mais facilmente (ex: courgette, batata, abóbora)

domingo, 30 de setembro de 2012

Gelado de Bolacha e Leite Condensado com Calda de Morango


Este gelado é simples e delicioso! E eu sou doida por gelados, sejam eles de fruta, natas, chocolate, caramelo, ... tudo o que se possa imagiar :) :) :) Um igual a este vi a fazer e provei-o no Workshop oferecido pela Koala no restaurante Qb Essence, em Oeiras, mas em vez da calda de morango foi com redução de maracujá, a experimentar também um dia. Como estava a fazer o doce de morango e o gelado já estava no congelador à espera de ser devorado, achei que seria uma boa ideia aproveitar os recursos!


Ingredientes para o Gelado:

1 lata de leite condensado cozida (se não estiver cozida, colocar numa panela tapada por metade com água durante 60 min.)
200 ml de natas
6 claras
1 pacote de bolacha Maria


Preparação:


  1. Bater as natas e reservar.
  2. Bater as claras.
  3. Juntar às natas as bolachas partidas grosseiramente e o leite condensado.
  4. Envolver as claras no restante preparado até ficar uma mistura homogénea.
  5. Colocar no congelador durante 2 horas.
  6. Servir com a calda de morango - preparação idêntica ao doce de morango mas sem engrossar tanto, ou aquecer a quantidade desejada de doce de morango com um bocadinho de água (eu aproveitei que estava a fazer o doce na altura de servir o gelado).


Broa de Milho

Já a tinha feito uma vez mas cozeu um bocadinho a mais e ficou mais seca. Desta vez ficou no ponto, maravilhosa! A repetir concerteza, ou variantes desta :)


Ingredientes para a Massa de Levedura:

100 g água
1 saqueta de fermento de padeiro em pó
50 g farinha de trigo
1 c. chá de açúcar


Ingredientes para a Broa:

300 g água
250 g farinha de milho
30 g azeite
1 c. chá de sal
100 g farinha de trigo

Preparação da Massa de Levedura:
  1. Coloque todos os ingredientes e programe 10 seg / vel 3. Retire para uma taça, tape com um pano e espere que dobre de volume.


Preparação da Broa:
  1. Coloque no copo a água e programe 3 min / 100º / vel 1.
  2. Adicione a farinha de milho e envolva 1 min / vel 3. Retire o copo da base e deixe arrefecer.
  3. Quando a massa estiver morna, junte a massa de levedura, o azeite, o sal, a farinha de trigo e programe 4 min / vel espiga.
  4. Retire a massa, polvilhe com farinha de trigo, faça uma bola e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha. Deixe que dobre de volume e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 50 min.

Uma fatia de broa com doce de morango, hummmm!...

sábado, 29 de setembro de 2012

Doce de Morango

Doces, compotas e geleias... adoro fazê-los e comê-los!!! Não há doce que me saiba tão bem como um belo doce caseiro! Este é de moango, o doce mais apreciado pelos meus pequenos.


Ingredientes:

750 g morangos congelados
750 g açúcar amarelo
1 saqueta de pectina


Preparação:
  1. Coloque os morangos e o açúcar num tacho e leve ao lume médio.
  2. Deixe aquecer, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
  3. Quando os morangos já estiverem amolecidos, dê uma trituradela com a varinha mágica (triture mais ou menos consoante goste ou não de sentir os pedacinhos de morango).
  4. Adicione a pectina e mexa bem, para se dissolver sem fazer grumos.
  5. Deixe ferver, mexendo frequentemente para não agarrar, até fazer ponto de estrada. Não deixe engrossar demasiado senão fica muito caramelizado.
  6. Quando estiver pronto distribua por frascos esterilizados, feche-os e reserve-os virados ao contrário para criar vácuo.

Notas:

- Ponto de estrada é quando se passa com a colher de pau no fundo do tacho e consegue-se ver por momentos o fundo.
- Para esterilizar os frascos, coloque-os em água a ferver, juntamente com as respectivas tampas, durante 10 minutos, devendo ser utilizados de imediato.

Baguetes

Depois de pesquisa aqui e acolá, com algumas alterações, lá que me lancei ao desafio de fazer umas baguetes. Muito diferentes das baguetes de compra, com uma característica igual: são boas comidinhas no próprio dia, no dia seguinte já não estão tão fofinhas :) Mas como cá em casa somos todos devoradores de pão, foram-se um instante!



Ingredientes:

900 g de farinha tipo 65
1 saqueta de fermento de padeiro em pó
40 gr de margarina
10 gr de açúcar
10 gr de sal
20 gr de leite em pó
450 gr de água


Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 5 min / vel espiga.
Dividida a massa em baguetes e coloque-as num tabuleiro. Cubra com um pano e deixe levedar em ambiente morno (pode colocar um recipiente com água quente por baixo do tabuleiro ou levar ao forno a 50º) pelo menos 1 hora.
Coloque o tabuleiro com as baguetes no forno e ligue-o a 180º. Insira no forno um recipiente com água para dar humidade às baguetes e deixe-as cozer por 35 minutos.

Pão do Campo

O primeiro pãozinho made in Dublin. Receita retirada do livro "O Melhor @ Mundo de Receitas Bimby", um dos poucos que me pode acompanhar :( porque havia muita coisa para trazer, fundamentalmente roupa... e quentinha, porque isto aqui é frio!!!



Ingredientes:

450 g água
1 saqueta de fermento de padeiro em pó
50 g buttermilk ou natas azedas ou iogurte (cmo não tinha, usei leite)
650 g farinha tipo 65
100 g farinha de centeio
2 c. chá de sal
1 c. chá de malte (opcional, eu não usei)
1 c. sopa de vinagre balsâmico

Preparação:
  1. Coloque no copo a água, o fermento e o buttermilk e aqueça 3 min / 37º / vel 3.
  2. Adicione os restantes ingredientes e programe 3 min / vel espiga e deixe repousar dentro do copo cerca de 30 minutos, até a massa chegar ao cimo do copo.
  3. Pré-aqueça o forno a 220º e amasse 1 min / vel espiga.
  4. Com a ajuda de farinha, forme o pão e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone. Deixe levedar de novo enquanto o forno aquece.
  5. Faça uns corte no topo do pão a seu gosto e leve-o ao forno durante 15 minutos. Coloque no forno um recipiente com água para dar humidade ao pão, tornando-o mais fofo.
  6. Reduza a temperatura para 190º e deixe cozer mais 20 a 25 minutos.

Nota: O pão está pronto quando, ao tocar com os dedos na parte inferior, o som for oco.

sexta-feira, 28 de setembro de 2012

Tarte de Amêndoa

O marido é guloso, eu também e os colegas de trabalho não são menos!... Então pensei "Que tal uma tarte de amêndoa para levar para o trabalho? Assim comemos uma fatia e não nos perdemos a comê-la toda de empreitada!"



Ingredientes para a Massa:

100 g açúcar
100 g margarina
200 g farinha
1 ovo




Ingredientes para a Cobertura de Amêndoa:

120 g amêndoa laminada (ou em palitos)
100 g margarina
100 g açúcar
6 c. sopa de leite



Preparação:
  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Comece por preparar a massa. Derreta a margarina no microondas durante uns 15 segundos.
  3. Misture bem com os restantes ingredientes para a massa e cubra uma forma de tarte previamente untada.
  4. Leve ao forno a cozer apenas uns 8 minutos.
  5. Entretanto prepare a cobertura. Coloque todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume até derreter tudo e engrossar um bocadinho.
  6. Retire a massa do forno, distribua a cobertura de amêndoa por cima da massa e leve de novo ao forno até ficar douradinha.