Sorvete Rápido de Pêssego e Manga

Ora se há lanche ajantarado com petiscos, também há geladinho para completar a refeição. Que bom, fresco fresquinho, com uma boa quantidade de fruta e pouco açúcar para não estragar a dieta de preparação para o verão ;) Só não esteve hoje o dia de calor ideal para este tipo de gelado que é mesmo fresco, mas soube bem à mesma.

Ingredientes:

• 60g açúcar
• 600g de pêssego e manga frescos (5 pêssegos frescos + 1 manga descascados e sem caroço partidos aos bocadinhos e guardados no frigorífico umas horas antes de preparar o sorvete)
• 850g gelo

Preparação (Bimby):

1. Deite o açúcar no copo da Bimby e pulverize 10 seg / vel 9.
2. Junte a mistura de pêssego e mangas frescos, descascados e sem caroço, partidos aos bocados e pique 10 seg / vel 5.
3. Adicione o gelo e triture 1 min / vel 9, ajudando com a espátula através do bocal da tampa.

Bruschetta de Creme de Feijão Branco com Gremolata e Presunto Crocante

Já há uns bons tempos que não nos juntamos com os amigos para petiscar. Por isso hoje tivémos um lanche ajantarado em família. Um dia iremos voltar a juntar-nos com os amigos para festas de aniversário, conversas, petiscos e muita animação, até lá vamos fazendo a coisa entre nós os quatro. É da maneira que dá para testar e aperfeiçoar algumas receitas para depois as replicar nas ditas festas ;)

Estas bruschettas ficam deliciosas com este creme de feijão fora do vulgar, a mistura do limão com a salsa e o alho que dá um toque fresco e o presunto crocante que dá o toque final. Perfeito a acompanhar com um Ice Tea de Pêssego e Manga!

Ingredientes para a Gremolata:

• casca fininha de 1 limão
• 1 dente de alho
• 10g salsa fresca

Preparação da Gremolata(Bimby):

1. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e pique 6 seg / vel 8. Com a ajuda da espátula baixe os resíduos que ficaram na parede do copo da Bimby e pique outra vez 6 sec / vel 8. Retire e reserve.

Ingredientes para a Bruschetta:

• 230g feijão branco ou manteiga cozido
• 1 dente de alho
• 30g sumo de limão
• 50g azeite
• sal fino q.b.
• pimenta q.b.
• 1 colher de chá de folhas de tomilho
• 6 fatias de presunto bem fininhas
• 1 pão cortado em fatias (eu usei pão de mistura, pode usar baguete, ciabatta, pão de água, etc)

Preparação da Bruschetta (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby o feijao, o alho, o sumo de limão, o azeite, o sal, a pimenta e o tomilho. Misture 30 seg / vel 4. Com a ajuda da espátula baixe os resíduos que ficaram na parede no copo da Bimby e misture 20 seg / vel 3.
2. Coloque 2 fatias de presunto no meio de 2 folhas de papel de cozinha absorvente e leve ao microondas durante 30 seg. Verifique como está, vire as fatias e volte a levar ao microondas durante 30 segundos. Verifique de novo como estão as fatias, em princípio precisam de ir mais 30 segundos ao microondas. Quando estiverem crocantes, retire e reserve.
3. Repita o passo anterior com as restantes fatias de presunto, sempre 2 de cada vez no meio de papel da cozinha absorvente.
4. Leve as fatias do pão a torrar numa torradeira e barre com o creme de feijão.
5. Espalhe por cima gremolata a gosto e coloque no topo um ou mais pedaços de presunto crocante.

  

Hambúrgueres de Bacalhau com Broa e Espinafres

Bem que falei que andava com umas ideias para gastar um bacalhau que tinha congelado. Este já era desfiado, por isso foi perfeito para esta receita.

Devo dizer que gostei bastante destes hambúrgueres, comemos cada um 2 hambúgueres de bacalhau ao almoço, fui petiscando durante o dia alguns frios e à noite já só havia 4 dos 15 que fiz ao todo! Vá lá que ainda deu 1 para cada um para depois da sopa.

Ingredientes:

• 15g coentros
• 3 dentes de alho
• 50g azeite + q.b. para fritar
• 100g espinafres frescos
• 500g bacalhau demolhado e desfiado
• 500g água
• 1 colher de chá de sal
• 200g broa de milho
• 200g pão integral (pode substituir por pao branco ou mistura)
• farinha q.b.

Preparação (Bimby):

1. Coloque no copo os coentros e pique 2 seg / vel 7.
2. Adicione o alho e o azeite, pique 3 seg / vel 8.
3. Adicione os espinafres, pique 2 seg / vel 7 e programe 3 min / 120° / vel 1.
4. Adicione o bacalhau, a água e o sal e coza 10 min / 100° / vel 1.
5. Junte o pão esfarelado, envolva com as espátula e aguarde 5 minutos.
6. Envolva de novo com a espátula e deixe arrefecer por completo (eu retirei para outro recipiente para ser mais rápido).
7. Molde bolas (umas 15 ou 16) polvilhando as mãos com farinha e depois espalme-as, passando-as por mais farinha para não agarragar.
8. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e frite os hambúrgueres de um lado e do outro.
9. Retire para um prato com papel de cozinha absorvente, de forma a escorrer o excesso de azeite.

Ice Tea de Manga

Se há bolo para o lanche, tem de haver algo para acompanhar o bolo. Assim foi, pensei logo em fazer este Ice Tea assim que decidi fazer o bolinho para o Dia da Criança.
Que rico lanche! O Ice Tea deu para um copo cheio para cada um e como tínhamos vindo de um passeio no parque e estávamos com calor calhou mesmo bem esta bebida fresquinha :)
Este Ice Tea pode ser adaptado a outro sabor, como pêssego, limão, maçã... basta para isso substituir as cascas e caroço da manga pelas cascas e caroços da fruta desejada.

Ingredientes:

• 1100g água
• 50g açúcar
• cascas e caroço de 2 mangas (também fica muito bem com cascas e caroço de 5 pêssegos e 1 manga)
• 1 saqueta de chá preto

Preparação (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby a água e o açúcar.
2. Insira o cesto, coloque dentro deste as cascas e caroço da manga e programe 10 min / 120° / vel 2.
3. Adicione no cesto a saqueta de chá sem a etiqueta e aqueça 1 min / 120° / vel 2.
4. Deixe em infusão cerca de 5 minutos.
5. Retire o cesto e deite o líquido que está no copo para dentro de um jarro ou garrafa. Deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico até à hora de servir. Se desejar, sirva com umas pedras de gelo.

Bolo de Bolacha Maria

Para o Dia da Criança decidi juntar 3 dos ingredientes mais apreciados pelas crianças: bolacha Maria, chocolate e pipocas. Um tripla para dar cor, alegria e muito sabor às crianças cá de casa.

Ficou o máximo! O bolo não fica muito grande mas como era só para nós os 4 foi o ideal, para não se comer muito bolo. Fca muito fofinho e sabe mesmo a bolacha Maria. Que bom!

Ingredientes para o Bolo:

• 1 pacote de bolacha Maria
• 120g açúcar
• 4 ovos
• 90g óleo
• 1 iogurte natural
• 1 colher de chá de fermento para bolos

Preparação do Bolo (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Deite a bolacha Maria no copo da Bimby e pulverize 20 seg / vel 7. Retire e reserve.
3. Deite o açúcar no copo da Bimby e pulverize 10 seg / vel 9.
4. Junte os ovos e bata 10 seg / vel 4.
5. Adicione o óleo, o iogurte, o fermento, e a bolacha em pó reservada. Bata 20 seg / vel 6.
6. Deite o preparado numa forma de silicone ou numa forma untada e polvilhada.
7. Leve ao forno a cozer cerca de 30 minutos, verificando com um palito se já está cozido. Se utilizar forma de silicone deixe arrefecer dentro da forma e depois desenforme, se nao desenforme logo que saia do forno e deixe arrefecer depois.

Decoração do Bolo:

1. Derreta um pouco de chocolate a seu gosto (eu usei 100g de chocolate de leite) numa tigela no microondas de 30 em 30 segundos, mexendo e verificando de cada vez se já está derretido. Deite em riscas por cima do bolo.
2. Disponha pipocas a gosto (da receita de Pipocas Coloridas) no buraco e em volta do bolo.

Pipocas Coloridas

Fiz muitas vezes pipocas doces quando era criança, primeiro com a ajuda da minha mãe e depois comecei a fazer sozinha. Mas assim coloridas, só as comia quando ia a feiras ou festas populares, como por exemplo na altura dos santos.

Cá em casa fazemos muitas vezes pipocas simples, polvilhamos depois com um bocadinho de sal. Então quando há um filme para preencher uma tarde em família, é certo que há pipocas.

Hoje, dia da criança, achei que este seria um miminho extra para os filhotes e não só :) A ideia destas pipocas é utilizá-las como decoração de um bolo mas poderia ser para as comer assim. E mais logo há bolo!!!

 

Ingredientes:

• 3 colheres de açúcar
• 1 gota de corante alimentar amarelo
• 1 gota de corante alimentar verde
• 1 gota de corante alimentar azul
• 3 colheres de sopa de óleo girassol
• 3 colheres de sopa de milho para pipocas

Preparação (Tradicional):

1. Misture numa tacinha 1 colher de sopa de açúcar com o corante vermelho e reserve.
2. Noutra tacinha misture outra colher de sopa de açúcar com o corante verde e reserve.
3. Noutra tacinha misture outra colher de sopa de açúcar com o corante azul e reserve.
4. Deite num tacho 2 colheres de sopa de óleo e um dos açúcares com corante.
5. Leve a lume forte com a tampa. Passado 1 minuto vai começar a ouvir os milhos a rebentarem dentro do tacho. Reduza para lume brando mas não abra o tacho, senão as pipocas saltam todas para fora. Desligue quando deixar de ouvir as pipocas a saltarem.
6. Retire para uma taça.
7. Repita o processo com cada um dos outros açúcares com corante (pode ainda usar outras cores ao seu gosto).
8. Misture no fim as pipocas das várias cores (o meu verde não ficou verde) e sirva.