Cogumelos Recheados com Cheddar e Mozzarella

Quem gosta assim muito de cogumelos que seja capaz de fazer uma refeição só de cogumelos, tal como eu? Pois aqui em casa, lá os comem se forem misturados com mais qualquer coisa, quanto aos cogumelos assim como ingrediente principal torcem o nariz e mandam-me come-los eu. Eu não me importo, gosto bem deles, e o queijo cheddar com o alho em pó dá-lhes um gostinho bem bom. Adoro!

Ingredientes:

• 6 cogumelos grandes (cerca de 500g)
• 200g mistura de queijos mozzarela, cheddar amarelo e cheddar laranja ralados
• 1 colher de chá cheia de alho em pó
• pão ralado q.b.
• 1 a 3 jalapeños (opcional, a quantidade depende to tamanho)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180.
2. Lave os cogumelos e se necessário corte o extremo do pé de cada cogumelo. Disponha-os num pirex.
3. Distribua por cima dos cogumelos a mistura de queijos ralados.
4. Polvilhe o topo de cada um dos cogumelos com o alho em pó.
5. Deite por cima de cada cogumelo pão ralado a gosto.
6. Corte os jalapeños aos bocadinhos e distribua pelos cogumelos.
7. Leve ao forno cerca de 20 minutos a gratinar.

Bifes de Perú Recheados com Espinafres, Bacon e Queijo

Estes bifes foram comprados porque estavam em promocao. Mas com mais de 1kg de bifes em casa achei que podia faze-los recheados no forno e nao serem apenas bifes simples. Também tinha comprado os espinafres a pensar em fazer uma sopa mas acabei por fazer a sopa com uma couve que andava esquecida no frigorífico. Entao tive a ideia de usar os espinafres para rechear os bifes, depois foi só junar o bacon e o queijo mozzarella para lhes dar mais sabor. E ficaram divinais. Mesmo bons e sem darem grande trabalho. O tempo de preparacao também ajudou, pois foi muito rápido que os preparei, o tempo maior foi o que estiveram no forno.

A filha chegou dos treinos cheia de fome e sentiu o cheirinho que ficou do cozinhado. Devorou num instante a sopa só para poder atacar os bifes de perú recheados :)

Ingredientes:

• 250g espinafres
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• 8 pés de salsa
• 1 pitada de sal + 1 colher de cafe de sal
• 1,200kg bifes de perú
• 500g bacon cru em fatias
• 250g queijo mozzarella ralado
• 100ml buttermilk
• 1 tomate maduro
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de mistura de alho e coentros em pó

Preparação (Tradicional):

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Leve os espinafres com os alhos picados, um fio de azeite, a salsa picada e uma pitada de sal num tacho a cozinhar durante  minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Desligue e reserve.
3. Disponha numa tábua ou bancada limpa os bifes de perú e distribua por cima deles as fatias de bacon.
4. Deite cerca de 1 colher de sopa de espinafres formando um montinho por cima de uma das pontas dos bifes. Se ainda tiver espinafres distribua por igua por todos os bifes.
5. Por cima dos espinafres faca um montinho de queijo mozzarela ralado, distribuindo por todos os bifes igual até esgotar o queijo.
6. Enrole os bifes comecando na ponta com espinafres e quijo, para que fique no meio dos rolinhos, e distribua por um tabuleiro de pirex.
7. Bata agora numa liquidificadora o buttermilk com o tomate partido aos bocados, o alho e coentros em pó e a colherde café de sal. Deite por cima dos rolos de perú que estao no pirex.
8. Tape com folha de alumínio e leve ao forno durante 30 minutos.
9. Apó os 30 minutos retire a folha de alumínio e leve de novo ao forno ainda a 180º mais 15 ou 20 minutos, até estarem douradihos.

Crepes Recheados com Legumes

Quando se fala em crepes o que nos vem logo a cabeça são crepes com Nutella ou mel ou açúcar e canela... doce, portanto. Mas os crepes salgados são igualmente deliciosos, e podem fazer de uma refeição uma verdadeira tentação, tudo depende do recheio. Neste caso, por serem servidos como uma refeição vegetariana, as opções estavam limitadas mas mesmo assim não foi difícil escolher uma boa combinação que agradasse a todos cá em casa e resultasse nesta maravilha :)

Ingredientes para os Crepes (receita Bimby para 8 crepes grandes, como só foram usados 4 os restantes ficaram para o lanche com mel):

• 250g farinha
  
• 500g leite
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• óleo q.b.

Preparação dos Crepes (Bimby):

1. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e misture 15 seg / vel 6.
2. Frite os crepes um a um numa frigideira untada com um pouco de óleo.

Ingredientes para o Receio e Finalização (para 4 crepes):

• 1 cebola roxa
  
• 1 dente de alho
• 1 cenoura
• 1 fio de azeite
• 4 colheres de sopa de ervilhas
• 4 colheres de milho doce cozido
  
• 50g folhas de espinafres frescos
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado
  

Preparação do Recheio e Finalização:

1. Pique a cebola e o alho para uma frigideira.
   
2. Adicione o azeite e a cenoura ralada e leve a alourar cerca de 3 minutos em lume forte, a mexer com uma colher de pau.
3. Junte as ervilhas, o milho e os espinafres. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em lume médio e com  uma tampa, mexendo de vez em quando, cerca de 5 minutos.
   
4. Bata os ovos à parte e adicione na frigideira, aumentando de novo o lume. Vá mexendo até que os ovos estejam mais ou menos cozinhados.
5. Recheie os crepes com os ovosocozinhados com os legumes, adicione 1 colher de queijo em cada, feche e leve ao microondas durante 1 minuto. Sirva de imediato com o acompanhamento desejado.

Pizzas Vegetarianas

Assim que anunciei cá em casa que o jantar era pizza a reacção foi: "Yeah! Pizza, que fixe!" faltava relembrar que estávamos a cumprir a semana vegetariana e por isso a pizza era... vegetariana, pois claro! Chegaram à mesa e viram coisas verdes na pizza e depois fez-se luz :) Começaram a comer um pouco a medo mas ou a fome era muita ou até que gostaram das pizzas, a verdade é que elas desapareceram. E no final o balanço foi: "Epá, pizza sem bacon, sem pepperoni, ou fiambre ou salsicha não é a mesma coisa mas... até que estão boas!!! ;)" Pois eu gostei muito, especialmente do ananás, acho que fica muito bem. Quanto ao queijo mozzarella fresco já não é a primeira vez que o uso nas pizza pois nao tem mesmo nada a ver com o outro que se compra já ralado. Mil vezes o fresco! Só houve mesmo um promenor menos bom, é que ou dos vegetais ou do queijo mozzarella fresco, ou a conjuncão, não sei, a pizza não ficou propriamente estaladiça, saiu alguma água durante a cozedura no forno, o que fez cozer a massa sem ficar crocante por fora. Quanto ao sabor estava impecável.

Ingredientes para a Massa:

• 200 g água
• 50 g azeite
• 1 colher afé de sal
• 300 g farinha tipo 55
• 100g farinha integral
• 20g fermento de padeiro fresco (ou 5g fermento de padeiro em pó)

Molho de Tomate para as Pizzas:

• 2 tomates pequenos / médios
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite

Ingredientes para a 1ª Pizza:

• 2,5 queijos mozzarella frescos
• 20g espinafres
• 120g ananás cortadas aos bocados fininnos
• 2 colheres de sopa de milho
• 3 ovos cozidos
• 1 colher de sobremesa de orégaos

Ingredientes para a 2ª Pizza:

• 1,5 queijos mozzarella frescos
• 1 cebola pequena (50g)
• 60g cogumelos
• 80g tomate cherry
• 20g rúcula
• 50g queijo cheddar ralado
• 1 colher de sobremesa de orégaos

Preparação da Massa:

1. Coloque no copo da Bimby a água, o azeite, o sal e programe 1 min / 37º / vel 2.
2. Adicione as farinhas, o fermento e programe 2 min / vel espiga.
3. Retire e deixa a massa levedar num local morno até dobrar de volume (pelo menos 1 hora).
4. Divida a massa levedada em duas partes iguais.
5. Estique cada uma dela com as mãos (se preferir, pode usar um rolo da massa) e coloque sobre um tabuleiro de pizza para ir ao forno.

Preparação do Molho de Tomate:

1. Coloque no copo o tomate partido aos bocados, o alho, o azeite e triture primeiro 5 seg / vel 5 e depois 5 seg / vel 7.
2. Refogue um pouco 4 min / varoma / vel 1.

Preparação da 1ª Pizza:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Distribua metade do molho de tomate por uma das bases de pizza.
3. Corte 1,5 queijos mozzarela fresco em fatias e distribua pela pizza.
4. Distribua pela pizza na seginte ordem: as folhas de espinafre, o ananás, o milho e os ovos cozidos partidos em rodelas.
5. Corte o restante queijo mozzarella fresco em rodelas e distribua por cima da pizza
6. Polvilhe a pizza com os orégaos e leve a ao forno cerca de 25 minutos.

Preparação da 2ª Pizza:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Distribua o restante molho de tomate pela outra base de pizza.
3. Corte os queijos mozzarela frescos em fatias e distribua pela pizza.
4. Distribua pela pizza na seginte ordem: a cebola cortada as rodelas, as folhas de rúcula, os tomatinhos cortados em metades com o centro voltado para cima, os cogumelos cortados em fatias e o queijo cheddar ralado.
5. Polvilhe a pizza com os orégaos e leve a ao forno cerca de 25 minutos, juntamente com a outra pizza (uma vez que tinha 2 pizzas ao mesmo tempo e para as duas ficarem mais ou menos cozidas e tostadas por igual, a meio do tempo troquei-as de prateleira do forno).

Laços com Atum

Esta massa é um encanto, de tão bonita que é. E para a completar, o atum funciona mesmo bem. Um prato que já fiz várias vezes com esparguete mas já há algum tempo que não o fazia... e curiosamente ainda não o tinha publicado. Estes lacinhos vieram mesmo a calhar para o prato ficar ainda mais bonito e a condizer com o mês dos embrulhos, dos laços, da fantasia :)

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes alho
• azeite q.b.
• 250g tomate fresco
• 30g vinho branco
• 330g atum em lata escorrido
  
• sal q.b.
• 1,5L água
• 250g massa laços
• orégaos q.b.
• 100g queijo mozzarella ralado

Preparação:

1. Leve a cebola e o alho picados num tacho a alourar em lume forte juntamente com um fio de azeite.
2. Junte o tomate aos cubos, o vinho branco e deixe refogar durante 5 minutos em lume médio. Mexa de vez em quando para não torrar.
3. Entretanto leve a água a ferver.
4. Adicione 150ml de água a ferver e triture com uma varinha mágica.
5. Adicione o atum no tacho, uma pitada de sal, mexa e deixe cozinhar durante 7 minutos.
6.  Coza a massa à parte com a restante água fervida, um pequeno fio de azeite e uma pitada de sal. (Coza a massa segundo o tempo indicado na embalagem, geralmente é entre os 5 e os 10 minutos)
7. Quando a massa estiver cozida, escorra e junte ao atum refogado.
8. Envolva, deite um pouco de orégaos, envolva de novo e deite numa travessa.
9. Polvilhe o topo com o queijo e sirva ainda quente. O queijo derrete-se assim que cada pessoa se sirva e envolva o conteúdo do seu prato.

Tortilha de Quinoa com Claras

O que fazer para improvisar uma refeicao? Se queremos algo rápido e fácil a solucao mais comum é uma omolete, ovos mexidos ou uma tortilha. Tudo depende do que queremos acrescentar aos ovos. Neste caso haviam claras para gastar e quinoa já cozida que tinha sobrado do dia anterior. Depois foi só juntar mais qualquer coisa para dar mais sabor. Ficou muito bom, nem pensei que sem as gemas resultaria tao bem :)

Ingredientes:

• 1 cebola pequena
• azeite q.b.
• 100ml restos de frango assado desfiado
• 50g chouriço
• 250g quinoa cozida
• 10 claras
• 80g queijo mozzarella ralado

Preparação:

1. Leve a cebola picada com um fio de azeite a alourar numa frigideira em lume forte dutante 2 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
2. Quando estiver murcha retire, envolva com a quinoa cozida a parte e reserve.
3. Distribua as rodelas de chourico pela frigideira e leve ao lume médio, passados uns segundos vire as rodelas para fritarem um pouco dos dois lados.
4. Junte metade das claras e distribua por cima a mistura de quinoa com cebola.
5. Espelha por cima desta o queijo e depois o frango.
6. Deite por cima as restantes claras, tape a frigideira e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
7. Ao fim desse tempo, vire a tortilha de lado, com o auxílio de um prato fundo, e deixe cozinhar mais 10 minutos.

Lasanha de Courgette Embrulhada em Bacon

Decidi fazer uma lasanha diferente. Em vez da massa usei courgette fatiada e para ficar bonita, um aspecto diferente do habitual, cobri-a a toda a volta com bacon fresco. E o cheirinho que ficou cá em casa?!... Yumiiii!!!!

Ingredientes:

• 2 dentes de alho
• 150g cebola
• 50g cenoura
• 50g cogumelos frescos
• 200g tomate fresco
• 20g azeite
  
• 300g carne picada
• 1 folha de louro
• 20g vinho branco
• 1 colher de café de sal grosso
• 400g fatias de bacon fresco
  
• 1,5 courgette
• 250g queijo mozzarella fresco

Ingredientes para o Molho Béchamel:

• 400g leite
  
• 40g farinha
• 25g margarina
• sal, pimenta e noz mosacada q.b.

Preparação:

1. Deite no copo da Bimby o alho, a cebola, a cenoura, os cogumelos e pique 10 seg / vel .
2. Junte o tomate e triture 15 seg / vel 7. Retire para um tacho.
3. Adicione no tacho o azeite e leve a refogar em lume forte durante 7 minutos.
4. Entretanto coloque no copo todos os ingredientes para o molho béchamel e programe 8 min / 90 /vel 4.
5. No tacho junte a carne, o louro, o vinho, o sal e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
6. Pré-aqueça o forno a 180º.
   
7. Disponha as fatias de bacon a forrar uma forma rectangular tipo bolo ingles, deixando as fatias a sair para fora da forma de forma depois a cobrir o topo da lasanha.
8. Lave bem as courgettes, retire as extremidades e corte em fatias.
9. Corte o queijo mozzarella fresco as fatias.
10. Preencha a forma forrada de bacon com as camadas de baixo para cima de courgette, carne, béchamel e queijo, terminando com courgette.
11. Vire agora as fatias de bacon para cima, de forma a embrulhar a lasanha. Leve ao forno entre 25 a 30 minutos.
12. Desenforme com cuidado, de forma a manter o embrulho direito para apresentar numa travessa.

Nota: A courgette larga muita água, se preferir que fique mais seca na hora de desenformar, pode levar as fatias ao forno antes de preparar as camadas da lasanha. Outra solução mais prática é fazer num tabuleiro em vez de a desenformar, mas que não se nota tão bem o efeito do embrulho de bacon.