Travesseiros de Sintra

Ir a Sintra e não comer um travesseiro da Piriquita é como se costumava dizer "ir a Roma e não ver o Papa". Neste caso não foi preciso ir a Sintra para comer um travesseiro. Valeu a pena tentar uma aproximação à receita da revista Momentos de Partilha de Janeiro de 2015. Não ficam 100% iguais aos originais mas ficam 99,9% tão deliciosos. Que bons travesseiros!

Ingredientes:

• 110g água
• 300g açúcar + q.b. para polvilhar os travesseiros
• 6 gemas de ovo
• 110g amêndoa em pó (ou pode triturar na bimby as amêndoas sem pele)
• 400g massa folhada (1 base retângular)

Preparação:

1. Pré-aqueca o forno a 180.
2. Coloque a água e o açúcar no copo da Bimby e programe 15 min / varoma / vel 2.
3. Junte as gemas e a amêndoa em pó, misture 10 seg / vel 3 e depois programe 15 min / varoma / vel 2.
4. Estenda a massa folhada e corte em 12 retângulos iguais. Distribua por um ou dois tabuleiros de ir ao forno, já forrados de papel vegetal.
5. Deite 2 colheres de sobremesa no centro de cada retângulo de massa folhada e dobre as laterais, virando cada travesseiro com a dobra para baixo. Pressione as extremidades para que o recheio nao saia para fora e leve os tabuleiros ao forno cerca de 15 minutos.
6. Assim que sairem do forno passe-os por açúcar e deixe arrefecer.

Jesuítas com Doce de Ovos

A pastelaria portuguesa é muito variada e muito rica... rica em ovos, em acucar, amendoa... uma infinidade de coisa deliciosas! Para um lanche com amigos lembrei-me de fazer uns jesuítas. Mas os jesuítas apenas e simplesmente jesuítas sao simples, sem recheio portanto. O que eu achei que nao estaria bem ao meu gosto, portanto adicionei o recheio de doce de ovos. Ai ca bom! Estavam maravilhosamente bons! Bons bons bons! De comer e chorar por mais!

Ingredientes para os Jesuítas:

• 400g massa folhada (uma base rectangular)
• 200g açúcar
• 2 claras de ovo
• 1 colher de chá de sumo de limão
• 100g amêndoa palitada, laminada ou aos bocadinhos (eu usei laminada e ainda parti mais um pouco com uma faca)

Preparação dos Jesuítas:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Estenda a massa e corte em 8 retângulos, depois corte os retângulos na diagonal de forma a perfazer 16 triângulos.
3. Coloque no copo da Bimby o açúcar e pulverize 10 seg / vel 9.
4. Junte as claras, o sumo de limão e programe 20 seg / vel 4.
5. Espalhe o glacé por cima da massa folhada com a ajuda de um pincel de silicone.
6. Distribua os bocadinhos de amêndoa por cima.
7. Coloque os triângulos de massa folhada afastados uns dos outros num ou dois tabuleiros forrados com papel vegetal e leve ao forno cerca de 18 a 20 minutos, até que a cobertura fique cor de café com leite. Retire e deixe arrefecer um pouco antes de os rechear.

Ingredientes para o Doce de Ovos:

• 8 gemas de ovo
• 8 colheres de sopa de acucar
• 8 colheres de sopa de água

Preparação do Doce de Ovos e Finalização:

1. Colocar todos os ingredientes para o recheio num tachinho, levar a lume médio, mexendo sempre com uma colher de pau.
2. Baixar para lume brando assim que começar a engrossar e continuar a mexer mais um pouco, até que se consiga ver o fundo do tacho ao passar a colher de pau. Deixar arrefecer um pouco antes de rechear os jesuítas.
3. Abra os jesuítas ao meio na horizontal e distribua cerca de uma colher de sopa bem cheia em cada um.

Torradas de Batata Doce

Para substituir o pao no pequeno-almoço ou até mesmo como uma alternativa para o almoço, aqui fica uma sugestão diferente mas que se deixa comer muito bem. Claro que será apenas para os que apreciam batata doce, como eu :)

O iogurte grego foi feito em casa, tudo o resto acrescentado na altura. Eu fiz as "torradas" de batata doce no forno porque tinha usado o forno antes e aproveitei que ainda estava quente mas poderiam ser feitas num grelhador.

Ingredientes:

• 1 batata doce
• 1 ou 2 fatias de queijo flamengo (depende do tamanho da batata e do recheio desejado)
• 1 ou 2 fatias de fiambre (depende do tamanho da batata e do recheio desejado)
• 2 colheres de sopa de iogurte grego (receita aqui)
• 8 a 12 framboesas frescas

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º.
2. Lave bem a batata doce e corte-a em fatias.
3. Leve as fatias de batata ao forno, num tabuleiro forrado com papel de forno, cerca de 10 minutos, virando-as de lado a meio do tempo.
4. Retire e reserve metade das fatias. A outra metade cubra com o queijo flamengo e o fiambre e leve de novo ao forno por mais 2 ou 3 minutos, até o queijo derreter.
5. Cubra as fatias de batata doce reservadas com o iogurte grego e distribua por cima as framboesas.

Papos Secos Paleo

Parece que agora a moda das dietas é a dieta Paleo. A dieta Paleo tem como base fundamental uma alimentação mais natural e limpa de aditivos, nada de processados ou conservantes. Depois há ainda uma série de regras para escolher os vegetais, os cereais e restantes alimentos, mas a ideia é uma alimentação pura, saudável. E porque o polvilho não é mais do que farinha de mandioca, sem glúten, faz deste ingrediente uma opção válida na dieta Paleo (ou Paleolítica) para substituir a farinha tradicional de trigo.

Ingredientes:

• 150g polvilho azedo
• 110g iogurte grego (receita aqui)
• 1 ovo grande

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Misture bem numa taca todos os ingredientes.
3. Deite colheradas num tabuleiro forrado com papel de forno (6 ou 7) e leve ao forno a cozer durante 18 minutos.

Sorvete de Melão e Melancia

E se apetece um geladinho super leve, super fresco e super saudável, assim seja. Venha de lá o gelado, neste caso sorvete porque se trata apenas de fruta e claras para espessar um bocadinho. Sem açúcar nem natas para mostrar aos filhos que é possível comer fruta e saber tão bem como se fosse uma guloseima acabada de comprar, neste caso muito mais saudável.

Ingredientes:

• 300g melancia previamente congelada aos cubos
• 2 + 2 claras de ovo
• 300g melão previamente congelado aos cubos

Preparação:

1. Coloque no copo da Bimby a melancia e dê 2 ou 3 toques de turbo.
2. Junte 2 claras e coloque a Bimby em funcionamento em velocidade 9. Vá dando algumas mexidelas com a espátula, pelo bocal da Bimby, até que o sorvete esteja todo homogéneo, sem nenhum pedaço de melancia ainda por triturar.
3. Repita o processo dos passos 1 e 2 com o melão e as outras 2 claras.

Peito de Perú Assado com Castanhas

Os almoços no fim de semana tendem a ser mais elaborados, mais compostos ou apenas mais tradicionais. O forno é muito usado cá em casa e um bom naco de carne no forno fica sempre bem. E o acompanhamento... ai as castanhas são tão boas!

Ingredientes:

• 1 peito de perú (900g)
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 200ml vinho branco
• 5 dentes de alho
• 1 colher de sobremesa de sal grosso
• 4 folhas de louro
• 1 colher de sopa de alecrim
• azeite q.b
• 1Kg castanhas congeladas

Preparação:

1. Tempere a carne com algumas horas de antecedência. Dê uns cortes no peito de perú, regue com o molho de soja e o vinho, espalhe os alhos picados e o sal e insira as folhas de louro cortadas ao meio nos golpes dados na carne.
   
2. Pré-aqueça o forno a 180º.
3. Transfira a carne para um tabuleiro para levar ao forno, polvilhe a carne com o alecrim e regue com um fio de azeite.
4. Tape o tabuleiro com uma folha de alumínio para cozinhar sem queimar e leve ao forno durante 40 minutos.
5. Ao fim desse tempo vire a carne, junte as castanhas e leve ao forno sem o papel de alumínio por 15 minutos.
6. Volte a virar o peito de perú para ganhar cor do outro lado, dê uma volta às castanhas com uma espátula ou colher de pau e leve de novo ao forno por mais 15 minutos.

Bacalhau e Polvo à Lagareiro com Batata a Murro

Eu gosto mesmo muito de polvo. Já o meu marido não diz o mesmo e se há coisa que ele não come mesmo é polvo. Podia fazer mais vezes polvo e de todas as maneiras possíveis, só não o faço porque sei que tem de haver outra opção... e cozinhar dois pratos para a mesma refeição é dose.

Com este prato a tarefa fica um bocadinho mais simples, não é muito mais complicado satisfazer os dois gostos. Se vai o polvo para dentro do forno, também pode ir o bacalhau :) Perguntam vocês: E os filhos? Os filhos, neste aspecto parece que saíram à mãe :) Bem, a filha que dizia que não apreciava muito polvo, parece que ficou a adorar!

Ingredientes:

• 1 polvo de cerca de 2 Kg
• 50ml água
• 1 cebola + 1 cebola pequena (opcional)
• 2Kg batata
• sal grosso q.b.
• 4 postas de bacalhau
• 1 cabeça de alhos
• 250ml azeite

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Lave bem o polvo e leve a água a ferver.
3. Leve o polvo a cozer numa panela de pressão com a água e uma cebola inteira descascada.
4. Entretanto lave bem as batatas, dê dois cortes em cada uma, coloque-as num tabuleiro e polvilhe com sal grosso. Leve ao forno.
5. Assim que a panela comece a apitar ou dê o sinal de ter atingido a pressão máxima, baixe o lume para o mínimo e deixe cozer cerca de 15 minutos. Ao fim deste tempo, desligue e deixe sair a pressão.
6. A partir daqui diria até que o melhor  era fazer o bacalhau e o polvo grelhado nas brasas mas na falta disso ou de disposição para o fazer, usa-se o forno. Coloque o bacalhau num pirex e leve ao forno, aumentando para 200º.
7. Ao fim de 10 minutos retire o pirex com o bacalhau do forno e numa parte do tabuleiro coloque a cebola pequena cortada às rodelas (é opcional, por vezes faço sem a cebola) por cima dela o polvo. Leve o pirex com o bacalhau e o polvo ao forno durante 20 minutos.
   
8. Pique os alhos e reserve.
9. Leve o azeite a aquecer num tachinho.
10. Disponha as batatas a murro em dois tabuleiros e no centro de um deles coloque o polvo, no outro o bacalhau.
11. Quando o azeite estiver bem quente, junte os alhos picados, deixe ficar uns segundos para o azeite ganhar sabor e depois retire e regue de imediato as batatas, o polvo e o bacalhau com este azeite com alhos.