Cupcakes Formigueiro com Creme de Chocolate e Avelã

Nada melhor que a combinação de iogurte, chocolate e avelã nuns deliciosos cupcakes para um Coffee Morning de angariação de fundos para um hospício. Este evento deu-se no meu local de trabalho há cerca de duas semana. Quem gosta de fazer doces e bolos prestou-se para os fazer. Depois foi só comer e participar com um valor monetário ao critério de cada um. Juntos no escritório por uma causa em que no final ofereceu-se a uma instiuição definida previamente.

Como ainda estavam por publicar e já que hoje é o meu aniversário mas não me dei ao trabalho de fazer um bolinho, achei que era uma boa altura lembrar estes cupcakes que ficaram tão bons e tão fofinhos :)

Ingredientes para os Queques de Iogurte (22 Queques):

• 5 ovos
• 140g iogurte grego natural
• 120g óleo
• 350g açúcar
• 170g farinha
• 1 c. sopa de fermento para bolos
• 150g confetis de chocolate

Preparação ds Queques de Iogurte (Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180º. Forre com formas de papel as formas para queques e reserve.
2. Junte todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto a farinha, o fermento e os confetis de chocolate. Programe 4 min / 37º / vel 3.
3. Junte a farinha e o fermento e programe 10 seg / vel 4.
4. Adicione os confetis de chocolate e envolva com a espátula.
5. Deite o preparado nas formas de papel até 2/3 da sua capacidade e leve ao forno cerca de 10 minutos.
6. Retire e deixe arrefecer.

Ingredientes para o Creme de Chocolate e Avelã:

• 150g açúcar
• 130g avelãs
• 100g chocolate para culinária
• 30g natas
• 2 ovos
• 220g manteiga à temperatura ambiente

Preparação do Creme de Chocolate e Avelã (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby o açúcar e pulverize 15 seg / vel 10.
2. Adicione as avelãs e triture 10 seg / vel 7.
3. Adicione o chocolate partido aos bocados e rale 8 seg / vel 7.
4. Adicone as natas, os ovos e manteiga aos bocados e aqueça 5 min / 70º / vel 3.  Deixe arrefecer, retire para um frasco ou tupperware e reserve no frigorífico pelo menos 1 hora até ao momento de cobrir os queques, para ganhar consitência.

Finalização e Decoração dos Cupcakes:

1. Prepare um saco de pasteleiro com a ponta desejada e deite parte do creme lá dentro.
2. Aplique no topo de cada queque o creme desejado e decore a gosto com confetis de chocolate e/ou  outras derocações.