segunda-feira, 12 de dezembro de 2016

Perna de Borrego Assada no Forno

Já em preparação para o Natal? Aqui o espírito já anda no ar, já se pensa nas refeições com a família, que pratos servir, quais as entradas mais apetitosas e as sobremesas mais deliciosas.
Deixo-vos a sugestão do borrego assado no forno, que pode ainda ser substituído por cabrito. Neste caso a companhar com batatinhas assadas, que ser forem batatinhas novas pequenas ainda melhores são. E se for num forno a lenha ainda melhor. Pode ainda assar umas castanhas ou fazer umas batatas às rodelas "fritas" no forno com sal e alecrim. Mas sempre a acompanhar com arroz branco e salada, vai ver que o sucesso é garantido.



Ingredientes:

  • 1 perna de borrego (2,5 Kg)
  • 2 folhas de louro
  • 5 dentes de alho
  • sal grosso q.b. (2 ou 3 c. de sopa)
  • 2 c. sopa de massa de pimentão
  • 1 copo de vinho branco
  • 1/2 copo de azeite
  • água q.b. (pelo menos 1 copo)
  • 1 cebola grande
  • 2 Kg batata


Tempero na Véspera:

  1. Tempere de véspera a perna de borrego já no tabuleiro de pirex a levar ao forno para assar. Comece por dar vários golpes em torno da perna e coloque dentro de alguns dos golpes um bocadinho de folha de louro, distribuindo as folhas de louro em bocados por toda a perna.
  2. Junte numa taça os alhos picados, o sal, a massa de pimentão, o vinho branco e o azeite. Mexa muito bem e distribua em volta da perna de borrego, inserindo também nos golpes dados. Guarde no frigorífico até ao dia seguinte.


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 200º.
  2. Leve a perna de borrego ao forno a assar. Ao fim de 30 minutos vire a perna para cozinhar de igual forma dos dois lados.
  3. Entretanto descasque e corte as batatas aos cubos. Descasque também a cebola e corte-a às rodelas e depois aos bocados.
  4. Ferva a água para ir adicionando ao borrego, caso o tabuleiro comece a ficar muito seco, para não deixar queimar. Verifique se precisa de adicionar um pouco de água quando virar a perna.
  5. Ao fim de 1 hora de forno, é altura de adicionar as batatas à perna de borrego. Retire o borrego do forno, adicione um pouco de água ao fundo do tabuleiro, distribua as batatas e a cebola pelo tabuleiro, salpique com um pouco de sal grosso e leve de novo ao forno por mais 40 minutos, dando uma volta às batatas e virando o borrego a meio deste tempo. Consoante o forno, se achar que está muito forte, reduza para 180º.

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