Esparregado de Grelos e Espinafres

Aqui fica uma sugestão para um acompanhamento para o grande almoço de Natal. Para além de ser saudável pelas verduras que contém, é delicioso! Acreditem, é mesmo bom e ainda melhor se pensarmos que vai balançar todas as outras coisas menos boas que comemos nessa refeição ;)

Ingredientes:

• 350g grelos congelados
• 200g folhas de espinafres frescos
• 2 dentes de alho
• 10g azeite
• 1 c. café de sal
• noz moscada q.b.
• 120g leite
• 15g farinha
• 1 c. chá de vinagre

Preparação (Tradicional + Bimby):

1. Leve os grelos e os espinafres a cozer num tacho em água a ferver durante 10 minutos. Escorra-os bem e reserve. (Se quiser usar apenas a Bimby, pode cozer na varoma com 1000g de água no copo da Bimby, os grelos e espinafres na varoma, programando 15 min / varoma / vel 1. Eu cozi-os à parte porque estava a usar a Bimby para outra coisa)
2. Coloque no copo da Bimby o alho, o azeite e pique 3 seg / vel 8. Depois refogue 3 min / 120° / vel 1.
3. Adicione os grelos e os espinafres reservados, o sal, a noz-moscada e cozinhe 5 min / 120° / vel 2.
4. Adicione o leite e a farinha e triture 20 seg / vel 7. Depois cozinhe 7 min / 100° / vel 1.
5. Junte o vinagre, envolva com a ajuda da espátula e sirva de seguida.

Bolo Rei de Chocolate

Depois do sucesso que teve o Bolo Rainha com Recheio de Avelã que fiz a semana passada, achei que valia a pena apostar agora no Bolo Rei de Chocolate, que é sempre a versão preferida da "gente pequena".

Isto porque na última reuniao de amigos antes do Natal tem de haver algo doce para nos lambusarmos :) E nada melhor do que um doce da época festiva para lhes dizer que gosto muito deles. E pró ano cá estaremos nós outra vez a partilhar estes doces momentos :*

Ingredientes:

• 450g farinha tipo 55 + q.b. para polvilhar
• 70g açúcar + q.b. para decorar
• 2 tiras de casca de laranja (o mais fina possível de forma a ter só a parte laranja)
• 130g leite
• 70g manteiga + q.b. para untar
• 3 gemas de ovo + 1 gema para pincelar
• 7g fermento de padeiro seco
• 30g sumo de laranja
• 20g vinho do Porto
• 1 c. café de sal
• ??g pepitas de chocolate de leite
• ??g pepitas de chocolate preto
• ??g pepitas de chocolate branco (como nao tinha pepitas, usei chocolate branco em barra partido aos bocadinhos)
• 1 c. sopa de confetis de chocolate
• água q.b. para humedecer

Preparação (Bimby):

1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.
2. Coloque no copo da Bimby o açúcar, a casca de laranja e pulverize 15 seg / vel 9.
3. Adicione o leite e a manteiga e bata 1 min / 37° / vel 4.
4. Adicione as 3 gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho do Porto e envolva 5 seg / vel 3.
5. Programe 1 min / vel 3 e vá adicionando pelo bocal da tampa a farinha reservada.
6. Adicione o sal e amasse 3 min / velocidade Espiga. Verifique se forma uma bola que não fica agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, polvilhe a parede do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade. Deixe levedar a massa dentro do copo cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.
7. Pressione a massa com a ajuda da espátula, para que o volume baixe e amasse 1 min / velocidade Espiga.
8. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese as pepitas de chocolate de leite, preto e branco. Reserve.
9. Programe a Bimby para amassar 30 seg / velocidade Espiga e vá adicionando através do bocal da tampa a mistura dos chocolates reservados, deixando apenas algumas para a decoração exterior.
10. Retire a massa do copo, forme uma coroa e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
11. Pincele a massa com 1 gema de ovo batida, decore com os confetis de chocolate e as restantes pepitas de chocolate.
12. Forme pequenos montes de açúcar humidificado com um pouco de água e deixe a levedar cerca de 30 a 40 minutos.
13. Pré-aqueça o forno a 180ºC e depois leve o bolo a cozer cerca de 40 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede ou sirva ainda morno.

Crepes de Peixe

Cá em casa tentamos comer paixe com alguma regularidade e os filhos até gostam bem de peixe. Mas há que variar para não ser só peixe cozido ou grelhado, de forma a manter o entusiasmo em comer peixinho bom, fresco e variado.

Os crepes são muito versáteis porque tanto dão para doces como salgados. E dentro dos salgados podemos dar asas à nossa imaginação. Desta vez foram com peixe :)

Ingredientes para os Crepes:

• 5g aneto
• 10g salsa
• 120g manteiga, mais q.b. p/ untar
• 1000g leite
• 1 c. café de sal
• 3 ovos
• 300g farinha tipo 65

Preparação dos Crepes (Bimby):

1. Coloque o aneto e a salsa no copo da Bimby e pique 3 seg / vel 7.
2. Adicione a manteiga e aqueça 2 min / 90° / vel 1.
3. Adicione o leite, o sal, os ovos e a farinha e misture 10 seg / vel 5.
4. Unte uma frigideira antiaderente  com manteiga e aqueça em lume médio. Coloque uma pequena porção da massa na frigideira e rode de modo a que cubra o fundo com uma camada fina. Deixe cozinhar cerca de 2-3 minutos até que comece a borbulhar ou que a borda do crepe comece a ficar dourada. Vire o crepe e deixe cozinhar mais 1 minuto. Retire para um prato.
5. Repita até esgotar toda a massa para os crepes (a mim deu-me para cerca de 18 crepes).

Ingredientes para o Recheio:

• 15g salsa
• 500g água
• 700g peixe variado s/ pele e s/ espinhas
• 2 c. café de sal + sal q.b.
• 50g cebolinho
• 110g chalota
• 2 dentes de alho
• 30g azeite
• 300g leite
• 80g farinha
• noz-moscada q.b.
• pimenta q.b.
• 1 c. chá de mostarda
• raspa de meio limão
• 20g sumo de limão (mais ou menos sumo de meio limão)

Preparação do Recheio (Bimby):

1. No copo da Bimby limpo coloque a salsa e pique 2 seg / vel 7. Retire e reserve. (Se tiver o queijo emental para a finalização dos crepes em bloco, pode aproveitar para o ralar nesta altura, tal como eu fiz, 5 ou 7 seg / vel 9)
2. Coloque no copo a água, o cesto com o peixe, a salsa, as 2 colheres de café de sal, o cebolinho cortado as rodelas e coza 20 min / 100° / vel 1. Retire e reserve o peixe e o caldo.
3. Coloque no copo a chalota, o alho, o azeite e pique 5 seg / vel 5. Refogue 5 min / 120° / vel 1.
4. Adicione 300g do caldo reservado, o leite, a farinha, uma pitada de noz-moscada, uma pitada de pimenta, sal a gosto, a mostarda e cozinhe 6 min /90° / vel 4.
5. Adicione a raspa e o sumo de limão, o peixe reservado e misture 6 seg / vel 3. Retire o peixe e deixe arrefecer.

Ingredientes para terminar no forno:

• manteiga q.b.
• 250g natas q.b.
• 90g queijo emmental ralado (eu ralei previamente com o copo da Bimby limpo)

Rechear e levar ao forno:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga um pirex.
2. Coloque 2 colheres de sopa do recheio no centro de cada crepe e dobre em envelope. Distribua no tabuleiro.
3. Regue com as natas e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a cerca de 35 minutos.

Iogurtes de Cappuccino

Não há nada como iogurtes caseiros. Adoro fazê-los e comê-los :D

Desta vez foi a pensar nos filhotes. Eram para ser de chocolate mas acabaram por por ser de cappuccino porque me lembrei que tinha este chocolate. Ficaram deliciosos! E afinal nao foram só os filhos a devorá-los ;)

Ingredientes:

• 1000g leite
• 200g chocolate cappuccino Pantagruel
• 30g leite em pó
• 120 g iogurte natural

Preparação:

1. Coloque o leite no copo da Bimby e aqueça 4 min / 80° / vel 1.
2. Adicione o chocolate partido aos bocados, aguarde 1 minuto até que amoleça e misture 10 seg / vel 3.
3. Adicione o leite em pó, o iogurte e envolva 5 seg / vel 5 e depois aqueça 5 min / 50° / vel 2.
4. Distribua pelos copinhos de iogurte e leve a fermentar numa iogurteira entre 10 a 12 horas.
5. Feche os frascos dos iogurtes e leve ao frigorífico pelo menos 3 horas antes de consumir.

Bolo Rainha com Recheio de Avelã

O espírito do Natal anda no ar e os amigos encontram-se para matar saudades, desejar felicidades a todos, trocar prendas ou apenas encher os corações de amor. Eu achei que podia mimar alguns amigos com quem nos encontrámos com uma fatia deste Bolo Rainha.

Fiz a massa na véspera à noite, para deixar a levedar durande a noite, e de manhã toca de o pôr a cozer, para que fosse o mais fresco e fofinho possível. Se estava bom? Parace que sim porque ele desapareceu e houve quem comesse mais do que uma fatia ;)

Eu aconselho vivamente a experimentarem esta receita. Fica divinal, o recheio de avelã torna-o especial, um pouco mais húmido, delicioso!

Ingredientes para Recheio:

• 5g farinha Maizena
• 3 gemas de ovo
• 100g avelã torrada
• 50g açúcar
• 50g água

Preparação do Recheio:

1. Coloque uma tacinha sobre a tampa da Bimby e pese a farinha Maizena.
2. Junte as gemas à farinha maizena e mexa bem com um garfo.
3. Coloque no copo da Bimby a avelã e rale 5 seg / vel 7. Retire e reserve.
4. Coloque o açúcar e a água no copo da Bimby e aqueça 10 min / 120° / vel 1.
5. Adicione a avelã reservada e envolva com a ajuda da espátula.
6. De seguida programe 5 min / 100°/ inversa /vel 2 e vá adicionando aos poucos, através do bocal da tampa, as gemas com a farinha maizena. Retire e reserve.

Ingredientes para a Massa:

• 70g açúcar + q.b. para decoração
• casca de meia laranja (o mais fina possível de forma a ter só a parte laranja)
• casca de meio limão (o mais fina possível de forma a ter só a parte amarela)
• 130g leite
• 70g manteiga
• 7g fermento de padeiro seco
• 3 gemas de ovo + 1 gema para pincelar
• 20g sumo de laranja
• 40g vinho do Porto
• 1 c. café de sal
• 430g farinha tipo 65 + q.b. para polvilhar
• 50g amêndoa com pele + 5 amêndoas
• 50g noz + 5 metades de noz
• 50g avelã torrada + 5 avelãs
• 50g miolo de pinhão
• água q.b. para humedecer

Preparação da Massa:

1. Coloque no copo da Bimby limpo o açúcar e as cascas de laranja e limão e pulverize 15 seg / vel 10.
2. Adicione o leite, a manteiga e o fermento e aqueça 2 min / 37° / vel 2.
3. Adicione 3 gemas, o sumo de laranja, o vinho do Porto e misture 5 seg / vel 5.
4. Adicione o sal e a farinha e amasse 3 min / velocidade Espiga. Deixe levedar a massa dentro do copo cerca de 2 horas ou até dobrar de volume (eu deixei durante a noite).
5. Pressione a massa com a ajuda da espátula, para que o volume baixe e amasse 1 min / velocidade Espiga.
6. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese a amêndoa, a noz, a avelã e o pinhão. Reserve.
7. De seguida programe para amassar 1 min / velocidade Espiga e vá adicionando pelo bocal da tampa os frutos secos reservados.
8. Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha e estenda com a ajuda de um rolo em forma de retângulo.
9. Distribua o recheio pela superfície de massa e enrole tipo torta.
10. Una as extremidades para obter uma coroa e coloque-a num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
11. Pincele a massa com 1 gema de ovo batida, dê alguns golpes sobre a superfície e decore com pequenos montes de açúcar humidificado com um pouco de água.
12. Deixe a massa levedar cerca de 30 a 40 minutos.
13. Pré-aqueça o forno a 180ºC e depois leve o bolo a cozer cerca de 40 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Bacalhau Gratinado com Batata, Cebola e Maionese

Tantos pratos diferentes que se conseguem fazer com bacalhau e todos eles deliciosos. Este, com o pormenor da maionese mas sem exagerar na sua quantidade, ficou mesmo bom, de comer e chorar por mais :D

Basta alterar qualquer coisa numa receita já conhecida, adicionar um ingrediente, apresentá-lo de outra maneira ou cozinhá-lo ligeiramente diferente e assim se descobrem pratos novos, sabores maravilhosos.

Ingredientes:

• 1Kg batata nova
• 1 cebola grande ou 2 médias
• 2 dentes de alho
• 60g azeite
• 6 postas de bacalhau demolhadas e desfiadas
• 2 folhas de louro
• pimenta q.b.
• maionese q.b. (eu usei cerca de 150g)
• 150g queijo mozzarella ralado

Preparação (Tradicional):

1. Leve as batatas a cozer já descascadas ou com casca mas depois de cozidas terá de as descascar.
2. Corte a cebola às rodelas para uma frigideira.
3. Junte os alhos picados na frigideira, o azeite e leve a alourar creca de 2 minutos.
4. Adicione o bacalhau desfiado, o louro, a pimenta e leve a cozinhar em lume médio durante 7 minutos, mexendo de vez em quando para não agarrar ao fundo.
5. Pré-aqueça o forno a 180° e unte um tabuleiro de pirex com azeite.
6. Corte as batatas cozidas às rodelas e distribua pelo tabuleiro metade das batatas.
7. Deite por cima o bacalhau em cebolada e por cima outra camada de batatas cozidas às rodelas.
8. Cubra as batatas com maionese e distribua por cima o queijo mozzarella.
9. Leve ao forno a gratinar cerca de 20 minutos. Sirva de imediato.

Mini-Hambúrgueres em Pão de Beterraba e Batata Doce

Já estava decidida a fazer uns pãezinhos diferentes. Faltava depois decidir como os servir ao pessoal cá de casa. Com carne picada no frigorífico à espera de ser cozinhada, foi a solução ideal, uns belos hambúrgueres que os filhos nunca dizem que não.

Estes mini-hambúrgueres tiveram grande sucesso, eles adoraram! Foi vê-los comer como se não houvesse amanhã ;) Até o pão, que eu tinha algum receio, pela beterraba e a batata doce dos quais eles não são grandes fãs, até isso eles elogiaram.

Ingredientes para os Pães:

• 250g batata doce cozida
• 200g beterraba cozida
• 180g água
• 7g fermento de padeiro em pó
• 600g farinha tipo 65
• 1 c. chá de sal

Preparação dos Pães (Bimby):

1. Coloque no copo a batata doce cozida, a beterraba cozida e a água e triture 15 seg / vel 7.
2. Junte o fermento de padeiro, a farinha, o sal e amasse 2 min / espiga.
3. Retire para uma taça, tape com película anti-aderente ou um pano limpo e deixe levedar pelo menos 1 hora ou até duplicar o volume.
4. Forme bolinhas achatadas (deu-me para 16 bolinhas pequenas), coloque num tabuleiro forrado com papel de forno e deixe repousar cerca de 30 minutos. Entretanto pré-aqueça o forno a 180°.
5. Leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos.

Ingredientes para os Hambúrgueres:

• 50g queijo parmesão
• 100g cebola
• 2 dentes de alho
• 1Kg carne picada
• 2 c. chá de sal grosso
• pimenta q.b.
• 1 ovo
• 1 c. chá de mistura de coentros e alho especiarias Espiga
• azeite q.b.
• 1 cálice de vinho do Porto

Preparação dos Hambúrgueres (Bimby):

1. Coloque no copo da Bimby limpo o queijo e rale 10 seg / vel 9. Retire e reserve.
2. Coloque no copo da Bimby a cebola, os dentes de alho e pique 7 seg / vel 7. Junte ao queijo ralado e reserve.
3. Misture o queijo ralado, cebola e alhos reservados com o sal, uma pitada de pimenta, o ovo e a mistura de especiaria Espiga.
4. Coloque no copo da Bimby a carne picada e a mistura anterior e misture 30 seg / vel 4.
5. Forme 16 bolinhas e achate-as para formar os hambúrgueres.
6. Leve um bocadinho de azeite a aquecer numa frigideira e frite os hambúrgueres.
7. Depois de todos os hambúrgueres cozinhados, deite o vinho do Porto na frigideira e leve ao lume até começar a ferver, mexendo com uma colher de pau. Deite por cima dos hamúrgueres e sirva de imediato com os pãezinhos de Beterraba e Batata Doce a companhar de salada (e batatas fritas, se desejar).